Món bánh xốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia đình mình yêu thích; bạn hãy cùng thử nhé!... Khoai chín bạn vớt ra rổ, để
Trang 1Bánh bò khoai lang tím -
dân dã mà ngon
Trang 2Món bánh xốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia đình mình yêu thích; bạn hãy cùng thử nhé!
Trang 4
Nguyên liệu làm được
3 bánh cỡ vừa:
- 2 - 3 củ khoai lang tím
cỡ vừa
- 300gr bột gạo khô
- 200ml - 250ml cơm rượu
- 150ml nước luộc khoai
- 150gr đường cát trắng
- 2 lòng trắng trứng
- Nửa thìa nhỏ muối
- Bát nhỏ hoặc cốc uống trà
Trang 5
Bước 1:
Khoai lang rửa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt làm đôi
Đổ nước lạnh ngập mặt khoai, luộc chín
Khoai chín bạn vớt
ra rổ, để nguội rồi dùng thìa tán khoai thật mịn, giữ lại nước luộc khoai
Trang 6
Bước 2:
Dùng thìa tán thật nhuyễn gạo nếp trong cơm rượu, lọc lấy nước men và một ít gạo nếp
đã tán nhuyễn
Bước 3:
Đổ bột gạo vào thố, thêm chút muối và khoai lang đã nghiền
Trang 7
Châm từ từ nước luộc khoai và nước men cơm rượu vào thố, vừa châm vừa dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp bột đặc lại, dùng thìa múc từng
ít bột thấy chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là được Tùy theo
độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau, có thể bạn sẽ không sử dụng hết 250ml cơm rượu
Dùng khăn xô đậy kín
tô bột, để qua đêm ở nơi thoáng mát
Trang 8
Hôm sau bạn sẽ thấy trên bề mặt bột có những hạt bong bóng nổi lên là bột đạt yêu cầu
Bước 4:
Lòng trắng trứng đánh bông với đường cát trắng đến khi đường tan hoàn toàn
Trang 9
Đổ hỗn hợp lòng trắng vào thố bột, trộn đều, để khoảng 1 giờ
Bước 5:
Thoa dầu ăn lên khuôn hoặc cốc uống trà hay bát nhỏ để chống dính
Đổ phần nguyên liệu bạn đã chuẩn
bị vào khuôn
Đổ nước vào nồi, đun thật sôi rồi xếp từng cốc
Trang 10hay bát đã đổ bột vào nồi, đậy kín
Bước 6:
Hấp bánh khoảng
7 - 10 phút tùy theo bánh lớn hay nhỏ; không hấp lâu bánh sẽ bị chai
Mình thường dùng cốc uống trà nhỏ để hấp bánh
vì khi hấp bánh
sẽ nở bung múi rất đẹp Nếu dùng bát để hấp
thì bánh không
nở bung múi mặc
dù thớ bánh đều mềm và mịn như nhau
Trang 11
Bánh chín, để nguội rồi tách để
ra đĩa, có thể dùng kèm với nước cốt dừa
Bánh bò là một trong những loại bánh bình dân vô cùng quen thuộc ở miền Nam với nhiều biến thể khác nhau Có loại bánh bò thốt nốt màu vàng, có loại màu trắng trong và có loại như mình làm với khoai lang thì bánh sẽ có màu và mùi vị của khoai lang Món bánh xốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia đình mình yêu thích; bạn hãy cùng thử nhé!
Trang 13
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!