- Nội thất nhà hàng với các vật dụng nội thất, đồ trang trí được sử dụng như đá tựnhiên, gỗ, các loại kim loại khác …- Ứng dụng những hình tượng đặc trưng vào trong các không gian nội th
Mục đích nghiên cứu
- Thiết kế không gian nội thất mang phong cách hiện đại.
-Đưa được những vật liệu đặc trưng, cũng như những vật dụng trang trí, vật dụng hàng ngày vào trong không gian.
- Nghiên cứu chi tiết nội thấtnhà hàng nhằm mục đích phục vụ cho khách hàng có những không gian riêng biệt.
Nhiệm vụ nghiên cứu
Tập trung nghiên cứu thiết kế các không gian đặc tr ưng đưa lại ấn tượng cho khách hàng như quầy lễ tân, khu nhà hàng
+ Không gian khu lễ tân, sảnh đón: -Đâycũng là nơi tiếp đón khách hàng.
Bước vào nhà hàng ta sẽ thấy khu vực này trước tiên -là nơi phản ánh mỹ thuật, kiến trúc, phong cách củanhà hàng.
+ Không gian nhà hàng: Là một không gian thư thái, yên bình mang vẻ đẹp với phong cách hiện đại vô cùng gần gũi, tiện nghi và hiện đại luôn đem lại cho thực khách cảm giác thư thái khi thưởng thức những món ăn ngon.
+ Không gian bar và cafe :Đây là một không gian giải trí rất tiện lợi phục vụ cho khách hàng ngồi thư giãn Không gianấm cúng, tiện nghi với góc view đẹp sẽ cho quý khách cảm giác tuyệt vời khi ngồi trong không gian này.
+ Không gian khu Buffer: Đây là không gian buffet đẳng cấp đúng nghĩa Cùng người thân tận hưởng một thiên đường ẩm thực trong không gian ấm cúng, trang nhã và sang trọng.
Phương pháp nghiên cứu
Các trọng tâm nghiên cứu
Thiết kế nội thất nhà hàng Mộc Kim trước hết ta cần chú ý đến một số yếu tố cơ bản sau:
Thành phố Hồ Chí Minh nằm ở vùng cận xích đạo nên thời tiết nắng nóng Do đó không gian nội thất yêu cầu thông thoáng, không gian mở, đưa con người hòa nhập với môi trường thiên nhiên và cảnh quan xung quanh quán Trồng nhiều cây xanh để tạo không gian mát mẻ và trong lành.
+ Yếu tố màu sắc và ánh sáng:
Do thiết kế không gian mở nên ánh sáng tự nhiên được sử dụng một cách triệt để, ánh sáng tự nhiên gian dường như làm cho không gian thoáng rộng hơn và mang lại sự gần gũi giữa bên trong và bên ngoài. Đi song song với ánh sáng tự nhiên thì ánh sáng nhân tạo sẽ làm điểm nhấn.
Sử dụng ánh sáng vàng sẽ làm không gian quán thêmấm cúng và gần gũi.
+ Thiết kế hình tượng thị giác của không gian, thông qua chất liệu, màu sắc
+ Đề xuất những ý tưởng và các giải pháp thiết kế cho từng không gian nội thất.Mục tiêu thiết kế nội thất cho nhà hàng Mộc Kim là đưa được phong cách hiện đạivà vật liệu tự nhiên như gỗ, đá, các loại kim loạivào trong không gian nội thất.
CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN
L ỊCH SỬ CỦA NHÀ HÀNG
Trong khi nhà trọ và quán rượu đã được biết đến từ thời cổ đại, nhưng những cơ sở nhằm mục đích phục vụ cho các du kháchvà người dân địa phương nói chung về ăn uống rất hiếm khi có vào thời kỳ cổ đại Việc phục vụ ăn uống thường là một dịch vụ kèm theo của các quán trọhoặc quán rượu thường là rất hiếm Những nhà hàng hiện đại được dành riêng để phục vụ đồ ăn, món ăn cụ thể theo yêu cầu của khách và được chuẩn bị sẵn sàng để chuyên phục vụ yêu cầu của họ Các nhà hàng hiện đại có nguồn gốc từ Pháp thế kỷ 18, mặc dù tiền thân có thể được cho là tồn tại từ thời La Mã hay ít ra cũng từ thời nhà Tống ởTrung Quốc với hình thức Tửu lâu.
