Bài 42. Khái niệm về tecpen

Slide 1 * Tecpen là tên gọi nhóm hiđrocacbon không no thường có công thức chung là (C5H8) (n ≥ 2), thường gặp trong giới thực vật Tecpen có nhiều trong tinh dầu thảo mộc như tinh dầu thông, sả, quế, chanh, cam, Phân tử tecpen đều có cấu tạo mạch hở hoặc mạch vòng và có chứa các liên kết đôi C=C C10H16, Limonen (trong tinh dầu chanh, bưởi) Phân tử tecpen đều có cấu tạo mạch hở hoặc mạch vòng và có chứa các liên kết đôi C=C C10H16 Oximen (trong tinh dầu lá húng quế) Graniol có trong tinh dầu hoa h[.]

- Tecpen là tên gọi nhóm hiđrocacbon không no thường có công thức chung là (C5 H 8 ) (n ≥ 2), thường gặp trong giới thực vật.

- Tecpen có nhiều trong tinh dầu thảo mộc như tinh dầu thông, sả, quế, chanh, cam,

- Phân tử tecpen đều có cấu tạo mạch hở hoặc mạch vòng và

có chứa các liên kết đôi C=C

C 10 H 16 , Limonen

(trong tinh dầu

chanh, bưởi)

- Phân tử tecpen đều có cấu tạo mạch hở hoặc mạch vòng và

có chứa các liên kết đôi C=C

C 10 H 16 Oximen (trong tinh dầu lá

húng quế)

Graniol có trong tinh dầu hoa hồng

Xitronelol có trong

tinh dầu Sả

CH2OH

O

a) Loại

mạch hở

* Đặc trưng

- Đều có mùi

thơm

- Là những đơn

hương quý dung trong công nghiệp lương thực là thực phẩm

b) Loại mạch vòng

- Mentol và

menton có trong tinh dầu bạc hà được đưa vào

kẹo, bánh, kem đánh rang,…

1 Nguồn Tecpen tự nhiên:

Tecpen thường gặp trong giới thực vật và thường tập trung ở các bộ phận như lá , thân , hoa , quả hay rễ

của các loài thảo mộc

có trong quả , lá và nhựa thông

- Squalen ( C30H50) có trong dầu gan cá

-Caroten và licopen (C40H56) là sắc tố màu đỏ của cà rốt và cà chua chín

+ Retinol

+ Retinol ( vitamin A , C ( vitamin A , C 20 H 29 OH) có trong lòng đỏ trứng , dầu gan cá…

+ Phitol

+ Phitol ( C ( C 20 H 39 OH) ở dạng este có trong chất diệp lục của cây xanh

-Dẫn xuất chứa ôxi của Tecpen cũng rất phổ biến và quan trọng

-Dẫn xuất chứa ôxi của Tecpen cũng rất phổ biến và quan trọng

2 Khai thác tecpen

- Phương pháp phổ biến nhất là chưng cất với hơi nước để thu hút tinh dầu từ các bộ phận chứa tinh dầu thực vật.

- Sơ đồ chưng cất lôi cuốn hơi nước trong phòng thí nghiệm. Chưng cất lôi cuốn hơi nước

1 Bình cấp hơi nước

2 Bình chứa nguyên liệu chưng cất

3 Lớp tinh dầu

4 Lớp nước

Làm hương liệu trong công nghiệp mĩ phẩm

3 Ứng dụng của tecpen

Công nghiệp thực phẩm

3 Ứng dụng của tecpen

Sản xuất dược phẩm

3 Ứng dụng của tecpen