Là một sinh viên chuyên ngành thiết kế nội thất tôi nhận thấy giá trị rất lớn về kinh tế và môi trường nếu biết cách ghép nối hợp lý các phế liệu để tạo thành sản phẩm nội thất hoặc ứng
GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI
Thông tin chung về đồ án
Tên đồ án: NỘI THẤT CÔNG TRÌNH DỊCH VỤ GIẢI TRÍ
Loại đồ án: Đồ án tốt nghiệp cử nhân MTCN chuyên ngành Thiết kế nội thất Tên sinh viên làm đồ án: Đỗ Quang Vinh - Mã số SV: 11000182 - Lớp:
10MC3D Giáo viên hướng dẫn: KTS Ngô Văn Đức
Tên công trình ứng dụng: Recycling Coffee Địa điểm xây dựng: Trung tâm TP Hồ Chí Minh, 152, Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận Nhất.
Lý do chọn đề tài
Tôi may mắn được sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Buôn Ma Thuột, vùng đất mang vẻ đẹp hoang sơ của núi rừng Tây Nguyên nơi mà đời sống con người gắn liền với cây cà phê qua nhiều thế hệ Cà phê có thể nói là một bản sắc văn hóa riêng của quê hương tôi, thưởng thức cà phê là một nét văn hóa rất đặc trưng của vùng đất này Cà phê ngon là điều tất yếu và không gian thưởng thức cà phê cũng rất quan trọng Là một nhà thiết kế nội thất yêu vị đắng của cà phê, tôi chọn quán cà phê làm đề tài tốt nghiệp, đây là đề tài mà tôi rất tâm đắc
Vấn đề về môi trường đang là vấn đề cấp thiết trên phạm vi toàn cầu Hàng năm số lượng rác thải phế liệu do con người thải ra môi trường rất lớn, gây ô nhiễm môi trường ngày càng nghiêm trọng Ý thức được vấn đề cấp thiết này, những thiết kế xanh đã ra đời Tái chế là một trong những phương pháp tiêu biểu của thiết kế xanh hiện đang được khuyến khích và sử dụng phổ biến Là một sinh viên chuyên ngành thiết kế nội thất tôi nhận thấy giá trị rất lớn về kinh tế và môi trường nếu biết cách ghép nối hợp lý các phế liệu để tạo thành sản phẩm nội thất hoặc ứng dụng làm vật liệu trang trí cho không gian
Từ những lí do trên, tôi quyết định chọn đề tài thiết kế quán cà phê sử dụng vật liệu và đồ nội thất tái chế, thân thiện với môi trường với tên gọi Recycling
Tính cấp thiết của đề tài
Môi trường là vấn đề cấp bách và nan giải của toàn cầu Ở nước ta, mặc dù đã nhận thức được tầm quan trọng trong việc bảo vệ môi trường, nhưng ý thức còn kém, hành động chưa thiết thực Tái chế là việc sử dụng rác thải, vật liệu thải làm nguyên liệu sản xuất ra các vật chất, sản phẩm mới có ích, nhằm giảm việc thiêu thụ những vật liệu thô mới, giảm sử dụng năng lượng, giảm ô nhiễm không khí (do đốt chúng) và ô nhiễm nước (do chuôn chúng)
Việc sử dụng vật liệu tái chế làm ngôn ngữ tạo hình cho không gian quán cà phê như một làn gió mới trong thiết kế, đem đến một không gian cà phê lạ, nhưng cũng rất gần gũi thân quen, đồng thời đây như một hình thức tuyên truyền sử dụng vật liệu tái chế, bảo vệ môi trường.
Mục đích nghiên cứu
Thiết kế được một không gian nội thất vừa có quy mô, vừa thể hiện được chủ đề và phong cách là ước mơ mà tôi vẫn nung nấu Đồ án tốt nghiệp này chính là cơ hội để tôi thể hiện và khẳng định khả năng nghiên cứu, tư duy thiết kế và gu thẩm mỹ của mình, là kết quả của 4 năm học tập và rèn luyện trên ghế giảng đường
1.5 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu
Quán cà phê là không gian quá quen thuộc đối với người Việt chúng ta Có thể là không gian sang trọng, sành điệu, hay đôi lúc giản dị mộc mạc là quán cóc đầu đường, nơi mà mọi lứa tuổi có thể đến giải trí, thư giãn, trò chuyện Giới trẻ là đối tượng chính mà tôi muốn nhắm tới
- Đối tượng công trình: Đây là công trình dịch vụ giải trí mang tính thương mại, quy mô và diện tích lớn Khi thiết kế công trình, ngoài những quy định trong tiêu chuẩn, cần phải tuân theo những quy định trong các tiêu chuẩn thiết kế hiện hành đối với từng loại công trình
- Không gian quán cà phê được thể hiện qua 4 khu chính:
- Khu cà phê trong nhà (tầng trệt)
- Khu cà phê sân vườn
- Khu cà phê trong nhà (tầng 1)
- Khu cà phê sân thượng
Qua 4 không gian này, lấy ý tưởng từ việc sử dụng vật liệu tái chế, kết hợp phong cách Industrial và Rustic sẽ đem lại một nơi lý tưởng cho giới trẻ
