PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG BIA HEINEKEN

MỤC LỤC I. KHÁI NIỆM CHUỖI CUNG ỨNG 4 I.1. Các quy trình tham gia vào chuỗi cung ứng 4 II. LỊCH SỮ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN BIA HEINEKEN 5 II.1 Lịch sử hình thành 5 II.2 Thành tích đạt được 6 III. PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG 8 III.1 Nguyên liệu 8 III.2 Quy trình sản xuất 9 III.3 Tìm hiểu về công ty Vietnam Brewery Limited (VBL) 11 III.3.1 Lịch sử hình thành 11 III.3.2 Nhà máy sạch ,bảo vệ môi trường 11 III.3.3 Môi trường làm việc 14 III.3.4 Nhân sự 15 IV. KÊNH PHÂN PHỐI 16 V.1 Cửa hàng 18 V.2 Chuỗi hợp tác 19 V. ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 20 V.1 Trên thị trường Thế Giới: 20 V.1.1. Anheuser-Busch InBev 20 V.1.2 SABMiller 21 V.1.3 Carlsberg 21 V.1.3 China Resource Snow Breweries Ltd ( CR Snow ) 21 V.2 Tại Việt Nam 22 I. KHÁI NIỆM CHUỖI CUNG ỨNG Chuỗi cung ứng là gồm tất cả các doanh nghiệp tham gia trực tiếp hay gián tiếp để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bắt đầu từ nguyên vật liệu đầu vào cho tời sản phẩm/ dịch vụ tới tay người tiêu dùng cuối cùng. Nhà Cung cấp nguyên liệu - Nhà máy Sản xuất Hệ thống phân phối Khách hàng I.1. Các quy trình tham gia vào chuỗi cung ứng - Product information managment o Module quản lý thông tin của sản phẩm, thông tin hoặc dữ liệu dùng để yêu cầu mua hàng, bán hàng và quản lý sản phẩm o Sản phẩm có thể là hàng hóa hoặc dịch vụ o Các chức năng liên quan đến hàng hóa trong kho:  Nguyên vật liệu và nhà cung cấp  Sản phẩm trong quá trình sản xuất  Sub-assemblies  Thành phẩm sẵn sàng để bán - Inventory Managment o Quản lý hàng tồn kho từ khâu lên kế hoạch mua hàng cho đến khâu bán hàng cho khách hàng, bạn phải cân nhắc lập kế hoạch mua, sản xuất để cung ứng sao cho tối ưu được lượng tồn kho của công ty. o Bạn có thể quản lý tồn kho ở mức độ tổng hợp hoặc chi tiết từng sản phẩm. Để tối ưu hóa được lượng tồn kho, tức là đảm bảo được mức tồn kho an toàn của sản phẩm, đội ngũ quản lý tồn kho phải thiết lập các quy định bắt buộc tồn kho của từng sản phẩm theo các tiêu chí sau:  Đảm bảo tồn kho các sản phẩm chủ chốt của công ty  Kiểm soát chặt chẽ sản phẩm  Đảm bảo đủ lượng tồn kho trên các đơn đặt hàng  Xác định thời điểm đặt hàng của sản phẩm - Warehouse Managment o Warehouse managment là một nút quan trọng trong chuỗi cung ứng, nó kiểm soát việc di chuyển và lưu trữ kho của hàng hóa. Nhiệm vụ của warehouse là nhận hàng từ nhà cung cấp, đặt nó ở vị trí nào trong kho cho tới việc picking để bán, sản xuất, hoặc transfer và shipping. o Theo dõi tồn kho có thể đơn giản hoặc phức tạp tùy theo quy mô hoạt động của doanh nghiệp

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG

BIA HEINEKEN

GVHD: TH.S ĐOÀN NGỌC DUY LINH

Nhóm: 8 Lớp HP: 210706501

DANH SÁCH NHÓM 8 :

