slide tổng quan khách sạn TMU 2019

slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019 slide Tổng Quan Khách Sạn TMU 2019

C H NG 1: S ăHỊNHăTHĨNHă VĨăL CHăS ăPHÁTăTRI NăKHÁCHăS N

Ti p c n du l ch

d i góc đ nhu c u c a con ng i

- Du l ch là m t hi n t ng xã h i: là hi n t ng r i kh i n i c

trú th ng xuyên c a khách du l ch đ đ n m t n i khác và không vì m c đích ki m ti n

- Du l ch là m t ho t đ ng: là m t ho t đ ng bao g m t vi c

v t ra kh i n i c trú th ng xuyên đ n nh ng ho t đ ng đ c

th c hi n trong chuy n đi nh m m c đích gi i trí, ho c công v

ho c đ th a mãn các nhu c u khác nhau c a con ng i

Ti p c n du l ch d i góc đ

nhu c u c a con ng i (ti p)

- Du l ch d i góc đ là khách du l ch

Quan đi m c a Ogilvie: Khách du l ch là “t t c nh ng ng i

th a mãn hai đi u ki n: r i kh i n i th ng xuyên trong m t kho ng th i gian d i 1 n m và chi tiêu ti n b c t i n i h đ n th m

mà không ki m ti n t i đó”

Quan đi m c a Cohen: khách du l ch là m t ng i đi t ngu ên,

mang tính nh t th i, v i mong mu n đ c gi i trí t nh ng đi u m i

l và thay đ i thu nh n đ c trong m t chuy n đi t ng đ i xa và

không th ng xuyên

Quan đi m c a UNWTO

Quan đi m c a Lu t Du l ch Vi t Nam (2005)

đ i di n cho t p h p các ho t đ ng công nghi p và th ng m i cung

ng toàn b ho c ch y u các hàng hóa và d ch v cho tiêu dùng c a

Ti p c n du l ch m t cách t ng h p

Theo McIntosh, Goeldner và Ritchie (ng i M ) : c n ph i cân

nh c t t c các ch th (thành ph n) tham gia vào ho t đ ng du l ch

V n chuy n du l ch

- Ch c n ng: Di chuy n là ho t đ ng không th thi u trong du l ch 

v n chuy n du l ch có ch c n ng giúp cho du khách ti p c n và đi

L u trú

- Ch c n ng: Nhu c u n, u ng, , m c là nh ng nhu c u c b n

nh t c a con ng i, trong đó có du khách  L u trú có ch c n ng đáp ng nhu c u ngh ng i c a khách DL

- Phân lo i:

+ D ng th c đ i chúng: Khách s n + D ng th c gia đình bình dân: nhà tr , nhà ngh + Các d ng th c khác: Resort, bungalow

Các ho t đ ng gi i trí

- Ch c n ng: Các ho t đ ng gi i trí là ho t đ ng mang tính đ c

tr ng, có ch c n ng đáp ng nhu c u đ c tr ng - gi i trí, ngh

d ng c a khách du l ch trong các chuy n đi  đây là b ph n

h p d n, thu hút, lôi kéo đ i v i khách du l ch

- Các hình th c: các công viên gi i trí, các trung tâm mua s m, các

nhà hát, r p xi c, các khu Spa, massage…

1.2.5 Bãi c m tr i du l ch (tourist camping)

1.2.6 Nhà ngh du l ch (tourist guest house)

1.2.7 Nhà có bu ng cho khách du l ch thuê (homestay) 1.2.8 Các c s l u trú du l ch khác t

- c đi m v v trí/ đ a đi m xây d ng khách s n

- c đi m v không gian xây d ng

CH NGă2:ăCÁCăL NHăV CăKINHăDOANH VĨăC ăC UăT ăCH CăC AăKHÁCHăS N

2.1.1 Kinh doanh l u trú

a Khái ni m: Kinh doanh l u trú c a khách s n là ho t đ ng kinh

doanh d ch v chính c a khách s n, cung c p các d ch v cho thuê

bu ng ng ch y u đáp ng nhu c u khách du l ch

b V trí

- Ho t đ ng kinh doanh l u trú là ho t đ ng chính

- Ho t đ ng kinh doanh l u trú ph c v tr c ti p khách hàng

- Ho t đ ng kinh doanh l u trú cung c p d báo cho khách s n

- Ho t đ ng kinh doanh l u trú chi m t tr ng lao đ ng cao

2.1.1 Kinh doanh l u trú

c N i dung kinh doanh l u trú

- Tuyên truy n qu ng cáo

- Nh n đ ng ký đ t bu ng

- ón khách và làm th t c nh n bu ng cho khách

- T ch c ph c v khách trong quá trình khách l u l i t i khách

s n (d n bu ng, gi t là, đánh th c khách,…)

- Làm th t c tr bu ng cho khách, thanh toán và ti n khách

- H ch toán kinh doanh

2.1.3 Kinh doanh d ch v b sung

a Khái ni m: Kinh doanh d ch v b sung c a khách s n là ho t

đ ng kinh doanh các d ch v t ng thêm bên c nh ho t đ ng kinh doanh chính c a khách s n nh m ph c v m c đích ngh ng i, gi i trí, khám phá và h i h p cho khách có nhu c u ngoài các nhu c u thi t y u nh l u trú và n u ng

