TỔNG QUAN DU LỊCH Chương iii

Theo Tổng cục Du lịch Việt Nam thì khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập; có quy mô từ 10 buồng trở lên; đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất; trang thiết bị; dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch.

CÁC LOẠI HÌNH KINH DOANH DU LỊCH

Kinh doanh lưu trú và ăn uống

Kinh doanh lữ hành Kinh doanh vận chuyển

Kinh doanh thông tin du lịch

KINH DOANH LƯU TRÚ VÀ ĂN UỐNG

KINH DOANH LƯU TRÚ

3.2

 Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh dịch vụ, phục

vụ du khách về các mặt như ăn, nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác và là cơ sở vật chất quan trọng để phát triển ngành du lịch

Khách sạn du lịch (Hotel)

 Theo Tổng cục Du lịch Việt Nam thì khách sạn là công

trình kiến trúc được xây dựng độc lập; có quy mô từ 10 buồng trở lên; đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất; trang thiết bị; dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch.

Khách sạn du lịch (Hotel)

Theo thông tư 01/2001/TT - Tổng cục Du lịch Việt Nam thì Motel là những khách sạn thấp tầng và gần đường giao thông, gắn liền với dịch vụ bảo dưỡng; sửa chữa phương tiện vận chuyển của khách.

Khách sạn ô tô (Motel – Hotel and Motor)

Theo vị trí phân bố

 Motel quá cảnh

 Motel ở ngoại vi thành phố

 Motel trong các khu du lịch

Theo qui mô của motel

 Motel loại lớn (100 – 150 giường, mật độ xây dựng cứ cách 150km xây dựng một motel)

 Motel loại trung bình (80 giường, mật độ xây dựng

hoặc gia đình lưu trú, tập

hợp xung quanh các cơ sở

sinh hoạt công cộng phục

vụ trong giá trọn gói, bao

gồm ăn uống, vui chơi giải

trí”.

Làng du lịch (Tourist Village)

 Làng du lịch nghỉ trọ: tổ

chức phục vụ du khách

với giá trọn gói (lưu trú,

ăn uống, giải trí) được

đăng ký và trả tiền trước.

 Làng du lịch dành cho

các gia đình: về ăn uống

có thể được tổ chức phục

vụ theo yêu cầu của du

khách, ăn chung hoặc

nấu riêng cho từng gia

đình (có bếp nhỏ với đủ

trang bị cần thiết để du

khách có thể tự nấu ăn).

Phân loại làng du lịch

 Camping dùng để chỉ hành động cắm trại của cá nhân,

gia đình hoặc một nhóm người, lưu trú trong một khu vực được qui hoạch hoặc xây dựng có trang bị ngắn hoặc dài ngày Camping có nơi để xe riêng, có khu vực dành cho

du khách cắm trại (bằng lều bạt) hoặc buồng ngủ lưu động do xe ô tô kéo theo (Caravan).

Camping (khu cắm trại)

 Theo thông tư 01/2001/TT - Tổng cục Du lịch Việt Nam thì Camping là khu vực được quy hoạch, xây dựng gắn với cảnh quan thiên nhiên, có kết cấu hạ tầng và dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch

Camping thô sơ: phục vụ du khách lưu trú lại trên một vùng đất hoang (không phải nơi qui định cho camping) như trên núi, ven sông, biển, hồ nước…

Phân loại

camping

Camping để kinh doanh: do các tổ chức du lịch đầu

tư, cắm lều trại của mình xung quanh các cung đình, vườn hoa Thuê camping loại này thường là các tổ chức thanh thiếu niên, các câu lạc bộ

Phân loại

camping

Camping trên những vùng đất được qui hoạch: được xây dựng và tổ chức như một cơ sở lưu trú để kinh doanh Thường do các cơ quan du lịch, câu lạc bộ quản lý hoặc sở hữu tư nhân.