Kết hợp phương pháp nghiên cứu khoa học: nghiên cứu khảo sát thực tế, phân tích, tổng hợp, so sánh và lựa chọn
- Nghiên cứu các không gian cần thiết trong quán cà phê
- Sơ đồ tổ chức quán cà phê
- Khảo sát và nghiên cứu các quán cà phê hiện nay
- Nghiên cứu vị trí địa lí, khí hậu, điều kiện tự nhiên
- Nghiên cứu đặc điểm của đối tượng chính là giới trẻ, có đặc trưng sở thích như thế nào
- Khai thác ý tưởng tái chế, nghiên cứu các phương pháp sử dụng vật liệu tái chế
- Nghiên cứu vật liệu, các giải pháp thiết kế: phong cách, ánh sáng, màu sắc, đồ dùng nội thất trong không gian phù hợp với từng không gian cho quán cà phê
- Yếu tố không gian (kiến trúc)
- Yếu tố thẩm mỹ, màu sắc và ánh sáng
1.7 Ý tưởng thiết kế Ý tưởng chủ đạo của đồ án tập trung vào thiết kế "tái chế" - sử dụng, cải biến những vật dụng cũ, rác thải, Biến những vật vô dụng thành hữu dụng, khoác lên cho chúng một diện mạo hoàn toàn mới mang tính thiết kế thẩm mỹ Tạo nên một không gian nội thất vừa độc đáo, mới lạ đầy tính sáng tạo vừa mang lại những giá trị kinh tế và tính thiết thực cao, góp phần vào việc chống ô nhiễm, bảo vệ môi trường
CHƯƠNG II : NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 2.1 Sơ lƣợc về quá trình hình thành và phát triển của quán cà phê
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của quán cà phê
Vào năm 850 sau Công Nguyên – Anh chàng chăn dê Kaldi người Êtiôpia một lần để ý thấy đàn dê của mình đùa giỡn một cách đầy hứng khởi trên sườn núi chung quanh một bụi cây có những quả mọng màu đỏ Qua hôm sau, khi anh thả cho chúng gặm cỏ, đàn dê của Kaldi lại tiếp tục tìm đến sục sạo bụi cây có quả đỏ ấy Mãi đến tận vài thế kỷ sau, người nông dân Êtiôpia mới bắt đầu gieo trồng và sử dụng những hạt cà phê bằng cách ăn hoặc lên men trong rượu
Năm 1600 – Cà phê từ cảng Mocha thuộc Yemen được xuất khẩu sang châu Âu để cung cấp cho những quán cà phê đang rất thịnh hành ở Hà Lan, Anh và Pháp lúc bấy giờ Từ đó, cà phê đã dần nhuộm nâu cả châu Âu
Năm 1645 - Quán cà phê đầu tiên của Ý được mở ở Venezia
Năm 1700 – Người Hà Lan và Pháp đã tiến hành cuộc chinh phạt và chiếm đảo Java và Martinique làm thuôc địa, bắt đầu việc gieo trồng cà phê ở đây Hấu hết cà phê mà chúng ta gieo trồng ngày nay là giống hạt Arabica có xuất xứ- từ Êtiôpia qua Yemen
Năm 1714 – Cà phê xuất hiện chính thức tại Mỹ
Năm 1822 – Máy espresso đầu tiên được tạo ra tại Pháp
Năm 1850 – Một người Pháp theo đạo Thiên Chúa Giáo đã đưa cà phê du nhập vào Việt Nam
Năm 1900s – Cà phê được xếp vào loại hàng hóa có giá trị kinh tế, đem lại lợi nhuận cao nhất thế giới chỉ đứng sau dầu lửa Không những thế, nó còn trở thành một thức uống được ưa chuộng trên thế giới, chỉ sau nước
- Năm 1971 – Hãng cà phê Starbuck mở đại lý đầu tiên tại Seattle
2.1.2 Chức năng của quán cà phê
Quán cà phê là một địa điểm được thiết kế xây dựng hoặc hình thành chủ yếu phục vụ cho khách hàng các món cà phê đã được chế biến hoặc đồ uống nóng khác Quán cà phê vừa có một số đặc điểm của một quán bar kết hợp với một số đặc điểm của một nhà hàng như phục vụ đồ ăn
Quán cà phê là một địa điểm sinh hoạt xã hội, một nơi để các thành phần xã hội trò chuyện, viết lách, đọc, thư giãn, giết thời gian có thể là một không gian làm việc, tiếp khách, là nơi các nhóm, các hội tụ tập giao lưu, vui chơi, đây cũng là nơi yên tĩnh, lãng mạn của các đôi tình nhân
2.1.3 Hiện trạng quán cà phê hiện nay
Kinh tế, xã hội ngày càng phát triển, nhịp sống của con người ngày càng bận rộn Áp lực từ cuộc sống ngày càng tăng Bên cạnh đó là những nhu cầu nâng cao chất lượng cuộc sống đòi hỏi một không gian giải trí, để thư giãn, giải tỏa áp lực, gặp gỡ bạn bè hay đơn giản là để thưởng thức những giá trị tinh thần Thỏa mãn được những yêu cầu đó quán cà phê đã và đang ngày càng phát triển nhanh chóng cả về số lượng và chất lượng, đặc biệt miền Nam cà phê đã trở thành một đặc trưng, một nét văn hóa Sài Gòn Những quán cà phê đang dần được đầu tư chuyên nghiệp với những không gian đậm tính thẩm mỹ, phục vụ nhu cầu của người sử dụng Bên cạnh đó, cà phê vỉa hè (hay cà phê cóc) mọc lên khắp nơi, hầu như ở mọi thời điểm đều có thể thấy người Sài Gòn la cà cá phê, đây cũng được xem là một trong những nét đặc trưng riêng của Sài Gòn
