HS: Công việc nấu ăn trong nhà bếp rất nhiều, những công việc trong nhà bếp thường phải sử dụng thiết bị, dụng cụ chuyên dùng dễ gây nguy hiểm.. Khi đun nước đặt vòi nước ở vị trí ...[r]
Trang 1Ngày dạy: / /2011
Tiết 1 GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN
I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Kiến thức:
- Hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2 Kĩ năng:
- Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng của nghề trong nền kinh tế phát triển
3 Thái độ:
- Trân trọng nghề nấu ăn.
II CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: Giáo án, SGK.
2 Học sinh: SGK, vở ghi.
III HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1 Kiểm tra:
2 Bài mới:
Nghề nấu ăn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của con người và là nghề thiết thực nhất trong thời đại ngày nay Để hiểu được tầm quan trong của nghề đối với con người, chúng ta tìm hiểu kĩ bài đầu tiên của nghề
GV: Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu để con
người tồn tại Tuy nhiên ăn như thế nào để
phát triển toàn diện về trí lực và thể lực lại là
một vấn đề không đơn giản, mỗi quốc gia, mỗi
dân tộc đều có thức ăn, đồ uống riêng phù hợp
với thói quen và tập quán đó là do cách nấu
nướng, chế biến tạo nên
GV: Gọi HS đọc phần vai trò, vị trí sgk/5
HS đọc, chú ý
GV: Chia nhóm để thảo luận
? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trò, vị
trí ntn?
HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xét
GV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào vở
? Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn
uống hiện nay?
HS: - Cơ sở thực hiện nấu ăn: Bếp ăn gia đình,
bếp ăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng,
quán ăn, khách sạn
- Loại hình ăn uống: Cơm hằng ngày, bữa tiệc,
bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh,
cơm phần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn
I Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn:
- Con người muốn khoẻ mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, trong
đó ăn uống đóng vai trò quan trọng nhất
- Cơ thể con người luôn đòi hỏi phải có đủ chất dinh dường …
- Nghề nấu ăn là nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu của con người …
- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoá ẩm thực đặc thù của dân tộc,
vì vậy cần được vận dụng và phát huy
Trang 2theo thực đơn.
GV: Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn
( thuộc lĩnh vực ăn uống)
? Yêu cầu cơ bản của nghề là gì?
HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực
phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể,
người nấu ăn phải nắm được điểm của nghề
GV: Cho HS quan sát hình 1,2,3,4 SGK- 6,7,8
HS: Quan sát để nhận xét các hình trên.
GV lưu ý: Đặc điểm của sản phẩm lao động
góp phần quan trọng của sức khoẻ cho con
người, vì thế nên chú ý đến vệ sinh an toàn
thực phẩm để đảm bảo cho tính mạng con
người
? Muốn nấu ăn ngon người nội trợ phải có
điều kiện gì?
HS: Trả lời.
GV: Treo ảnh thể hiện nhi cầu ăn uống của
con người ở mọi nơi, mọi lúc
GV: Từ vai trò, vị trí của nghề đã được đề
cập đến Để HS hiểu sâu thêm chuyển tìm hiểu
III
? Em hãy nêu tầm quan trọng của nghề nấu
ăn?
HS: Muốn nấu ăn ngon phải có tay nghề giỏi,
vì thế nấu ăn là nghề không thể thiếu được
? Theo em, muốn có tay nghề phải có những
điều kiện gì?
HS: Kiến thức chuyên môn và kĩ năng thực
hành
? Muốn có kiến thức, kĩ năng thì phải làm thế
nào?
HS: Phải học lí thuyết và thực hành.
GV: giải thích thêm để học sinh hiểu sâu hơn
II Đặc điểm và yêu cầu của nghề:
1 Đặc điểm:
a Đối tượng lao động
Đó là những nguyên liệu lương thực và thực phẩm tươi sống, ướp muối, cùng với các gia vị
b Công cụ lao động: nồi, niêu, chảo, muỗng, bếp …
c Điều kiện lao động
Do đặc thù của nghề nghiệp
d Sản phẩm lao động Các món ăn, món bánh phục vụ hằng ngày, bữa tiệc, liên hoan
…
2 Yêu cầu của nghề:
- Có đạo đức nghề nghiệp
- Nắm vững kiến thức chuyên môn
- Có kĩ năng thực hành ( nấu nướng)
- Biết tính toán chọn lựa thực phẩm
- Biết chế biến món ăn …
III Triển vọng của nghề:
1 Nhu cầu ăn uống -Ăn uống là nhu cầu không thể
thiếu được của con người
- Nhu cầu này ngày được nâng lên theo đà phát triển của xã hội
2 Tay nghề và phương tiện
Phải học lý thuyết và thường xuyên thực hành
3 Khả năng đóng góp của
Trang 3? Theo em, các cuộc hành trình xuyên quốc
gia, khách du lịch trong và ngoài nước thường
thích tìm hiểu điều gì?
HS: Đất nước, con người đặc biệt là nét văn
hoá ẩm thực độc đáo khi họ đặc chân đến, vì
đó là nét đặc trưng của bản sắc dân tộc gắn
liền với văn minh nhân loại
? Em hãy nêu những món ăn dân tộc của địa
phương và cả nước?
HS: Hà nội: Bún chả
TPHCM: Lẩu mắm
Huế: Cơm hến
Quảng Nam: Mì quảng
GV: Những món ăn dân tộc có giá trị không
chỉ là những món ăn đặc sản đắt tiền mà có
khi chỉ là những món ăn bình dân như cà
pháo, tương bần…
? Em hãy nêu đặc điểm và giá trị của các món
ăn dân tộc?
HS: Các món ăn dân tộc đều đơn giản, lạ
miệng, có đủ chất dinh dưỡng, mang bản sắc
của vùng miền …
nghề trong việc phát triển kinh tế:
- Khách du lịch
3 Củng Cố:
- Gọi HS đọc ghi nhớ, cho HS khác nhắc lại.
4 Dặn Dò:
- Về nhà học bài và chuẩn bị bài 2.
Ngày giảng: / /2011
Tiết 2- Bài 2
SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP
I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Kiến thức:
- Hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp
2 Kĩ năng:
- Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn
3 Thái độ:
- Bảo vệ đồ dùng trong nấu ăn
II CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: SGK,1 số tranh ảnh về dụng cụ.
2 Học sinh: SGK.
III HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1 Kiểm tra:
? Tầm quan trọng của việc ăn uống đối với con người như thế nào?
Trang 4? Những yêu cầu đối với người làm nghề nầu ăn là gì?
2 Bài mới
Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt hiệu quả cao Nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng kác nhau Để biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp, chúng ta tìm hiểu bài mới
GV: Cho HS quan sát hình ảnh nhà bếp
HS: Quan sát.
? Em hãy phân loại dụng cụ và thiết bị nhà
bếp theo tính năng sử dụng của mỗi loại?
HS: Dụng cụ nhà bếp: ……
Thiết bị nhà bếp: ………
GV: Dựa vào hình 5 sgk/12 để trả lời
HS: Quan sát
? Nhà bếp có những loại thiết bị gì?
HS: Thiết bị dùng điện: bếp điện …
Thiết bị dùng gas: bếp gas
? Theo em, những loại dụng cụ thiết bị này
được cấu tạo bằng những chất liệu gì?
HS: Được cấu tạo bằng nhiều chất liệu khác
nhau: nhôm, sắt, tráng men, gỗ…
? Em hãy kể tên một số thiết bị khác mà em
biết?
HS: Máy hút mùi, bình nước nóng…
? Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ,
thiết bị có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và
bảo quản?
HS: Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo
bằng những chất liệu khác nhau, có độ bền
khác nhau, cách sử dụng và bảo quản cũng
khác nhau Do đó, cần tìm hiểu kĩ tính chất
của mỗi loại để có cách sử dụng và bảo quản
hợp lí
GV: Cho HS quan sát H5 SGK-12
HS: Quan sát
? Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp
được làm bằng gỗ?
HS: thớt, chày, cối …
? Theo em, cần phải sử dụng và bảo quản
chúng ntn cho phù hợp?
I Dụng cụ, thiết bị nhà bếp:
1 Dụng cụ nhà bếp
- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt …
- Dụng cụ để trộn: thìa, thau…
- Dụng cụ đo lường: cân, thìa …
- Dụng cụ nấu nướng: nồi …
- Dụng cụ dọn ăn: bát, đũa …
- Dụng cụ dọn rửa: rổ, chậu …
- Dụng cụ bảo quản thực phẩm: lồng bàn, tủ chứa…
2 Thiết bị nhà bếp
- Thiết bị dùng điện: bếp điện …
- Thiết bị dùng gas: bếp gas
II Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp:
1 Đồ gỗ:
- Không ngâm nước
- Sử dụng xong phải rửa sạch sẽ: Thớt, chày, cối …
Trang 5HS: - Không ngâm nước
- Sử dụng xong phải rửa sạch sẽ
? Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp
được làm bằng nhựa?
