Đề-cương-HDTT-K11

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆPDành cho đề tài Nghiệp vụ lễ tân LỜI MỞ ĐẦU Yêu cầu nội dung: + Lý do chọn đề tài + Mục đích nghiên cứu của đề tài + Phương pháp nghiên cứu +

Trang 1

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH HÀ NỘI

KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH

TÀI LIỆU HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Trang 2

HƯỚNG DẪN VỀ HÌNH THỨC TRÌNH BÀY BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

1 Trình tự bài báo cáo

- Bìa bóng kính

- Bìa cứng: màu xanh blue (Theo mẫu TRANG 14)

- Bìa lót: giấy in (Theo mẫu TRANG 15)

- Lời cảm ơn (Nếu có)

- Bảng ghi kí hiệu các từ viết tắt (Nếu có)

- Mục lục: đến mục 3 chữ số

- Lời mở đầu

- Nội dung các chương

- Kết luận

- Tài liệu tham khảo

- Phụ lục (Nếu có)

- Giấy xác nhận thực tập đóng thành trang cuối của báo cáo

- Báo cáo được in thành 2 bản (1 bản giấy xác nhận bản gốc, 1 bản giấy xác nhận bản photo, đóng vào cuối báo cáo)

2 Các yêu cầu về định dạng văn bản

- Khổ giấy A4

- Bìa cứng, bìa lót: Theo mẫu

- Lời cảm ơn, bảng kí hiệu, mục lục, lời mở đầu, tên chương, kết luận, : Chữ

in hoa, đậm, cỡ chữ 14, căn giữa trang

- Font chữ: Times New Roman

- Cỡ chữ 14

- Dãn dòng: 1,5 lines

- Khoảng cách giữa các đoạn văn: 6pts

- Lề: Trái: 3,5cm; Phải: 2cm; Trên: 2cm; Dưới: 2cm

- Căn đều trái phải

- Các mục gồm 2 chữ số trong nội dung : Chữ in thường, đậm

Trang 3

VD: 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn

- Các mục gồm 3 chữ số trong nội dung: chữ in thường, đậm, nghiêng

VD: 1.1.1 Vị trí của Khách sạn

- Các mục gồm 4 chữ số trong nội dung: chữ in thường, nghiêng

VD: 1.1.1.1 Nguyên tắc

- Các bảng biểu, hình vẽ, sơ đồ đánh số thứ tự theo chương và có tên ghi ở phía dưới của hình ảnh, bảng hoặc sơ đồ: chữ in thường, nghiêng

- Đánh số thứ tự trang: phía dưới, góc bên phải

- Tài liệu tham khảo: Ghi theo thứ tự ABC tên tác giả và mỗi tài liệu ghi rõ lần lượt: Họ và tên tác giả, năm xuất bản, tên tài liệu (in nghiêng), Nhà xuất bản VD:

1 Trịnh Xuân Dũng (1999), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn,

Nhà xuất bản Đại học quốc gia Hà Nội

2 Nguyễn Văn Đính - Hoàng Thị Lan Hương (2003), Giáo trình Công

nghệ phục vụ khách sạn nhà hàng - Nhà xuất bản Thống kê.

Trang 4

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

(Dành cho đề tài Nghiệp vụ lễ tân)

LỜI MỞ ĐẦU

Yêu cầu nội dung:

+ Lý do chọn đề tài

+ Mục đích nghiên cứu của đề tài

+ Phương pháp nghiên cứu

+ Kết cấu của đề tài

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN… (Tên khách sạn

mình thực tập)

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn…

1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn…

1.2.1 Vị trí

1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của các bộ phận trong Khách sạn…

1.3 Bộ máy tổ chức lao động tại Khách sạn…

1.3.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức

1.3.2 Cơ cấu lao động

1.3.3 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận

1.3.4 Nội quy, quy định

1.4 Các lĩnh vực kinh doanh của Khách sạn…

1.5 Kết quả kinh doanh

Tiểu kết chương 1

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NGHIỆP VỤ LỄ TÂN TẠI

KHÁCH SẠN … 2.1 Vai trò của bộ phận lễ tân tại Khách sạn…

2.2 Tổ chức lao động tại bộ phận lễ tân - Khách sạn…

2.2.1 Sơ đồ tổ chức

Trang 5

2.2.3 Chức năng nhiệm vụ của từng chức danh

2.2.4 Nội qui - Quy định

2.2.5 Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với các bộ phận trong Khách sạn

2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận lễ tân - Khách sạn…

2.3.1 Khu vực sảnh

2.3.2 Khu vực quầy lễ tân

2.4 Nguồn khách lưu trú tại Khách sạn…

2.5 Chu trình phục vụ khách của bộ phận lễ tân tại Khách sạn…

2.6 Các nghiệp vụ cơ bản của nhân viên lễ tân tại Khách sạn…

2.6.1 Nhận đặt buồng

2.6.2 Làm thủ tục nhận buồng khách sạn cho khách

2.6.2.1 Đón khách VIP

2.6.2.2 Đón khách đoàn

2.6.2.3 Đón khách vãng lai

2.6.3 Các nghiệp vụ phục vụ khách trong quá trình lưu trú tại Khách sạn

2.6.3.1 Dịch vụ bưu điên

2.6.3.2 Xử lý đổi buồng

2.6.3.3 Bảo quản tài sản quý cho khách

2.6.3.4 Xử lý tài sản thất lạc

2.6.3.5 Xử lý phàn nàn của khách

2.6.3.6 Nhận và Bàn giao ca

…

2.6.4 Làm thủ tục thanh toán và tiễn khách.

2.7 Hệ thống sổ sách biểu mẫu quản lý của bộ phận lễ tân tại Khách sạn…

2.8 Xử lý các tình huống xảy ra trong quá trình phục vụ khách tại bộ phận lễ tân tại Khách sạn…

Trang 6

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC (CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ) CỦA BỘ PHẬN LỄ TÂN TẠI

KHÁCH SẠN…

3.1 Giải pháp 1

…

KẾT LUẬN

1 Kết luận chung

2 Kiến nghị với cơ sở thực tập và nhà trường (nếu có)

LƯU Ý: PHẦN KẾT LUẬN SINH VIÊN TRÌNH BÀY TRÊN CÁC TRANG RIÊNG BIỆT KHÔNG CÙNG TRANG VỚI CHƯƠNG 3

Trang 7

(Dành cho đề tài Nghiệp vụ Buồng)

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN… (Tên khách sạn mình thực tập) 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn…

1.2.1 Vị trí

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BUỒNG TẠI

KHÁCH SẠN…

2.1 Vai trò của bộ phận phục vụ buồng tại Khách sạn…

Trang 8

2.2.5 Mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ buồng với các bộ phận trong khách sạn

2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận phục vụ buồng và trang thiết bị tiện nghi buồng khách tại Khách sạn…

2.3.1 Trang thiết bị tiện nghi buồng khách

2.3.2 Trang thiết bị, dụng cụ vệ sinh của nhân viên phục vụ buồng

2.4 Các yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh đối với bộ phận phục vụ buồng tại Khách sạn…

2.5 Quy trình phục vụ khách lưu trú của bộ phận phục vụ buồng tại Khách sạn…

2.6 Kỹ thuật vệ sinh buồng khách tại Khách sạn…

2.6.1 Kỹ thuật vệ sinh buồng khách trả

2.6.1.1 Nguyên tắc

2.6.1.2 Trình tự vệ sinh

2.6.2 Kỹ thuật vệ sinh buồng khách đang lưu trú

2.6.3 Kỹ thuật vệ sinh buồng trống

2.7 Kỹ thuật vệ sinh khu vực công cộng tại Khách sạn…

2.7.1 Nguyên tắc

2.7.2 Trình tự vệ sinh

2.8 Công tác giặt là tại Khách sạn…

2.9 Hệ thống sổ sách biểu mẫu quản lý của bộ phận phục vụ buồng tại Khách sạn…

2.10 Xử lý các tình huống xảy ra trong quá trình phục vụ khách tại bộ

Trang 9

phận phục vụ buồng tại Khách sạn…

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC (CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ) CỦA BỘ PHẬN BUỒNG TẠI

KHÁCH SẠN…

…

KẾT LUẬN

Trang 10

(Dành cho đề tài Nghiệp vụ phục vụ Nhà hàng)

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG (TỔNG QUAN) VỀ

KHÁCH SẠN… (Tên khách sạn mình thực tập) 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn…

1.2.1 Vị trí

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ NHÀ HÀNG TẠI

KHÁCH SẠN…

2.1 Vai trò của bộ phận phục vụ hàng hàng tại Khách sạn…

2.2 Tổ chức lao động tại bộ phận nhà hàng tại Khách sạn…

2.2.1 Sơ đồ

Trang 11

2.2.5 Mối quan hệ giữa bộ phận nhà hàng với các bộ phận trong khách sạn 2.2.6 Các công việc cụ thể của nhân viên phục vụ nhà hàng tại Khách sạn…

2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng tại Khách sạn…

2.3.1 Sơ đồ phòng ăn

2.3.2 Các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ

2.4 Quy trình phục vụ khách ăn uống tại Nhà hàng - Khách sạn…

2.4.1 Thực đơn của nhà hàng

2.4.3 Quy trình phục vụ khách ăn Alacarte

2.4.4 Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn cố định, đặt trước

2.4.5 Quy trình phục vụ khách ăn tiệc

2.4.6 Quy trình phục vụ khách ăn tại buồng

2.5 Xử lý một số tình huống xảy ra trong quá trình phục vụ khách ăn

uống tại Nhà hàng - Khách sạn… (Nếu có)

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC (CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ) CỦA BỘ PHẬN PHỤC VỤ

TẠI NHÀ HÀNG… - KHÁCH SẠN…

…

Trang 12

KẾT LUẬN

Trang 13

TRƯỜNG CAO ĐẲNG

THƯƠNG MẠI DU LỊCH HÀ NỘI

Khoa Khách sạn Du lịch

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

BẢN XÁC NHẬN THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Đơn vị thực tập:………

Tên sinh viên thực tâp:………

Mã sinh viên: ………

Thời gian thực tập:………

Nhận xét của Đơn vị thực tập về các mặt như sau: 1 Ý thức chấp hành nội quy, quy chế và ngày công đi thực tập tốt nghiệp tại đơn vị cơ sở: ………

………

2 Kết quả và chất lượng công việc sinh viên đã tham gia thực tập tốt nghiệp tại đơn vị cơ sở: ………

………

3 Đánh giá chung về kết quả thực tập tốt nghiệp: ………

………

4 Đề nghị của quý cơ quan: ………

………

Hà Nội, ngày… tháng……năm 2022

Đơn vị thực tập

Trang 14

Tên đề tài:

Giảng viên hướng dẫn:

Sinh viên thực hiện:

Mã sinh viên:

Khóa:

Trang 15

Giảng viên hướng dẫn:

Sinh viên thực hiện:

Mã sinh viên:

Khóa:

Định dạng
Số trang	15
Dung lượng	327,5 KB