2.2 Nghiên cứu về đối tƣợng thiết kế
2.2.1 Cấu trúc của quán cà phê
Không gian cà phê được chia làm 2 khu vực, khu vực công cộng và khu vực dành cho nhân viên
Khu công cộng: không gian dành cho khách hàng
– Khu ngoài trời ( có thể có hoặc không )
– Khu riêng tư ( có thể có hoặc không )
– Bar ( có thể có hoặc không )
– Khu gia công, rửa bát đĩa
– Kho (lương thực, đồ dùng, thiết bị)
– Khu vệ sinh nhân viên
Các không gian cần thiết trong quán:
Cổng vào – mặt tiền quán: Đây là nơi ấn tượng với khách hàng, thu hút khách hàng đầu tiên
Mỗi quán có một cái tên, một đặc trưng riêng
Khu vực cà phê sân vườn:
Không gian cà phê sân vườn mang lại cho khách một cách thưởng thức thiên nhiên khác nhau, cuốn hút vào một thế giới hoàn toàn khác, không ồn ả, vội vã, hòa nhập vào thiên nhiên
Khu vực cà phê trong nhà (cà phê máy lạnh):
Không gian dành cho những khách thích trò chuyện, yên tĩnh
Trong không gian này, bàn ghế được chia theo khu
2.2.2 Các loại hình cà phê:
2.2.2.1 Cà phê sống với thời gian – cà phê sân vườn:
Cà phê sân vườn là dạng cà phê “mở” không bị bó hẹp trong 1 không gian tường hay máy lạnh Đến với cà phê sân vườn khách hàng sẽ được đắm mình vào một không gian tĩnh lặng yên ả, tươi mát của thiên nhiên, đó là điểm khác biệt so với bất kì loại hình cà phê này
Phương pháp nghiên cứu
Kết hợp phương pháp nghiên cứu khoa học: nghiên cứu khảo sát thực tế, phân tích, tổng hợp, so sánh và lựa chọn
- Nghiên cứu các không gian cần thiết trong quán cà phê
- Sơ đồ tổ chức quán cà phê
- Khảo sát và nghiên cứu các quán cà phê hiện nay
- Nghiên cứu vị trí địa lí, khí hậu, điều kiện tự nhiên
- Nghiên cứu đặc điểm của đối tượng chính là giới trẻ, có đặc trưng sở thích như thế nào
- Khai thác ý tưởng tái chế, nghiên cứu các phương pháp sử dụng vật liệu tái chế
- Nghiên cứu vật liệu, các giải pháp thiết kế: phong cách, ánh sáng, màu sắc, đồ dùng nội thất trong không gian phù hợp với từng không gian cho quán cà phê
- Yếu tố không gian (kiến trúc)
- Yếu tố thẩm mỹ, màu sắc và ánh sáng.
Ý tưởng thiết kế
Ý tưởng chủ đạo của đồ án tập trung vào thiết kế "tái chế" - sử dụng, cải biến những vật dụng cũ, rác thải, Biến những vật vô dụng thành hữu dụng, khoác lên cho chúng một diện mạo hoàn toàn mới mang tính thiết kế thẩm mỹ Tạo nên một không gian nội thất vừa độc đáo, mới lạ đầy tính sáng tạo vừa mang lại những giá trị kinh tế và tính thiết thực cao, góp phần vào việc chống ô nhiễm, bảo vệ môi trường.
Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển của quán cà phê
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của quán cà phê
Vào năm 850 sau Công Nguyên – Anh chàng chăn dê Kaldi người Êtiôpia một lần để ý thấy đàn dê của mình đùa giỡn một cách đầy hứng khởi trên sườn núi chung quanh một bụi cây có những quả mọng màu đỏ Qua hôm sau, khi anh thả cho chúng gặm cỏ, đàn dê của Kaldi lại tiếp tục tìm đến sục sạo bụi cây có quả đỏ ấy Mãi đến tận vài thế kỷ sau, người nông dân Êtiôpia mới bắt đầu gieo trồng và sử dụng những hạt cà phê bằng cách ăn hoặc lên men trong rượu
Năm 1600 – Cà phê từ cảng Mocha thuộc Yemen được xuất khẩu sang châu Âu để cung cấp cho những quán cà phê đang rất thịnh hành ở Hà Lan, Anh và Pháp lúc bấy giờ Từ đó, cà phê đã dần nhuộm nâu cả châu Âu
Năm 1645 - Quán cà phê đầu tiên của Ý được mở ở Venezia
Năm 1700 – Người Hà Lan và Pháp đã tiến hành cuộc chinh phạt và chiếm đảo Java và Martinique làm thuôc địa, bắt đầu việc gieo trồng cà phê ở đây Hấu hết cà phê mà chúng ta gieo trồng ngày nay là giống hạt Arabica có xuất xứ- từ Êtiôpia qua Yemen
Năm 1714 – Cà phê xuất hiện chính thức tại Mỹ
Năm 1822 – Máy espresso đầu tiên được tạo ra tại Pháp
Năm 1850 – Một người Pháp theo đạo Thiên Chúa Giáo đã đưa cà phê du nhập vào Việt Nam
Năm 1900s – Cà phê được xếp vào loại hàng hóa có giá trị kinh tế, đem lại lợi nhuận cao nhất thế giới chỉ đứng sau dầu lửa Không những thế, nó còn trở thành một thức uống được ưa chuộng trên thế giới, chỉ sau nước.
