Tài liệu Nem bơ kim liên pdf

Cách làm: Thịt tôm làm chín, thái nhỏ.. Cho nhân vào bánh đa nem, cuốn to nhỏ tùy mình.. Các bạn chú ý một chút cách làm này khi bao ngoài que tre , đũa tre nhẵn bôi một lớp dầu ăn lên t

Nem bơ kim liên

Có phải món nem có nhân làm bằng tôm cua và sốt mayonaise không? Nếu đúng thì rất dễ:

Nguyên liệu (tớ chả cân đo bao giờ, thông cảm nhé)

- Tôm to: 1 ít

- Thịt cua: 1 ít, nếu sợ tốn thì thay bằng thịt ghẹ nhưng chớ dùng ghẹ đông lạnh, ăn tanh lắm.

- Hành tây: thái hạt lựu hoặc băm nhỏ, nhưng đừng nát.

- Cà rốt: thái thật nhỏ (tớ chả cho vì cực ghét cà rốt).

- Bánh đa nem (loại để cuốn nem)

- Lòng đỏ trứng gà

- Bột chiên xù

- Và quan trọng nhất: sốt mayonaise (tớ thấy loại sốt Lisa của Ajinomoto rất ngon, lại rẻ nữa)

Cách làm:

Thịt tôm làm chín, thái nhỏ Cua cũng làm chín luôn (tớ hay bỏ vào lò vi sóng).

Trộn tôm cua cà rốt, hành tây và sốt Nếm thấy ngon ngon là được Cứ nếm vô tư vì tất cả chín rồi.

Cho nhân vào bánh đa nem, cuốn to nhỏ tùy mình.

Nhúng qua lòng đỏ trứng rồi cho em nem lăn vào đĩa bột chiên xù.

Chú ý: Gói xong cho vào ngăn đá tủ lạnh để độ 10-15 phút cho nhân nem đông cứng lại để khi rán nhân

không bị chảy nhão.

Cho vào chảo mỡ đầy, rán đến khi vàng rộm là được Không cần rán lâu vì nhân chín rồi Cẩn thận kẻo cháy vì vỏ nem có lòng đỏ trứng.

Chấm sốt mayonaise Nếu thích thì chấm sốt trộn thêm 1 ít tương cà chua.

Món này lạ miệng so với Nem của Việt Nam

I NEM RÁN BA LAN:

1 Nguyên liệu:

- Bột mì: 150g

- Thịt nạc vai: 200g

- Trứng gà: 4 quả

- Dầu ăn: 100g

- Bơ: 50g

- Sữa tươi: 1/2 lít

- Bột cà mì: 50g

- Ruột bánh mì: 50g

- Hạt tiêu, tỏi khô, dưa chuột muối, rau mùi

2 Cách làm:

- Cho bột mì, trứng, sữa tươi, muối hoà cho bột sánh, hơi loãng Xoa dầu vào chảo để nóng già, đổ bột vào láng đều, tráng mỏng, vàng đều hai mặt là được

- Thịt lợn nạc thái mỏng, băm nhỏ, trộn với ruột bánh mì ngâm sữa, ướp hạt tiêu, muối, tỏi khô thái mỏng phi thơm Cho thịt vào xào chín bằng dầu và bơ

- Trải lá bột đã tráng ra khay, cho thịt vào giữa, cuộn tròn như chiếc nem to

- Lấy lòng đỏ trứng gà đánh tan, tẩm đều chiếc nem vào, rồi lăn qua bột cà mì, đem rá vàng đều, vớt ra bày vào đĩa, dội sốt bơ tỏi lên ăn nóng

3 Yêu cầu thành phẩm:

- Trạng thái: Bánh tráng mỏng, cuộn đều không vỡ, ăn xốp

- Màu sắc: Màu vàng rơm

- Mùi vị: Thơm mùi bơ sữa, vị vừa, béo ngậy.

Mình thích Nem lụi huế , biết làm một chút up luôn công thức nhé

Nguyên liệu

Giò sống

Mờ phần ( mỡ thăn )

Bì lợn ( cạo sạch lông ) nem chạo

Thính gạo

Khế ương , chuối xanh , dứa mật , rau thơm , rau mùi

Tỏi , hành khô

Gia vị , tiêu , đường

Cách làm :

Chuối xanh tước vỏ xắt lát ngâm nước lạnh + một chút giấm cho trắng

Khế xắt sợi bỏ hạt

Dứa xắt sợi

Da lợn luộc chín xắt sợi

Mỡ phần ( các bạn nhớ trần qua nước sôi cho săn để dễ thái bạn nhé ) thái hạt lựu ướp một chút đường để cho khô và trong

Hành tỏi băm nhỏ

Thính gạo = Gạo nếp rang vàng xay nhuyễn

Trộn đều giò sống với mỡ phần , da lợn , hành tỏi băm nhỏ với một chút gia vị , tiêu

