Tài liệu Gà Mimosa pptx

Gà Mimosa Dùng với sốt chua ngọt, xì dầu, ớt thái khoanh, xà lách... Thực hiện: - Gà lóc thịt nạc, bỏ da xương bằm nhuyễn.. - Thịt nạc cua rỉa bỏ xương.. - Tôm bạc thẻ to rút chỉ đen chà

Gà Mimosa

Dùng với sốt chua ngọt, xì dầu, ớt thái khoanh, xà lách

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà

- 100g thịt nạt cua

- 300g tôm bạc thẻ to, 3 tép hành lá

- 100g cá thác lác

- 100g thịt nạc dâm

- 300g mỡ chài

- 2 cây xà lách Đà Lạt, ngò, cà, ớt

- 50g bột năng khô

- Gia vị

Thực hiện:

- Gà lóc thịt nạc, bỏ da xương bằm nhuyễn

- Thịt nạc cua rỉa bỏ xương

- Tôm bạc thẻ to rút chỉ đen chà muối rửa sạch, lau khô đập dập, quết dai, 3 tép hành lá lấy phần trắng

- Cá thác lác nêm chút tiêu, bột ngọt (dùng muỗng thoa nước muối đánh cho dai)

- Thịt nạc dâm bằm nhuyễn

- Mỡ chài rửa sạch để ráo, ướp chút tiêu, bột ngọt

- Bột giòn, sốt chua ngọt

- Xà lách, ngò rửa sạch để ráo

- Cà,ớt tỉa hoa

- Tỏi bằm nhuyễn

- Trộn chung thịt gà, thịt nạc cua, cá thác lác, thịt nạc dăm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng

cà phê dầu mè, 1 muỗng súp đường

- Trộn lại thật đều

- Chia nhân làm 40 phần, cắt mở chài làm 40 phần

- Cho nhân vào mỡ chài, gấp mí lại đem hấp 15 phút lấy ra để ráo, lăn qua bột năng khô

- Chảo dầu vừa nóng cho nhúng vào bột giòn đem chiên lửa trung bình, gà giòn vàng lấy ra để ráo

- Xếp gà ra đĩa xung quanh để xà lách

- Rải ngò, cà, ớt lên xung quanh cho đẹp