Nghiên cứu về đối tượng thiết kế
2.1.2 Chức năng của quán cà phê
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
502 Bad GatewayUnable to reach the origin service The service may be down or it may not be responding to traffic from cloudflared
2.1.3 Hiện trạng quán cà phê hiện nay
Kinh tế, xã hội ngày càng phát triển, nhịp sống của con người ngày càng bận rộn Áp lực từ cuộc sống ngày càng tăng Bên cạnh đó là những nhu cầu nâng cao chất lượng cuộc sống đòi hỏi một không gian giải trí, để thư giãn, giải tỏa áp lực, gặp gỡ bạn bè hay đơn giản là để thưởng thức những giá trị tinh thần Thỏa mãn được những yêu cầu đó quán cà phê đã và đang ngày càng phát triển nhanh chóng cả về số lượng và chất lượng, đặc biệt miền Nam cà phê đã trở thành một đặc trưng, một nét văn hóa Sài Gòn Những quán cà phê đang dần được đầu tư chuyên nghiệp với những không gian đậm tính thẩm mỹ, phục vụ nhu cầu của người sử dụng Bên cạnh đó, cà phê vỉa hè (hay cà phê cóc) mọc lên khắp nơi, hầu như ở mọi thời điểm đều có thể thấy người Sài Gòn la cà cá phê, đây cũng được xem là một trong những nét đặc trưng riêng của Sài Gòn
2.2 Nghiên cứu về đối tƣợng thiết kế
2.2.1 Cấu trúc của quán cà phê
Không gian cà phê được chia làm 2 khu vực, khu vực công cộng và khu vực dành cho nhân viên
Khu công cộng: không gian dành cho khách hàng
– Khu ngoài trời ( có thể có hoặc không )
– Khu riêng tư ( có thể có hoặc không )
– Bar ( có thể có hoặc không )
– Khu gia công, rửa bát đĩa
– Kho (lương thực, đồ dùng, thiết bị)
– Khu vệ sinh nhân viên
Các không gian cần thiết trong quán:
Cổng vào – mặt tiền quán: Đây là nơi ấn tượng với khách hàng, thu hút khách hàng đầu tiên
Mỗi quán có một cái tên, một đặc trưng riêng
Khu vực cà phê sân vườn:
Không gian cà phê sân vườn mang lại cho khách một cách thưởng thức thiên nhiên khác nhau, cuốn hút vào một thế giới hoàn toàn khác, không ồn ả, vội vã, hòa nhập vào thiên nhiên
Khu vực cà phê trong nhà (cà phê máy lạnh):
Không gian dành cho những khách thích trò chuyện, yên tĩnh
Trong không gian này, bàn ghế được chia theo khu
2.2.2 Các loại hình cà phê:
2.2.2.1 Cà phê sống với thời gian – cà phê sân vườn:
Cà phê sân vườn là dạng cà phê “mở” không bị bó hẹp trong 1 không gian tường hay máy lạnh Đến với cà phê sân vườn khách hàng sẽ được đắm mình vào một không gian tĩnh lặng yên ả, tươi mát của thiên nhiên, đó là điểm khác biệt so với bất kì loại hình cà phê này
Khách đến đây để tìm cho mình một không gian thư giãn đúng nghĩa Để được hòa mình cùng với thiên nhiên, hòa mình vào những cùng những màu sắc tươi mới của hoa lá cỏ cây
Tuy nhiên, với những quán cà phê ngoài trời thì thời tiết là trở ngại lớn nhất, thiết bị bàn ghế ngoài trời có khả năng chống thấm nước, sử dụng những chiếc ô, chiếc dù che chắn vừa là cách khắc phục, vừa là cách trang trí thêm cho không gian của quán thêm phần đẹp mắt và cuốn hút
Quán cà phê S – Bình Thạnh
Cà phê Du Miên – Gò Vấp
2.2.2.2 Một số loại hình cà phê thời vụ:
Những quán cà phê ẩn mình trong các khu chung cư cũ nơi bạn có thể đón nhận sự tinh tế nghệ thuật và ánh sáng tự nhiên, hay những quán cà phê với không gian khiêm tốn nhưng lại rất đẹp, độc đáo… lại là lựa chọn số 1 của những thực khách yêu thích sự văn hóa , trầm lắng, sâu sắc Ở Sài Gòn có vô vàn quán cà phê “hộp” và tùy vào sở thích, cảm nhận riêng biệt mà bạn có thể lựa chọn làm khách quen She cà phê, Loft Cà phê, Hoa, Gác Hoa,
Vecchio cà phê, Vừng ơi mở ra, Cochin, Cooku’s Nest cà phê… là những địa điểm như thế
Hiện nay các quán cà phê văn phòng xuất hiện hàng loạt vừa phục vụ nhu cầu ăn uống vừa là nơi giao lưu giữa các nhân viên văn phòng, địa điểm quán thường nằm gần khu vực các công ty với không gian máy lạnh mát, sạch Thiết kế thường không cầu kì, không bắt buộc yếu tố thẩm mỹ cao
Những mẫu quán cà phê ca nhạc nổi tiếng có thể kể đến ở Sài Gòn như: Yên cà phê, Cooku’s nest cà phê, Cochin cà phê, cà phê “Ngôi nhà số 7”…Mỗi quán cà phê đều chứa đựng phong cách độc đáo, riêng biệt nào đó nhưng có một điểm chung: Đây là nơi đậm chất âm nhạc và hương vị cà phê tuyệt hảo Loại hình này phục vụ cho nhiều khách vừa muốn thưởng thức cà phê ngon vừa hòa mình vào những bản nhạc du dương, trầm bổng để tâm hồn nhẹ nhàng hơn…
Là loại hình cà phê đang phổ biến nhiều nơi trên thế giới đặc biệt ở Việt Nam Có thể nói cà phê sách đang trở thành một xu hướng mới, thu hút những người yêu sách, muốn thả mình vào trang giấy trong không gian cà phê và tiếng nhạc êm đềm du dương