Họ và tên MSSV

MỤC LỤC I KHÁI NIỆM CHUỖI CUNG ỨNG 4

I.1 Các quy trình tham gia vào chuỗi cung ứng 4

II LỊCH SỮ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN BIA HEINEKEN 5

II.1 Lịch sử hình thành 5

II.2 Thành tích đạt được 6

III. PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG 8

III.1 Nguyên liệu 8

III.2 Quy trình sản xuất 9

III.3 Tìm hiểu về công ty Vietnam Brewery Limited (VBL) 11

III.3.1 Lịch sử hình thành 11

III.3.2 Nhà máy sạch ,bảo vệ môi trường 11

III.3.3 Môi trường làm việc 14

III.3.4 Nhân sự 15

IV KÊNH PHÂN PHỐI 16

V.1 Cửa hàng 18

V.2 Chuỗi hợp tác 19

V ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 20

V.1 Trên thị trường Thế Giới: 20

V.1.1 Anheuser-Busch InBev 20

V.1.2 SABMiller 21

V.1.3 Carlsberg 21

V.1.3 China Resource Snow Breweries Ltd ( CR Snow ) 21

V.2 Tại Việt Nam 22

I KHÁI NIỆM CHUỖI CUNG ỨNG

Chuỗi cung ứng là gồm tất cả các doanh nghiệp tham gia trực tiếp hay gián tiếp để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bắt đầu từ nguyên vật liệu đầu vào chotời sản phẩm/ dịch vụ tới tay người tiêu dùng cuối cùng

Nhà Cung cấp nguyên liệu - Nhà máy Sản xuất Hệ thống phân phối Khách hàng

I.1 Các quy trình tham gia vào chuỗi cung ứng

- Product information managment

o Module quản lý thông tin của sản phẩm, thông tin hoặc dữ liệu dùng để yêu cầu mua hàng, bán hàng và quản lý sản phẩm

o Sản phẩm có thể là hàng hóa hoặc dịch vụ

o Các chức năng liên quan đến hàng hóa trong kho:

 Nguyên vật liệu và nhà cung cấp

 Sản phẩm trong quá trình sản xuất

o Bạn có thể quản lý tồn kho ở mức độ tổng hợp hoặc chi tiết từng sản phẩm Để tối ưu hóa được lượng tồn kho, tức là đảm bảo được mức tồn kho an toàn của sản phẩm, đội ngũ quản lý tồn kho phải thiết lập các quy định bắt buộc tồn kho của từng sản phẩm theo các tiêu chí sau:

 Đảm bảo tồn kho các sản phẩm chủ chốt của công ty

 Kiểm soát chặt chẽ sản phẩm

 Đảm bảo đủ lượng tồn kho trên các đơn đặt hàng

 Xác định thời điểm đặt hàng của sản phẩm

- Warehouse Managment

o Warehouse managment là một nút quan trọng trong chuỗi cung ứng, nó kiểm soát việc di chuyển và lưu trữ kho của hàng hóa Nhiệm vụ của warehouse là nhận hàng từ nhà cung cấp, đặt nó ở vị trí nào trong kho cho tới việc picking để bán, sản xuất, hoặc transfer và shipping

o Theo dõi tồn kho có thể đơn giản hoặc phức tạp tùy theo quy mô hoạt động của doanh nghiệp

II LỊCH SỮ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN BIA HEINEKEN

II.1 Lịch sử hình thành

Đựơc chế biến lần đầu tiên vào năm 1870 tại Amsterdam, thương hiệu Heinekenđược chính thức chào đời vào năm 1873, khi Gerard Adrian Heineken thành lập nênHeineken & Co sau khi đã tiếp quản cơ sở sản xuất bia De Hooiberg ở Amsterdam

Năm 1887, một nhà máy mới được xây dựng ngay bên ngoài thành phố cổ này.Đến năm 1988, nhà máy ngừng hoạt động và từ đó trở thành Heineken Experience, mộttrong những địa điểm du lịch rất thu hút tại Hà Lan Năm 1975, nhà máy mới tạiZoeterwoude , Hà Lan đi vào hoạt động Đây là nhà máy sản xuất bia lớn và hiện đạinhất Châu Âu lúc bấy giờ

