Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 4: Phân tích nước

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 4: Phân tích nước có nội dung trình bày về việc ảnh hưởng của nước đến quá trình bảo quản thực phẩm; các phương pháp xác định hàm lượng nước trong thực phẩm: các phương pháp đo trực tiếp, các phương pháp đo gián tiếp; các phương pháp xác định hoạt độ của nước trong thực phẩm, đo một một số chỉ tiêu quan trọng của nước,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

• S  bi n đ i c u trúc c  lýự ế ổ ấ ơ

• S  bi n đ i c m quanự ế ổ ả

PH ƯƠ NG PHÁP ĐO TR C TI P HÀM  Ự Ế

CÁC PH ƯƠ NG PHÁP S Y Ấ

Nguyên t c chung c a phắ ủ ương pháp: M u th c ph m ẫ ự ẩ

đượ ấ ở ộc s y   m t nhi t đ  xác đ nh, cho đ n khi đ t kh i ệ ộ ị ế ạ ố

lượng không đ i. T  kh i lổ ừ ố ượng hao h t trụ ước và sau khi 

s y, tính đấ ược hàm lượng nước trong th c ph mự ẩ

+ Trong th c ph m nự ẩ ướ ồ ạ ảc t n t i c  hai d ng liên k t và ạ ế

t  do, trong quá trình s y nự ấ ướ ực t  do d  bay h i h n.ể ơ ơ

+ Khi nhi t đ  tăng thì t c đ  s y tăng.ệ ộ ố ộ ấ

+ Hi u qu  s y ph  thu c vào tr ng thái nh  kích thệ ả ấ ụ ộ ạ ư ước 

lượng m u, lo i chén s  d ng và c  nhi t đ  đ t trong lòẫ ạ ử ụ ả ệ ộ ặ

Vì v y c n thi t ph i so sánh đánh giá k t qu  s y ậ ầ ế ả ế ả ấ

trên nh ng đi u ki n khác nhauữ ề ệ

CÁC PH ƯƠ NG PHÁP S Y Ấ

PH ƯƠ NG PHÁP S Y Đ I L U Ấ Ố Ư

Nguyên t c: Hàm lắ ượng nước trong m u đẫ ược xác đ nh ịsau khi đượ ấc s y đ i l u trong t  s y đ n nhi t đ  không ố ư ủ ấ ế ệ ộ

đ i.ổ

Đi u ki n m u: Lề ệ ẫ ượng m u nh  và đ ng nh tẫ ỏ ồ ấ

Ph m vi  ng d ng: 0,01% đ n 99.99%ạ ứ ụ ế

V t li u và thi t b  yêu c u: ậ ệ ế ị ầ

T  s y đ i l u duy trì   nhi t đ  ± 20Củ ấ ố ư ở ệ ộ

 Chén cân b ng nhômằ

 Bình Siliccator

 Cân phân tích ± 0.1mg

PH ƯƠ NG PHÁP S Y Đ I L U Ấ Ố Ư

Ti n trình xác đ nh:ế ị

• Đ t nhi t đ  t    1050Cặ ệ ộ ủ ở

• S y chén nhôm ít nh t 1h, sau đó đ t trong bình ấ ấ ặ

Siliccator ít nh t 30 phút trấ ước khi dùng

• L p l i nh  trên v i quá trình s y trong 1hậ ạ ư ớ ấ

• N u k t qu  hai l n cân liên ti p sai l ch không quá 1% ế ế ả ầ ế ệxem nh  s y hoàn t t.ư ấ ấ

PH ƯƠ NG PHÁP S Y Đ I L U Ấ Ố Ư

Nguyên t c: Hàm lắ ượng nước có trong m u th c ph m ẫ ự ẩ

được xác đ nh sau khi đị ượ ấc s y chân không

Đi u ki n: M u th c ph m ph i đ ng nh t.ề ệ ẫ ự ẩ ả ồ ấ

PH ƯƠ NG PHÁP S Y CHÂN KHÔNG Ấ

Ti n trình th c hi n:ế ự ệ

• N i đố ường d n khí vào v i bình H2SO4 đ c và đẫ ớ ặ ường 

d n khi đi ra v i b m chân không. Đ t nhi t đ  s yẫ ớ ơ ặ ệ ộ ấ

• S y chén nhôm ch a m u v  cân ghi nh n k t qu ấ ứ ẫ ả ậ ế ả

• Cân 3­10 gam m u v i đ  chính xác đ n 0,1mg.ẫ ớ ộ ế

• Đ t chén ch a m u vào t  s y và đóng c a.ặ ứ ẫ ủ ấ ử

• Đóng ch t c  hai van đi vào và ra bu ng s y. M  b m ặ ả ồ ấ ở ơchân không và t  t  m  van đi ra, khi áp su t đ t < 100 ừ ừ ở ấ ạmmHg thì m  van đi vào t  t , Ti n hành s y trong 4 ở ừ ừ ế ấ