Phân loại

camping

Camping tại nhà: là loại hình camping mới xuất hiện và phát triển trong những năm gần đây Khách du lịch cắm lều hoặc dùng toa xe của mình tại các lô đất của tư nhân cho thuê hoặc của riêng trong thời gian khá lâu Như vậy loại camping này cần nhiều diện tích và hoàn toàn do gia đình tự phục vụ

Phân loại

camping

CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ KHÁC

m2 chiều cao từ sàn nhà đến trần 2.5 – 2.7m.

 Trang bị trong phòng

ngủ gồm giường, đèn

chiếu sáng, ghế ngồi và bàn trà, giá để hành lý,

 Biệt thự du lịch (Tourist Villa)

Là cơ sở lưu trú được xây dựng trong các khu du lịch nghỉ biển, nghỉ núi, khu điều dưỡng, làng du lịch hoặc bãi cắm trại (camping) Biệt thự được thiết kế và xây dựng phù hợp với cảnh quan và môi trường xung quanh.

CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ KHÁC

 Biệt thự du lịch phải có phòng ngủ, phòng tiếp khách, bếp được trang bị các đồ dùng cần thiết, hệ thống vệ sinh, vườn cây xanh, ban công và nơi để xe

 Buồng ngủ và buồng vệ sinh đảm bảo các yêu cầu như ở khách sạn

 Bếp điện hoặc bếp ga, tủ lạnh, tủ ngăn chứa thực phẩm, bàn ăn và ghế ngồi, dụng cụ nấu và đồ ăn đủ cho mọi người

Khách có thể tự nấu ăn hoặc thuê chủ nhà Một

số nước đã tiến hành phân loại, xếp hạng đối với các

cơ sở lưu trú loại này

CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ KHÁC

Là cơ sở ăn uống phổ cập nhất, đại diện nhất trong các loại hình cơ sở ăn uống tạo điều kiện cho khách ăn uống, nghỉ ngơi (ở một số nước Đông Âu nhà hàng là nơi vui chơi giải trí)

Nhà hàng (Restaurant)

Nhiệm vụ của nhà hàng là:

 Sản xuất các món ăn, đồ uống có chất

lượng, phong phú về chủng loại, đáp ứng nhu cầu của khách du lịch.

 Tạo ra môi trường, khung cảnh thuận lợi

cho khách được nghỉ ngơi và vui chơi giải trí.

 Snack: là một dạng

nhà hàng ăn rẻ tiền,

phục vụ rất nhanh

theo phương thức tại

quầy hoặc tại bàn

Thực đơn được đơn

giản đến mức tối đa,

thường giới hạn ở các

loại bánh kẹp thịt và

một vài món ăn được

chế biến ngay trước

mặt du khách

Phân loại

nhà hàng

 Coffee shop: là một dạng nhà hàng có phương thức phục vụ hỗn hợp (tại bàn và tại quầy) với đội ngũ nhân viên phục vụ thu gọn, thực đơn đơn giản, việc chế biến và chuẩn bị món ăn, đồ uống được thực hiện ngay phía sau quầy

Phân loại

nhà hàng

 Grill: là nhà hàng mang tính truyền thống trong phương thức phục vụ vì vậy phải rất chú ý đến việc bài trí nội thất Thực đơn chủ yếu là thịt hoặc cá và được nướng, chế biến trước mặt khách

Phân loại

nhà hàng

 Nhà hàng đặc sản: chuyên sâu vào việc chế

biến và phục vụ các đặc sản (đồ ăn và thức uống) của một nước hoặc một vùng.

 Café teria

Phục vụ khách về ăn: các sản phẩm từ bột mì, đường, bánh kẹo, các món điểm tâm Về uống: café, cacao, chè, bia,

nước ngọt.

 Quán điểm tâm giải khát dân tộc

Thường được xây dựng tại các khu, điểm du lịch có sức hấp dẫn khách Phục vụ điểm tâm, giải khát nóng, lạnh.