Alfred Heineken, cháu nội của nhà sáng lập, gia nhập vào năm 1942 và biếnHeineken từ một cơ sở sản xuất đơn thuần thành một doanh nghiệp gần gũi với kháchhàng Chính Alfred là người đã đưa ra chủ trương xuất khẩu bia ra toàn thế giới, khởiđầu cho việc mở rộng của Heineken trên toàn thế giới Trong giai đoạn giữa hai cuộcThế chiến, Heineken được xuất khẩu sang Pháp, Bỉ, Anh, Tây Phi và Indonesia Năm

1933, Heineken trở thành loại bia ngoại đầu tiên được nhập khẩu vào Mỹ sau khi lệnhcấm sản xuất bia rượu được bãi bỏ

Heineken bước vào thị trường Anh năm 1961, khi ký hợp đồng hợp tác với tập đoànsản xuất bia Anh Whitbread & Co Năm 1969 hãng cấp giấy phép chế biến biaHeineken ngay tại Anh, vì vào thời điểm ấy, người Anh chuộng bia nhẹ hơn là bialager Heineke đã tạo ra một loại bia mới nhẹ hơn so với bia Heineken thông thường vàđặt tên là Heineken Cold Filtered Loại bia này có bao bì khác so với bia Heinekentruyền thống và được bán với giá thấp hơn để khách hàng không bị lầm lẫn

Quyết định thay thế Heineken Cold Filtered và Export tại Anh năm 2003 bằng loại biasản xuất tại Hà Lan đánh dấu sự kết thúc của mối liên hệ giữa Heineken NV vàWhitbread & Co nhưng lại là mở ra một thời đại mới cho thương hiệu Heineken

II.2 Thành tích đạt được

Trong nhiều năm qua, Heineken được xem là thương hiệu bia thành công nhất vàlà một biểu tượng trong ngành Trong một thị trường mà các loại bia địa phương luônđược hưởng nhiều sự ưu ái, Heineken không chỉ chiếm trọn cảm tình của Châu Âu màcòn được ưa chuộng trên toàn thế giới, trở thành thương hiệu bia hàng đầu, và đượcxem là loại bia nhập khẩu số 1 tại Mỹ

Bia Heineken có mặt khắp mọi nơi và hãng Heineken NV sở hữu đến 190 nhàmáy sản xuất bia tại hơn 70 quốc gia, khối lượng bia sản xuất lên đến 109 triệu hectolithàng năm

Theo bảng xếp hạng và đánh giá của Interbrand/Business Week hàng năm về 100thương hiệu mạnh nhất thế giới, thương hiệu Heineken trị giá 2.4 tỉ USD và gia tăng6% giá trị từ năm 2002-2003

Vị thế vững mạnh chính là yếu tố quan trọng nhất vì năm 2003 là cực kỳ quantrọng đối với Heineken trong thị trường chủ chốt ở Anh Với hai sản phẩm HeinekenCold Filtered và Export rút ra khỏi thị trường Anh, Heineken hầu như phải quay lạivạch xuất phát để tiếp thị cho sản phẩm bia premium nồng độ cồn 5% vốn rất quenthuộc trên toàn thế giới nhưng vẫn còn xa lạ tại Anh Điều này đồng nghĩa với việcphải phân phối lại từ đầu và thời gian chờ đợi để các sản phẩm cũ được tiêu thụ hết trênthị trừơng đồng nghĩa với việc Heineken phải chấp nhận một đợt giảm doanh thu ngắnhạn

Chiến dịch PR hỗ trợ cho đợt ra mắt lại của Heineken có sự góp mặt của các ngôisao nổi tiếng ở Anh như Zoe Ball, Ronan Keating, Holly Valance và Johnny Vegasđược thay đổi diện mạo bởi nhiếp ảnh gia Rankin, tốn hết 1.5 triệu bảng và được traogiải thưởng cao quý PR Week Awards

Tại các quán rượu và bar, Heineken có doanh thu cao thứ nhì trong số các bia lagerchỉ sau 9 tháng xuất hiện trên thị trường Các loại bia Heineken đóng chai và lon cũngrất thành công và Heineken được ADSA xếp vào “Beer Category Launch of the year”và chiếm 3 giải thưởng về PR, bao bì và quảng bá qua radio của giải thưởng hàng nămcủa tạp chí Grocer cho quảng cáo và tiếp thị