Mỗi quán cà phê sách như một thư viện nhỏ và người đọc đến để hưởng thụ đam mê đọc sách của họ
Thường bố trí loại hình ghế thấp hoặc bệt để tạo sự thoải mái cho khách
Cà phê điện ảnh là những quán cà phê bao gồm luôn dịch vụ giải trí, xem phim Thực khách vừa được uống, ăn những thức ăn nhẹ, vừ được xem phim
2.2.2.2.5 Cà phê bệt – cà phê cóc:
Loại hình cà phê này thường tự phát không có không gian thiết kế mà chỉ là hình thức người bán bày ghế ra các vỉa hè hay công viên nhằm đáp ứng thức uống và đồ ăn vặt
Terrace trong tiếng Pháp có nghĩa là trên cao hoặc vỉa hè, vỉa hè ở đây không phải là cà phê bụi mà là nơi dành cho khách thích ngắm đường phố
Terrace là loại hình quán cà phê kết hợp giữa không gian thiên nhiên và art
Loại hình quán cà phê này thường được nằm ở khu vực gần trung tâm thành phố hay khu vực sầm uất
Ngoài các loại hình cà phê tiêu biểu nêu trên, còn có các loại hình khác như:
Cà phê câu lạc bộ (tiếng anh, xe máy, thú cưng,…), cà phê tranh, cà phê take away…
2.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến không gian
Mỗi quán cà phê có một phong cách thiết kế riêng, là ngôn ngữ đặc trưng cũng như sự khác biệt của mình Vì thế để tạo nên sức hút riêng cho quán mình, ngoài loại hình quán cà phê hướng tới, phong cách thiết kế là yếu tố rất quan trọng Tùy thuộc vào loại hình quán cũng như đối tượng quán hướng tới phục vụ mà ta có phong cách thiết kế thích hợp
Tìm hiểu về Recycle (Tái chế)
2.1.1.1 Định nghĩa Recycle (Tái chế)
Tái chế (Recycle) là một quá trình thay đổi chất thải thành các sản phẩm mới để giảm bớt sự lãng phí vật liệu, giảm tiêu hao nguyên liệu, giảm năng lượng sử dụng, giảm thiểu ô nhiễm không khí (từ đốt ) và ô nhiễm nước (từ chôn lấp ) bằng cách giảm việc xử lý rác thải thông thường
Vật liệu có thể tái chế bao gồm nhiều loại thủy tinh, giấy, kim loại, nhựa, dệt may, và thiết bị điện tử Vật liệu được tái chế sẽ được thu gom và tái chế sản xuất thành vật liệu mới
2.1.1.2 Lợi ích mang lại từ việc tái chế
Giảm chi phí xử lý rác và diện tích đất chôn lấp
Giảm nguy cơ ô nhiễm môi trường
Tiết kiệm tài nguyên môi trường, đặc biệt là những tài nguyên khó tái tạo qua việc sử dụng nguồn tài nguyên tái chế thay cho nguyên liệu thô
Tiết kiệm chi phí, mang lại giá trị kinh tế cao cho người sử dụng
2.1.1.3 Đặc điểm phong cách thiết kế Recycle (Tái chế)
Biến những vật vô dụng thành hữu dụng Nguồn nguyên vật liệu là những đồ vật hỏng, đã cũ không còn sử dụng, rác thải Những nhà thiết kế sẽ dùng sự sáng tạo của mình để khoác lên cho chúng một diện mạo mới trở thành một sản phẩm hoàn toàn mới với công năng đầy đủ
Nguồn nguyên liệu vô biên: Hiện nay thế giới đang được cảnh báo về lượng rác thải, khi đời sống vật chất của con người được nâng cao kéo theo lượng tiêu thụ ngày càng lớn và dẫn đến khối lượng rác thải ngày càng tăng Chính vì vậy thiết kế tái chế sẽ có một nguồn nguyên vật liệu khổng lồ cho thiết kế
Sự sáng tạo không biên giới, chỉ với những nguyên vật liệu cũ, rác thải những nhà thiết kế sẽ hô biến thành vô số sản phẩm mới với công năng và thẩm mỹ khác nhau Không có giới hạn và chuẩn mực riêng nào
2.1.1.4 Một số sản phẩm nội thất tái chế
Tìm hiểu về phong cách thiết kế
Tôi chọn nghiên cứu hai phong cách Industrial (Công nghiệp) và Retro vì chúng có những đặc điểm rất phù hợp với đề tài tái chế
2.4.1 Phong cách Industrial (Công nghiệp)
Là phong cách được hình thành từ cuộc cách mạng công nghiệp thế kỷ XIX, ngôn ngữ của phong cách này là sự trần trụi của các vật liệu thô như tường gạch thô, sàn xi măng, đà bê tông, ống nước chạy ngang dọc, các khung sắt và ván gỗ thô, đồ nội thất có kiểu dáng đơn giản dường như chỉ đảm bảo công năng nhưng khi đặt trong không gian công nghiệp lại có hiệu quả thẩm mỹ không ngờ Phong cách thường sử dụng để mô phỏng hay gợi nhớ lại một thời kỳ đã qua, điển hình là thời kỳ chiến tranh, cuộc cách mạng công nghiệp, nhà xưởng, nhà máy, nhà kho cũ Giá trị tái chế của phong cách này nằm ở việc tận dụng các ống nước, bánh xe, bánh răng hay sắt thép, tôn cũ, gạch cũ cùng các vật dụng công nghiệp để tạo hình không gian nội thất
Là phong cách mang một chút âm hưởng xưa cũ vào trong thiết kế hiện đại, khác với vintage là tái hiện lại không gian xưa cũ, retro thổi vào không gian một làn gió mới hơn, vui nhộn và phá cách hơn không chỉ qua việc cách điệu lại đồ nội thất mà còn bởi màu sắc phong phú và không bị giới hạn Giá trị tái chế của phong cách này nằm ở việc sử dụng lại đồ cũ nhưng theo một cách mới hơn.