gi ờ

• V n ch t van  ra, m  t  t  van vào đ  áp su t bu ng ặ ặ ở ừ ừ ể ấ ồtăng lên đ  có th  m  c a. Chuy n chén s y vào ể ể ở ử ể ấ

Siliccator

• Ti n hành cân và l p l i thí nghi m cho đ n khi kh i ế ậ ạ ệ ế ố

lượng hai vân không sai l ch quá 1%ệ

PH ƯƠ NG PHÁP S Y CHÂN KHÔNG Ấ

Nguyên t c: Hàm lắ ượng nước có trong m u đẫ ược tính sau khi th c hi n s y vi sóng. Kh i lự ệ ấ ố ượng m u s  đẫ ẽ ược cân 

c  trả ước và sau khi s y đ  tính k t qu ấ ể ế ả

Đ t đi m: Ti n trình th c hi n d  d n t i thiêu, đ t m u ặ ể ế ự ệ ể ẫ ớ ố ẫ

n u nh  m u có ch a hàm lế ư ẫ ứ ượng đường cao

PH ƯƠ NG PHÁP S Y VI SÓNG Ấ

Ti n trình th c hi n:ế ự ệ

• B t thi t b  s y trậ ế ị ấ ước đó 30 phút, đ t th i gian s y 4 ặ ờ ấphút

• S y hai chén cân b ng s i th y tinhấ ằ ợ ủ

• Cho 1­2 gam m u vào chén cân 1, sau đó đ y m t trên ẫ ậ ặ

m u b ng chén cân 2.ẫ ằ

• Ti n hành s y trong 4 phút. Đ c k t quế ấ ọ ế ả

• Ki m tra tr ng thái m u c a m u xem có b  thi u cháy ể ạ ẫ ủ ẫ ị ế

n u có c n ph i ch nh th i gian s yế ầ ả ỉ ờ ấ

PH ƯƠ NG PHÁP S Y VI SÓNG Ấ

Máy sấy chân không kết hợp gia nhiệt bằng sóng

vi ba nhằm tăng hiệu suất bay hơi Các

nguyên liệu được quay đảo bên trong buông sấy

PH ƯƠ NG PHÁP S Y VI SÓNG Ấ

Nguyên t c ph ắ ươ ng pháp: Hàm l ượ ng n ướ c có trong 

m u th c ph m đ ẫ ự ẩ ượ c tính thông qua l ượ ng thu c th   ố ử

CHU N Đ  TH  TÍCH KF Ẩ Ộ Ể

Thi t b  KarlFisher ế ị

CHU N Đ  TH  TÍCH KF Ẩ Ộ Ể

Th  t  ti n hành: ứ ự ế

+ Chu n b  cho quá trình chu n đ ẩ ị ẩ ộ

+ Xác đ nh h  s  Titer : H  s  Titer là h  s  bi u di n ị ệ ố ệ ố ệ ố ể ễ

lượng nước được xác đ nh trên 1ml thu c th ị ố ử

+ Ti n hành chu n đ  trên m t lế ẩ ộ ộ ượng m u th c.ẫ ự

+ Thông qua h  s  Titer đ  tính k t quệ ố ể ế ả

Thu c th  hai thành ph n: ố ử ầ

• Dung d ch chu n ch a iodine, methanol ị ẩ ứ

• Dung môi ch a methanol, đ m pyridin,  ứ ệ sulphur dioxide

• Ư u đi m: ể

Do t o pH t i  u trong dung môi  ạ ố ư   fast  reaction / titer is very stable

• I2 đ ượ c hình thành t  I­ ch a  ừ ứ

trong môi tr ườ ng b i s  oxy  ở ự

hóa   anod  ở

• Quá trình b  gián đo n ngay  ị ạ

khi l ượ ng I2 th a có m t  ừ ặ

+ Ph ươ ng pháp chi t quang ế

+ Ph ươ ng pháp dùng xác đ nh l ị ượ ng n ướ c b ng         ằ        cách đo đ   brix  ộ