Nhà hàng thường có một người chủ nhà hàng (hay gọi là ông chủ hoặc bà chủ ), các nhân viên đầu bếp (hay còn gọi là trù sư) và người bếp trưởng được gọi là Cheft ("Sếp") và các nhân viên phục vụ (Bồi bàn hay tiểu nhị) Nhà hàng phải có các thực đơn cụ thể dành cho khác, bố trí bàn ghế để phục vụ, các món ăn, thực phẩm, rượu, trà đồng thời phải có các địa điểm chế biến thức ăn (bếp) Một nhà khác với quán ăn, hay tiệm ăn ở chỗ quy mô của nhà hàng lớn và số lượng thực đơn phong phú hơn Nhà hàng có thể được đặt tên theo người chủ, theo địa phương hoặc theo đặc sản hay các món ăn đặc trưng.
Nhà hàng có loại hình đa dạng và đặc thù ở mỗi quốc gia, mỗi vùng, mỗi cộng đồngkhác nhau cũng như những dịch vụ ăn uống, hình thức phục vụ, thực đơn,các món ăn, đồ uống bao gồm một loạt các món ăn của đầu bếp chính (bếp trưởng).
Nhà hàng Grotta Palazzeseở Polignano a Mare, Italy Nhà hàng nằm ở phía Nam nước Italy này chỉ mở cửa trong những tháng mùa hè, thời điểm mà các thực khách có thể ngắm những cảnh tượng tuyệt đẹp trong hang động đá vôi.
Nhà hàng Sarnicở Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ Nhà hàng này nằm ở một địa điểm mang tính lịch sử và độc đáo xây từ thời La Mã cáchđây hơn 1.000 năm Tại đây các thực khách có thể thưởng thức các món ăn địa phương, nghe nhạc và tìm hiểu về lịch sử.
Nhà hàng Trung Hoa ThaoLi tọa lạc tại vị trí đắc địa, nằm đối diện bờ sông, ngay trên con phố đẹp và thơ mộng khu đô thị Phú Mỹ Hưng, quận 7, TP.HCM với những bờ cỏ xanh ngút ngàn.
Nhà hàng khách sạn với nội thất ấn tượng mang tên New W nằm tại thành phố Seattle tuyệt đẹp của Hoa Kỳ.
HIỆN TRẠNG VÀ THỰC TẾ CỦA NHÀ HÀNG
1.2.1 Điều kiện –vịtrí thiết kế:
Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố đông dân nhất, đồng thời cũng là trung tâm kinh tế,văn hóa, giáo dục quan trọng của Việt Nam.
Vùng đất này ban đầu được gọi là Prey Nokor, thành phố sau đó hình thành nhờ công cuộc khai phámiền Nam củanhà Nguyễn Năm 1698,Nguyễn Hữu Cảnhcho lậpphủ Gia Định, đánh dấu sự ra đời thành phố. KhingườiPháp vàoĐông Dương, để phục vụ công cuộc khai thác thuộc địa, thành phố Sài Gònđược thành lập và nhanh chóng phát triển, trở thành một trong hai đô thị quan trọng nhất Việt Nam, được mệnh danh Hòn ngọc Viễn Đông hayParisPhương Đông Sài Gòn là thủ đô của Liên Bang Đông Dương giai đoạn 1887-1901 Năm1954, Sài Gòn trở thành thủ đô của Việt Nam Cộng hòa và thành phố hoa lệ này trở thành một trong những đô thị quan trọng của vùng Đông Nam Á Việt Nam Cộng hòa sụp đổ năm 1975, lãnh thổ Việt Nam hoàn toàn thống nhất Ngày 2 tháng 7năm1976, Quốc hội nước Việt Nam thống nhất quyết định đổi tên Sài Gòn thành "Thành phố Hồ Chí Minh", theo tên vịChủ tịch nước đầu tiên củaViệt Nam Dân chủ Cộng hòa.
Nằm trong vùng chuyển tiếp giữa miền Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ, Thành phố Hồ Chí Minh ngày nay bao gồm 19 quận và 5 huyện, tổng diện tích 2.095,06 km² Thành phố Hồ Chí Minh chiếm 21,3% tổng sản phẩm (GDP) và 29,38% tổng thu ngân sách của cả nước Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, Thành phố Hồ Chí Minh trở thành một đầu mối giao thông quan trọng của Việt Nam và Đông Nam Á, bao gồm cả đường bộ,đường sắt,đường thủyvàđường không Vào năm2007, thành phố đón khoảng 3 triệu khách du lịch quốc tế, tức 70% lượng khách vào Việt Nam Các lĩnh vựcgiáo dục, truyền thông, thể thao, giải trí, Thành phố Hồ Chí Minh đều giữ vai trò quan trọng bậc nhất Đặc biệt là lĩnh vực giải trí, nhu cầu giải trí của người dân tại Thành phố Hồ Chí Minh rất lớn.