 Các máy tự động

Bán các loại thức uống như: nước suối, nước ngọt, sữa…máy

tự động ngày càng được sử dụng rộng rãi tại các khu, điểm

du lịch, các thành phố lớn đem lại hiệu quả kinh tế cao.

Các loại hình kinh doanh ăn uống khác

KINH DOANH ĂN UỐNG

(NẰM NGOÀI KHÁCH SẠN)

3.1

- Dựa vào nhiệm vụ đặc trưng

- Dựa vào qui mô hoạt động của doanh nghiệp lữ

hành

- Dựa vào hệ thống cơ quan quản lý ngành dọc

- Phân loại theo phạm vi hoạt động

KINH DOANH LỮ HÀNH

3.3

Du khách Hãng lữ hành 1

Khái niệm

Hoạt động lữ hành có nội dung môi giới trung gian: trường hợp hãng lữ hành bán hành trình cho du khách dưới danh nghĩa của một hãng lữ hành khác, nghĩa là đóng vai trò cầu nối giữa

du khách với hãng sản xuất dịch vụ Bản thân doanh nghiệp không chịu trách nhiệm về sản phẩm bán cho du khách, thì hoạt động này có nội dung môi giới trung gian, theo mô hình sau:

Du khách Hãng lữ hành 2 Hãng lữ

hành 1

Khái niệm

Kinh doanh lữ hành

Là việc thực hiện các hoạt động nghiên cứu thị trường,

thiết lập các chương trình du lịch trọn gói hay từng phần, quảng cáo và bán các chương trình này trực tiếp hay gián tiếp qua các trung gian hay văn phòng đại diện, tổ chức

thực hiện chương trình và hướng dẫn du lịch Kinh doanh lữ hành bao gồm:

- Kinh doanh lữ hành nội địa

- Kinh doanh lữ hành quốc tế: Inbound, Outbound

Khái niệm

Doanh nghiệp lữ hành

Là một đơn vị kinh tế được thành lập và hoạt động với mục đích tổ chức xây dựng, bán và thực hiện chương trình du lịch trọn gói hoặc làm trung gian bán sản phẩm của các nhà cung cấp hàng hóa và dịch vụ du lịch

Khái niệm

Theo điều kiện tổ chức một doanh nghiệp lữ hành

 -Nhìn từ quan điểm vi mô

Doanh nghiệp lữ hành được hiểu như một đơn vị kinh tế thuộc hệ thống doanh nghiệp du lịch có cơ cấu quản trị bao gồm: văn phòng quản lý trung tâm gồm ban giám

đốc, các phòng quản lý chức năng, các chi nhánh đại

diện.

Cơ cấu tác nghiệp gồm có: các bộ phận phòng ban nghiệp vụ, hệ thống kênh tiêu thụ sản phẩm, các đại lý…

Phân loại

Phân theo hình thái kinh tế và hình thức sở hữu tài sản

 Doanh nghiệp lữ hành thuộc sở hữu nhà nước

 Doanh nghiệp lữ hành tư nhân.

 Công ty cổ phần

 Công ty trách nhiệm hữu hạn

Phân loại

Dựa vào nhiệm vụ đặc trưng

 *Công ty lữ hành: chức năng là tổ chức – sản xuất là chủ yếu, có nhiệm vụ tổ chức và thực hiện các tour du lịch (là sản phẩm riêng của hãng) Tour du lịch tổng hợp với giá trọn gói (Package tour).

 * Công ty lữ hành môi giới – trung gian: Họ bán các sản phẩm du lịch cho du khách thông qua hệ thống đại lý, các công ty lữ hành trung gian.

 *Công ty lữ hành bán lẻ: Chủ yếu bán sản phẩm của các công ty lữ hành hoặc dịch vụ của các doanh nghiệp du lịch khác.