+ Đ  brix bi u th  c a s  gram ch t tan trong 100  ộ ể ị ủ ố ấ gram dung d ch ị

+ N u dung môi là n ế ướ c và ch t tan là sacarose thì  ấ hàm l ượ ng n ướ c  c a 100g dd là (100 ­°brix) ủ

PH ƯƠ NG PHÁP T   Ỷ

TR NG Ọ

Nguyên t c ắ : T  tr ng c a dung d ch tăng  ỷ ọ ủ ị

khi tăng n ng đ  ch t khô hòa tan (n u ch t  ồ ộ ấ ế ấ khô đó n ng h n n ặ ơ ướ c). Vì v y d a vào t   ậ ự ỷ

tr ng có th  bi t đ ọ ể ế ượ ượ c l ng ch t khô hòa  ấ tan, t  đó suy ra hàm l ừ ượ ng n ướ c.

D ng c ụ ụ : 

+ Bx k : n u dung d ch đ ế ế ị ườ ng tinh ki t thì  ế

Bx k  ch  tr c ti p % kh i l ế ỉ ự ế ố ượ ng l ượ ng 

đ ườ ng trong dung d ch. N u dung d ch  ị ế ị

đ ườ ng không tinh ki t thì nó ch  hàm l ế ỉ ượ ng 

ch t khô bi u ki n theo kh i l ấ ể ế ố ượ ng.

nh h ng c a nhi t đ

+ N u nhi t đ  đo là cao h n nhi t  ế ệ ộ ơ ệ

đ  200C:  ộ

Bx hi u ch nh theo nhi t đ  200C =  ệ ỉ ệ ộ

Bx quan sát + s  hi u ch nh nhi t  ố ệ ỉ ệ độ

+ N u nhi t đ  đo là th p h n  ế ệ ộ ấ ơ

nhi t đ  200C:  ệ ộ

Bx hi u ch nh theo nhi t đ  200C =  ệ ỉ ệ ộ

Bx quan sát ­ s  hi u ch nh nhi t đ ố ệ ỉ ệ ộ

PH ƯƠ NG PHÁP T   Ỷ

TR NG Ọ

Nguyên t c: chi t su t c a dung d ch là tăng theo n ng  ắ ế ấ ủ ị ồ

đ  Khi n ng đ  tăng thì chi t su t tăng ộ ồ ộ ế ấ

Định luật phản xạ toàn phần - Định luật Snell

PH ƯƠ NG PHÁP CHI T  Ế

QUANG

PH ƯƠ NG PHÁP CHI T  Ế

QUANG

Theo đ nh lu t Snell ị ậ , n u tia sáng khúc x  sang môi  ế ạ

tr ườ ng m i, thì m i liên h  gi a  ớ ố ệ ữ góc t i ớ  và góc khúc xạ 

nh  sau: ư

Suy ra: 

Như vậy khi góc tới bằng góc tia tới hạn thì tia khúc

xạ trùng mặt phẳng phân cách góc r = 900

+ Trong k  thu t khi đo ngỹ ậ ười 

ta đi u ch nh r = 900ề ỉ

+ Xác đ nh đị ược góc i t  đó ừ

bi t đế ược chi t su t môi ế ấ

trường bên kia t c là bi t ứ ế

được n ng đ  ồ ộ

+ Góc igh được xác đ nh khi ta ị

đi u ch nh th  kính sao cho ề ỉ ị

th y đấ ược 2 vùng sáng t i rõ ố

r tệ

PH ƯƠ NG PHÁP CHI T  Ế

QUANG

Đo b ng chi t quang k ằ ế ế : 

Dùng đ a th y tinh cho 1­2 gi t vào gi a hai l p lăng  ủ ủ ọ ữ ớ kính, đ y ch t l i cho c n th n. Quay  c đi u ch nh đ   ậ ặ ạ ẩ ậ ố ề ỉ ể tìm ranh gi i hai vùng sáng t i. Đ c chi t su t hay ph n  ớ ố ọ ế ấ ầ trăm ch t khô trên th ấ ướ c đo. N u không kh ng ch   ế ố ế

200C thì ph i tra b ng bãng hi u ch nh ả ằ ệ ỉ

Chú ý  : Tr ướ c và sau khi đo chi t su t ph i t m r ế ấ ả ẩ ượ u 

ho c ete lau lăng kính đ ng dung d ch th t s ch.  ặ ự ị ậ ạ

Th ườ ng xuyên ki m tra đi m 0 c a chi t quang k   ể ể ủ ế ế

b ng cách l y 2­3 gi t n ằ ấ ọ ướ ấ c c t cho vào máy đo n = 

1.333 hay th ướ c đo ch  0 ỉ

Tính toán  : Dùng b ng hi u ch nh đ  tính đ  Bx hi u  ả ệ ỉ ể ộ ệ

ch nh t  Bx quan sát   nhi t đ ỉ ừ ở ệ ộ

PH ƯƠ NG PHÁP CHI T  Ế

QUANG

XÁC Đ NH HO T Đ  C A  Ị Ạ Ộ Ủ

N ƯỚ C

+ Ho t đ  c a n ạ ộ ủ ướ c là gì?