Năm 1900 : Heineken nhập khẩu thùng bia đầu tiên vào châu Phi

Năm 1933: Sau 13 năm bị ngăn cấm, thương hiệu Heineken đã đặt chân thành công lênmiền đất châu Mỹ hứa hẹn

Năm 1937: Nhà máy bia Nederlandsch-Indische Bierbrouwerij Maatschappij, Multi Bintang, bắt đầu đi vào hoạt động

Năm 1939: Heineken lên sàn chứng khoán ở Hà Lan.

Năm 1946 :Heineken thâm nhập vào thị trường Nigeria

Năm 1968 : Heineken mua lại được Amstel, một đối thủ lớn tại Hà Lan

Năm 1975 : Một nhà máy bia mới đi vào sản xuất ở Zoeterwoude, Hà Lan, trở thành nhà máy bia lớn nhất châu Âu thời bấy giờ

Năm 1991: Nhà máy bia đầu tiên ở Amsterdam trước đây được chuyển thành bảo tàng của Heineken và đổi tên thành Heineken Experience vào năm 2001

Năm 2003 :Heineken thâu tóm thương hiệu bia Brau Union ở Áo, Romania, Hungary, Cộng hòa Séc và Ba Lan

Năm 2008: Heineken thâu tóm Tập đoàn Scottish & Newcastle, chủ sở hữu các thương hiệu bia như Foster's, Kronenbourg 1664

Năm 2009 :Heineken thành lập tổ chức Heineken Africa Foundation nhằm hỗ trợ và cải thiện sức khỏe cho người dân các nước Châu Phi và khu vực Sahara

Năm 2010 : Heineken mua lại mảng kinh doanh bia của FEMSA ở Mexico và Brazil.Năm 2012: Heineken nắm toàn quyền kiểm soát Nhà máy bia Châu Á Thái Bình Dương (Asia Pacific Brewery, APB), chủ sỡ hữu các thương hiệu nổi tiếng như Tiger, Larue tại châu Á

III PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG

III.1 Nguyên liệu

04 thành phần chính cấu tạo nên bia là: Nước, Malt, Hoa houblon, Men.

Nước: Do thành phần chính của bia là nước nên nguồn nước và các đặc trưng của nó

có một ảnh hưởng rất quan trọng tới đặc trưng của bia Nhiều loại bia chịu ảnh hưởnghoặc thậm chí được xác định theo đặc trưng của nước trong khu vực sản xuất bia

Malt: Trong số các loại mạch nha thì mạch nha từ lúa mạch được sử dụng rộng rãi

nhất do nó chứa nhiều amylase đây là một loại enzym tiêu hóa giúp cho việc phá vỡtinh bột để chuyển nó thành đường Mạch nha được tạo ra từ hạt ngũ cốc bằng cáchngâm chúng vào trong nước, cho phép chúng nảy mầm và sau đó làm khô hạt đã nảymầm trong các lò sấy Hạt ngũ cốc đã mạch nha hóa tạo ra các enzym để chúng chuyểnhóa tinh bột trong hạt thành đường có thể lên men

Hoa bia: Hoa houblon (Humulus) thường được sử dụng để tạo vị đắng cho bia kể từ

thế kỷ 17 Hoa bia chứa một số tính chất rất phù hợp như cung cấp vị đắng để cân bằng

vị ngọt của đường mạch nha, tạo ra hương vị từ mùi hoa cho tới mùi cam quít hay mùithảo mộc, hoa bia có các hiệu ứng kháng sinh giúp cho hoạt động của men bia tốt hơntrước các loại vi sinh vật không mong muốn

Men bia: Men bia là các vi sinh vật có tác dụng lên men đường Các giống men bia cụ

thể được lựa chọn để sản xuất các loại bia khác nhau, nhưng có hai giống chính là men

ale (Saccharomyces cerevisiae) và men lager (Saccharomyces uvarum).