 *Công ty lữ hành tổng hợp: Tổ chức sản xuất các tour du lịch, một phần được tiêu thụ qua hệ thống bán hàng của hãng, phần còn lại ủy thác cho các đại lý, hãng lữ hành môi giới.

Phân loại

Dựa vào qui mô hoạt động của doanh nghiệp lữ hành

hãng lữ hành tổng hợp Các công ty nhỏ có đội ngũ nhân viên ít, doanh số nhỏ Các công ty nhỏ không có đại diện, chi nhánh ở trong và ngoài nước.

tổng hợp, sở hữu những cơ sở vật chất chuyên ngành du lịch như: phương tiện vận chuyển khách, nhà hàng du lịch hoặc cơ sở vui chơi giải trí có qui mô nhỏ, có đại diện chi nhánh ở trong và ngoài nước

đông, có doanh thu cao, có thể là những công ty lữ hành trung gian Các công ty lữ hành lớn thường có sức mạnh

về tài chính, có nhiều chi nhánh, đại diện trong và ngoài nước Hàng năm họ tổ chức hàng triệu tour.

Phân loại

Dựa vào hệ thống cơ quan quản lý ngành dọc

 Công ty lữ hành chuyên ngành thuộc hệ thống

chuyên ngành du lịch

 Công ty lữ hành không chuyên ngành là các công ty

mà công ty mẹ hoặc cơ quan chủ quản của nó

thuộc các ngành kinh tế khác

Phân

loại

Phân loại theo phạm vi hoạt động

 Công ty lữ hành quốc tế: Là công ty chuyên kinh doanh

các chương trình du lịch quốc tế

- Lữ hành quốc tế chủ động (Inbound tourism): chuyên kinh doanh các chương trình đón du khách quốc tế vào trong nước du lịch

- Lữ hành quốc tế bị động (Outbound tourism): chuyên kinh doanh các chương trình đưa khách từ trong nước đi du lịch sang nước khác.

 Công ty lữ hành nội địa: Chuyên kinh doanh chương trình

du lịch cho du khách đi du lịch trong nước.

 Đại lý lữ hành: Là những công ty kinh doanh theo phương

thức làm đại lý cho các công ty du lịch quốc tế hoặc nội địa, chỉ thực hiện một công đoạn hoặc một số công đoạn

do các công ty du lịch quốc tế hay nội địa ủy thác.

 Khái niệm

 Các hình thức giao thông du lịch

- Hình thức giao thông hiện đại

- Các phương tiện giao thông du lịch truyền thống

KINH DOANH VẬN CHUYỂN

3.4

 Kinh doanh vận chuyển du lịch là cung cấp dịch vụ vận tải giao thông cần thiết để giúp du khách di chuyển từ vùng này sang vùng khác, quốc gia này sang quốc gia khác trong quá trình đi du lịch

 Kinh doanh vận chuyển là điều kiện tiền đề cho sự

ra đời và phát triển của ngành du lịch

 Vận tải, công ty du lịch và khách sạn du lịch được gọi chung là ba trụ cột lớn của ngành du lịch

Khái niệm

 Hình thức giao thông hiện đại

- Hình thức giao thông du lịch đường bộ

- Hình thức giao thông du lịch bằng đường hàng không

- Hình thức giao thông du lịch bằng đường thủy

 Các phương tiện giao thông du lịch truyền thống

Hình thức giao thông du lịch đường bộ: Đây là hình thức giao thông du lịch chủ yếu và quan trọng nhất trên thế giới hình thức giao thông du lịch đường bộ thường là bằng ô tô.

 Ưu điểm của du lịch bằng ô tô?

 -Nhược điểm của du lịch bằng ô tô?

Hình thức giao thông hiện đạiCÁC HÌNH THỨC GIAO THÔNG DU LỊCH

 Hình thức giao thông du lịch bằng đường hàng không: Giao

thông du lịch hàng không ngày càng trở thành hình thức vận chuyển quan trọng.