Các bạn chú ý một chút cách làm này khi bao ngoài que tre , đũa tre nhẵn bôi một lớp dầu ăn lên trên chỗ định cuốn thịt ( các bạn làm được rất đơn giản sẽ làm được rất nhiều món như Tôm bao mía , Thịt bò cuốn sả nướng etc

Cắt một miếng nylon khoảng 10 x 10 cm

Phết hỗn hợp trên mặt ny lông thành hình chữ nhật ( lấy que tre đo độ dài bạn muốn bao sau đó đặt que tre vào , gói nylong vào và bóc ra ) Làm rất đơn giản và không bẩn tay

Nướng trên than hoa

Cắt làm đôi dùng bánh đa nem cắt đôi hoặc mua loại nhỏ , nên chọn bánh đa nem dẻo , mềm không quá trong loại đó hơi dai ( miền bắc ) bánh tráng ( miền nam - miền trung ) quen gọi Cuốn nem lụi với khế , chuối , dứa rau mùi , rau thơm

Món này chấm với mắm tép Huế hoặc chấm với nước lèo

Cách làm nước lèo :

Gan lợn , Tương ngọt , nước mắm , đường , ớt bột

( Hành khô , tỏi , ) băm nhỏ

Lạc rang giã dập , vừng rang giã giập

Phi thơm hành tỏi , cho ớt bột , gan vào xào nêm đường tương ngọt , nước mắm + một nước dùng đun sôi cho sánh

Trước khi bắc xuống cho lạc và vừng

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Có cửa hàng nhỏ bán nem lụi ở Kim Liên ( nhưng nó làm cũng khá đơn giản )

Ở nhà hàng sen món này ăn nó chấm với mắm tép Huế , nem lụi của nó không chuẩn lắm , không ngon lắm Nhưng mắm tép Huế rất ngon ,cũng không chấm bằng cách cổ truyên đặc sản như đúng chất H

NEM HẢI SẢN:

1 Nguyên liệu:

- Tôm tươi: 150g

- Mực tươi: 100g

- Hành tây: 50g

- Bột cà mỳ: 100g

- Sốt Mayone: 100g

- Trứng gà: 1 quả

- Dầu ăn: 150g

- Bánh đa nem: 30 lá

- Muối, hạt tiêu, mì chính, dưa chuột, rau mùi, gia vị

2 Cách làm:

- Tôm sơ chế sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu nhỏ, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu để ngấm

- Mực tươi hấp chín thái hạt lựu nhỏ

- Lấy khay cho thịt, tôm, mực, hành tây, 1/2 sốt Mayone vào trộn đều

- Trải bánh đa nem lấy nhân đã trộn cho vào cuốn gói trông giống như nem Sài Gòn

- Trứng gà đánh tan lấy nem nhúng vào bát trứng để ngấm đều, cho xang tẩm bột cà mì

- Đun sôi mỡ, thả nem vào chảo rán vàng, vớt ra để róc mỡ Bày vào đĩa ăn kèm với dưa chuột mới, rau mùi, chấm với 1/2 số Mayone còn lại

3 Yêu cầu thành phẩm:

- Trạng thái: Ném cuốn đều, không bung vỡ, vỏ giòn xốp nhân mềm

Bánh flan rắc dừa

Nguyên liệu:

- 5 trái trứng gà

- 1/2 hộp sữa

- 400g nước

- 1 gói vani

- 50g đường làm caramen

- 100g dừa nạo

- 2 trái dâu tươi

- Vài lá rau thơm

Thực hiện:

1 Chuẩn bị

- Thắng 50g đường làm caramel để tráng khuôn

- Đập trứng ra tô, chế sữa vào từ từ, cho nước vào, lọc lại.