+  nh h Ả ưở ng c a ho t đ  c a n ủ ạ ộ ủ ướ c đ n ch t l ế ấ ượ ng 

th c ph m  ự ẩ

+ Các ph ươ ng pháp xác đ nh ho t đ  c a n ị ạ ộ ủ ướ c

+ Khi m t m u th c ph m cân b ng v i không khí xung ộ ẫ ự ẩ ằ ớquanh và xét c u t  I là nấ ử ước trong th c ph m: ự ẩ

XÁC Đ NH HO T Đ  THEO PH Ị Ạ Ộ ƯƠ NG  PHÁP ĐI M S Ể ƯƠ NG

THI T B  ĐO ĐI M  Ế Ị Ể

S ƯƠ NG

+ C n b t máy trầ ậ ước 30 phút đ  t o ch  đ   n đ nh.ể ạ ế ộ ổ ị

+ Hi u ch nh máy v i nh ng dung d ch mu i b o hoà có ho t ệ ỉ ớ ữ ị ố ả ạ

đ  xác đ nh t i nhi t đ  xác đ nh. (Nên hi u ch nh v i nh ng ộ ị ạ ệ ộ ị ệ ỉ ớ ữdung d ch có ho t đ  g n b ng ho t đ  c a m u)ị ạ ộ ầ ằ ạ ộ ủ ẫ

+ C p nhi t k  cho bi t nhi t đ  t i đi m sặ ệ ế ế ệ ộ ạ ể ương

+ Máy đo s  cho bi t k t qu  ho t đ  c a m u d a vào ph n ẽ ế ế ả ạ ộ ủ ẫ ự ầ

m m tính toánề

TI N TRÌNH ĐO Ế

XÁC Đ NH HO T Đ  THEO PH Ị Ạ Ộ ƯƠ NG 

PHÁP Đ ƯỜ NG H P PH  Đ NG  Ấ Ụ Ẳ

NHI T Ệ

C  s  c a phơ ở ủ ương pháp: Phương pháp còn g i là cân b ng ọ ằ

áp su t. Trong đó m u  th c ph m c n xác đ nh  ho t đ  ấ ẫ ự ẩ ầ ị ạ ộ

nước được ti n hành c n b ng áp su t h i b o hòa c a m t ế ầ ằ ấ ơ ả ủ ộ

lo t dung d ch mu i b o hòa t i nhi t đ  không đ i. Sau đó ạ ị ố ả ạ ệ ộ ổ

được đem đi xác đ nh hàm lị ượng nước có trong m u. T  đ  ẫ ừ ồ

th  bi u di n quan h  gi a hàm lị ể ễ ệ ữ ượng nước và ho t đ  c a ạ ộ ủ

m u th c ph m t i nh ng nhi t đ  xác đ nh, ngo i suy ra ẫ ự ẩ ạ ữ ệ ộ ị ạ

ho t đ  c a m u.ạ ộ ủ ẫ

THI T B  ĐO Ế Ị

Ti n hành đó: ế

+ Ch n dung d ch mu i b o hoà ọ ị ố ả

+ T o nhi t đ  cân b ng trong bu ng ( ho t đ  c a dung ạ ệ ộ ằ ồ ạ ộ ủ

d ch mu i b o hoà có giá  tr  khác nhau   nh ng nhi t đ  ị ố ả ị ở ữ ệ ộ

khác nhau. 