Các công trình nội thất tham khảo
2.5.1 Victoria-Brown-coffe-shop-bar-restaurant-by-Hitzig-Militello- Architects-Buenos-Aires-Argentina
Giới thiệu công trình
2.6.1 Thông tin chung về hồ sơ kiến trúc
2.6.1.1 Đặc điểm vị trí địa lý
Công trình nằm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 1 thuộc trục giao thông lớn của trung tâm thành phố Hồ Chí Minh Đối diện với Dinh Độc lập, gần những công trình và địa điểm du lịch nổi tiếng như Nhà thờ Đức Bà, Bưu điện thành phố, chợ Bến Thành Chính vì vậy đây là một vị trí đắc địa, thu hút rất nhiều những du khách trong và ngoài nước, thuận lợi cho việc phát triển thương mại
Xung quanh công trình rất nhiều cây xanh, không khí thoáng đãng giảm bớt sự ngột ngạt của thành phố
Khí hậu: Nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm mưa nhiều Tuy nhiên, do vị trí gần xích đạo và dải hội tụ nhiệt đới nên miền Nam không có 4 mùa rõ rệt mà phân theo mùa mưa và mùa khô
2.6.1.2 Kiến trúc và qui mô công trình Ảnh hiện trạng công trình
Là một công trình kiến trúc xưa cũ, mang nét hoài cổ, được xây dựng vào thời kỳ Pháp thuộc và chưa xác định được tên Trước năm 2013, công trình được sử dụng làm nhà kho
Công trình có hình dáng là dạng khối đơn giản, các hình khối chữ nhật lồng ghép vào nhau Mái ghép với nhiều cửa sổ kính, toàn bộ khối công trình được xây bằng khung bê tông và tường gạch rất chắc chắn
Qui mô: Đây là công trình được xếp vào loại có qui mô tương đối lớn với tổng diện tích gần 2000m2 bao gồm cả khu vực sàn, một khối nhà chính với một trệt và hai lầu
2.6.1.3 Hồ sơ kiến trúc công trình
Mặt bằng hiện trạng tầng trệt
Mặt bằng hiện trạng lầu 1
Mặt đứng hiện trạng trục A-I
Mặt đứng hiện trạng trục 1-6
NỘI DUNG THIẾT KẾ
Không gian thiết kế
Từ những mục tiêu đặt ra, đồ án tốt nghiệp triển khai thiết kế nội thất 4 khu vực không gian khác nhau
3.1.1 Cà phê trong nhà lầu trệt
Là khu vực kinh doanh chính của quán, công năng chính là phục vụ cà phê, bên cạnh đó trưng bày và bán các sản phẩm lưu niệm tái chế, giá sẽ được dán lên các sản phẩm, khi khách hàng muốn mua có thể liên hệ với quầy bar Các sản phẩm này đồng thời cũng sẽ là đồ trang trí cho quán thêm sinh động và thêm chất tái chế
Cà phê trong nhà lầu trệt gồm các không gian:
- Quầy bar phục vụ đồ uống kiêm thu ngân cho cà phê trong nhà lầu trệt và khu cà phê vỉa hè
Các sản phẩm lưu niệm tái chế
3.1.2 Cà phê trong nhà lầu 1
Là không gian tương đối tĩnh để phục vụ cho nhu cầu làm việc, nghiên cứu hay đọc sách, trò chuyện thân mật, có bàn dài phục vụ cho sinh hoạt câu lạc bộ, học nhóm
Cà phê trong nhà lầu 1 bao gồm các không gian:
- Quầy phục vụ kiêm thu ngân cho cà phê trong nhà lầu 1 và khu vực sân thượng
Là khu vực có diện tích lớn nhất, trồng nhiều cây xanh nhằm đem lại cảm giác mát mẻ, trong lành giữa trung tâm thành phố, nằm ở phía sau của công trình nên càng mang tính tách biệt với đô thị, gần gũi hơn với thiên nhiên
Cà phê sân vườn bao gồm các không gian:
- Quầy phục vụ kiêm thu ngân khu vực sân vườn
Là khu vực chuyển tiếp giữa cà phê lầu một và cà phê sân vườn phía sau, nằm cùng lầu với tầng 1 nhưng không có mái che hay tường bao, view nhìn thoáng, rộng Chỉ bao gồm không gian cà phê
Giải pháp thiết kế
Ban ngày tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên với hệ mái kính và cửa sổ lớn, cửa đi lớn, ban đêm tạo điểm nhấn ánh sáng ở các vị trí cần nổi bật, chiếu sáng vừa đủ ở các lối đi, hành lang, tông màu ánh sáng chung là vàng, cam tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi
Sử dụng màu của chất liệu thô như màu gỗ pallet, ống sắt cũ, tôn cũ gỉ sét, bê tông thô, sắt sơn đen Tạo điểm nhấn màu sắc bằng màu sơn của các sản phẩm tái chế, màu đệm, gối dựa
Hình khối chung của không gian là những đường nét thẳng, xéo, khối thô cứng ít mềm mại chồng lên nhau
Sử dụng những vật liệu tái chế, thân thiện với môi trường cực kì đa dạng như:
- Gỗ: Gỗ tự nhiên, gỗ pallet, gỗ tái chế từ nhà cũ, chuồng gia súc, gỗ thừa trong quá trình chế biến gỗ
- Kim loại: Sắt, thép, phế liệu kim loại, lưới
- Chai lọ thủy tinh, nhựa
- Giấy: Giấy báo, carton, lõi ống giấy, ly giấy
Triển khai các khu vực thiết kế
3.3.1 Khu cà phê trong nhà lầu trệt
