THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN

Đến tháng 7/1998 khách sạn Hàng Hải được quyết định trực thuộc thẳng chi nhánh Tổng công ty Hàng Hải Việt Nam chi nhánh Vinalines tại Hải Phòng cùng với 4 công ty thành viên khách như: G

THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN

2.1 Giới thiệu chung về khách sạn Hàng Hải:

2.1.1 Quá trình hình thành khách sạn Hàng Hải:

Khách sạn Hàng Hải là một trong những khách sạn lớn và đẹp ở thành phố Hải Phòng Khách sạn được khai trương vào ngày 10/11/1990, sự kiện này đã thể hiện thành công ý tưởng của ban lãnh đạo Liên Hiệp Hàng Hải Việt Nam về việc xây dựng một khách sạn kinh doanh hiện đại trên địa bàn thành phố Hải Phòng

Khách sạn Hàng Hải là một trung tâm nghỉ ngơi giải trí sang trọng cho tất cả cán bộ công nhân viên Hàng Hải Đồng thời sự ra đời của khách sạn Hàng Hải còn khẳng định trách nhiệm và sự đóng góp to lớn của các công ty ngành Hàng Hải trong cả nước

Là khách sạn của ngành Hàng Hải nên khách sạn thiết kế mô phỏng theo hình con tàu nằm trên một khu đất rộng 9000 m2 tại số 282 Đà Nẵng – Ngô Quyền – Hải Phòng

Năm 1992 khách sạn Hàng Hải được giao nhiệm vụ hoạt động sản xuất kinh doanh cùng 4 xí nghiệp thành phần trực thuộc công ty cung ứng và dịch vụ Hàng Hải Đến tháng 7/1998 khách sạn Hàng Hải được quyết định trực thuộc thẳng chi nhánh Tổng công ty Hàng Hải Việt Nam (chi nhánh Vinalines tại Hải Phòng) cùng với 4 công ty thành viên khách như: Gemartran (công ty liên doanh khai thác Container Việt Pháp), Gemadept (công ty cổ phần LHNC), Vinabrige LTD và Transiva (công ty TNHH vận tải HCNC)

Khách sạn được xây 5 tầng với tổng số 38 phòng nghỉ Phần diện tích đất còn lại, một phần dùng xây toà nhà để cho thuê văn phòng, một phần dùng làm sân tennis, sân chơi thể thao

2.1.2 Nhiệm vụ của khách sạn:

Khách sạn Hàng Hải là cơ sở phục vụ chủ yếu các dịch vụ sau:

− Dịch vụ cho thuê buồng nghỉ (chú trọng phục vụ công nhân viên trong ngành Hàng Hải)

− Dịch vụ ăn uống chủ yếu phục vụ cho khách thuê phòng tại khách sạn,

có nhận đặt tiệc cưới, hội nghị…

− Dịch vụ cho thuê văn phòng (các công ty trong ngành)

− Dịch vụ bổ sung bao gồm: giặt là, massage, sân tennis

2.1.3 Cơ sở vật chất:

Cơ sở vật chất là phần quan trọng không thể thiếu được trong việc kinh doanh của khách sạn Hàng Hải Cùng với tài nguyên du lịch, cơ sở vật chất kỹ thuật góp phần nâng cao năng suất lao động, chất lượng phục vụ và hiệu quả kinh doanh Cơ sở vật chất khách sạn bao gồm các công trình phục vụ lưu trú và ăn uống cho khách du lịch Cụ thể là:

− Tầng đón nhận khách (quầy lễ tân, quầy thu tiền, quầy dịch vụ, quầy bán hàng lưu niệm)

− Khu vực bổ trợ (nơi làm việc của bộ phận buồng, bãi đỗ xe, hệ thống vệ sinh công cộng)

Hệ thống 38 phòng nghỉ sang trọng với các trang thiết bị đạt tiêu chuẩn quốc

tế với phòng tắm nóng lạnh riêng biệt, mini bar, tivi màu thu qua ăng ten pavabol, các kênh truyền hình quốc tế, điện thoại trực tiếp (IDD) gọi trực tiếp từ phòng tới các thành phố liên tỉnh và nước ngoài được tính tiền tự động qua hệ thống vi tính, các phòng đều được trải thảm, điều hoà không khí 2 chiều