Nằm trong vùng nhiệt đới xavan, Thành phố Hồ Chí Mình có nhiệt độ cao đều trong năm và hai mùa mưa – khô rõ rệt Mùa mưa được bắt đầu từtháng 5 tớitháng 11, còn mùa khô từ tháng 12tớitháng 4 năm sau Trung bình, Thành phố Hồ Chí Minh có 160 tới 270 giờ nắng một tháng, nhiệt độ trung bình 27 °C, cao nhất lên tới 40 °C, thấp nhất xuống 13,8 °C Hàng năm, thành phố có 330 ngày nhiệt độ trung bình 25 tới 28 °C Lượng mưa trung bình của thành phố đạt 1.949 mm/năm, trong đó năm1908đạt cao nhất 2.718mm, thấp nhất xuống 1.392 mm vào năm1958 Một năm, ở thành phố có trung bình 159 ngày mưa, tập trung nhiều nhất vào các tháng từ 5 tới 11, chiếm khoảng 90%, đặc biệt hai tháng 6 và 9 Trên phạm vi không gian thành phố, lượng mưa phân bố không đều, khuynh hướng tăng theo trục Tây Nam –Ðông Bắc.
Thành phố Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng bởi hai hướng gió chính là gió mùa Tây – Tây Nam và Bắc – Ðông Bắc Gió Tây – Tây Nam từ Ấn Độ Dương, tốc độ trung bình 3,6 m/s, vào mùa mưa Gió Gió Bắc –Ðông Bắc từbiển Đông, tốc độ trung bình 2,4 m/s, vào mùa khô Ngoài ra còn có gió tín phongtheo hướng Nam – Đông Nam vào khoảngtháng 3 tớitháng 5, trung bình 3,7 m/s Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh thuộc vùng không có gió bão Cũng như lượng mưa, độ ẩm không khí ở thành phố lên cao vào mùa mưa (80%), và xuống thấp vào mùa khô (74,5%) Bình quân độ ẩm không khí đạt 79,5%/năm.
Thành phố Hồ Chí Minh có tọa độ10°10' –10°38' Bắc và 106°22' –106°54' Đông, phía Bắc giáp tỉnhBình Dương, Tây Bắc giáp tỉnh TâyNinh, Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnhBà Rịa -Vũng Tàu, Tây và Tây Nam giáp tỉnh Long An và Tiền Giang Nằm ởmiềnNam Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh cáchHà Nội1.730 km theo đường bộ, trung tâm thành phố cách bờ biển Đông 50km theo đường chim bay Với vị trí tâm điểm của khu vực Đông Nam Á, Thành phố Hồ Chí Minh là một đầu mối giao thông quan trọng về cả đường bộ, đường thủy và đường không, nối liền các tỉnh trong vùng và còn là một cửa ngõ quốc tế. Nằm trong vùng chuyển tiếp giữa miền Đông Nam Bộvàđồng bằng sông Cửu Long, địa hình thành phố thấp dần từ Bắc xuống Nam và từ Tây sang Đông Vùng cao nằm ở phía Bắc - Đông Bắc và một phần Tây Bắc, trung bình 10đến 25 mét Xen kẽ có một số gòđồi, cao nhất lên tới 32 mét như đồi Long Bìnhở quận 9 Ngược lại, vùng trũng nằm ở phía Nam - Tây Nam và Ðông Nam thành phố, có độ cao trung bình trên dưới 1 mét, nơi thấp nhất 0,5 mét Các khu vực trung tâm, một phần các quận Thủ Đức, quận 2, toàn bộ huyệnHóc Môn và quận 12 có độ cao trung bình, khoảng 5 tới 10 mét.
Thành phố Hồ Chí Minh giữ vai tròđầu tàu kinh tế của cả Việt Nam. Thành phố chiếm 0,6% diện tích và 8,34% dân số của Việt Nam nhưng chiếm tới 20,2% tổng sản phẩm, 27,9% giá trị sản xuất công nghiệp và 34,9% dự án nước ngoài Vào năm2005, Thành phố Hồ Chí Minh có 4.344.000 lao động, trong đó 139 nghìn người ngoài độ tuổi lao động nhưng vẫn đang tham gia làm việc Năm 2012, thu nhập bình quân đầu người ở thành phố ước đạt 3.700 USD/năm, cao hơn nhiều so với trung bình cả nước, 1.538 USD/năm Tổng GDP cả năm 2012 ước đạt 595 000 tỷ đồng (tính theo gía thực tế khoảng 28.6 tỷ USD), tốc độ tăng trưởng đạt 9,2% Thành phố đặt mục tiêu thu nhập bình quân đầu người năm 2013 là 4.000 USD, tổng GDP cả năm 2013 ước đạt 690.000 tỷ đồng.
Nền kinh tế của Thành phố Hồ Chí Minh đa dạng về lĩnh vực, từ khai thác mỏ, thủy sản, nông nghiệp, công nghiệpchế biến,xây dựng đếndu lịch,tài chính Cơ cấu kinh tế của thành phố, khu vực nhà nước chiếm 33,3%,ngoài quốc doanh chiếm 44,6%, phần còn lại là khu vực có vốn đầu tư nước ngoài Về các ngành kinh tế, dịch vụ chiếm tỷ trọng cao nhất: 51,1%.