+ Cân kho ng 1­2 gam m u cho vào m i đĩa cân.ả ẫ ỗ

+ X p th  t  m u và bình dung d ch mu i b o hoà vào các ế ứ ự ẫ ị ố ảkhoang có nhi t đ   n đ nh khác nhau.ệ ộ ổ ị

+ Ti n hành cân b ng áp su t h i t i m i khoang, b ng cách ế ằ ấ ơ ạ ỗ ằxác đ nh kh i lị ố ượng không đ i c a m u. Khi h  đ t cân ổ ủ ẫ ệ ạ

b ng thì ho t đ  c a m u b ng ho t đ  c a dung d ch mu i ằ ạ ộ ủ ẫ ằ ạ ộ ủ ị ố

b o hoà t i nhi t đ  đó.ả ạ ệ ộ

+ Ti n xác đ nh hàm lế ị ượng nướ ủc c a m i m u b ng phỗ ẫ ằ ương pháp s y hay KarlFisher.ấ

+ V  đẽ ường đ  th  hàm lồ ị ượng nước có trong m u v i ho t ẫ ớ ạ

đ  c a m u t i nhi t đ  đó.ộ ủ ẫ ạ ệ ộ

+ Xác đ nh hàm lị ượng nướ ủc c a m u t i nhi t đ  c n đo.ẫ ạ ệ ộ ầ

+ Ngo i  suy ho t đ  t  đ  thạ ạ ộ ừ ồ ị

XĐ Đ  C NG T M TH I Ộ Ứ Ạ Ờ

XÁC Đ NH Đ  C NG T M TH I Ị Ộ Ứ Ạ Ờ

Các y u t  g y ành h ế ố ấ ưở ng: 

1000

2 2

1 1

m

V

V C

V C

ĐCTT

XÁC Đ NH Đ  C NG T NG  Ị Ộ Ứ Ổ

C NG Ộ

Nguyên t c: Dùng EDTA  tiêu chu n chu n tr c ti p  ắ ẩ ẩ ự ế

xu ng m u n ố ẫ ướ ầ c c n xác đ nh. Ph n  ng xãy ra trong  ị ả ứ môi tr ườ ng có pH t  8 đ n 10, v i ch  th  ETOO. T i  ừ ế ớ ỉ ị ạ

đi m t ể ươ ng đ ươ ng dung d ch có màu xanh d ị ươ ng. 

NV CaCO

md ĐCTC lg 3.( ) 1000

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG S T TRONG N Ắ ƯỚ C

Quy trình phân tích 

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG S T TRONG N Ắ ƯỚ C

+ Nh ng ch t oxy hóa m nh nitrite và phosphate (polyphosphate  ữ ấ ạ

m nh h n orthophosphate)  nh h ạ ơ ả ưở ng t i quá trình. Lo i  nh  ớ ạ ả

h ưở ng b ng cách đun sôi trong môi tr ằ ườ ng acid

+ Crom, k m v i hàm l ẽ ớ ượ ng l n h n s t 10 l n, Cu l n h n  ớ ơ ắ ầ ớ ơ

5mg/l và nicken l n h n 2 mg/l đ u gây  nh h ớ ơ ề ả ưở ng đ n k t  ế ế

qu  phân tích. Thêm m t l ả ộ ượ ng th a phenantrolin  ử

+ Bismuth, cadmium, mercury, molybdate và silver k t t a v i  ế ủ ớ

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG NITRAT TRONG 

N ƯỚ C

Ý nghĩa

+ Nitrat ( NO3­ ) là m i đe d a cho s c kh e con ng ố ọ ứ ỏ ườ i. 

Nitrat có m t thông qua vi c s  d ng phân bón trong nông  ặ ệ ử ụ

s n có ch a hàm l ả ứ ượ ng cao lo i ion  NO3­ này và s  ô  ạ ự

nhi m ngu n n ễ ồ ướ ự c t  nhiên.

+ Phát hi n m i đây Nitrat (NO3­ ) có ngu n g c gây ra hai  ệ ớ ồ ố

lo i b nh quan tr ng đó là h i ch ng tr  xanh   tr  s  sinh  ạ ệ ọ ộ ứ ẻ ở ẻ ơ

và ung th  d  dày   ng ư ạ ở ườ ớ i l n. 

+ T  ch c l ổ ứ ươ ng th c th  gi i (FAO) và T  ch c S c kho   ự ế ớ ổ ứ ứ ẻ

th  gi i (WHO) đã khuy n cáo không nên s  d ng phân bón  ế ớ ế ử ụ cho các lo i rau ăn lá tr ạ ướ c khi thu ho ch ít nh t là 15 ngày ạ ấ + Nitrat vào c  th  ng ơ ể ườ i cũng có th  do ngu n n ể ồ ướ c u ng.  ố Hàm l ượ ng nitrat nh  h n 50 mg/ 1 lít n ỏ ơ ướ c  

Nguyên t cắ

D a vào ph n  ng gi a Nitrate và Brucine cho ph c  màu  ự ả ứ ữ ứ

vàng trong môi tr ườ ng axit sulfuric đ m đ c. C ậ ặ ườ ng đ  màu  ộ

đ ượ c đo   b ở ướ c sóng 410nm. Ph ươ ng pháp này thích h p v i  ợ ớ

c  n ả ướ c ng t và n ọ ướ c bi n, v i hàm l ể ớ ượ ng N ­ NO3­  x p x    ấ ỉ 0,1­2 mg/l.