HS: Rổ, thau, bát, đĩa…
? Theo em, cần sử dụng và bảo quản chúng
ra sao?
HS: - Không để gần lửa
- Không chứa thức ăn có nhiều dầu mở
? Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng thuỷ
tinh và tráng men trong nhà bếp?
HS: bát, cốc, chén, đĩa ….
? Cần sử dụng và bảo quản ntn cho an toàn?
HS: Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ
tróc lớp men Nên đun lửa nhỏ …
? Theo em, đồ dùng nào thường được tráng
men, tại sao phải tráng men?
HS: thau nhựa, ngăn chứa thức ăn … tráng
men vì để thức ăn khỏi nhiễm mùi sắt
? Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng
nhôm, gang trong nhà bếp?
HS: Thau, nồi, xoong…
? Cần sử dụng và bảo quản ntn cho an
toàn?
HS: - Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn
nứt, móp méo
- Không để ẩm ướt
- Không đánh bóng bằng giấy nhám
- Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,
axít
? Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng sắt
không gỉ (Inox) trong nhà bếp?
HS: nồi, xoong, thìa ….
? Nêu cách sử dụng và bảo quản chúng?
HS: Không đun lửa to vì dễ bị ố
- Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu
- Không lau chùi bằng giấy nhám
- Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,
axít
? Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng sắt
không gỉ (Inox) trong nhà bếp?
HS: Bếp điện, nồi cơm điện ….
? Nêu cách sử dụng an toàn và bảo quản đồ
2 Đồ nhựa
- Rổ, thau, bát, đĩa…
- Không để gần lửa
- Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ
3 Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men
- Bát, cốc, chén, đĩa …
- Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ
vỡ, dễ tróc lớp men
4 Đồ nhôm, gang
- Thau, nồi, xoong…
- Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo
- Không để ẩm ướt
- Không đánh bóng bằng giấy nhám
- Không chứa thức ăn có nhiều
mỡ, muối, axít
5 Đồ sắt không gỉ (Inox)
- Nồi, xoong, thìa …
- Không đun lửa to vì dễ bị ố
- Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu…
6 Đồ dùng điện
- Trước khi sử dụng
- Khi sử dụng
Trang 6dùng điện?
HS: Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm,
dây dẫn điện
- Khi sử dụng: đúng quy cách
- Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khô
- Sau khi sử dụng
3 Củng Cố:
- Gọi HS đọc ghi nhớ, cho HS khác nhắc lại.
4 Dặn Dò:
- Về nhà học bài và chuẩn bị bài 3.
Ngày giảng: / /2011
Tiết 3- Bài 3 SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP
I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Kiến thức:
- Biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn
2 Kĩ năng:
- Biết sử dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình
3 Thái độ:
- Tích cực làm đẹp nhà bếp
II CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: SGK, tranh ảnh đẹp về bếp.
2 Học sinh: SGK.
III HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1 Kiểm tra:
? Dụng cụ, thiết bị nhà bếp thường được làm bằng các chất liệu ntn?
2 Bài mới:
Nhà bếp là nơi thực hiện nhu cầu ăn uống củ mọi thành viên trong gia đình, là nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và công sức cho việc nấu ăn Vì thế phải sắp xếp và trang trí gọn gàng, ngăn nắp và khoa học Như vậy, muốn sắp xếp gọn gàng chúng ta sang tìm hiểu bài mới
Hoạt động của GV và HS Nội dung
GV: Nêu vấn đề thực tế.
HS: Thảo luận.
? Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và
trang trí nhà bếp?
HS: Vì nhà bếp là nơi hàng ngày người nội
trợ tiếp xúc, để tạo không khí vui tươi thoả
mái cho các thành viên trong gia đình, tránh
được mệt mỏi, đồng thời tạo không khí ấm
cúng …
? Hãy kể tên những công việc cần dùng trong
nhà bếp?
I Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp:
1 Những công việc cần làm trong nhà bếp:
- Cất giữ thực phẩm chưa dùng
Trang 7HS: - Cất giữ thực phẩm chưa dùng.
- Cất giữ dụng cụ làm bếp
- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt, thái, rửa…
- Nấu nướng thực hiện món ăn
- Bày dọn thức ăn và bàn ăn
GV: Từ những công việc cần làm trong nhà
bếp
? Em hãy xác định những đồ dùng cần thiết
khi thực hiện các công việc trong nhà bếp?
