Tài liệu Sườn cừu non xốt tương pdf

Đậu nành rửa sạch, ngâm nước muối nóng, vớt ra để ráo.. Thêm tương ớt vào nấu tiếp 1 phút, cho mật ong, đậu nành vào nấu đến khi hỗn hợp vừa kết lại, mật ong vừa tan, hạ nhỏ lửa để giữ n

Sườn cừu non xốt tương

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

45 phút

Chính sự cầu kỳ trong khâu gia vị đã đem lại cho món ăn 1 nét hấp dẫn rất riêng

Nguyên liệu:

Vỏ bánh bạc hà:

 100g ruột bánh mì Nhật

 100g lá bạc hà

 100g bơ (đã tách nước)

 20g tiêu bột

 Muối

Xốt tương:

 225g đậu nành

 225g đậu Hà Lan

 100g bơ xắt hạt lựu

 50g dầu ô-liu

 1 thìa cà phê muối

 1 thìa cà phê tiêu

 2 thìa súp nước hầm gà

 1 thìa súp lá bạc hà băm

 1 thìa súp lá ngải giấm băm

 1 thìa súp ngò tây băm

 1 thìa súp kinh giới ô băm

Nước men gừng - tỏi - ớt:

 2 thìa súp dầu phộng

 2 lát gừng

 6 tép tỏi băm

 1 thìa súp tương ớt

 100ml mật ong

 100ml nước tương

Cơm lúa mạch:

 200g gạo lúa mạch

 500ml nước hầm gà

 1 thìa súp dầu ô-liu

 50g hành tây băm

 10g lá húng tây

 100g phô-mai Parmigiano - Reggiano mài

 50g bơ lạt mềm

 Muối Kosher và tiêu bột

Các bước thực hiện:

1

Vỏ bánh bạc hà:

Nấu ruột bánh mì với bơ cho đến khi có màu vàng nâu Nướng lá bạc hà cho đến khi thấy lá khô giòn và hết dầu Tất cả để nguội, trộn chung và xay nhuyễn Nêm nếm gia vị vừa ăn

2

Xốt tương:

Đậu Hà Lan tước xơ Đậu nành rửa sạch, ngâm nước muối nóng, vớt ra

để ráo Cho tất cả vào máy xay nhuyễn mịn

3

Nước men gừng - tỏi - ớt:

Khử dầu với gừng và tỏi cho thơm Thêm tương ớt vào nấu tiếp 1 phút, cho mật ong, đậu nành vào nấu đến khi hỗn hợp vừa kết lại, mật ong vừa tan, hạ nhỏ lửa để giữ nóng

4

Cơm lúa mạch:

Đun sôi nước hầm gà, hạ nhỏ lửa để giữ nóng Làm nóng dầu ô-liu, phi thơm hành và lá húng tây đến khi hành mềm

Thêm gạo lúa mạch vào xào nhanh tay 2 phút Thêm 1 tách nước hầm gà nóng vào nấu tiếp, khuấy đều, nấu gần cạn thì thêm 1/2 tách nước hầm gà vào và khuấy đều cho cạn hẳn

Cơm chín khi nếm thấy vừa ăn, vón lại như xốt kem đặc

Khuấy thêm 1/2 tách phô-mai và bơ mềm vào Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu

5

Nướng sườn cừu non đến mức độ vừa ăn theo ý muốn, áo bên trên bằng lớp

vỏ bánh bạc hà đã chế biến

Dùng với cơm lúa mạch Trang trí như hình

Mách nhỏ:

Khi nấu cơm lúa mạch, cần canh lửa cho đều vì loại cơm Ý này rất khó nấu