Nguyên liệu làm bia Heineken được trồng ở Châu Âu.Với khí hậu ôn hòa và mát mẻ vàsựu chọn lọc kĩ càng đã tạo nên một sản phẩm bia hảo hạng

Ở trang trại

+ Chương trình đãi ngộ công nhân:

- nhiều quyền lợi, môi trường làm việc hiện đại, năng động, chính sách đãi ngộ thỏa đáng

- thực hiện nhiều chính sách giúp đỡ người nghèo, người già, trẻ em ở địa phương

- Đầu tư nguồn giống cho nông dân để có được chất lượng tốt nhất

- Thuê các kỹ sư nông nghiệp để hướng dẫn nông dân trồng lúa mạch có hiệu quả ( tóm tắt thôi)

Chế độ quản lí trồng trọt nghiêm ngặt tránh việc ô nhiễm môi trường

III.2 Quy trình sản xuất

Giai đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất, trong đó hạt ngũ cốc cần mạch nha hóađược ngâm trong nước ấm để kích thích nảy mầm nhằm chiết ra mạch nha Việc ngâmủ cần phải đủ thời gian và nhiệt độ ổn định để các enzyme có khả năng chuyển hóa tinhbột thành đường rồi lên men

Nước được lọc qua khối hạt ngâm ủ để hòa tan đường Chất lỏng sẫm màu, chứanhiều đường được gọi là hèm bia Khi đó chất lỏng sẽ tách đường ra khỏi lúa mạch vàđược chảy xuống máng ở phía dưới của bình chứ, còn hạt lúa mạch thì được giữ lại

Hèm bia luộc sôi cùng với các thành phần khác còn lại (ngoại trừ men bia), để loại

bỏ bớt nước thừa và giết chết các loại vi khuẩn Hoa bia (nguyên hay viên nhỏ) đượcthêm vào (hoặc sử dụng các chất chiết ra từ hoa bia) để thêm mùi vị cho bia Thườngthì hoa bia được đổ vào làm 2 lần trong khoảng thời gian là 2 tiếng đồng hồ trước khicho thêm vào men bia

Sau đó, hỗn hợp được chuyển sang một bình lớn hơn bằng thép không rỉ để lênmen Quá trình lên men sơ cấp, người ta có thể cho lên men thứ cấp, điều này cho phépmen bia và các chất khác hoạt động lâu hơn Nhiều khi người ta có thể bỏ qua giaiđoạn lên men thứ cấp và chỉ đơn giản là lọc bỏ bã men

Từ thời điểm này, bia chứa cồn nhưng chưa có nhiều CO2 Các nhà sản xuất bia cómột số cách thức để tăng lượng CO2 Cách phổ biến nhất được các nhà sản xuất lớn ápdụng là cacbonat hóa cưỡng bức, thông qua việc bổ sung trực tiếp khí CO2 vào trongthùng bia hay chai bia

Quá trình đóng gói được thực hiện bằng dây chuyền tự động với độ chính xác cao.Các vỏ chai sau khi được rửa sạch sẽ được máy rót bia vào rồi dập nắp chai Sau đó,những chai bán thành phẩm sẽ được đem đi dán nhãn thương hiệu của nhà sản xuất.Trên dây chuyền sản xuất này có lắp các cảm biến có thể kiểm tra xem nắp đã đượcđóng và nhãn đã được dán hay chưa … Nếu công việc này chưa được thực hiện thìchai đó sẽ được loại bỏ trước khi đóng thùng Từng chai sẽ được vận chuyển xuốngbăng tải và thả xuống từng chiếc thùng Bia được đem đi tiêu thụ khắp nơi phục vụ chonhững người sành uống

III.3 Tìm hiểu về công ty Vietnam Brewery Limited (VBL)

III.3.1 Lịch sử hình thành

Năm 1994 lần đầu tiên Bia Heineken được công ty Vietnam Brewery Limited ( VBL) sản xuất ngay tại Việt Nam VBL là liên doanh giữa Công ty THương mại Saigon (SATRA) ,Công ty Asia Pacific Breweries Ltd cso trụ sở tại Singapore (APB) –nay là công ty Heineken Châu Á Thái BÌnh Dương và Heineken N.V tại HàLan

