Cá chẻm xốt Beurre Blanc docx

Thịt cá chẽm ngon và chắc, lại giàu vi chất dinh dưỡng đi kèm với xốt Beurre Blanc là một nước xốt Pháp cổ điển đó có nghĩa là "bơ trắng".. Món này rất thích hợp cho những bữa tiệc điểm

Cá chẻm xốt Beurre Blanc

Mức độ:

Dễ

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

20 phút

Món này đơn giản, dễ làm và không kém phần hấp dẫn Thịt cá chẽm ngon và chắc, lại giàu vi chất dinh dưỡng đi kèm với xốt Beurre Blanc là một nước xốt Pháp cổ điển đó có nghĩa là "bơ trắng" Món này rất thích hợp cho những bữa tiệc điểm tâm Nguyên liệu:

 600g phi lê cá chẻm

 50g nấm truffle đen

 1 thìa cà phê muối

 1/2 thìa cà phê tiêu

 2 thìa súp dầu ôliu Khoai tây chiên xù:

 500g khoai tây to

 2 lòng đỏ trứng gà

 60g bột mì

 150g bột xù

Kem cần tây:

 200g cần tây

 500ml sữa tươi

 40g bơ

 5ml kem tươi

Xốt beurre blanc:

 40g hành boa-rô băm

 10ml rượu trắng

 5ml kem tươi

 100g bơ

Các bước thực hiện:

1

Khoai tây chiên xù:

Luộc chín khoai tây, nghiền với nấm truffle, cho vào khuôn hình vuông, để vào ngăn đông của tủ lạnh ít nhất 1 giờ Sau đó, lấy khoai tây viên hành những viên vừa ăn, đem lăn qua bột mì ướt, nhúng qua trứng rồi sau đó lăn qua bột bột xù, chiên vàng

2

Kem cần tây:

Tước bỏ vỏ già của cần tây, băm nhỏ, nấu với sữa tươi, đem

xay nhuyễn với bơ, kem tươi, nêm ít muối, tiêu cho vừa ăn

Xốt Beurre Blanc:

Nấu bơ tan chảy, xào thơm hành boa-rô, cho rượu và kem tươi vào nấu vừa sôi, nêm muối, tiêu cho vừa ăn

3

Phi lê cá chẻm cắt miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu, cho vào chảo dầu nóng áp chảo cho da cá vàng

Cho cá chẻm ra đĩa, dùng kèm với xốt beurre blanc, kem cần tây

và khoai tây chiên xù

Mách nhỏ:

Nấm truffle còn có tên gọi là nấm truýp, có màu trắng và đen Đây là loại nấm tự nhiên, mọc trong rừng, dưới những lớp lá mục, hoặc thân cây đổ