 Ưu điểm:Tốc độ vận chuyển nhanh, hiệu quả cao Hiện nay

tốc độ của máy bay hạng lớn, hạng vừa đạt 700 – 800

km/h, do vậy tốn ít thời gian di chuyển, tăng thời gian đi

du lịch của du khách Vận chuyển bằng hàng không tạo

cảm giác thoải mái; trang thiết bị của máy bay hiện đại, đầy đủ, phục vụ chu đáo.

 Nhược điểm:Giá vé tương đối cao nên có phần hạn chế

lượng du khách đi du lịch Không thể đưa du khách trực

tiếp đến các điểm, khu du lịch mà cần phải kết hợp với các phương tiện vận chuyển khác.

Hình thức giao thông hiện đại CÁC HÌNH THỨC GIAO THÔNG DU LỊCH

 Hình thức giao thông du lịch bằng đường thủy

Giao thông du lịch bằng đường thủy có bốn loại:

+ Dịch vụ theo chuyến định kỳ đường xa

+ Dịch vụ thuyền máy hành trình ngắn trên biển

+ Tuần du trên biển, là loại hình du lịch đặc biệt, có sức thu hút

du khách rất mạnh, cho phép du khách vừa ngắm cảnh của

biển và có thể lên bờ du lịch, vừa có thể nghỉ ngơi thoải mái

trên tàu, chính vì vậy nó được gọi là “thắng cảnh du lịch nổi” + Vận chuyển trên sông

Hình thức giao thông du lịch bằng đường thủy cần phải quan tâm đến vấn đề an toàn, để đảm bảo tính mạng và tài sản du khách.

Hình thức giao thông hiện đại CÁC HÌNH THỨC GIAO THÔNG DU LỊCH

chức năng cơ giới

 Xe ngựa: Là phương tiện giao thông mang nét thôn quê, có thể đáp ứng nhu cầu của du khách là “tìm cái mới, cái lạ, cái lạc

thú”, thường dùng ở các khu du lịch

CÁC HÌNH THỨC GIAO THÔNG DU LỊCH

 Thuyền rồng, bè tre: Thuyền rồng được một số nước

ở Châu Á đưa vào sử dụng trong du lịch như ở Trung Quốc, Thái Lan, Lào, Việt Nam Ở một số nước còn dùng bè tre để du khách du lãm trên sông, trên hồ

Các phương tiện giao thông du lịch truyền

thống CÁC HÌNH THỨC GIAO THÔNG DU LỊCH

3.3

 Cung cấp thông tin cho du khách về các chương trình

du lịch hiện có của các công ty lữ hành, cung cấp các thông tin về địa chỉ nhà hàng, khách sạn, các khu vui chơi giải trí , và giá cả của các dịch vụ.

Kinh doanh thông tin du lịch

Dịch vụ thông tin môi giới, tìm địa chỉ, giá cả

 Dịch vụ tư vấn về các lĩnh vực pháp lý, đầu tư du lịch,

thông tin nguồn khách, nhu cầu của khách, tổ chức quảng cáo, hội chợ du lịch, xúc tiến phát triển du lịch.

 Ngoài việc kinh doanh dịch vụ thông tin du lịch, các hãng

du lịch còn có thể mở rộng cung cấp các thông tin thuộc mọi lĩnh vực kinh tế xã hội khác mà du khách có nhu cầu.

Kinh doanh thông tin du lịch

Dịch vụ tư vấn khác

 1 Anh (chị) hãy trình bày các loại hình lưu trú?

 2 Anh (chị) hãy trình bày các loại hình kinh doanh ăn uống?

 3 Anh (chị) hãy trình bày khái niệm về kinh doanh lữ hành, cách phân loại lữ hành?

 4 Anh (chị) hãy trình bày khái niệm về kinh doanh vận chuyển và các hình thức giao thông