 Giới thiệu về Heineken Châu Á Thái Bình Dương

HEINEKEN Châu Á Thái Bình Dương sở hữu hơn 50 thương hiệu bia nổi tiếng bao gồm Heineken, Tiger, Anchor, ABC Extra Stout, Desperados, Sol và Baron’s Strong Brew Cùng với các thương hiệu địa phương khác trong khu vực như

Bintang tại Indonesia, Gold Crown tại Campuchia, SP Lager tại Papua New

Guinea, Tui tại New Zealand và Larue tại Việt Nam, chúng tôi hiện có danh mục nhiều thương hiệu được yêu thích đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng VBL có các nhà máy ở Quận 12 Thành Phố Hồ Chí Minh, Tiền Giang, Đà Nẵng ,Quảng Nam và có Công ty thành viên là Công ty TNHH VBL Tiền Giang

Chất lượng sản phẩm được áp dụng và quản lý chặt chẽ bởi 4 hệ thống quản lý:

 Hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm ISO 9001:2008

 Hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ISO 2200: 2005

 Hệ thống quản lý vệ sinh môi Trường: ISO 14001:2004

 Hệ thống quản lý năng suất toàn diện TPM

III.3.2 Nhà máy sạch ,bảo vệ môi trường

Hướng đến mục tiêu trở thành Nhà máy bia Xanh, giảm tiêu thụ năng lượng đã đượcxác định là nhiệm vụ lâu dài tại tất cả các nhà máy trực thuộc Công ty TNHH Nhà MáyBia Việt Nam (VBL) Trong 03 năm qua, VBL đã giảm tiêu thụ năng lượng 12% và sẽ tiếp tục giảm thêm khoảng 15% (so với năm 2010) vào năm 2015 VBL cũng đang thực hiện kế hoạch giảm lượng nước tiêu thụ trong sản xuất bia, từ 3,6 lít nước cho ra 1lít bia thành 2,5 lít nước cho ra 1 lít bia, theo tiêu chuẩn đẳng cấp của ngành công nghiệp sản xuất bia Châu Âu

Nhà máy bia sạch

Ở Công ty TNHH Nhà Máy Bia Việt Nam, hệ thống xử lý nước thải loại A đã đượcđồng loạt lắp đặt tại tất cả 3 nhà máy trực thuộc đang hoạt động với kinh phí đầu tư lênđến 125.280.000.000 đồng (tương đương 6 triệu đô la Mỹ) Với công suất cao nhất lênđến 6 triệu lít nước thải/ngày, hệ thống này đảm bảo toàn bộ nước thải của các nhà máyđược xử lý bằng một quy trình khép kín trước khi trả về môi trường

Quy trình xử lý nước thải sản sinh ra lượng khí biogas có thành phần khí metan CH4chiếm khoảng 70 – 85% Lượng khí biogas này được thu hồi và sử dụng tại các lò hơi,góp phần đáng kể trong việc tiết kiệm nhiên liệu và giảm thiểu ô nhiễm không khí,ngoài ra còn giúp VBL tiết kiệm được 1 khoản chi phí khí đốt là 5 tỷ đồng/năm Lượngbùn sinh học sinh ra trong quy trình xử lý nước thải cũng được nén lại và sử dụng choviệc trồng cây cảnh trong nhà máy Nước thải sau khi xử lý được dùng để nuôi cá vàtưới cây trong khuôn viên nhà máy Ở cuối công đoạn xử lý nước thải là một hồ nuôihàng ngàn con cá chép để minh chứng cho sự hoàn thiện của hệ thống xử lý nước thải.Việc thực hiện Nhà máy bia Xanh của VBL còn bao gồm việc tái chế nguyên liệu đãqua sử dụng, giám sát xử lý phế phẩm, cũng như đo lường và giảm mức độ thải khícarbon trong quy trình chuỗi cung ứng Toàn bộ các xe nâng (forklift) trong nhà máy