2 Đối với phòng họp:

Phòng họp hội thảo đạt tiêu chuẩn quốc tế cho khách từ 150 khách đến 250 khách được bày trí sắp xếp trên tầng 5 của khách sạn (có hệ thống thang máy)

3 Đối với nhà hàng – phòng ăn:

Nhà hàng có các phòng ăn lớn nhỏ được trang bị có máy điều hoà nhiệt độ, có quầy bán đồ giải khát, pha cocktail phục vụ tiệc ăn Âu, ăn Á, đặc sản, phục vụ tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật, hội họp, hội thảo

4 Hệ thống 10 phòng vật lý trị liệu được xây dựng theo quy trình Massage Thái tiên tiến

5. Ngoài ra khách sạn còn có:

− Có hệ thống thang máy, điều hoà trung tâm

− Có 2 sân chơi tennis đạt tiêu chuẩn quốc tế, sân chơi thể thao, hệ thống làm lạnh trung tâm máy phát điện mô tơ,hệ thống tel, máy fax, máy in

NV buồng

Bộ phận buồng

NV giặt là

NV sân tennis

Tổ bàn, bar

Bộ phận nhà hàng

Tổ bếp

Bộ phận lễ tân

Bộ phận tiếp thị

Là người đề ra và tổ chức thực hiện chiến lược kinh doanh, tổ chức sản xuất kinh doanh của khách sạn và thực hiện nghiêm chỉnh các chế độ quản lý hành chính, quản lý nhân sự và quản lý tài chính.

Thay mặt khách sạn liên hệ với cá tổ chức cơ quan, ban ngành giải quyết các công việc hành chính hàng ngày để đảm bảo cho công việc kinh doanh của khách sạn diễn ra bình thường

Chịu trách nhiệm toàn diện trước Giám đốc Chi nhánh VINALINES HAI PHONG về hoàn thành nhiệm vụ kế hoạch kinh doanh, biện pháp quản lý, chất lượng phục vụ khách và các dịch vụ để nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn một cách cao nhất

2.1.4.2.2 Bộ phận lễ tân:

Có vai trò rất quan trọng trong việc đón tiếp khách và gây ấn tượng đầu tiên với khách do vậy người nhân viên lễ tân có ảnh hưởng rất mạnh đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn Chất lượng dịch vụ của bộ phận này sẽ góp phần làm tăng sự hài lòng của khách và có tác dụng “giữ chân” khách quay lại sử dụng dịch vụ của khách sạn trong tương lai

Hàng ngày nắm bắt tình hình phòng để bố trí sắp xếp phòng nghỉ cho khách hợp lý theo quy trình phục vụ đầy đủ của nhân viên lễ tân khách sạn Đó là: nhận đăng ký buồng, làm thủ tục check in, phục vụ trong thời gian khách đang lưu tại khách sạn, làm thủ tục khách thanh toán và tiễn khách

Tiếp xúc với khách, chuyển cho các bộ phận trong khách sạn những thông tin

về nhu cầu của khách, tiếp nhận khiếu nại của khách, kịp thời phản hồi cho các

bộ phận hữu quan để khách sạn phục vụ với hiệu quả cao, chất lượng tốt nhất Nhân viên lễ tân luôn có thái độ ân cần và nhiệt tình Khách đến đăng ký buông ngủ được tiếp nhận chu đáo lịch sự Nhân viên lễ tân chủ động thăm hỏi khách, xếp hành lý cho khách tạo ra không khí cho khách cảm thấy “Nghỉ ở khách sạn như nghỉ ở nhà”

2.1.4.2.3 Bộ phận buồng:

Chức năng chính là làm tốt và đảm bảo duy trì chất lượng dịch vụ buồng ngủ của khách sạn luôn ở mức cao nhằm thực hiện mục tiêu thoả mãn nhu cầu của khách về buồng ngủ khiến khách cảm thấy thoải mái, thuận tiện, an toàn như sống ở nhà mình sao cho có nhiều khách mới và khách quen tới ăn nghỉ tại khách sạn và nâng cao uy tín cho khách sạn

Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ buồng:

− Hàng ngày sắp xếp, làm vệ sinh các phòng khách theo trình tự thao tác phục vụ buồng nghỉ

