kl le hoang nam phuong 2015 729

PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI 1.1 Thông tin chung về đồ án - Tên đồ án: NỘI THẤT KHÁCH SẠN “KANSO 簡素” - Loại đồ án: Đồ án tốt nghiệp cử nhân MTCN, chuyên ngành Thiết kế nội t

KHOA MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2015

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến với Giảng viên hướng dẫn Bùi Mai Giáng Tuyết – người đã đóng vai trò rất quan trọng với em khi em thực hiện đồ án tốt nghiệp chuyên ngành Thiết kế Nội thất tại trường Đại học Tôn Đức Thắng Cô

đã theo dõi sát sao và đã đưa ra những lời khuyên rất bổ ích và quý giá cho tập thể nhóm nói chung và cho cá nhân em nói riêng

Ngoài ra em muốn gửi lời cảm ơn đến các thầy cô đã từng dạy dỗ em từ những ngày đầu tiên em chân ướt chân ráo bước vào trường, cũng như bạn bè và gia đình, những người luôn âm thầm giúp đỡ em lúc khó khăn và luôn cho em sự động viên rất lớn về mặt tinh thần để em có được ngày hôm nay

CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi và được sự hướng dẫn khoa học của Giảng viên Bùi Mai Giáng Tuyết Các nội dung nghiên cứu, kết quả trong đề tài này là trung thực và chưa công bố dưới bất kỳ hình thức nào trước đây Những số liệu trong các bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá được chính tác giả thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ trong phần tài liệu tham khảo

Ngoài ra, trong luận văn còn sử dụng một số nhận xét, đánh giá cũng như số liệu của các tác giả khác, cơ quan tổ chức khác đều có trích dẫn và chú thích nguồn gốc Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung luận văn của mình Trường đại học Tôn Đức Thắng không liên quan đến những vi phạm tác quyền, bản quyền do tôi gây ra trong quá trình thực hiện (nếu có)

TP Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2015

Tác giả

Lê Hoàng Nam Phương

- Tìm hiểu vị trí địa lý, điều kiện khí hậu của công trình

- Xác định xem kiến trúc của công trình phù hợp với những phong cách thiết kế nào

2.2 Phác thảo các phương án:

- Từ kết quả khảo sát hiện trạng, lên ý tưởng sơ bộ cho thiết kế

2.3 Thiết kế:

- Lựa chọn các không gian thiết kế

- Phân chia các từng khu vực chức năng

- Bố trí vật dụng trên mặt bằng

- Triển khai thiết kế trên 3Ds Max dựa trên mặt bằng bố trí

3 Ý tưởng thiết kế: Nội thất khách sạn KANSO 簡素 được thiết kế theo phong cách Nhật Bản “Kanso” trong tiếng Nhật có nghĩa là “Sự đơn giản”, vì thế thiết