33

2.1.3.ăKinhădoanhăd chăv ăb ăsung

c N i dung kinh doanh d ch v b sung

2.2 C c u t ch c c a khách s n

2.2.1 Khái ni m c c u t ch c khách s n và các y u t nh h ng 2.2.2 M t s mô hình c c u t ch c đi n hình c a khách s n

β

ΒΠ

θυ ν

τρ à

λ χ

BPà à à

Ch ngă3 Cácăhìnhăth căs ăh uăvƠăqu nălỦăkháchăs n

3.1.ăCácăhìnhăth căs ăh uăvƠăqu nălỦăkháchăs nă

3.1.1 Ch s h u tài s n (ti p)

c L i th c a khách s n thu c s h u t p đoàn

- Nh n nh ng kho n chi t kh u l n đ i v i mua nguyên li u và v t

ph m cung c p thông qua các h p đ ng mua

- Nh n đ c l i ích t các chi n l c qu ng cáo qu c gia

- Thu hút đ c nh ng lao đ ng t t có l i cho ho t đ ng kinh doanh

3.1.2 Khách s n nh ng quy n (Franchise)

a Khái ni m: Nh ng quy n th c ch t là 1 gi y phép do bên nh ng

quy n cung c p cho bên nh n quy n đ s d ng tên g i, nhãn hi u, các thi t k ki n trúc, k ho ch chi ti t, s đào t o lao đ ng và ph ng pháp đi u hành kinh doanh khách s n

b Hình th c:

- Bên nh ng quy n có th là 1 công ty ho c 1 t p đoàn khách s n

- Bên nh n quy n có th là cá nhân, nhóm hùn v n, 1 t p đoàn nh hay 1 nhóm các nhà đ u t kinh doanh khách s n

+ Nh ng kho n phí b sung khác: ph i tr l phi cho chi n

d ch qu ng cáo toàn c u, tham gia h th ng đ t bu ng (CRS - Central Reservation System)…

c Quy n l i và ngh a v c a khách s n nh ng quy n

( ti p)

* Quy n l i

- i v i bên trao quy n:

+ M r ng kinh doanh b ng v n cùa ng i khác

+ M r ng kinh doanh m t cách nhanh chóng

3.1.3 Khách s n h p đ ng qu n lý (ti p)

c Quy n l i và ngh a v c a khách s n h p đ ng qu n lý

- Quy n l i ch y u trong b n h p đ ng qu n lý đ i v i m t khách s n là s uy tín và l i th c nh tranh (do đ c th a nh n v tên,

s qu n lý thành th o, s đào t o nhân viên có hi u qu ,… c a các

3.1.3 Khách s n h p đ ng qu n lý (ti p)

c Quy n l i và ngh a v c a khách s n h p đ ng qu n lý (ti p)

- Ngh a v : + Ch khách s n ph i trích m t ph n l i nhu n c a khách s n (theo th a thu n) đ tr các ch th qu n lý

+ Các ch th qu n lý ph i báo cáo tài chính c a khách s n

đ nh k cho các ch s h u và tuân th các chính sách đi u hành,

3.2.ăCácăhìnhăth căs ăh uăvƠăqu nălỦă

kháchăs nă ăVi tăNam

3.2.ăCácăhìnhăth căs ăh uăvƠăqu nălỦă

kháchăs nă ăVi tăNam

3.2.ăCácăhìnhăth căs ăh uăvƠăqu nălỦă

kháchăs nă ăVi tăNam (ti p)

3.2.ăCácăhìnhăth căs ăh uăvƠăqu nălỦă

kháchăs nă ăVi tăNam (ti p)

a Khái ni m: Khách s n liên doanh là khách s n do hai bên ho c

nhi u bên h p tác thành l p t i Vi t Nam trên c s h p đ ng liên doanh ho c hi p đ nh ký gi a Chính ph n c C ng hoà xã h i ch ngh a Vi t Nam và Chính ph (ho c là khách s n) có v n đ u t h p tác v i khách s n Vi t Nam ho c do khách s n liên doanh h p tác v i nhà đ u t n c ngoài trên c s h p đ ng liên doanh

b Các hình th c khách s n liên doanh

- Khách s n liên doanh trong n c

- Khách s n liên doanh n c ngoài

3.2.ăCácăhìnhăth căs ăh uăvƠăqu nălỦă

kháchăs nă ăVi tăNam (ti p)

Ch ngă4: Ho tăđ ngăc aăcácăb ăph n

4.1.ăHo tăđ ngăc aăcácăb ăph nănghi păv

- Nhân viên ki m soát đêm

- Nhân viên thu ngân

- Nhân viên tr c đi n

4.1.1 Ho t đ ng c a b ph n đón ti p (ti p)

4.1.1.3 c đi m c b n c a nhân viên đón ti p

- V chuyên môn, nghi p v

4.1.2 Ho t đ ng c a b ph n bu ng

4.1.2.1 Ch c n ng c a b ph n bu ng

(1) Ki m tra bu ng (2) Quét d n

(3) Thay đ v i bu ng (4) T p d ch

Giám sát ca Giám sát Giám sát Giám sát đ ng ph c

NV thay đ v i Công nhân gi t là

* i ng công nhân ch bi n th c n

- Nhi m v : thi t k , chu n b các món n, qu n lý chi phí toàn

b các món n ph c v trong phòng n c a khách s n và đ c giám sát b i b p tr ng đi u hành