0,5đ *Ví dụ: Ăn các thực phẩm tươi sống bảo quản không đúng kỹ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập vào phá hủy và bị nhiễm độc.. 0,5đ.[r]
Trang 1TRƯỜNG THCS TAM THANH KIỂM TRA 1 TIẾT
Họ và Tên:……… Môn: Công nghệ 6
Lớp:…… Tuần 35 – Tiết 68
ĐỀ 1:
A Trắc nghiệm:
I Khoanh tròn vào phương án đúng trong các câu sau (2 điểm)
Câu 1: Gạo là thực phẩm thuộc nhóm thức ăn nào?
A Nhóm giàu chất đạm B Nhóm giàu chất béo
C Nhóm giàu chất đường bột D Nhóm giàu vitamin, chất khoáng
Câu 2: Nhiệt độ an toàn khi nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là:
A 500C đến 800C B 00C đến 370C
C 800C đến 900C D 1000C đến 1150C
Câu 3: Các món ăn được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
A Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt
B Thịt luộc, cá kho, canh riêu cua
C Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng
D Rau cải xào, cá hấp, trứng rán
Câu 4: Bữa cỗ hoặc liên hoan, chiêu đãi có bao nhiêu món ăn?
A 3 món ăn trở lên B 3 đến 4 món ăn
C 4 đến 5 món ăn D 5 món ăn trở lên
II Điền cụm từ thích hợp vào chỗ trống.(1 điểm)
- ……… là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
- Hấp(đồ) là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của………
- là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật, có gia vị
- ……… là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng rất ít chất béo
III Hãy nối mỗi cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B để được câu trả lời đúng:(1điểm)
1 Nhóm giàu chất đạm A Khoai lang, gạo, mía 1->…
2 Nhóm giàu chất béo B Trứng, cá, đậu 2->…
3 Nhóm giàu chất đường bột C Bí đỏ, cà rốt, dưa 3->…
4 Nhóm giàu vitamin, chất khoáng D Bơ, dừa, mè 4->…
B Tự luận:
Câu 1: nêu chức năng dinh duỡng của chất đạm? (2 điểm)
Câu 2: Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm? Cho ví dụ? (2 điểm)
Câu 3: Em hãy nêu những nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? (2 điểm)
Trang 2ĐÁP ÁN_BIỂU ĐIỂM Môn: Công nghệ 6
A Trắc nghiệm:
I Mỗi câu chọn đúng đạt 0,5 điểm
II Nối mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm
- Luộc
- Hơi nước
- Nấu
- Rang
III Mỗi từ điền đúng đạt 0,25 điểm
B Tự luận:
Câu 1: (2 điểm)
* Chức năng dinh duỡng của chất đạm:
- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt: Chiều cao, cân nặng và về trí tuệ
- Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào đã chết: Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên
- Chất đạm còn góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể… Câu 2: (2 điểm)
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm 0,5đ *Ví dụ: Ăn các thực phẩm tươi sống bảo quản không đúng kỹ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập vào phá hủy và bị nhiễm độc 0,5đ
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm 0,5đ
*Ví dụ: Ăn các thực phẩm có sẵn độc tố như cá nóc, nấm lạ,… 0,5đ
Câu 3: (2 điểm)
* Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình dựa trên những nguyên tắc:
- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình 0,5đ
- Điều kiện tài chính 0,5đ
- Sự cân bằng chất dinh dưỡng 0,5đ
- Thay đổi món ăn 0,5đ