Phần còn lại, công nghiệp và xây dựng chiếm 47,7%, nông nghiệp, lâm nghiệp và thủy sản chỉ chiếm 1,2%.
Về thương mại, Thành phố Hồ Chí Minh có một hệ thống trung tâm mua sắm, siêu thị, chợ đa dạng Chợ Bến Thành là biểu tượng về giao lưu thương mại từ xa xưa của thành phố, hiện nay vẫn giữ một vai trò quan trọng Những thập niên gần đây, nhiều trung tâm thương mại hiện đại xuất hiện như Saigon Trade Centre, Diamond Plaza Mức tiêu thụ của Thành phố Hồ Chí Minh cũng cao hơn nhiều so với các tỉnh khác của Việt Nam và gấp 1,5 lần thủ đôHà Nội.
1.2.5 Trung tâm văn hóa, giải trí:
Những lý dolịch sửvàđịa lý đã khiến Sài Gòn luôn là một thành phố đa dạng về văn hóa Ngay từ giai đoạn thành lập, dân cư của Sài Gòn đã thuộc nhiều dân tộc khác nhau: Kinh, Hoa,Chăm Thời kỳ thuộc địa rồi chiến tranh Việt Nam, Sài Gòn hấp thụ thêm nền văn hóa Âu Mỹ Cho tới những thập niên gần đây, những hoạt động kinh tế, du lịch tiếp tục giúp thành phố có một nền văn hóa đa dạng hơn.
Với vai trò một trung tâm văn hóa của Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay có 22 đơn vị nghệ thuật, 9 rạp hát, 11 bảo tàng, 22 rạp chiếu phim,
25 thư viện Hoạt động của ngành giải trí ở Thành phố Hồ Chí Minh nhộn nhịp hơn bất cứ thành phố nào ở Việt Nam Lĩnh vực ca nhạc, Thành phố
Hồ Chí Minh là thị trường sôi động nhất, điểm đến của phần lớn các ca sĩ nổi tiếng Ngoài những sân khấu lớn như Nhà hát Thành phố, Nhà hát Bến Thành, Nhà hát Hòa Bình, Sân khấu Trống Đồng hoạt động âm nhạc hoạt động âm nhạc ở thành phố ở những phòng trà, quán cà phê đa dạng: Tiếng
Tơ Đồng, M&T, Catinat, ATB, Bodega, Carmen
Thành phố Hồ Chí Minh còn là một trung tâm mua sắm và giải trí Bên cạnh các phòng trà ca nhạc, quán bar, vũ trường, sân khấu, thành phố có khá nhiều khu vui chơi như Công viên Đầm Sen, Suối Tiên , Thảo Cầm
Viên Các khu mua sắm, như Chợ Bến Thành, Diamond Plaza hệ thống các nhà hàng, quán ăn cũng là một thế mạnh của du lịch thành phố.
Nhắc đến nhà hàng khách sạn, không thể không nhắc đến Caravelle,Sheraton, Moevenpick (Omni cũ), New World, Equatorial, Legend,Renaissance Riverside, Windsor Plaza, Sofitel Plaza, Park Hyatt, Majestic với tổng cộng 3.592 phòng Hầu hết các khách sạn này đều do những tập đoàn quốc tế như Accor, Furama, Mariot hay Sheraton quản lý và tập trung nhiều nhất tại Quận 1 Những nhà hàng được đặt trong khách sạn với những thiết kế độc đáo với phong cách trang trí trang trọng, ấm cúng là nơi thưởng thức văn hóa ẩm thực đến các hoạt động vui chơi giải trí, các bữa tiệc sang trọng, gặp gỡ đối tác kinh doanh, nơi giao lưu làm quen… nhiều nhà hàng được xây dựng đa dạng và phong phú về chủng loại Tại Tp.HCM ngày càng có nhiều nhà hàng hiện đại, sang trọng và không kém phần lãng mạn với nhiều họa tiết và cách trang trí khác nhau
PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC SÁNG TÁC
TRÌNH BÀY CÁCH THỨC TỔ CHỨC SÁNG TÁC (THIẾT KẾ)
- Mục đích của thiết kế nội thất là sự hoàn thiện của các chức năng, nghiên cứu những vật dụng đặc trưng tạo không gian đậm nét hiện đại, sang trọng. Mục đích của bất cứ thiết kế nào cũng là để bố trí các bộ phận của nó gắn với tổng thể nhằm đạt được những mục tiêu nhất định.
- Thiết kế không gian nội thất mang phong cách hiện.