HS: - Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh
- Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, gạch men…)
- Bàn cắt thái, chậu rửa
- Bếp đun
- Bàn để thức ăn vừa nấu xong
- Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho chế
biến và dọn ăn
GV: Cho HS quan sát H7 SGK- 17
HS: Quan sát để sắp xếp
? Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?
HS: Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp
thuận tiện cho người nội trợ để công việc
được triển khai gọn gàng và khoa học
? Tại sao phải chia khu vực hoạt động trong
nhà bếp?
HS: Để công việc được tiến hành gọn gàng
ngăn nắp, khoa học, ít tốn thời gian di
chuyển
? Theo em, các khu vực hoạt động trong nhà
bếp được bố trí thế nào?
HS: - Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa
ra vào nhà bếp
- Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa
tủ cất giữ thực phẩm và chổ rửa thực phẩm
- Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp
- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loại gia
vị dùng cho việc nấu nướng và bàn để thức
ăn vừa chế biến xong
GV: Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất
giữ thực phẩm và bếp đun
Tủ chứa thức ăn, bếp và nơi dọn rửa thức ăn
được tạo thành một tam giác đều, để tiện việc
đi lại, di chuyển ít tốn thời gian
Nếu nhà bếp hẹp nên đặt thẳng hàng
- Cất giữ dụng cụ làm bếp
- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt, thái, rửa …
- Nấu nướng thực hiện món ăn
- Bày dọn thức ăn và bàn ăn
2 Những đồ dùng cần thiết khi thực hiện các công việc nhà bếp
- Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh
- Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, …)
- Bàn cắt thái, chậu rửa
- Bếp đun
- Bàn để thức ăn vừa nấu xong
- Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho chế biến và dọn ăn
II Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí:
1 Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?
Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận tiện cho người nội trợ để công việc được triển khai gọn gàng và khoa học
2 Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp
- Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa ra vào nhà bếp
- Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở giữa
tủ cất giữ thực phẩm và chổ rửa thực phẩm
- Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp
- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loại gia vị dùng cho việc nấu nướng và bàn để thức ăn vừa chế biến xong
Trang 8Để nối liền các khu vực khi đặt tủ phải chú ý
đến chiều cao, bề mặt chiều rộng tuỳ theo
nhà bếp rộng hay hẹp
? Em hãy kể một số dạng hình nhà bếp thông
dụng trong các hộ gia đình hiện nay?
? Bếp của gia đình em được sắp xếp như thế
nào?
HS: Dạng chữ I, dạng 2 đường thẳng song
song,
Dạng chữ u, dạng chữ L
GV: Cho HS quan sát từng dạng
HS: quan sát
? Dạng chữ I được sắp xếp ra sao?
HS: Được sắp xếp một bên tường
? Em hãy nêu h1,2,3 của dạng chữ I là gì?
HS: 1 Tủ chứa thức ăn
2 Nơi dọn rửa
3 Nơi đun nấu
? Các hình này được nối như thế nào?
HS: Các ngăn và kệ tủ
Trên tường có các ngăn tủ chứa bát đĩa, thức
ăn và vật dụng cần thiết
? Dạng hai đường thẳng song song được sắp
xếp như thế nào?
HS: Sử dụng hai bức tường đối diện
? Theo em, vị trí khu vực làm việc nên sắp
xếp ntn?
HS: 1 Tủ chứa thức ăn
2 Nơi dọn rửa
3 Nơi đun nấu
? Các khu vực được nối bằng gì?
HS: Ngăn và kệ tủ
? Dạng chữ U được đặt ra sao?
HS: Đặt 3 cạnh tường
? Em hãy nêu tên của các khu vực đã được
đóng khung trên sơ đồ bếp chữ U
HS: 1 Tủ chứa thức ăn
2 Nơi dọn rửa
3 Nơi đun nấu
4 Được nối ngăn và kệ tủ
5 Trên tường có các ngăn tủ chứa
bát, đĩa, thức ăn và vật dụng cần thiết
? Theo em cách sắp xếp này đã hợp lí chưa?
