Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai

Thể tích máu trong cơ thể tăng dần lên theo độ tăng trưởng của bào thai.. Nhu cầu năng lượng căn bản hơi bị giảm nhẹ trong thời kỳ đầu của bào thai nhưng sau đó tăng lên dần dần rồi ca

GVHD: Trần Thị Thu Trà.

SVTH: Vũ Cao Ân 60700108 Phạm Anh Khoa 60701149 Nguyễn Văn Phụng 60701855

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC – DẦU KHÍ

Những biến đổi của cơ thể

phụ nữ khi mang thai.

Thể tích máu trong cơ thể tăng dần lên theo độ tăng trưởng của bào thai

Bao tử tiết ra enzyme pepsin ít hơn và acid hydrochloric cũng tiết ra ít hơn

Nhu cầu năng lượng căn bản hơi bị giảm nhẹ trong thời kỳ đầu của bào thai nhưng sau đó tăng lên dần dần rồi cao hơn mức bình thường khoảng 13% ở thời

kỳ cuối cùng của bào thai

Những biến đổi của cơ thể

phụ nữ khi mang thai

Lượng chất béo trong huyết tương cao hơn bình thường

Bắp thịt thực quản hay bao tử đôi khi bị co thắt không bình thường tạo ra chứng đau vùng ngực cùng với hiện tượng ợ chua

Cảm giác ăn ngon, thèm ăn cũng như uống nước nhiều nhất là giai đoạn cuối thời kỳ thai nghén

Trọng lượng cơ thể gia tăng, tùy thuộc vào từng cá nhân, người trẻ tuổi tăng nhiều hơn người nhiều tuổi

Nhu cầu dinh dưỡng của

phụ nữ mang thai

1 Nhu cầu về năng lượng

2 Nhu cầu về protein

3 Nhu cầu về lipid

Nhu cầu dinh dưỡng của phụ

Nhu cầu dinh dưỡng của phụ

Thực phẩm mg/100g

Bồ câu 20

Gan 8 - 18 Hào 6 - 7 Bột đậu nành 3 - 6

Trứng 2 - 2.5

Gà 1 - 2

Nhu cầu dinh dưỡng của phụ

nữ mang thai

4 Nhu cầu chất khoáng và các yếu tố vi lượng

c Iốt

d Kẽm

Nhu cầu dinh dưỡng của phụ

nữ mang thai

5 Nhu cầu về vitamin

a Vitamin tan trong dầu:

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin K

Nhu cầu dinh dưỡng của phụ

nữ mang thai

5 Nhu cầu về vitamin

a Vitamin tan trong nước:

Vitamin B1 Vitamin B2

Niacin (PP) Vitamin B12

Vitamin B6

Vitamin

B1

Thực phẩm mg/100g

Mầm lúa mì 2 Thịt heo nấu 1.15 Bột đậu nành 1

Hạt dẻ 0.6 Gan 0.18 - 0.5 Bánh mì 0.3

Ngũ cốc 0.02 - 0.7 Khoai tây 0.1

Vitamin B2 Thực phẩm mg/100g

Gan 1.5 - 13Trứng 0.34 - 0.6Nấm 0.26 - 0.44Yaourt 0.13 - 0.27Thịt 0.05 - 0.47Bánh mì 0.06 - 0.16Rau xanh 0.01 - 0.14

Nấm 3.1 - 5.2 Bánh mì 2.9 - 3.9 Rau xanh đã nấu 0.6 - 1.7

Khoai tây 0.5 - 1.5

0.1 - 0.5

Thịt và cá khác 2 - 15

Trứng 0.1 Sữa bò 0.05 - 0.3 Sữa mẹ 0.01

Gà, trứng 10 - 90 Gan (bò, heo,

bê)