- Đưa được những vật liệu như gỗ và các loại kim loại vào trong không gian.
2.1.2 Những bước nghiên cứu sáng tác
- Tìm hiểu yêu cầu về nhà hàng khách sạn.
- Nghiên cứu hồ sơ kiến trúc.
- Lựa chọn chủ đề thiết kế : Đề tài này tôi thể hiện là nhà hàng Mộc Kim vớisựphong cách hiện đạivà vật liệu như gỗ, đá, kẽm, sắt …
-Trước tiên tôi tiếp cận và tìm hiểu về đề tài nghiên cứu Dựa vào mặt bằng hiện trạng, tôi tự đặt ra những yêu cầu về công năng, diện tích tổng thể, diện tích từng khu vực thiết kế, số lượng khách, dành cho những đối tượng nào để thiết kế cho phù hợp.
- Tìm tư liệu từ sách, tạp chí trong và ngoài nước, internet…
-Chọn các không gian đặc trưng để thiết kế sáng tác:
+ Khu Sảnh Đón và Lobby + Khu nhà hàng A LA CARTE + Khu bar và cafe
- Chọn lọc một số hìnhảnh, chất liệu đặc trưng và dễ nhận biết khi thể hiện đề tàiđể đưa vào thiết kế.
MÔ TẢ PHƯƠNG PHÁP VÀ KỸ THUẬT THIẾT KẾ
+ Tổ chức mặt bằng ( phù hợ với công năng) + Tổ chức không gian (diễn đạt được ý tưởng đưa ra).
2.2 Mô tả phương pháp và kĩ thuật thiết kế:
Trước hết chúng ta cần hiểu được bản chất đầy đủ của việc thiết kế đây là phần tất yếu của cách giải quyết vấn đề.
+ Cần tìm hiểu các tư liệu về tính chất, đặc điểm c ủacác loại vật liệu + Tham khảo một số công trình liên quanđến nội thất nhà hàng với phong cách hiện đạihay chất liệu vào nội thất.
+ Đề ra các mục tiêu :
Ngoài yếu tố công năng, liên quan đến yêu cầu sử dụng, ngoài yếu tố kỹ thuật, vật chất liên quan đến kiến thức khoa học Thiết kế không gian phù hợp với tỷ lệ con người, quan tâm đến cảm xúc và cảm giác, qua nguyên lý bố cục có thể tạo ra những không gian đẹp, có giá trị, truyền cảm được thẩm mỹ đến mọi người.
- Tạo ra một không gian mở để để khách hàng không bị gò bó với các bức tường khó chịu Với những khối hình, mảng đặc, sáng, tối, với đường nét, chất liệu, màu sắc đã tạo nên một sắc thái rõ nét, một ấn tượng sâu đậm với con người về tính giản dị nhưng hiệu quả đạt được.
Phát triển các giả thiết :
-Việc phân tích cần phải chia ra các phần, được làm rõ các giá trị, phải xem xét các mặt của vấn đề Tìm hiểu kỹ về đề tài, tìm hiểu tập quán, văn hóa, con người, các kiến trúc truyền thống của họ, để chắt lọc, lựa chọn một số hình ảnh, chất liệu , cách thức bố trí và phát triển lên để đưa vào thiết kế của mình Nếu không có sự phân tích, tổng hợp từ đầu thì khó có thể phát triển một ý đồ tốt.
-Để tạo một thiết kế ấn tượng đòi hỏi sự suy nghĩ hợp lý dựa trên sự hiểu biết tích lũy được qua kinh nghiệm và nghiên cứu Phải hiểu được đề tài đưa ra, hiểu được các nguyên lý thiết kế để áp dụng vào thiết kế của mình được tốt hơn.
- Hồ Chí Minh là thành phố đa dạng về văn hóa, những hoạt động giải trí phát triển, tạo được một không gian thiết kế ấn tượ ng để thu hút khách hàng trong thời điểm cạnh tranh cao, nên một thiết kế tốt có thể dựa theo những tiêu chí sau:
+Có đầy đủ chức năng.
+Có đủ yếu tố thẩm mỹ.
+Tìm được xu hướng thiết kế mới hiện đại, truyền thống, gây ấn tượng hoặc mô tả lại đúng không gian của mục đích thiết kế đề ra.
Chúng ta đều có thể nhận thấy bản thân không gian nội thất chưa thể thu hút nếu chưa nói đến yếu tố ánh sáng, ánh sáng là nhấn mạnh sự hiện diện của không gian, nội thất và đồ vật trong t ầm mặt con người Khác với các dạng ánh sáng khác, đối với không gian kiến trúc ánh sáng phụ thuộc vào chất liệu bề mặt của đồ dùng, nội thất trở nên bíẩn hay đơn điệu đều do cách chiếu sáng.