kế này tôn trọng tối đa sự giản dị

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI

1.1 Thông tin chung về đồ án

1.2 Lý do chọn đề tài

1.2.1 Quan hệ của đề tài đối với xã hội, kinh tế, văn hóa, môi trường 1.2.2 Sự cần thiết của đề tài trong đời sống

1.2.3 Tính khả thi của đề tài

1.2.4 Tính độc đáo, đặc sắc của đề tài

1.3 Phạm vi và giới hạn nghiên cứu của đồ án

1.4 Ý tưởng thiết kế

NỘI DUNG CHÍNH

CHƯƠNG I: NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI

1.1 Thông tin chi tiết về đồ án

1.1.1 Thông tin chung

1.1.2 Vị trí và điều kiện tự nhiên

1.2 Phân tích Hồ sơ kiến trúc hiện trạng

1.2.1 Giới thiệu cụ thể hồ sơ kiến trúc

1.2.2 Mặt bằng, mặt đứng, mặt bên công trình thiết kế

1.2.3 Ưu – Nhược điểm của công trình

CHƯƠNG II: NỘI DUNG THIẾT KẾ

2.1.4.1 Các tiêu chuẩn kiến trúc, trang thiết bị và tiện nghi

2.1.4.2 Các loại trang thiết bị

2.3.2 Ý tưởng thiết kế chung

2.3.3 Triển khai các khu vực thiết kế

3.2 Kết quả sáng tạo cái mới

3.3 Đánh giá giá trị của những sáng tác

3.3.1 Giá trị về mặt thẩm mỹ

3.3.2 Giá trị về mặt kinh tế

3.3.3 Giá trị về mặt ứng dụng

PHẦN KẾT LUẬN

PHẦN MỞ ĐẦU

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI

1.1 Thông tin chung về đồ án

- Tên đồ án: NỘI THẤT KHÁCH SẠN “KANSO 簡素”

- Loại đồ án: Đồ án tốt nghiệp cử nhân MTCN, chuyên ngành Thiết kế nội thất

- Địa điểm xây dựng: Thành phố Phan Thiết

- Tác giả kiến trúc: Công ty Cổ phần Thiết kế và Xây dựng Saigontourist

1.2 Lý do chọn đề tài

1.2.1 Quan hệ của đề tài đối với xã hội, kinh tế, văn hóa, môi trường

Sau một thời gian khá dài vừa theo học vừa trải nghiệm thực tế ở môi trường làm việc, em nhận thấy đề tài nội thất khách sạn là một đề tài tuy không mới nhưng luôn nhận được sự quan tâm của xã hội bởi vì tính cấp thiết của nó trong đời sống

Và trong bối cảnh ngày một phát triển của đất nước, nhiều quốc gia, cụ thể là Nhật Bản đã chọn Việt Nam để đầu tư, phát triển về cơ sở hạ tầng, rõ rệt nhất là mảng dịch vụ nhà hàng, khách sạn ngay tại các thành phố lớn nhằm đem lại các dịch vụ chuẩn mực theo phong cách Nhật Bản không chỉ cho người Nhật sống tại đây mà còn cho khách du lịch hoặc những người nước ngoài đến công tác tại Việt Nam Để nắm bắt xu thế này em đã chọn đề tài thiết kế nội thất khách sạn theo phong cách Nhật Bản cho Đồ án Tiền Tốt nghiệp của mình

1.2.2 Sự cần thiết của đề tài trong đời sống

Trong xã hội Việt Nam đang ngày một phát triển, nhiều du khách nước ngoài đã đến các thành phố du lịch để tham quan, nghỉ dưỡng, kéo theo sự phát triển rầm rộ của ngành khách sạn Khách sạn như một ngôi nhà thứ hai của những du khách

nước ngoài đến Việt Nam để tham quan, hoặc những người đến đây để công tác trong một thời gian ngắn

1.2.3 Tính khả thi của đề tài

Đề tài phù hợp với xu hướng nội thất và bên cạnh đó phù hợp với nhu cầu của con người trong xã hội hiện nay

1.2.4 Tính độc đáo, đặc sắc của đề tài

Hiện nay ở Việt Nam nói chung và ở địa bàn tỉnh Bình Thuận nói riêng chưa có một khách sạn nghỉ dưỡng nào thiết kế theo phong cách Nhật Bản Do đó thiết kế này sẽ tạo nên sự khác biệt và mới mẻ

1.3 Phạm vi và giới hạn nghiên cứu của đồ án

Tập trung vào nghiên cứu loại hình Khách sạn nghỉ dưỡng và 4 khu vực trong khách sạn: Sảnh đón, Phòng ngủ hạng Deluxe, Nhà hàng và Cafe – Bar

- Theo tư tưởng của Lão Tử - người đã khai tổ ra Đạo Giáo thì ý niệm về vẻ đẹp thật sự của một căn phòng nằm ở “khoảng không gian trống” giữa mái nhà, vách

tường và các đồ vật với nhau Ông quan niệm rằng con người không nên để sự nặng

nề của không gian xung quanh tác động đến trạng thái tinh thần của mình

- Cái “thần” của nội thất Nhật Bản nằm ở sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa tính khéo léo, đẹp đẽ, sự tỉ mỉ và nét tinh tế Nói cách khác nội thất Nhật Bản là một tổng hợp tất cả những gì tinh túy nhất của sự thẩm mỹ để tạo nên sự hoàn hảo, mang lại cảm giác thoải mái, thư thái nhất cho người sử dụng

Nội thất Nhật Bản truyền thống (trái) và hiện đại (phải) đều thể hiện sự tối giản trong thiết kế

trọng tối đa và nó sẽ được ứng dụng vào một không gian khách sạn hiện đại

- Nội thất Nhật Bản truyền thống và hiện đại đều sử dụng những vật liệu tự nhiên như gỗ, tre, chiếu rơm (tatami), cửa trượt với khung cửa bằng gỗ được lồng giấy bên trong (shoji) Về màu sắc người Nhật thường sử dụng các tông màu trung tính như đen, trắng, kem, xám và nâu nhằm giảm thiểu sự rối rắm vốn rất cần thiết trong việc tạo nên một phong cách Á Đông và những triết lý giản dị nhưng sâu sắc của nó

về cuộc sống

Các vật liệu thiên nhiên luôn được sử dụng trong nội thất Nhật Bản

toàn bộ các không gian nội thất của khách sạn Kanso 簡素

- Trong thiết kế của mỗi ngôi nhà Nhật Bản truyền thống, tính lưu động cũng là một trong những đặc trưng tiêu biểu nhất Vách ngăn trong nhà chỉ mang tính phân chia ước lệ chứ không mang tính bảo vệ Mối quan hệ giữa ngôi nhà và môi trường cụ thể nhất là vườn là khía cạnh quan trọng trong thiết kế truyền thống Người Nhật không tách rời không gian nội thất với ngoại thất, vườn và nhà luôn mang tính liên tục Diện tích của một không gian sẽ thay đổi nhờ những khung tủ được giấu vào hốc tường để chứa tấm đệm, chăn, gối khi chưa cần sử dụng Hoặc vào mùa hè, người Nhật thường sẽ mở hẳn những cánh cửa lùa và bình phong để đón ánh sáng

và không khí ngoài trời vào trong

Không gian lưu động của ngôi nhà Nhật Bản truyền thống

Bản truyền thống sẽ được giữ nguyên, đồng thời nó sẽ được phát triển theo hướng hiện đại và áp dụng vào không gian phòng ngủ deluxe của khách sạn Kanso 簡素

- Ngoài ra, Nhật Bản còn chịu ảnh hưởng của thiết kế phương Tây sau cuộc Cải cách Minh Trị Các thiết kế của nội thất Nhật Bản thời kỳ này đã có sự kết tinh giữa nét truyền thống Nhật Bản và phương Tây Vào cuối thế kỷ 19, một số công trình công cộng đã “mượn” từ phương Tây những vật dụng và chi tiết trang trí như bộ bàn ghế cao (trước đây người Nhật chỉ sử dụng bộ bàn ghế thấp) và sử dụng ván sàn

gỗ (không trải tatami như trước) Một trong những thiết kế điển hình vào thời này là Hoàng cung Tokyo Công trình này được xây dựng dưới thời Minh Trị và bị phá hủy trong Chiến tranh Thế giới lần thứ 2

Phong cách Đông – Tây hòa hợp của Hoàng cung Tokyo thời Minh Trị

châu Âu nhưng vẫn đảm bảo linh hồn của phong cách Nhật cũng là một chủ đề trong thiết kế này

NỘI DUNG CHÍNH

CHƯƠNG I: NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI

1.2 Thông tin chi tiết về đồ án

1.2.1 Thông tin chung

- Tên đồ án: NỘI THẤT KHÁCH SẠN “KANSO 簡素”

