Tài liệu DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT (PHẦN 3) ppt

wey og a ` BPs thuốc bột hoặc góp phần định danh một dược liệu.... - - Hồ tình bột là chỉ thị phát hiện tiod trong phần tích kiểm nghiệm... Thủy phân trực tiếp bằng acid Nguyên tac : Ti

[NH TINH - DINH LUGNG TINH

A-DINH TINH

BOT

- Dựa trên tính chất của tỉnh bột

- Kiểm nghiệm bằng vi học

- Tinh bét + dung dich iod (dd lugol)-> mau xanh tim

Ung dung:

hi n‹ ~ 4 + ® 3 A wey og a ` BPs

thuốc bột hoặc góp phần định danh một dược liệu

- - Hồ tình bột là chỉ thị phát hiện tiod trong phần tích kiểm nghiệm

19

BOT

ĐINH LƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP THUY PHAN

na

CO

manne

a,

>

ar,

#

Anan

iy

Bee

©

Baad?

ssc:

20

Thủy phân trực tiếp bằng acid

Nguyên tac : Tinh bot thuy phan bang acid cho ra glucose.dinh luong

glucose suy ra luong tinh bot

C,H,,0,(C,H,,0,),+nH,0O > (+n) (C,H,,0,)

Tiên hành

- Rữa kĩ 2,5-3g nguyên liệu bằng nước cất nguội,

- Thủy phan vai gid bang 200m! H,O va 20 ml HCL

- Làm nguội và trung tính băng NaOH

-Thêm nước đến một thể tích xác định, lây một phân chính xác

- Định lượng glucose tao thanh va suy ra tinh bot

(khôi lượng glucose thu được x 0.9 = khối lượng tỉnh bột),

Phương pháp này chí Ứng dụng cho những nguyên liệu chủ yêu là tình bột vì các penfosan, øalactan .Cũng bị thủy phân gây sai số

21

CHUONG I: DUOC LIEU CHUA CARB

Thủy phân bằng enzym rồi tiếp theo bang acid

- Dùng men trong dịch chiết Mạch nha (Enzym amylase )thủy phân tinh bột thành đường hòa tan (maltose)

- Thủy giải các đường đôi (maltose) băng acid >-cho ra øglucose

- Dinh luong glucose Suy ra luong tinh bot

Phương pháp dựa trên cơ sở của Purse

- Loại các đường tự do trong nguyên liệu băng côn loãng

- Hòa tan tinh bột băng acid perchloric loãng

- Tạo phức tinh bột -Iod

- phá phức và thủy phân tinh bột băng acid - ølucose

- định lượng glucose tinh bột

22

PHUONG PHAP KHONG THUY PHAN

Phương pháp dùng phân cực kế eHoa tan tinh bot trong CaCl, dac và nóng

‘Do bang phân cực kế

So với chuân [Ql p= 200

phuong phap tao phire voi iod

sThêm dung địch lod

so màu ở bước sóng thích hợp

23

1 LUONG THUC

Là thành phần chính trong lương thực

Nguôn xuất khâu quan trọng đối với nước ta

2 VTE

- Lam tá được viên nén

- - Nguyên liệu sản xuât ølucose, côn ,bột ngọt ,bánh

kẹo, rượu bia

- Dextrin cing co nhiéu cOng dụng trong kỹ nghệ

24