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
Thiết kế ánh sáng trong trang trí nội thất đều cần có sự nghiên cứu kỹ lưỡng, có khiếu thẩm mỹ và khả năng nhạy bén với nghệ thuật
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
Trang trí nội thất bằng ánh sáng nhân tạo có ba dạng chính: bóng sợi đốt tungstène, bóng huỳnh quang và bóng đèn halogen.
+ Bóng tungstène thường ở dạng bóng tròn sợi đốt phổ biến cho ánh sáng vàng và cảm giác nóng.
+ Bóng halogen có nhiều kiểu và nhỏ gọn, thường gắn trong tủ, góc nhà hay trên các giá đèn Bóng đưa nguồn sáng tập trung mà không gây tình trạng tăng nhiệt.
+ Bóng đèn huỳnh quang như neon thường thấy Những loại huỳnh quang hiện đại có thể sánh với nguồn sáng thiên nhiên
- Chiếu sáng chung cho toàn bộ không gian:
Ban ngày, có thể thực hiện việc này bằng cách lấy sáng qua hệ thống các cửa đi chính hoặc cửu sổ Vào buổi tối, với mục đích thay thế hay bổ sung cho nguồn chiếu sáng tự nhiên, cần bố trí ánh sáng đều, độ sáng vừa phải, có thể dùng hệ đèn trần để tạo nên hiệu quả này Không chọn các mầu ánh sáng quá nóng.
Chiếu sáng tập trung : Trên nền ánh sáng chung dịu nhẹ, vào lúc ban ngày chỉ cần thêm vài ô cửa kính nhỏ lấy trực tiếp nguồn ánh sáng rọi vào cũng đủ tạo nên khoảng bóng nắng kỳ ảo tại một vài các không gian Vào buổi tối, có thể sử dụng các loại đèn trần…
Một gợi ý để tham khảo là nguyên lý chung của việc thiết kế chiếu sáng không quá chói, tập trung vào những điểm chốt muốn làm nổi bật như bàn ăn tại nhà hàng , kệ trang trí, bàn tiếp tân…chú ý kết hợp hài hòa giữa ánh sáng tự nhiên và ánh sáng nhân tạo để đạt hiệu ứng cao về thị giác, vừa tự nhiên lại không cứng nhắc.
- Tác dụng của màu sắc :
THỰC NGHIỆM THIẾT KẾ NHÀ HÀNG MỘC KIM
2.3.1 Phân tích Nhà Hàng Mộc Kim
Công trìnhđược xây dựng trên khu đất với diện tích tổng thể là 6582 m 2 Ở khu vực quận 3, TP Hồ Chí Minh, mặt tiền chính giáp hướng Tây, mặt Tây
Bắc hướng đường Lý Chính Thắng, mặt Tây Nam hướng ra đường Nam Ký Khởi Nghĩa Nằm ở vị trí trung tâm thành phố Cao ốc phức hợp gồm căn hộ cao cấp, trung tâm mua sắm, khách sạn nhà hàng, khu vui chơi giải trí… thu hút nhiều du khách vui chơi giải trí.
Nhà hàng Mộc Kim nằm trên tầng 25 (áp mái) là một vị trí thuận lợi cho các thực khách lui tới để thưởng thức những món ăn đặc sắc.
Trong đó khu - Khu Sảnh Đón và Lobby: 193.4 m2
- Khu nhà hàng A LA CARTE : 504.7 m2
- Khu Buffer : 411.2 m2Xung quanh công trình là 4 mặt thoáng, lân cận chỉ có vài chung cư cao tầng mới được xây dựng, khu vực đông dân cư, thuận tiệ n đi lại và kinh doanh.Nhìn chung công trình này có mặt bằng rộng và lối kiến trúc đẹp mắt, là địa điểm có nhiều ưu thế, dễ thu hút khách hàng.
Gỗ là một dạng tồn tại vật chấtcó cấu tạo chủ yếu từ các thành phần cơ bản như:xenluloza (40-50%), hemixenluloza (15-25%), lignin(15-30%) và một số chất khác Nó được khai thác chủ yếu từ các loài cây thân gỗ.
Trái Đất có khoảng một ngàn tỷ tấn gỗ, với tố c độ mọc khoảng 10 tỷ tấn mỗi năm Gỗ là một nguồn tài nguyên tái tạo trung hòa cacbon và dồi dào, vật liệu gỗ được quan tâm đặc biệt là một nguồn năng lượng tái tạo Năm 1991, có khoảng 3,5 tỷ mét khối gỗ được thu hoạch Ứng dụng chính của gỗ là làm đồ gỗ và xây dựng các tòa nhà.