30 - 35

Vitamin

B12

Thực phẩm mg/100g

Gan bò 1000 Gan gà 200

Cá 10 - 40 Trứng 7 - 30 Cừu 13 - 25

Sữa mẹ 1.5 -

5mg/ml Sữa bò 3mg/ml

Thiết lập khẩu phần ăn cho

70 - 100mg

Vitamin A 600 - 850 µ g

Sáng Trưa Chiều Khuya

Thứ

3

- 1 tô phở gà

- 200ml sữa

đậu xanh

- Rau muống xào tỏi

- 3 chén cơm

- 100g thịt luộc

- Canh bầu + thịt

- 1 trái chuối

- Thịt kho 50g

- 3 chén cơm

- Canh bí đỏ + sườn

- 1 trái xoài

- Rau muống luộc

- 2 trứng hột vịt lộn

- 200ml sữa

Thiết lập khẩu phần ăn cho

phụ nữ mang thai

Khẩu phần ăn trong tuần cho phụ nữ mang thai

Thứ

2

- 1 tô bún bò

- 1 ly sữa

- 1 trái chuối

- 3 chén cơm

- Canh giò hầm carrot + khoai tây

- 200g xà lách

- 50g cá nục kho

- 3 chén cơm

- 1 tô súp trứng + cà chua

- Bò xào cần tây

- 1 trái táo

- 3 lát bánh

mì sandwich

- 200ml sữa

Sáng Trưa Chiều Khuya

Thứ

4

- Xôi đậu xanh

(100g nếp + 20g đậu)

- 100ml sữa

- 3 chén cơm

- 150g tôm chiên bột

- 150g thịt bò + carrot

- 100g xà lách

- Sinh tố (thanh long, đu đủ,

mãng cầu, saboche)

- 2 củ khoai lang luộc

- 1 ly sữa

Sáng Trưa Chiều Khuya

Thứ

5

- Cháo lươn (30g gạo + 100g thịt lươn + 5g dầu + 10g

- Sữa chua

- 2 chén cơm

- 1 ổ bánh mì

- Cà ri gà

- 1 ly chè đậu xanh (50g)

- 1 ly sữa

- 2 trứng

gà luộc

Sáng Trưa Chiều Khuya

- Cá kho (30g)

- Su su (200g) xào

- Nửa trái thanh long

- 3 chén cơm

- Cá kho

- Đậu côve (50g) xào thịt heo (50g)

- Canh mướp + tôm

- 1 trái quýt

- 200ml sữa

- 50g bánh buiscut

Sáng Trưa Chiều Khuya

xá lách + 2g đường + 100g thịt

bò + 5g dầu)

- Canh bí đỏ (100g) nấu tôm (10g)

- Sữa chua

- 3 chén cơm

- Gan lợn xào cần tây

- Cải xanh (100g) nấu thịt heo (50g)

- Thịt kho (100g thịt)

- Dưa hấu

- 50g bơ

- Khoai

sọ (100g) luộc chấm đường (30g)

- 200ml sữa

Sáng Trưa Chiều Khuya

Chủ

nhật

- Bánh

mì + sữa đặc

- 200ml sữa

- 3 chén cơm

- 100g giá luộc

- Canh rau dền + mướp +200g tôm

- 1 ly chè đậu đen (50g

đậu)

- 3 chén cơm

- Thịt gà xé phay(200g)

- Xà lách + cà chua

- Canh rau ngót (100g) thịt (50g)

- Bánh chocolate (30g)

- 200ml sữa

- Cháo thịt bò

Thực vật

Kết luận

Chế độ dinh dưỡng đối với phụ nữ trong thời kì mang thai đóng vai trò hết sức quan trọng đối với sức khỏe của người phụ nữ và trẻ em Việc hướng dẫn sử dụng thực phẩm dinh dưỡng và chế độ ăn

để đáp ứng nhu cầu các chất dinh dưỡng trong thời kì này cần được quan tâm và phải được thực hiện ngay từ giai đoạn chuẩn bị cho thai kì Trong nhịp độ xã hội công nghiệp hiện nay, công tác nghiên cứu những sản phẩm chế biến sẵn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho phụ nữ trong giai đoạn mang thai phù hợp với nhu cầu kinh tế và cảm quan của người Việt Nam để góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng là điều mà các chuyên gia dinh dưỡng cần đặc biệt quan tâm

HẾTCẢM ƠN SỰ CHÚ Ý THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN

HẾTCẢM ƠN SỰ CHÚ Ý THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN