GIAO AN chương 3

Mục tiêu: Sau khi học xong bài học này, người học có khả năng: - Trình bày được khái niệm, vai trò của bán hàng trong kinh doanh nhà hàng - Giải thích được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạ

Trang 1

-GIÁO ÁN SỐ: 03 THỜI GIAN THỰC HIỆN: 20 tiết

Bài 1: Bài 3: Các hoạt động bán hàng trong

nhà hàng

THỰC HIỆN: 28/09/2018 đến 19/10/2018

Bài 3: Các hoạt động bán hàng trong nhà hàng

1 Khái niệm, vai trò của bán hàng trong kinh doanh nhà hàng

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động bán hàng trong nhà hàng

3 Người bán hàng

4 Bán hàng trực tiếp

5 Bán hàng gián tiếp (qua các phương tiện thông tin, liên lạc)

6 Giải quyết phàn nàn của khách hàng

7 Một số điểm chú ý trong hoạt động bán hàng

1 Mục tiêu:

Sau khi học xong bài học này, người học có khả năng:

- Trình bày được khái niệm, vai trò của bán hàng trong kinh doanh nhà hàng

- Giải thích được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động bán hàng trong nhà hàng

- Phân tích được quy trình bán hàng trong kinh doanh, phục vụ nhà hàng -Thực hiện được các quy trình bán hàng trực tiếp và gián tiếp trong nhà hàng

- Thái độ, tác phong, cử chỉ chuyên nghiệp, đúng ngành

2 Đồ dùng, trang thiết bị dạy học:

 Giáo viên

Phương tiện làm việc:

+ Giáo án, sổ lên lớp, giáo trình

+ Máy vi tính, máy chiếu

+ Phấn, bảng

 Sinh viên

+ Tập, viết

Đề cương bài giảng

Trang 2

3 Hình thức tổ chức dạy học:

Phương pháp giảng dạy: phương pháp đàm thoại gợi mở, giảng giải,

thuyết trình giảng thuật

I ỔN ĐỊNH LỚP HỌC:

NỘI DUNG

HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

PHƯƠNG TIỆN

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN

HOẠT ĐỘNG CỦA SINH VIÊN

5’ - Chào lớp

- Mở máy tính, máy chiếu

- Kiểm tra sĩ số Kiểm tra

đồng phục, tác phong sinh

viên.

- Hỏi - Trả lời - Sổ theo dõi lớp

- Sách giáo trình

- Phấn, bảng

-II THỰC HIỆN BÀI HỌC :

STT NỘI DUNG

HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

GHI CHÚ

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO

VIÊN

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

A. Dẫn nhập: - Trình chiếu video về hình

ảnh người nhân viên đang bán hàng

- Câu hỏi: hãy cho biết vai trò của việc bán hàng?

+ Tổng hợp lại các câu trả lời Nhận xét, nêu ý nghĩa quan trọng của bài học

+ Vào bài

- Xem video

- Trả lời/cá nhân

- Lắng nghe/ ghi chú vào vở

cương bài giảng.

- Phương tiện giảng dạy

10’

B Giảng bài mới:

1 Khái niệm, vai trò của bán hàng trong kinh doanh nhà hàng 1h

Trang 3

1.1 Khái niệm

- Hỏi: Bạn đã từng đi bán hàng bào giờ chưa? Sản phẩm bạn bán là gì? Đối tượng khách hàng của bạn là ai

-Hỏi: Theo bạn, bán hàng là gì?

- Tổng hợp lại các câu trả lời Nhận xét/kết luận

- Suy nghĩ/ Trả lời

-Lắng nghe/ ghi chép

hàng

- Lấy ví dụ về một sản phẩn được sản xuất ra nhưng không tiêu thụ được

- Câu hỏi: Hãy nêu vai trò của việc bán hàng

- Tổng hợp câu trả lời/Nhận xét/kết luận

- Lắng nghe

- Trả lời/ cá nhân

- Lắng nghe/ ghi chú vào vở

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động bán hàng trong nhà hàng 2h

2.1 Các yếu tố vĩ

mô

- Trình chiếu hình ảnh thể hiện môi trường vĩ mô kinh tế

có tác động tới hoạt động bán hàng

- Câu hỏi:Dựa vào hình ảnh, hãy chỉ ra những tác động của từng yếu tố tới hoạt động bán hàng