Trong hóa học, kim loại(tiếng Hy Lạplà metallon) là nguyên tốcó thể tạo ra cácion dương(cation) và có các liên kết kim loại, và đôi khi người ta cho rằng nó tương tự như là cation trong đám mây các điện tử Các kim loại là một trong ba nhóm các nguyên tố được phân biệt bởi độ ion hóa và các thuộc tính liên kết của chúng, cùng với các á kim và cácphi kim Trong bảng tuần hoàn các nguyên tố, đường chéo vẽ từbo (B) tới poloni (Po) chia tách các kim loại với các phi kim Các nguyên tố trên đường này là các á kim, đôi khi cò n gọi là bán kim loại; các nguyên tố ở bên trái của đường này là kim loại; các nguyên tố ở góc trên bên phải đường này là các phi kim.
Các phi kim phổ biến hơn các kim loại trong tự nhiên, nhưng các kim loại chiếm phần lớn vị trí trong bảng tuần hoàn, khoảng 80 % các nguyên tố là kim loại Một số kim loại được biết đến nhiều nhất là nhôm,đồng, vàng, sắt, chì, bạc, titan, urani và kẽm.
Các thù hình của kim loại có xu hướng có ánh kim, dễ kéo, dễ dát mỏng và là chất dẫn điệnvà nhiệttốt, trong khi đó các phi kim nói chung là dễ vỡ (đối với phi kim ở trạng thái rắn), không có ánh kim, và là chất dẫn nhiệt và điện kém.
Nhà hàng Mộc Kim được thiết kế theo phong cách hiện đại là sự kết hợp của hai loại vật liệu gỗ và kim loại Gỗ ấm áp thanh thoát kết hợp với kim loại cứng cáp cùng các vật liệu khác tạo nên vẻ sang trọng ấm cúng cho nhà hàng.Một số vật liệu sử dụngtrong thiết kế:
2.3.4 Thiết kế khu sảnh đón và Lobby
Khu vực sảnh đón và Lobby với diện tích193 m2 là khu vựctiếp khách, mọi hoạt động nhẹ nhàng nên ý tưởng thiết kế nội thất sẽ đơn giản. Đây là khu vực mang lại những hìnhảnh đầu tiên của nhà hàng đến với khách hàng, nó có thể mang lại những ấn tượng sâu sắc.
Sảnh tiếp đón thiết kế ấm cúng và thân thiện, gây cho khách hàng một thiện cảm, với phong cách hiện đại, đơn giản.
- Việc sử dụng gỗ tự nhiên vẫn được ưa chuộng, gỗ tự nhiên mang lại sự cảm nhận thiên nhiên rất thật nên nó được sử dụng ở không gian tiếp đón khách hàng, với các kiểu dáng vuông vức nhưng có thêm các chi tiết như hoa văn điểm xuyết như dùng chính chất liệu làm chi tiết khi phối hợp các bề mặt thô mộc với các chất liệu khác trơn nhẵn hơn tạo nên sự tương phản tạo không gian sang trọng.
- Với không gian này thì sự hài hoà về bố cục và màu sắc để mang lại cảm nhận cho khách hàng đến với nhà hàng Riêng màu sắc không sử dụng nhiều màu trong cùng một không gian và màu thường theo tông sáng hoặc sử dụng màu tự nhiên.
-Đen, trắng, xám là màu sắc chủ yếu của không gian của khu vực này Tường,trần, sàn đã tạo nên một tổng thể hài hòa cho khu vực trung tâm Ánh sáng cũng được sử dụng rất hợp lý để tạo ra những cái nhìn thú vị cho khu vực sảnh đón.
Khu vực sảnh đón nằm ở khu trung tâm có chức năng đón khách và là hành lang giao thông nối các phân khu với nhau.
2.3.5 Thiết kế khu nhà hàng
Khu nhà hàng A La Carte với diện tích là 504.7 m2 Bao gồm khu vực khách chờ, quầy bar, khu ăn chính và 4 phòng VIP, nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn theo phong cách Âu đặc sắc.
Khu vực sảnh chờ để cho khách hàng có chỗ ngồi thư giãn chờ bạn bè hoặc chờ tới lượt mìnhđược phục vụ.
Tại khu quầy bar quý thực khách có thể chọn cho mình những ly rượu đư ợc pha chế theo yêu cầu, những chai rượu vang thơm lừng hảo hạng hoặc những ly rượu mạnh tùy theo sở thích hoặc cá tính của mỗi người.
Khu vực ăn chính được bố trí 37 bàn là nơi để các quý thực khách có thể thưởng thức những món ăn mà mìnhđãđặt.
