bao cao vi sinh thuc pham

Nguyên liệu và phương pháp 25 chủng thuộc các loài A.xylinum, A.rancens, cho vi khuẩn Acetic được dùng để thí nghiệm  Môi trường giữ giống là thạch nghiêng chứa 2% glycerol và 10% s

DINH DƯỠNG CỦA VI KHUẨN ACETIC

Nghiên cứu của M.R RAGHAVENDRA và J.L STOKES, bộ môn Vi khuẩn học, Trường ĐH Indiana

Nguyên liệu và phương pháp

 25 chủng thuộc các loài A.xylinum, A.rancens,

cho vi khuẩn Acetic được dùng để thí nghiệm

 Môi trường giữ giống là thạch nghiêng chứa 2%

glycerol và 10% sản phẩm của quá trình tự phân

nấm men (yeast autolysate) hoặc thạch nghiêng chứa 2% glucose, 10% sản phẩm của quá trình tự phân

 Sự khác nhau về nguồn carbon và nitơ sẽ được nêu rõ trong từng thí nghiệm cụ thể Các vitamin có thể được dùng một cách riêng lẻ hoặc hỗn hợp tùy vào điều kiện thí nghiệm

Môi trường A được dùng trong hầu hết các thí nghiệm

có thành phần như sau:

Môi trường A dùng trong hầu hết các thí nghiệm có

thành phần như sau:

 (*) dung dịch muối A:

 H2O 500 ml

 (**) dung dịch muối B:

 FeSO4.7H2O 1 g

 HCl đậm đặc 1 ml

 H2O 500 ml

 Sự phát triển của vi khuẩn được xác định bằng độ đục, được đo bằng máy đo quang Klett Summerson với bộ lọc 640 µm

 Các môi trường không được cấy vi khuẩn sẽ được dùng để điều chỉnh máy đo quang về 0

 Để đơn giản hóa việc thể hiện các số liệu, sự

phát triển của các chủng được ký hiệu từ + đến ++++ chứ không dùng tỷ lệ Klett của máy đo Quy định quy đổi như sau:

- : giá trị Klett <15

+ : giá trị Klett 15-50

++ : giá trị Klett 51-100

+++ : giá trị Klett 101-200

++++ : giá trị Klett trên 200

CÁC THÍ NGHIỆM ĐÃ TIẾN HÀNH

 THÍ NGHIỆM 1: KHẢ NĂNG SỬ DỤNG NITƠ VÔ CƠ

 THÍ NGHIỆM 2: NHU CẦU VITAMIN CỦA VI KHUẨN

ACETIC

 THÍ NGHIỆM 3: NHU CẦU VITAMIN CHUYÊN BIỆT CỦA MỘT SỐ LOÀI VI KHUẨN ACETIC

 THÍ NGHIỆM 4: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NGUỒN

CARBON KHÁC NHAU ĐẾN VIỆC SỬ DỤNG NGUỒN NITƠ VÔ CƠ

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

 Cho thấy nhiều loài vi khuẩn Acetic khác cũng có

khả năng sử dụng nguồn nitơ vô cơ như : A.xylinum,

chứa đầy đủ các yếu tố sinh trưởng và có nguồn

Carbon thích hợp.

 Nguồn Carbon thích hợp cho vi khuẩn acetic phát triển là: glucose, arabinose, mannitol, sorbitol và glycerol.

 Mặc dù nhu cầu về yếu tố sinh trưởng thay đổi vói những chủng khác nhau nhưng nhìn chung, hầu hết các chủng thuộc loài A.suboxydans cần: acid pantothenic, acid nicotinic và p-aminobenzoic Các chủng thuộc loài

acid và thiamin.

 Dịch chiết nấm men là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triển của tất cả các loài vi khuẩn acetic

NHỮNG HẠN CHẾ CỦA NGHIÊN CỨU NÀY:

 Phạm vi nghiên cứu hẹp, chỉ trên 25 chủng thuộc 5 loài của giống Acetobacter nên kết quả không có tính khái quát

 Chưa tìm hiểu sâu về khả năng thay thế PGA của một hay một số chất nào đó trong hỗn hợp

Vitamin

 Chưa xác định được hết những yếu tố sinh trưởng hiện diện trong dịch chiết nấm men cần thiết cho sự phát triển của vi khuẩn Acetic