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG NITRAT TRONG 

N ƯỚ C

Quy trình phân tích 

+ T c đ  ph n  ng gi a Nitrate và Brucine ch u  nh h ố ộ ả ứ ữ ị ả ưở ng rõ r t  ệ vào l ượ ng nhi t t a ra trong quá trình ph n  ng. Vì th , các ch t  ệ ỏ ả ứ ế ấ

ph n  ng đ ả ứ ượ c thêm vào l n l ầ ượ c và     m t kho ng th i gian  ủ ở ộ ả ờ chính xác t i nhi t đ  đã bi t.  ạ ệ ộ ế

+ S  hi n di n c a tác nhân oxy hóa có th  đ ự ệ ệ ủ ể ượ c lo i tr  b ng  ạ ừ ằ cách thêm ch t ph n  ng orthotolidine.  ấ ả ứ

+ Tr  ng i b i clo d  có th  b  lo i b ng m t l ở ạ ở ư ể ị ạ ằ ộ ượ ng sodium 

arsenite khi clo d  không quá 5 mg/l. M t l ư ộ ượ ng d  sodium  ư

arsenite nh  không  nh h ỏ ả ưở ng đ n vi c xác đ nh nitrate ế ệ ị

+  Ion Fe2+, Fe3+ và Mn4+  gây  nh h ả ưở ng n u hàm l ế ượ ng các  ion này l n h n 1mg/l. Ion nitrit gây ra khi N­NO2 < 0,5 mg/l,  ớ ơ

đ ượ c ngăn ng a b ng acid sulfanilic. Hàm l ừ ằ ượ ng ch t h u c  cao  ấ ữ ơ trong n ướ c th i cũng s  gây tr  ng i cho vi c xác đ nh nitrate ả ẽ ở ạ ệ ị

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG NITRAT TRONG 

N ƯỚ C

ppmNO 1000

1000

3

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG NITRIT TRONG 

N ƯỚ C

Nitrite đ ượ c xác đ nh b ng ph ị ằ ươ ng pháp so màu, ph c màu đ ứ ượ c  hình thành khi ph n  ng v i acid sulfanilic và naphthylamine    ả ứ ớ ở môi tr ườ ng pH = 2­2,5 t o thành h p ch t màu đ  tím c a acid  ạ ợ ấ ỏ ủ azobenzol naphthyamine sulfonic nh  sau: ư

Phương pháp DIAZO thích hợp khi hàm lượng N-NO2- từ 1-25 mg/l

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG NITRIT TRONG 

N ƯỚ C

Chlorine và nitrogen trichloride tồn tại trong mẫu sẽ gây trở

ngại đối với phương pháp này Ảnh hưởng này sẽ giảm thấp khi thêm naphthylamine hydrochloride trước, sau đó đến

acid sulfanilic Những ion tạo kết tủa làm sai kết quả như:

Sb, Fe3+, Pb2+, Hg2+, Ag+, không nên tồn tại trong mẫu Một lượng nhỏ chất rắn lơ lửng cũng gây cản trở, có thể lọc qua giấy lọc kích thước 0,45µm.

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG NITRIT TRONG 

N ƯỚ C

1000

2

XÁC Đ NH HÀM L Ị ƯỢ NG AMONI TRONG 

N ƯỚ C

Nguyên t c: Hàm l ắ ượ ng Nito d ướ ạ i d ng amoni đ ượ c xác đ nh  ị

b ng ph ằ ươ ng pháp Nessler. Ph n  ng xãy ra trong môi tr ả ứ ườ ng 

ki m, t o ra ph c ph c màu vàng có b ề ạ ứ ứ ướ c sóng h p th  c c đ i    ấ ụ ự ạ     = 430nm

Các y u t  gây c n tr  đ n ph ế ố ả ở ế ươ ng pháp:

+ Hàm l ượ ng caxi và magie l n có th   nh h ớ ể ả ưở ng. Lo i  ạ

STT  bình  đ nh  ị

DD  NH+4  chuån  10ppm (ml)