Ngoài ra còn có 4 phòng VIP để cho những nhóm khách hàng cần sự riêng tư vừa thưởng thức những món ăn ngon vừa trao đổi công việc, những câu chuyện riêng tư một cách thoải mái nhất. Đồ gỗ nội thất ngày càng được sử dụng phổ biến nhờ vào hiệu quả mà nó mang lại cho không gian kiến trúc Nhà hàng Mộc Kim muốn tạo cảm giác dễ chịu,vớicách bài trí trần nhà đơn giản, phong cách thiết hiện đại ấn tượng cho thực khách ghé thăm
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC
Những kết quả đạt được về mặt lý thuyết
Đồ án thể hiện nét đẹp, sự hiện đại,sang trọng khikết hợp sự sáng tạo của vật liệu gỗ và kim loại trong nội thất. Đồ án là kết quả ứng dụng về sự hòa quyện với thiên nhiên cũng như sự giản dị trong cách trang trí nhưng vẫn tạo nên sự sang trọng trong không gian và các nguyên lý thiết kế không gian nội thất kiến trúc phù hợp với công năng trong từng khu vực. Đồ án đồng thời cũng ứng dụng các nguyên tắc về sử dụng phối hợp các vật liệu xây dựng hiện đại và truyển thống để đạt được ý đồ nghệ thuật.
Nh ững kết quả sáng tạo cái mới
- Bố trí đèn trên trần phục vụ cho việc chiếu sáng được trang bị bộ phận hồng ngoại có thể điều chỉnh độ chiếu sáng cho phù hợp không gian thiết kế kết hợp với ánh sáng ban ngày cộng với cường độ chiếu sáng bên trong để cho ra sự chiếu sáng thích hợp cho công trưng bày Tiết kiệm chi phí cho năng lượng rất nhiều từ công nghệ này.
- Bố trí đèn chiếu sáng có thể điều chỉnh độ sáng theo ý muốn nhờ remote hoặc phần mềm điều khiển.
Đánh giá giá trị của những sáng tác
3.3.1 Giá trị về mặt thẩm mỹ :
Với hình thức trang trí lấy vật liệu chủ yếu là gỗ và kim loại được chọn lọc và phát triển lên tạo những vật dụng nội thất ấn tượng làm nên giá trị thẩm mỹ của không gian nội thất khách sạn, giúp cho khách hàng khi đến đây có cảm giác thoải mái, dễ chịu, giải tỏa mọi căng thẳng, buồn phiền nhưng vẫn có những ấn tượng riêng khó quên đặc trưng.
Bằng những hình thức thật nhẹ nhàng, thật gần gũi, không quá phô trương, cách trang trí và sắp đặt đơn giản mà mang lại hiệu quả cao.
Nội thất trong không gian nhà hàng đa phần là đơn giản, mộc mạc nhưng vẫn mang đượcnét hiện đại, sang trọng.
3.3.2 Giá trị về mặt kinh tế : Để tăng ánh sáng tự nhiên, các khu vực đều thiết kế mở nhằm tận dụng ánh sáng tự nhiên vào nội thất Giúp tiết kiệm chi phí, biết lợi dụng năng luợng từ tự nhiên, tiết kiệm điện và tạo hiệu quả cao về mặt kinh tế.
3.3.3 Giá trị về mặt ứng dụng :
Trong không gian của nhà hàng Mộc Kim từ không gian tiếp tân, sảnh đón cho đến không gian nhà hàng hay các khu bar, café hay buffer đều sử dụng những vật liệu đơn giản dễ thi công và dễ tìm nhưng vẫn mang được sự sang trọng.
Thông qua việc thiết kế không gian nội thất nhà hàng Mộc Kim một phần nào đó đã giúp cho em tìm hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực con người Việt Nam, lựa chọn các hình ảnh đặc trưng để tạo nét riêng biệt, bao gồm những yếu tố cấu thành nên một nội thất đẹp vừa mang được đặc trưng riêng của đất nước vừa mang được tính thẩm mỹ cao Đây cũng là những yếu tố quan trọng trong khi thiết kế nội thất Qua đồ án này giúp em học đ ược rất nhiều từ quý thầy cô đã hướng dẫn cho em trong khi làm đồ án này Và thông qua những tài liệu tham khảo khi làm đồ án em đã biết được thêm rất nhiều những tài liệu hìnhảnh có giá trị.
Do thời gian nghiên cứu có hạn nên nội dung của đồ án chỉ thể hiện được những vấn đề cơ bản về thể loại đề tài ,tìm hiểu tổng quan yếu tố của thực tế hiện trạng tác động đến việc tìm ý , xác định tính cấp bách và cần thiết của đề tài , và mô phỏng được phần nào vềphong cách hiện đại, nét đẹp,giản dị.
Quan trọng trong đồ án này làm sao bố trí trang trọng, đơn giản vào thiết kế không gian nội thất với nhiều hình thức khác nhau và tạo ra sự hài hòa về màu sắc và tổng thể không gian chung quanh