- Chủ đề tái chế: “Công nghiệp”
- Công nghiệp là một trong những lĩnh vực ảnh hưởng nặng nề nhất tới môi trường, thông qua việc tái chế các vật dụng và chất liệu từ công nghiệp, tôi không những muốn nêu cao ý thức tái chế, tái sử dụng mà còn muốn nhắn nhủ về việc phát triển công nghiệp một cách có ý thức hơn, xanh hơn, thân thiện với môi trường hơn Ba chất liệu chủ đạo mà tôi chọn để ứng dụng vào không gian là: Thùng phuy, gỗ pallet và các đường ống dẫn
- Mặt bằng bố trí của tôi như sau:
Mặt bằng bố trí nội thất cà phê trong nhà lầu trệt
- Không gian tổng thể bụi bặm mang hơi hướng công nghiệp nhưng vẫn có nét tươi vui, năng động với trần bằng các thùng phuy cũ nhiều màu cắt làm 3 treo úp ngược vào nhau Đồ nội thất cũng được làm từ các thùng phuy cũ nhưng được cải tạo lại
- Lối đi hành lang được chiếu sáng bằng ánh đèn dịu nhẹ lọt qua từ các khe hở giữa các thanh gỗ thải ra trong quá trình chế biến gỗ xếp ngẫu nhiên
- Hành lang sử dụng vách hở được làm từ gỗ cũ sơ chế lại, vừa giúp ngăn chia không gian vừa là giải pháp trang trí mà vẫn tận dụng được phần nào ánh sáng tự nhiên Không gian cũng thông thoáng hơn
- Sàn xi măng epoxy sậm màu sơn bóng được nhấn bằng các vạch kẻ trắng
- Quầy bar được thiết kế như một cỗ máy với nhiều đường ống dẫn cũ ngoằn ngoèo rất đặc trưng ở các nhà máy Các đường ống này cũng là đường dây dẫn điện cho công trình, các ống lớn được sử dụng làm đèn dẫn lối đi
- Mặt trước bar được trang trí bằng các bánh răng và linh kiện từ máy móc công nghiệp cũ Mặt bar bằng inox mờ giúp phân tán ánh sáng phản chiếu đẹp hơn tạo điểm nhấn mà không gây chói mắt Đèn hắt bên tường sử dụng các quạt thông gió công nghiệp để tạo vệt trang trí
- Ngay phía trước bar là khu bàn ghế không có lưng tựa được làm từ ống dẫn bằng thép, mặt gỗ pallet Chân kệ trưng bày ở đây được làm bằng các thùng hàng cũ, mặt gỗ pallet Trên trần là các ống lớn gỉ sét đục lỗ tạo hiệu ứng về ánh sáng
- Khu bên trái vách ngăn lấy ý tưởng tái chế từ các nhà kho, lấy ngôn ngữ chủ đạo là gỗ pallet Sàn ngăn ra một bên là sàn gỗ pallet, vách tường được trang trí bằng lốp xe cũ Trần ốp tôn cũ khung gỗ pallet, đèn bằng quạt gió công nghiệp cũ Vách cửa sổ trang trí bằng các tấm gỗ pallet đóng ngẫu nhiên
3.3.2 Khu cà phê trong nhà lầu 1
- Chủ đề tái chế chính: “Sinh hoạt”
- Sử dụng các vật liệu tái chế từ rác thải sinh hoạt như báo cũ, carton, ống giấy, chai, lọ, vỏ hộp, ly giấy, … cùng các vật dụng cũ kỹ mong muốn tạo nên một không gian thân thiện, gần gũi mà vẫn có nét độc đáo nhưng không vì thế mà tái hiện không gian nhà ở gia đình vì quan điểm của tôi là cà phê ở quán phải khác cà phê ở nhà
- Mặt bằng bố trí nội thất của tôi như sau:
Mặt bằng bố trí nội thất cà phê lầu một
- Trần là các tấm carton đan vào nhau, đèn tái chế từ vỏ hộp và ly giấy Sàn xi măng sơn epoxy, khu vực quầy bar và bên phải lát gỗ tạo điểm nhấn, cột bê tông để thô
- Về hình khối không gian: Mặt bằng được bố trí xéo, quầy bar được gắn liền với sofa nhằm tạo cảm giác lạ mắt, các hình khối ngổn ngang nhưng vẫn có sự liên kết nhất định
- Ngay dưới cột đối diện lối đi vào chính là bàn trưng bày, bên trái là cụm ghế và sofa tái chế bằng ống giấy
- Điểm nhấn chính của không gian lầu 1 là quầy phục vụ ốp ống giấy và trang trí bằng bìa carton, mặt quầy bằng gỗ sơn đen, phía trên quầy là hệ đèn chai nhựa đựng nước nhiều màu tạo hiệu ứng ánh sáng lung linh lạ mắt vách sau quầy bar bằng các chai bia nhằm lấy thêm ánh sáng từ bên ngoài vào ban ngày và tọa hiệu ứng ánh sáng xanh khi hắt đèn vào ban đêm Vách sau kệ quầy bar là kính mờ 2 lớp cũng nhằm lấy sáng ban ngày và hắt sáng ban đêm nhằm nổi bật các vật trưng bày trên kệ
- Kệ sách là các thùng gỗ đặt trên khung sắt kết hợp trồng cây tạo mảng xanh cho không gian thêm sinh động, đồng thời cũng là vách ngăn Bên kia vách ngăn là bàn dài cho những nhóm khách lớn đi chung hay những buổi sinh hoạt nhóm, câu lạc bộ, học nhóm hay buổi họp, sinh nhật
- Ở giữa là cụm bàn cao ngăn cách với bàn dài nhìn ra cửa sổ lớn bằng bục và kệ trang trí
Phối cảnh cà phê lầu 1
3.3.3 Khu cà phê sân vườn
- Chủ đề tái chế: “Phương tiện giao thông”
