Tài liệu Cà ri dê kiểu Ấn docx

Thực hiện: - Thái thịt thành miếng vừa ăn... - Đun sôi bơ, cho thịt cùng gia vị vào, xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.. - Cho nước vào, đun trên lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước sệt

Cà ri dê kiểu Ấn

Dùng nóng với bánh bột

Nguyên liệu:

- 1kg thịt dê

- 3 thìa súp bột cà ri kiểu ấn

- 2 quả cà chua băm

- 2 thìa súp bơ

- 1/2 thìa cà phê ớt bột

- 1 thìa cà phê tỏi xay

- 2/3 thìa cà phê muối

- 2 củ hành tím băm

- 750ml nước

- Rau mùi tây

Thực hiện:

- Thái thịt thành miếng vừa ăn

- Cho thịt vào tô lớn, ướp muối, cà ri, ớt bột, cà chua, hành và tỏi trong khoảng

1 giờ

- Đun sôi bơ, cho thịt cùng gia vị vào, xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại

- Cho nước vào, đun trên lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước sệt lại

Cà ri gà Việt Nam

Dùng nóng

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà đã làm sạch (khoảng 500g)

- 300g khoai lang

- 600ml nước cốt dừa

- 5 cây sả

- 4 quả ớt đỏ

- 3 thìa cà phê bột cà ri gà

- 1 thìa cà phê tỏi xay

- 1 thìa cà phê muối

- 2 thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê dầu màu điều

- Bún, giá, dầu ăn

- 1 quả chanh, rau răm

Thực hiện:

- Chặt gà thành miếng vừa ăn

- Khoai lang gọt vỏ, thái khối to

- Đập giập sả, cắt khúc dài

- Đun sôi dầu màu điều với 1 thìa súp dầu ăn

- Cho bột cà ri gà, sả và tỏi vào, đảo trên lửa vừa

- Cho gà vào, xào sơ

- Cho nước cốt dừa và ớt vào, đun sôi

- Để lửa nhỏ nấu đến khi gà mềm

- Nêm muối và đường cho vừa ăn

- Dọn kèm với bún, giá sống và muối ớt, chanh

- Trang trí rau răm và ớt

Bò nấu cà ri xanh

Dùng nóng với cơm nếp

Nguyên liệu:

- 400g phi lê bò

- 100g cà pháo

- 1 gói bột cà ri xanh

- 600ml nước cốt dừa

- 4 quả ớt đỏ

- 3 thìa cà phê nước mắm

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê đường

- 30g lá quế

- Dầu ăn

Thực hiện:

- Thịt bò thái khối vuông

- Bổ đôi cà pháo

- Nhặt lá quế, rửa sạch, để ráo

- Xào bột cà ri xanh với 1 thìa súp dầu ăn

- Cho thịt bò vào xào

- Cho nước cốt dừa và ớt vào đun sôi

- Nêm đường muối và nước mắm

- Cho cà vào đun sôi

- Dọn cà ri ra tô

- Điểm lá quế và ớt

Cà ri cá kiểu Mã Lai

Dùng nóng với cơm nếp

Nguyên liệu:

- 1con cá chim (khoảng 400g)

- 1 thìa súp bột masala

- 3 củ hành tím to

- 1/2 thìa cà phê tỏi xay

- 2 thìa súp sốt cà

- 1/2 thìa cà phê bột ớt

- 100g đậu bắp

- 600ml nước cốt dừa

- 1/2 thìa cà phê muối, dầu ăn

Thực hiện:

- Dùng dao khứa vài đường trên mình cá

- Hành tím băm nhỏ

- Đậu bắp thái khúc

- Đun sôi khoảng 1 thìa súp dầu ăn

- Cho tỏi và hành tím băm vào, xào thơm

- Cho bột masala, ớt bột và sốt cà vào, đảo nhanh tay

- Cho nước cốt dừa vào, đun sôi

- Cho cá và đậu bắp vào, nấu chín

- Nêm muối vừa ăn là được

- Bày cà ri ra đĩa