2 Hấp bánh

- Múc hỗn hợp sữa cho vào khuôn

- Đặt khuôn vào lò, hấp chín Để nguội, trút ra dĩa

3 Trình bày:Trút bánh ra dĩa, rưới nước đường lên trên Trang trí thêm với dừa trắng nạo

và dâu tươi

Các cách tỉa hoa quả để trang trí chó món ăn

Và nhưng trái dưa hấu

còn tiếp dang cập nhật Ðề: Góc kn trang trí món ăn, tỉa hoa, củ, quả

Lần trước em để cái "Trung Thu" làm avatar, có mấy mẹ hỏi lấy hình to,

em post lại đây để các bác lấy nhé Cái này không cần đồ tỉa gì đâu

Đĩa "trung thu" nhà em năm đó không đi chợ mua hoa quả được nên vơ

vét nhà có thứ nào dùng thứ đó, may có bánh nướng làm từ trước, thiếu

cả Bưởi nữa ạ

Em thích mấy mẫu bác DHBA post lắm đấy, vì không cần dụng cụ, em chỉ

có 1 dao nhỏ nên nếu các bác có mẫu nào dễ là em ưng lắm ạ

Cool Kids

Xem hồ sơ

Tìm bài viết khác của Cool Kids

Chíp yêu của

mẹ

Thành viên

Tham gia ngày: 15/04/2006

Bài gởi: 170

Cám ơn: 0

Được cám ơn 0 lần trong 0 bài

Ðề: Góc kn trang trí món ăn, tỉa hoa, củ, quả

híc, pái phục pái phục Mẹ Cool Kid khéo tay quá, mẹ nên

mở một topic hướng dẫn cách tỉa rau quả cho mọi người c ùng chia sẻ kinh nghiệm đi, mẹ CHíp cũng khoái cái món này lắm

Welcome to Blog và Đầu bếp mẹ của Gia đình Cosbi !

Chíp yêu của mẹ

Xem hồ sơ

Tìm bài viết khác của Chíp yêu của mẹ

Cavang

Thành viên

Tham gia ngày: 18/08/2005

Bài gởi: 2,235

Cám ơn: 179

Được cám ơn 189 lần trong

137 bài

Ðề: Góc kn trang trí món ăn, tỉa hoa, củ, quả

Thú thật là mình rất phục những mẹ nào không đi học, chỉ nhìn sản phẩm của người khác mà có thể bắt chước làm theo hay tự sáng tác ra Mình rất dở chuyện này nên thôi đành chăm chỉ đến lớp, học hành đàng hoàng, có cô giáo chỉ dạy thì mình mới làm được Đây là sản phẩm thi cuối khóa của mình, được cô cho điểm 10

Quả đầu tiên mình làm xấu kinh khủng, cô thấy vậy nên chỉ lại cách đi dao sao cho sắc nét, đến quả thứ hai là quả phía trên mình làm để thi và được cô khen Cô giáo bảo: tỉa rau củ không khó, không đòi hỏi người làm phải có hoa tay hay tài nghệ gì cả, chỉ yêu cầu một điều là phải có tính cần mẫn, kiên nhẫn thì sẽ làm được, ai nóng tính, hấp tấp quá sẽ khó làm được lắm

Còn đây là bộ dao tỉa, của cả VN và Thái Lan Chẳng Pro gì

cả, cũng chẳng đẹp đẽ gì cho cam, đơn giản thôi nhưng sản phẩm làm ra vẫn đẹp như thường Tỉa quả dưa hấu trên hình như mình dùng con dao cán nâu hay cán đen gì đó (lâu rồi quên mất), chỉ 1 dao thôi, loại dao rất bình thường Thú thật

là chỉ cách tỉa qua mạng thế này rất khó, phải nhìn tận mắt mới hình dung được các mẹ ạ

Điều vĩ đại chính là điều giản dị - Sức mạnh chân chính nằm trong sự dịu dàng

Cavang

Xem hồ sơ

Tìm bài viết khác của Cavang

Cavang

Thành viên

Tham gia ngày: 18/08/2005

Bài gởi: 2,235

Cám ơn: 179

Được cám ơn 189 lần trong

137 bài

Ðề: Góc kn trang trí món ăn, tỉa hoa, củ, quả

Còn đây là Hai Quả Dứa, mình tỉa từ cà rốt, phần đầu quả dứa, chỗ nối với lá đáng lẽ ra phải thon vào hơn thì sẽ giống hơn, mình làm hình trụ chưa giống lắm Một ứng dụng trang trí món sushi này:

[IMG]http://i169 photobucket.com/albums/u201/cavang-w

Gởi: Chủ nhật 02/12/2007 5:12 pm Tiêu đề: Trang trí sinh nhật

Tỉa nến

Nguyên liệu: củ cái trắng ( hoặc củ măng tây, loại màu trắng trắng), cà rốt ( hoặc ớt ) Tỉa nến như hình vẽ, tỉa ngọn lửa, nến và lửa liên kết với nhau bằng tăm

Ngoài ra lợi hình đạng vốn có của tôm mà chúng ta có thể xếp thành hình trái tim như thế này!

Kiểu trang trí này thích hợp trong các dịp sinh nhật.

_

Em xa anh, trăng cũng chợt lẻ loi thẫn thờ !!!

Chuyển lên trên

Gởi: Thứ Hai 24/3/2008 2:33 am Tiêu đề: hoa hồng dành cho người yêu thương nhất!

Hí hoáy suốt cả buổi tối hôm qua tớ thu được vườn hoa này:

Vườn hoa này được làm từ đường bột, tớ nặn sẵn để khi nào có bánh sinh nhật thì thả vào _

Em xa anh, trăng cũng chợt lẻ loi thẫn thờ !!!