Môc tiªu: - KiÕn thøc: Qua bµi nµy häc sinh hiÓu thÕ nµo lµ vÖ sinh an toµn thùc phÈm - BiÖn ph¸p gi÷ g×n vÖ sinh an toµn thùc phÈm - Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh a[r]
Trang 1Ngày soạn
Tuần 21 Tiết 41 Bài 16: vệ sinh an toàn thực phẩm ( Tiếp )
I Mục tiêu:
- Kiến thức: Qua bài này học sinh hiểu thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm
- Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 16
- Trò: Đọc SGK bài 16 vệ sinh an toàn thực Phẩm
III Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng
1 ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
GV: Nhiễm trùng thực phẩm là gì? em
hãy nêu biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng thực phẩm?
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới
HĐ1.Tìm hiểu biện pháp an toàn thực
phẩm.
GV: Em hãy cho biết an toàn thực
phẩm là gì?
HS: Trả lời
GV: Em hãy cho biết nguyên nhân từ
đâu mà bị ngộ độc thức ăn?
HS: Trả lời
GV: Gia đình em ZX, mua sắm
những loại thực phẩm gì?
HS: Thực phẩm Z\ sống, thực phẩm
đóng hộp
1/
8 /
16 /
- Nhiễm trùng thực phẩm là sự sâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- Để phòng tránh, phải vệ sinh
ăn uống, thực phẩm phải nấu chín
- Thức ăn đậy cẩn thận
- Thức ăn phải 2Z1 bảo quản
II An toàn thực phẩm.
- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất
- Bị ngộ độc là do ăn phải thức
ăn nhiễm độc
1 An toàn thực phẩm khi mua sắm.
Trang 2GV: Yêu cầu học sinh quan sát
hình1.36 phân loại thực phẩm
HS: Trả lời
GV: Kết luận
GV: Trong gia đình em thực phẩm 2Z1
chế biến ở đâu?
HS: Trả lời
GV: Gọi học sinh đọc phần 2 SGK
trang (78 )
HĐ2.Tìm hiểu biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng.
GV: Gọi học sinh đọc phần 1 SGK
GV: Phân tích.
GV: Gọi học sinh đọc phần 2 SGK
GV: Phân tích bổ sung.
4.Củng cố.
- GV: Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ
SGK
- Nêu câu hỏi củng cố bài học
GV: Tại sao phải giữ gìn vệ sinh thực
phẩm
HS: Đọc phần có thể em Z biết
SGK
15 /
3 /
- Để đảm bảo an toàn khi mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm Z\ ngon, không quá hạn
sử dụng, không bị ôi, Z\h
2.An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm.
1.Nguyên nhân ngộ độc thức ăn.
2.Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.
- Cần giữ vệ sinh nơi nấu Z\,
và vệ sinh nhà bếp
- Khi mua thực phẩm phải lựa chọn
- Khi chế biến phải dửa ZV sạch
- Không dùng thực phẩm có mầm
độc
5LZV, dẫn về nhà 2 / :
- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi SGK
- Đọc và xem BZV bài 17 SGK
Trang 3Ngày soạn
Tuần 21 Tiết 42 Bài 17: bảo quản chất dinh DƯỡng trong chế biến món ăn
I Mục tiêu:
- Kiến thức: Học sinh hiểu 2Z1 sự cần thiết phải bảo quản chất dinh JZl, trong khi chế biến món ăn
- Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh JZl, không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm
- áp dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh JZl, tốt cho sức khoẻ và thể lực
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 17, bài soạn…
- Trò: Đọc SGK bài 17
III Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng
1 ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
GV: Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm
cần $Z ý những yếu tố nào?
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1 Tìm hiểu cách bảo quản chất
dinh JZl, khi chuẩn bị chế biến.
GV: Cho học sinh Quan sát hình 3.17
SGK và đọc các chất dinh JZl, ghi
trên đó
GV: Biện pháp bảo quản các chất dinh
JZl, trong thịt, cá là gì?
HS: Trả lời
GV: Tại sao thịt cá khi đã thái,pha
không 2Z1 rửa lại?
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.18
SGK
GV: Em hãy cho biết các loại rau, củ,
quả ZX, dùng? Rau, củ, quả BZV
khi dùng cần phải làm gì?
1/
9 /
30 / I Bảo quản chất dinh JZl, khi chuẩn bị chế biến.
1.Thịt, cá.
- Thịt cá khi mua về là phải chế biến ngay, không ngâm rửa thịt cá sau khi thái vì mất hết chất vitamin, chất khoáng dễ tan trong ZV
2.Rau, củ, quả, đậu hạt Z\
- Tuỳ từng loại rau, củ, quả, có cách gọt rửa khác nhau
- Rau củ quả ăn sống nên rửa, gọt BZV khi ăn
Trang 4HS: Trả lời.
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.19
SGK
GV: Đối với các loại hạt khô cần bảo
quản Z thế nào?
HS: Trả lời
4.Củng cố:
GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ
SGK
Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi cuối bài
2 /
3.Đậu hạt khô, gạo.
- Các loại hạt khô Z : Đậu hạt khô, cho vào lọ, chum đậy kín…
- Gạo: Bảo quản trong chum, vại…
5 LZV, dẫn về nhà 3 / :
- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi SGK
- Đọc và xem BZV Phần II bảo quản chất dinh JZl, trong khi chế biến