- Loại đồ án: Đồ án tốt nghiệp cử nhân MTCN, chuyên ngành Thiết kế nội thất – Khóa 13

- Tên công trình ứng dụng: Khách sạn Diamond

- Địa điểm xây dựng: Thành phố Phan Thiết – tỉnh Bình Thuận

- Diện tích khu đất: 11 hec-ta

- Tác giả kiến trúc: Công ty Cổ phần Thiết kế và Xây dựng Saigontourist

1.1.2 Vị trí và điều kiện tự nhiên

- Vị trí, cảnh quan khu vực: Nằm ngay mặt tiền đường Lê Lợi, đối diện khu lịch Đồi Dương Hướng mặt ra biển

- Vị trí đẹp nên có nhiều khu khách sạn nghỉ dưỡng, resort ở quanh đây

1.2 Phân tích Hồ sơ kiến trúc hiện trạng

1.2.1 Giới thiệu cụ thể hồ sơ kiến trúc

- Tên công trình ứng dụng: Khách sạn Diamond

- Phân loại: Khách sạn nghỉ dưỡng

- Phân cấp công trình: Khách sạn 5 sao nằm trong khu resort đẳng cấp quốc tế

- Quy mô và công suất thiết kế: 175 phòng

Mặt đứng chính và mặt bên của công trình:

1.2.3 Ưu – Nhược điểm của công trình

CHƯƠNG II: NỘI DUNG THIẾT KẾ

có thể có vài phòng với phòng ngủ và phòng khách riêng và thêm các tiện nghi khác như máy điều hòa nhiệt độ, điện thoại, ti vi, mini bar với các loại đồ uống, cà phê,

trà và các dụng cụ nấu nước nóng

- Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú phổ biến trên Thế giới, đảm bảo chất lượng

và tiện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ khác trong suốt thời gian khách lưu

trú tại khách sạn, phù hợp với động cơ, mục đích chuyến đi

2.1.1.2 Nguồn gốc hình thành

Lịch sử của khách sạn hiện đại bắt đầu từ Hoa Kỳ Trong hai thế kỷ là thuộc địa của người Anh, Hoa Kỳ là nơi đón nhiều đoàn người từ Vương quốc Anh đổ sang, kèm theo những nhu cầu ăn, ở – một trong những yêu cầu cơ bản của hoạt động khách sạn du lịch ngày nay Có thể nói, vào thời đó, Hoa Kỳ là nước đón nhiều khách du lịch từ lục địa già nhất.Những nhà nghỉ hay những quán trọ dành cho khách lúc đầu

có qui mô nhỏ, kiến trúc tùy tiện, chỉ là chỗ trú chân đơn thuần Những nhà trọ như thế gần như không có điểm gì phân biệt với những căn nhà bình thường, ngoài tấm biển hiệu treo bên ngoài

2.1.1.3 Các loại hình khách sạn trên thế giới và thuật ngữ sử dụng

Khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách Khách sạn được phân thành những loại cơ bản sau:

- Khách sạn thành phố (City hotel): Khách sạn được xây dựng tại các đô thị, chủ yếu phục vụ khách thương gia, khách công vụ, khách tham quan du lịch

- Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel): Khách sạn được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các biệt thự, căn hộ, bungalow ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan của khách du lịch

- Khách sạn nổi (Floating hotel): Khách sạn neo đậu trên mặt nước và có thể di chuyển

- Khách sạn bình dân (Hostel/Inn): Không nằm trong trung tâm thành phố, nằm gần các bến xe, nhà ga với các tiện nghi tối thiểu Đối tượng là khách bình dân, túi tiền vừa phải

- Khách sạn bên đường (Motel): Khách sạn được xây dựng gần đường giao thông, gắn với việc cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận chuyển và cung cấp các dịch vụ cần thiết phục vụ khách

2.1.2 Phân khu các khu vực chức năng trong khách sạn

Cơ cấu tổ chức của khách sạn gồm 3 bộ phận:

