bai tieu luan quy trinh thiet b

Theo báo cáo Ngành Lọc & Tách của Avedon Capital Partners, các thị trường địa lý phát triển nhanh nhất là Trung Quốc, Ấn Độ và Nam Mỹ và mục đích sử dụng cuối phát triển nhanh nhất dự ki

MỤC LỤC

Đại học Thái Nguyên Trường Đại học Nông Lâm

-()

Tên tiểu luận:

Học phần: ………

Học kỳ: 2 Năm học : 2020-2021 Lớp: ………

Khoá:……….

Ngành học: Côn nghệ Thực phẩm Khoa Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm

Năm 2021

DANH MỤC CÁC BẢNG TRONG TIỂU LUẬN

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ TRONG TIỂU LUẬN

https://tienganhkythuat.com/uncategorized/quy-trinh-san-xuat-ruou-vang/

https://www.foodnk.com/tim-hieu-ve-qua-trinh-loc-muc-dich-cac-bien-doi-va-ung-dung-trong-cong-nghe-thuc-pham.html

DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT

MỤC LỤC

PHẦN 1: MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề

1.2 Mục tiêu của tiểu luận

1.1 Ngoài mối quan tâm về môi trường và tính bền vững nói chung, tăng trưởng

ở châu Á là một xu hướng thị trường khác tác động đến ngành lọc Một số nhà lãnh đạo thị trường lọc đang mở rộng hoạt động của họ sang châu Á do

sự phát triển của châu Á bao gồm Alhstrom, Freudenberg, Andrew Industries

và H&V Theo báo cáo Ngành Lọc & Tách của Avedon Capital Partners, các thị trường địa lý phát triển nhanh nhất là Trung Quốc, Ấn Độ và Nam Mỹ và mục đích sử dụng cuối phát triển nhanh nhất dự kiến là xử lý nước sạch và nước thải, tiếp theo là xử lý hóa chất tốt và khoa học đời sống / dược phẩm Trong khi nhu cầu sử dụng lọc nước ngày càng tăng thì thị trường phải chịu sự điều tiết khắt khe Các quy định này ảnh hưởng đến nhiều ngành công nghiệp bao gồm cả ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và

đồ uống Ngoài sự gia tăng dân số, mở rộng công nghiệp và các quy định môi trường nghiêm ngặt hơn, các xu hướng khác thúc đẩy tăng trưởng toàn cầu bao gồm sự gia tăng của các ứng dụng bộ lọc trên tất cả các loại thị trường cuối cùng, nhận thức về lọc, nhận thức về sức khỏe và tầm quan trọng ngày càng tăng của các thương hiệu tiêu dùng Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống có một loạt các xu hướng, quy trình và công nghệ riêng Ví dụ, theo Filtration in the Food and Beverage Industries, một bài báo đăng trên tạp chí Filtration + Sepilities, xu hướng sản xuất thực phẩm và canh tác hữu cơ đã làm dấy lên những lo ngại về an toàn thực phẩm; chất ngọt nhân tạo tiếp tục đe dọa ngành mía đường; và việc nâng cao nhận thức

về tính bền vững cũng đã ảnh hưởng đến ngành công nghiệp thực phẩm và

đồ uống khi ngày càng nhiều người tiêu dùng nỗ lực giảm lượng khí thải carbon của họ bằng cách chọn thực phẩm có “lượng thực phẩm ăn dặm” thấp Ngoài, thải bỏ chất thải thực phẩm và bao bì sản phẩm dư thừa được thiết kế để giữ cho sản phẩm tươi đang ảnh hưởng đến sản xuất thực phẩm Công nghệ lọc có thể lọc, tách, cô đặc và làm rõ các dung dịch lỏng cũng như tuân thủ các quy định - nếu công nghệ chính xác được lựa chọn Qua nghiên cứu và tìm hiểu em thấy công nghệ lọc thực phẩm rất thực tế và muốn cho các bạn sinh viên ngành được thấy rõ ưu thế nên em quyết định chọn

đề tài: ‘’ Tìm hiểu về quá trình lọc trong chế biến thực phẩm’’ Trong bài là toàn bộ ý tưởng của em nếu có điều gì sai sot chưa chính xác kính mong quý thầy cô và các bạn góp ý.Em xin trân thành cảm ơn

PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

2.1 Đối tượng

2.2 Nội dung

2.3 Phương pháp

Tìm hiểu quá trình lọc

Lọc được hiểu đơn giản là quá trình loại bỏ các tạp chất không mong muốn, các chất cặn bẩn ra khỏi dung dịch chất lỏng hoặc không khí Mục đích là thu được dung dịch / sản phẩm tinh khiết hơn, sạch hơn nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng trong sản xuất và sinh hoạt

MỤC ĐÍCH CỦA QUÁ TRÌNH LỌC

Mục đích chính của quá trình lọc là để có được một sản phẩm sạch hơn và tinh khiết hơn theo đúng nghĩa đen Đây cũng là công đoạn cần thiết và vô cùng quan trọng trong công nghệ sản xuất các sản phẩm dạng lỏng Sản phẩm sau quá trình lọc sẽ được loại bỏ cặn bẩn, một số vi sinh vật, thực thể vật chất không có lợi cho sản phẩm, giúp sản phẩm đạt trạng thái cảm quan tốt hơn để phục vụ cho quá trình tiếp theo

Quá trình lọc nhằm mục đích phân riêng huyèn phù giữ nhiều cấu tử cần thiết tạo nên sản phẩm.Đồng thời nhằm tách bỏ những hợp chất trong hỗn hợp ban đầu

VD công nghệ sản xuất sinh khối nấm men.Sau quá trình lên men sẽ thu được canh trương ở dạng huyền phù.Ở quá trình lọc chúng ta tách bỏ pha lỏng và thu được sinh khối nấm men

QUÁ TRÌNH LỌC : Là quá trình tách các chất lắng lơ lửng ra khỏi môi trường,chất rắn đi qua vật liệu lỗ hay lớp vật liệu học thì chất rắn lơ liwgx được giữ lại và môi trường sạch thoát ra tiếp tục chảy qua.Đây là giai đoạn cuối cùng

để làm sạch môi trường

2.Lọc nước qua lớp vật liệu học

Phạm vi : được áp dụng với tất cả hệ huyền phù khó lắng

Lọc nước là : Quá trình tách huyền phù thành nước trong và bã rắn ( để huyền phù chạy qua vật ngăn xốp)

Động lực chênh lệch áp suất để khắc phục trở lực cho bã rắn

Vật liệu học ( vật ngăn ) có nhiều loại:

Dạng hạt (cát,thạch anh, )dạng tơ ,dạng xốp,dạng lưới( tấm lưới, ),kim loại NGUYÊN TẮC LỌC

Lọc bụi trong không khí dựa trên nguyên tắc

 Khi chứa hạt bụi đi qua các vách ngăn xốp thì khi đi qua các lỗ nhỏ trên tấm xốp bột thì bị giữ lại trên các vách ngăn

 ta nên soạn vật liệu ngăn xốp cần dựa trên tính chất hóa học của nhiệt độ khí

 kích thước của hạt bụi

 năng suất lọc đều phụ thuộc vào tốc độ lọc lượng khí đi qua một đơn vị

bề mặt ngăn suốt trong một đơn vị thời gian

Trong CNTP qua trình lọc được sử dụng trong:

 Sản xuất các sản phẩm lên men (bia,rượu,nước giải khát lên men)

 Nước rau quả,thức uống dạng pha chế

 Sản xuất các loại đường (malose,glucose)

 Trà,cà phê hòa tan

 Một số sản phẩm từ sữa,dầu thực vật

(giúp loại bỏ các xác vi sinh vật,các loại nguyên liệu giúp sản phẩm luôn trong,đồng nhất các cấu trúc, )

Ví dụ trong công nghệ sản xuất rượu vang sau quá trình tàng trữ,rượu vang chứa cặng lơ lửng,quá trình lọc giúp ta loại bỏ cặn cải thiện độ trong của sản phẩm

Các biến đổi của nguyên liệu

1 số chỉ tiêu

vật lí của

dịch lọc sẽ

thay đổi so

với huyền

phù ban đầu

như độ trong

, tỉ trọng

Quá trình lọc không xảy ra những hóa học biến đổi trong huyền phù

Không xảy

ra chuyển pha trong quá trình lọc

Quá trình lọc khôg xảy ra các biến đổi sinh học

Quá trình lọc không gây ra các biến đổi hóa sinh trong nguyên liệu

PHẦN 3: KẾT LUẬN

3.1

3.2

3.3

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Tài liệu tiếng việt

2 Tài liệu tiếng Anh