II Một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng
1 Dạng chữ I
Được sắp xếp một bên tường
2 Dạng hai đường thẳng song song
- Sử dụng hai bức tường đối diện
3 Dạng chữ U
- Đặt 3 cạnh tường
Trang 9HS: Hợp lí vì các khu vực làm việc nằm trên
3 góc của tam giác đều tưởng tượng, nối liền
bởi các ngăn và kệ tủ, dưới thấp cũng như
trên tường nên tiện việc đi lại, di chuyển và ít
tốn thời gian
GV: Cho HS quan sát h11sgk/20
HS: Quan sát
? Dạng chữ L được đặt ra sao?
HS: Sử dụng hai bức tường thẳng góc
GV: Em hãy cho biết tên gọi các khu vực
làm việc
? Cách sắp xếp này đã hợp lí chưa?
HS: Hợp lí vì nó nằm trên 3 góc của tam giác
tưởng tượng và được nối liền bởi các ngăn tủ
và kệ tủ ở dưới thấp cũng như trên tường
4 Dạng chữ L
- Sử dụng hai bức tường thẳng góc
3 Củng Cố:
- Gọi HS đọc ghi nhớ, cho HS khác nhắc lại.
4 Dặn Dò:
- Về nhà học bài và chuẩn bị bài 4.
Ngày giảng: / /2011
Tiết 4- Bài 4
AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN
I MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Kiến thức:
- Hiểu được những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp đề phòng thích hợp
2 Kĩ năng:
- Biết cách đảm bảo an toàn lao động trong khi làm việc tại nhà bếp
3 Thái độ:
- Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác các công cụ, thiết bị trong nhà bếp
II CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: SGK, tranh ảnh.
2 Học sinh: SGK.
III HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1 Kiểm tra:
? Có mấy khu vực hoạt động trong nhà bếp?
? Những công việc thường làm trong nhà bếp?
2 Bài mới:
Cần phải đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn, vì nếu để xảy ra tai nạn nguy hiểm như: bỏng lửa, nước sôi, cháy nổ gas, điện giật …sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng con người, để hiểu rõ những nguyên nhân gây ra tai nạn chúng ta cùng tìm hiểu bài 4
Trang 10
? Em hãy nêu những tai nạn liên quan đến
việc nấu ăn?
HS: Đứt tay, bỏng lửa, nước sôi, cháy nổ bình
gas, phụt bếp dầu, điện giật, trượt ngã…
? Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động
trong nấu ăn?
HS: Công việc nấu ăn trong nhà bếp rất
nhiều, những công việc trong nhà bếp thường
phải sử dụng thiết bị, dụng cụ chuyên dùng dễ
gây nguy hiểm
? Em hãy nêu những dụng cụ, thiết bị dễ gây
tai nạn?
HS: Dụng cụ, thiết bị cầm tay: dao, xoong, …
có tay cầm bị hỏng
Dụng cụ, thiết bị dùng điện : bếp nồi, cơm
điện, phích nước…
? GV cho HS quan sát H13sgk/23
HS: Quan sát
? Em hãy điền nội dung thích hợp dưới mỗi
hình
HS: a Dùng dao ….
b Để thức ăn rơi vãi…
c Sử dụng xoong, nồi, chảo có tay cầm
không xiết chặt…
d Khi đun nước đặt vòi nước ở vị trí
e Sử dụng nồi áp suất…
g Sử dụng bếp điện…
GV: Từ những nguyên nhân gây ra tai nạn
trong nấu ăn, theo em có những biện pháp
thích hợp nào để đảm bảo an toàn trong lao
động không?
GV: Treo giấy khổ to
HS: Thảo luận lên bảng điền vào để hoàn
thành bảng
I An toàn lao động trong nấu ăn:
1 Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn.
Để tránh xa tai nạn nguy hiểm ảnh hưởng đến tính mạng con người
2 Những dụng cụ, thiết bị dễ gây
ra tai nạn.
- Dụng cụ, thiết bị cầm tay: dao,
xoong … có tay cầm bị hỏng
- Dụng cụ, thiết bị dùng điện : bếp nồi, cơm điện, phích nước…
3 Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn
a: 1 b: 3
c, d : 2
e: 4,5
g: 6
h: 7
II Biện pháp đảm bảo an toàn trong lao động trong nấu ăn:
1 Sử dụng các dụng cụ, thiết bị tay cầm
Khi sử dụng:
- Các dụng cụ sắc nhọn: phải cẩn thận, làm xong phải đặt đúng vị trí
- Các dụng cụ thiết bị có tay cầm: tay cầm cần siết chặt ốc
và đặt ở vị trí thích hợp
- Các vật dụng dễ cháy: để xa