- Tổng hợp lại các câu trả lời, nhận xét/kết luận

- Quan sát hình ảnh

- Lắng nghe/ ghi chép vào vở

2.2 Các yếu tố vi

mô

- Trình chiếu hình ảnh thể hiện môi trường vi mô có tác động tới hoạt động bán hàng

- Câu hỏi:Dựa vào hình ảnh, hãy chỉ ra những tác động của từng yếu tố tới hoạt động bán

Trang 4

3.1 Khái niệm, vai

trò của người

bán hàng

- Trình chiếu hình ảnh người bán hàng trong nhà hàng, quá trình bán hàng

- Câu hỏi:Dựa vào hình ảnh, cho biết , vai trò của người bán hàng

20h

3.2 Các yêu cầu

cần có của

người bán hàng

- Chiếu video về người bán hàng đang xử lý phàn nàn của khách hàng

- Hỏi: Cho biết những yêu cầu có của người bán hàng

- Dẫn nhập nêu các kiến thức,

kỹ năng cần có của một người bán hàng chuyên nghiệp

- Xem video

1h

4.1

4.2

4.3

4.5

Chào hỏi, đón

tiếp khách

Giới thiệu hàng

hoá với khách

Thuyết phục

khách mua

hàng

Tiếp nhận các

yêu cầu của

- Dựa vào video vừa xem và quy trình bán hàng trực tiếp trong môn nghiệp vụ bàn đã học

-Hỏi: Hãy cho biết những thông tin gì cần hỏi khách trong quy trình chào hỏi, những thông tin gì cần giới thiệu và thuyết phục khách mua hàng , Tiếp nhận các yêu cầu của khách về hàng

-Lắng nghe/ ghi

- Đề cương bài giảng

Trang 5

4.7

khách về hàng

hoá

Thanh toán

Tiễn khách

hoá, thanh toán, tiễn khách?

- Tổng hợp lại các câu trả lời Nhận xét/kết luận

chép

5 Tiếp nhận yêu cầu và bán hàng gián tiếp (qua các phương tiện thông tin,

liên lạc

3h

5.1

5.2.

5.3.

5.4.

5.5.

5.6

Chào hỏi, cung

cấp thông tin

Giới thiệu hàng

hóa với khách

Thuyết phục

khách hàng

Thiếp nhận các

yêu cầu

Kiểm tra việc

bán hàng

Chuẩn bị phục

vụ

- Trình chiếu video quy trình bán hàng gián tiếp qua điện thoại

- Câu hỏi:Dựa vào video trên, cho biết những yêu cầu của từng quy trình trên

6 Quy trình bán

khách mang

đi (không tiêu

dùng tại nhà

hàng)

- Dựa vào video vừa xem và quy trình bán hàng trực tiếp trong môn nghiệp vụ bàn đã học

2h

7 Một số điểm

chú ý trong

hoạt động bán

hàng

-Hỏi: Hãy cho biết những Quy trình bán hàng cho khách mang đi (không tiêu dùng tại nhà hàng) và Một

số điểm chú ý trong hoạt động bán hàng

2h

Trang 6

Rèn luyện

thường xuyên

Luyện các kỹ

năng bán hàng

trong nhà hàng

Giáo viên thực hiện các thao tác chào mời, đón tiếp, bán hàng

- Chỉnh sửa những thao tác chưa đúng cho sinh viên

- Làm theo hướng dẫn

5h

C. Củng cố kiến

thức và kết

giảng:

- Nhận xét thái độ học tập, khả năng tiếp thu của SV

- Dặn dò các công việc cần chuẩn bị cho buổi học tới

- Ghi chú những phần cần nhớ

- Phấn bảng

3’

D Hướng dẫn tự

học

Đọc thêm tài liệu Nghệ thuật bán hàng

- Ghi nhận thông tin - Phấn,

bảng

1’

Nguồn tài liệu

tham khảo:

- Philip Cottler, Marketing

căn bản, NXB thống kê Hà

Nội, 2002

- TS Trịnh Xuân Dũng,

Nghề bán hàng, NXB Thống

kê Hà Nội, 2005

- Trịnh Xuân Dũng - Đinh

Văn Đáng, Kỹ năng giao

tiếp, NXB Đại học Quốc gia

Hà Nội, 2000

- Ghi nhận thông tin. 1’

Ngày 15 tháng 08 năm 2018

BÙI XUÂN THẮNG

Định dạng
Số trang	6
Dung lượng	397,91 KB