Công nghệ sản xuất đường mía

Quy trình Quy trình.. VII[r]

N i Dung ộ

I. Khái ni m đ Khái ni m đ ệ ệ ườ ườ ng ng

II. Ứ Ứ ng d ng ng d ng ụ ụ

III. Nguyên t c s n xu t Nguyên t c s n xu t ắ ả ắ ả ấ ấ

IV. Nguyên li u Nguyên li u ệ ệ

V. Thành ph n hoá h c c a mía Thành ph n hoá h c c a mía ầ ầ ọ ủ ọ ủ

VI. Quy trình

VII. Dây truy n công ngh s n xu t Dây truy n công ngh s n xu t ề ề ệ ả ệ ả ấ ấ

VIII. Các y u t nh h Các y u t nh h ế ố ả ế ố ả ưở ưở ng ng

IX. Các v n đ v môi tr Các v n đ v môi tr ấ ấ ề ề ề ề ườ ườ ng ng

X. Công ngh x lý Công ngh x lý ệ ử ệ ử

I Khái ni m đ Khái ni m đ ệ ệ ườ ườ ng ng

Đ ườ ng là m t h p ch t ộ ợ ấ ở

Đ ườ ng là m t h p ch t ộ ợ ấ ở

d ng ạ

d ng ạ tinh thể tinh thể , có th ăn , có th ăn ể ể

đ ượ c Các lo i đ ạ ườ ng chính

đ ượ c Các lo i đ ạ ườ ng chính

là sucrose, lactose, và fructose V giác V giác ị ị c a con ng c a con ng ủ ủ ườ ườ i xem i xem vị

vị c a nó là c a nó là ủ ủ ng t ng t ọ ọ Đ Đ ườ ườ ng là ng là

m t lo i ộ ạ

m t lo i ộ ạ th c ăn th c ăn ứ ứ c b n c b n ơ ả ơ ả

ch a ứ

ch a ứ carbohydrate l y t l y t ấ ừ ấ ừ

đ ườ ng mía

đ ườ ng mía ho c ho c ặ ặ

c c i đ ủ ả ườ ng

c c i đ ủ ả ườ ng , nh ng nó , nh ng nó ư ư

cũng có trong trái cây,

m t ong ậ

m t ong ậ và trong nhi u và trong nhi u ề ề

ngu n khác ồ

ngu n khác ồ

II ng d ng ng d ng Ứ Ứ ụ ụ

- Đườường thô dùng đ lên men rng thô dùng đ lên men rểể ượượu cho s n xu t u cho s n xu t ảả ấấ

c n.ồ

- làm bánh k o các lo i, làm nlàm bánh k o các lo i, làm nẹẹ ạạ ướước gi i khát,c gi i khát,ảả

u ng chè, cà phêố

lo i th c ph m khác nh trong k ngh s nạ ự ẩ ư ỹ ệ ả

đ h p ho c dùng trong y h c đ ch a b nh.ồ ộ ặ ọ ể ữ ệ

- M t r có th đ- M t r có th đậ ỉậ ỉ ể ượ ử ụể ượ ử ục s d ng đ s n xu t ra men c s d ng đ s n xu t ra men ể ảể ả ấấ

th c ăn giaứ

ti p làm th c ăn gia súc ho c s d ng nh m t ế ứ ặ ử ụ ư ộ

ngu n cacbon hydrate dùng cho nhi u s n ph m ồ ề ả ẩ

lên men khác

- Đ ườ ng ch a k t tinh đ ư ế ượ c tách ra