Nhận biết - Liệt kê được nguyên liệu thường dùng để thực hiện món nấu - Kể được tên một số món hấp thường dùng - Trình bày được nguyên tắc chung khi chế biến món nấu - Nêu được các yêu c
Trang 1
BẢN ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II
TT Nội dung
kiến thức
Đơn vị kiến thức
Mức độ kiến thức, kĩ năng cần kiểm tra, đánh giá
Số câu hỏi theo mức độ nhận thức Nhận biết Thông
hiểu
Vận dụng
Vận dụng cao
1
Bài 8
Thực
hành: Chế
biến các
món ăn có
sử dụng
nhiệt:
Món nấu
1 Nguyên tắc chung
2 Quy trình thực hiện
3 Yêu cầu kĩ thuật
1 Nhận biết
- Liệt kê được nguyên liệu thường dùng để thực hiện món nấu
- Kể được tên một số món hấp thường dùng
- Trình bày được nguyên tắc chung khi chế biến món nấu
- Nêu được các yêu cầu kĩ thuật của món nấu
2 Thông hiểu
Tóm tắt được quy trình thực hiện của món nấu
3 Vận dụng
Thực hiện được một trong các món nấu đã nêu theo đúng quy tình và đạt yêu cầu kĩ thuật
4 Vận dụng cao
Đề xuất được giải pháp để món nấu có được trạng thái, hương vị, màu sắc đặc trưng
1 (2đ)
Thực
hành:
Món hấp
1 Nguyên tắc chung
2 Quy trình thực hiện
3 Yêu cầu kĩ thuật
1 Nhận biết
- Nêu được nguyên tắc chung của món hấp
- Trình bày được các yêu cầu kĩ thuật của món hấp
- Liệt kê được nguyên liệu thường dùng để thực hiện món hấp
- Kể được tên một số món hấp thường dùng
2 Thông hiểu
- Tóm tắt được quy trình thực hiện một món hấp cụ thể
- Giải thích được tại sao cần đun lửa to khi thực hiện món hấp
1* (3đ)
Trang 2- Giải thích được tại sao khi thực hiện món hấp phải đậy nắp kín.
3 Vận dụng
Thực hiện được một trong các món hấp đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật
4 Vận dụng cao
Có sự sáng tạo trong cách trình bày món hấp để tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn
31
dd
Bài 10
Thực
hành:
Món rán
1 Nguyên tắc chung
2 Quy trình thực hiện
3 Yêu cầu kĩ thuật
1 Nhận biết
- Nêu được nguyên tắc chung của món rán
- Trình bày được các yêu cầu kĩ thuật của món rán
- Liệt kê được nguyên liệu thường dùng để chế biến món rán
- Kể ra được một số món rán
2 Thông hiểu
- Tóm tắt được quy trình thực hiện món rán
- Giải thích được tại sao khi thực hiện món rán không được đun lửa to
3 Vận dụng
Thực hiện được một trong các món rán đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật
1(2đ)
Thực
hành:
Món xào
1 Nguyên tắc chung
2 Quy trình thực hiện
3 Yêu cầu kĩ thuật
1 Nhận biết
- Nêu được nguyên tắc chung của món xào
- Trình bày được các yêu cầu kĩ thuật của món xào
- Liệt kê được nguyên liệu thường dùng để chế biến món xào
- Kể ra được một số món xào
2 Thông hiểu
- Tóm tắt được quy trình thực hiện món xào
- Giải thích được tại sao phải đun lửa to khi thực hiện món xào
3 Vận dụng
1*** (1đ)
Trang 3- Vận dụng nguyên tắc chung của món xào để thực hành chế biến các món ăn cụ thể
- Thực hiện được một trong các món xào đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật
4 Vận dụng cao
Đề xuất được cách thực hiện món xào giữ được màu tươi của thực phẩm
5
Bài 12
Thực
hành:
Món
nướng
1 Nguyên tắc chung
2 Quy trình thực hiện
3 Yêu cầu kĩ thuật
1 Nhận biết
- Nêu được nguyên tắc chung của món nướng
- Trình bày được các yêu cầu kĩ thuật của món nướng
- Kể ra được một số món nướng
2 Thông hiểu
- Tóm tắt được quy trình thực hiện món nướng
- Giải thích được tại sao khi nướng thịt, nướng chả trên than yếu sẽ bị khô
3 Vận dụng
- Lựa chọn được các nguyên liệu phù hợp để chế biến món nướng
- Thực hiện được một trong các món nướng đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật
4 Vận dụng cao
Đề xuất được cách nướng thịt, nướng chả có màu vàng đều, chín đều, mùi vị thơm ngon và không bị khô
1**
(2đ)