 Bộ phận phòng

 Bộ phận phục vụ ăn uống – giải trí

 Bộ Bộ phận quản lý

2.1.3 Chức năng các không gian điển hình khách sạn

Sảnh đón thường được bố trí ở tầng trệt Đây là khu vực chào đón khách, là nơi tạo

ấn tượng đầu tiên cho du khách khi đặt chân đến một khách sạn Chủ đề và phong cách thiết kế của toàn bộ khách sạn được thể hiện tất cả qua khu vực sảnh Hay nói cách khác sảnh là bộ mặt của một khách sạn Trong khu vực sảnh bao gồm các khu vực chức năng khác như khu vực chờ, có bố trí ghế sofa để khách ngồi và khu vực cafe – bar

Nhà hàng có chức năng phục vụ nhu cầu ăn uống cho du khách tại khách sạn Có 2

loại hình nhà hàng, đó là nhà hàng thông thường và nhà hàng buffet

KHÁCH SẠN KANSO 簡素

BỘ PHẬN PHÒNG

BP PHỤC VỤ ĂN UỐNG – GIẢI TRÍ

BP QUẢN LÝ

P HÀNH CHÍNH – KẾ TOÁN

P KINH DOANH – MARKETING

P NHÂN SỰ

NHÀ HÀNG CAFE – BAR

SPA

YOGA - FITNESS

TIẾP TÂN

TỔ ĐẶT PHÒNG

BP GIẶT ỦI

BP KỸ THUẬT

BẢO VỆ

BẾP

Phòng ngủ đóng vai trò quan trọng nhất trong khách sạn Nó là nơi để khách du

lịch trú chân trong chuyến tham quan, nghỉ dưỡng của mình Khách sạn có nhiều loại phòng khác nhau Từng thứ hạng và cấp bậc của mỗi phòng phục vụ cho từng đối tượng khác nhau

2.1.4 Xếp hạng khách sạn

Tại Việt Nam, khách sạn đạt tiêu chuẩn xếp hạng từ 1 đến 5 sao theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391: 2009: là khách sạn có cơ sở vật chất, trang thiết bị, chất lượng phục vụ cao, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách du lịch về ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn của từng hạng, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế, được đánh giá thông qua các tiêu chí:

* Yêu cầu chung:

- Vị trí : Khách sạn phải được xây dựng cách bệnh viện, trường học ít nhất 100 mét căn cứ vào ranh giới giữa hai cơ sở; không được nằm trong hoặc liền kề khu vực quốc phòng, an ninh và các mục tiêu cần được bảo vệ theo quy định hiện hành

- Dây truyền phục vụ giữa các bộ phận và trong từng bộ phận dịch vụ trong khách sạn : được bố trí hợp lý, bảo đảm thuận tiện, một chiều

- Bảng tên; hạng khách sạn; phù hiệu khách sạn (nếu có) : được đặt ở nơi dễ thấy (kể cả ban ngày và ban đêm)

- Cửa ra, vào của khách sạn : được bố trí thuận tiện, tối thiểu phải có 2 cửa, cửa dành riêng cho khách và cửa dành riêng cho cán bộ, công nhân viên phục vụ trong khách sạn

Các khách sạn phục vụ khách với mục đích nghỉ dưỡng (nghỉ biển, nghỉ núi…) nên

có diện tích để đặt thêm giường thứ 3 (trong trường hợp khách yêu cầu)

- Sảnh : Sảnh đón tiếp (nơi có cửa ra, vào chính của khách sạn) phải đủ rộng để đón khách, phù hợp với quy mô của khách sạn

- Phòng vệ sinh ở các khu vực công cộng (khu vực đón tiếp, phòng ăn…) có phòng cho nam và nữ riêng

Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ:

- Hệ thống điện :

+ Độ chiếu sáng đảm bảo theo yêu cầu của từng khu vực

+ Đèn cấp cứu để đề phòng khi có sự cố xảy ra