- Đối tượng tái chế chính là phương tiện giao thông bao gồm xe đạp, xe gắn máy và ô tô Lối vào sân vườn được thiết kế như một trục đường giao thông với hai bên đường là vỉa hè với các phương tiện giao thông cũ được tái chế thành bàn ghế, bên cạnh đó là các đồ vật trên đường như thùng rác, nhà chờ xebus, biển báo cũ làm điểm nhấn cho không gian thêm sinh động Vị trí trung tâm ở ngã 3 đường là quầy phục vụ được thiết kế như một trạm xăng nhưng thay vì tiếp nhiên liệu thì trở thành nơi tiếp đồ ăn và đồ uống cho khách
- Mặt bằng bố trí của tôi như sau:
Mặt bằng bố trí nội thất cà phê sân vườn
- Lối đi chính bằng đá giả làm đường nhựa với vạch kẻ sơn trắng
- 2 bên vỉa hè lát gạch
- 2 vách tường phía đông của công trình được xây cao lên để tạo hệ mái che, tường được điểm các chai thủy tinh nhằm lấy thêm ánh sáng Quầy phục được tái chế từ cây xăng, thành quầy là các thùng phuy cũ với mặt quầy bằng gỗ Mái che tôn cách nhiệt được gia cố thêm một lớp cách nhiệt và hoàn thiện mặt dưới bằng tôn cũ Khu vực ở giữa là mái kính với dàn dây leo che nắng bên dưới Chiếu sáng bằng đèn đường cũ, đèn xe Xen kẽ không gian cà phê là cây xanh vừa góp phần che nắng vừa tạo sự mềm mại cho cảnh quan
Phối cảnh cà phê sân vườn
3.3.4 Khu cà phê sân thƣợng
- Khu cà phê sân thượng
- Chủ đề tái chế: “Mọi thứ”
GIÁ TRỊ ĐÓNG GÓP CỦA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Kết quả sáng tạo cái mới
- Tạo hình từ những nguồn vật liệu phế thải ra những sản phẩm sáng tạo, khác biệt, có tính thẩm mỹ cao, sự kết hợp giữa màu sắc và các loại vật liệu đã làm nổi bật được không gian Ý tưởng tái chế tuy không mới so với trên thế giới nhưng tại Việt Nam đây là một ý tưởng mới lạ, độc đáo mang lại những giá trị thiết thực cho cuộc sống, góp phần nhỏ vào mục đích bảo vệ môi trường và tạo ra không gian chất cho những khách hàng đam mê sự khác biệt.
Đánh giá giá trị của những sáng tác
4.3.1 Giá trị về mặt thẩm mỹ
Thiết kế không gian nội thất quán cà phê Recycling Coffee với những biến tấu không gian sáng tạo, đem lại cái nhìn mới lạ, ngạc nhiên cho khách hàng khi những vật liệu phế thải mà chúng ta thải ra mỗi ngày lại có thể trở thành những tác phẩm nghệ thuật hết sức sống động, đã tạo nên giá trị về mặt thẩm mỹ
4.3.2 Giá trị về mặt kinh tế
Công trình có giá trị cao về mặt kinh tế với khâu thi công phần lớn sử dụng những nguyên vật liệu từ nguồn rác phế thải có sẵn, thân thiện với môi trường, tiết kiệm chi phí đầu tư, nắm bắt kịp xu thế thời đại
Quán Cà phê Recyclin Coffee khi đưa vào thực tế sẽ có khả năng thu được những nguồn lợi lớn về kinh tế Bởi vì quán nằm tại khu vực trung tâm thành phố, kề sát bên những công trình nổi tiếng là địa điểm tham quan của rất đông du khách trong nước và nước ngoài nên sẽ dễ dàng thu hút được sự chú ý và gây ấn tượng mạnh giữa những công trình khác
4.3.3 Giá trị về mặt ứng dụng
- Công trình mang tính ứng dụng thực tế cao, các không gian thiết kế đều sử dụng những nguồn nguyên vật liệu đơn giản, sẵn có
- Từ các giải pháp xử lý trong không gian, vật dụng, đến qui trình hoạt động hoàn toàn thích hợp áp dụng vào thực tế Các thiết kế vật dụng đều đảm bảo yêu cầu về công năng, tương đối dễ thực hiện với giá thành không cao nên có thể giúp tiết kiệm chi phí khi thi công và dễ dàng đưa vào sử dụng
4.3.4 Phân tích và nêu lên những mặt tồn tại
- Các nghiên cứu về cơ cấu tổ chức, công năng, chức năng, qui trình hoạt động của những khu vực thiết kế tương đối hợp lý, có sức thuyết phục và tính logic cao
- Thiết kế nêu bật được phong cách riêng, đọc đáo thể hiện tương đối rõ chủ đề và ý tưởng thiết kế, mang giá trị cao về kinh tế và thẩm mỹ
- Tuy nhiên, do thời gian có hạn nên những nghiên cứu còn chưa tìm hiểu thật sâu sắc nên sẽ có những điểm hạn chế về thể triển khai cụ thể các chi tiết nhỏ, chỉ triển khai được 4 khu vực thiết kế chính trong không gian như đã trình bày
- Từ các giải pháp xử lý trong không gian, vật dụng, đến quy trình hoạt động hoàn toàn thích hợp áp dụng vào thực tế Các thiết kế vật dụng đều đảm bảo yêu cầu về công năng, tương đối dễ thực hiện với giá thành không cao nên có thể giúp tiết kiệm chi phí khi thi công và dễ dàng đưa vào sử dụng.