− Khi nhận được thông tin từ lễ tân báo xếp khách, nhân viên làm buồng đón tiếp đưa khách vào phòng và bàn giao phòng cho khách

− Bổ sung các vật dụng, thay các đồ bằng vải, bổ sung đồ uống trong tủ lạnh theo số lượng quy định của khách sạn

− Nhận quần áo đưa đi giặt là và trả lại cho khách khi khách có nhu cầu về giặt là

− Kiểm tra tình hình các thiết bị trong phòng khách, kịp thời đề nghị bộ phận điện nước sửa chữa khi phát hiện các phương tiện thiết bị hư hỏng

− Thoả mãn các nhu cầu hợp lý của khách, giúp khách xử lý các trường hợp khẩn cấp

− Làm vệ sinh toàn bộ khu vực hành lang, cầu thang lên các tầng đảm bảo luôn được sạch sẽ

− Bảo quản tốt các chìa khoá trực tầng, làm tốt công tác giao ca

Nhiệm vụ của nhân viên giặt là:

− Làm tốt công tác giặt là các đồ dùng bằng vải trong phòng nghỉ của khách

và của bộ phận nhà hàng cho kịp thời và đảm bảo chất lượng

− Nghiêm túc chấp hành quy định về giao nhận quần áo và đảm bảo chất lượng công tác dịch vụ giặt là cho khách

− Hiểu biết tính năng của các chất giặt tẩy để sử dụng cho phù hợp và có hiệu quả

− Làm tốt công tác vệ sinh phòng giặt là và nắm được kỹ năng, quy trình sử dụng máy giặt

− Chấp hành quy chế, điều lệ của khách sạn, đoàn kết hợp tác với nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn

2.1.4.2.4 Bộ phận nhà hàng:

* Tổ nhà bàn, bar:

Có nhiệm vụ quản lý, bảo quản tốt tài sản, trang thiết bị dụng cụ trong phòng

ăn và quầy bar Thường xuyên làm vệ sinh, sắp xếp bảo quản dụng cụ không để

− Thực hiện công việc chế biến món ăn hàng ngày tại khu vực nhà bếp

− Kiểm tra chất lượng thực phẩm mua về nhà bếp

− Chế biến món ăn theo trình tự và yêu cầu đã quy định, bảo đảm vệ sinh

* Nhân viên sân tennis:

Chịu trách nhiệm trông coi, vệ sinh dọn dẹp sân tennis Đồng thời chịu trách

nhiệm phục vụ khi có khách

2.1.4.2.5 Bộ phận tiếp thị:

Chức năng chính của bộ phận này là chiếc cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong của khách sạn

Nhiệm vụ chủ yếu của bộ phận:

− Tổ chức và thực hiện việc đăng lý trước về buồng ngủ, tổ chức việc nhận các cuộc hội nghị, hội thảo, các loại tiệc

− Xác định mức giá bán và điều chỉnh giá sao cho phù hợp với diễn biến của thị trường

− Đề ra và tổ chức thực hiện chiến lược Marketing của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn

2.1.4.2.6 Bộ phận hành chính tổng hợp:

* Nhân viên kế toán:

− Chịu sự lãnh đạo trực tiếp của giám đốc khách sạn

− Chấp hành nghiêm túc các chính sách pháp luật của nhà nước trong việc thực hiện kế hoạch tài chính của khách sạn

− Kiểm soát toàn bộ chi phí hoạt động của khách sạn, theo dõi chặt chẽ tất

cả các việc thu tiền ở các bộ phận khác nhau của khách sạn, hàng ngày vào sổ các chứng từ hoá đơn thu tiền từ khách, kiểm soát giá thành chi tiêu và giá thành nguyên liệu đầu vào mua hàng từ nhân viên tiếp phẩm của khách sạn

− Tìm hiểu thị trường, kiểm tra về giá cả chất lượng do nhân viên tiếp phẩm mua về

− Hàng tháng phải tổ chức kiểm kê thực phẩm, đồ uống, các đồ dùng vật rẻ mau hỏng ở các bộ phận trong khách sạn xem hiện vật và sổ sách có phù hợp với nhau hay không và làm báo cáo kiểm kê trình lên giám đốc khách sạn

* Nhân viên vệ sinh môi trường:

− Quản lý công việc trồng, chăm sóc cây xanh, bảo đảm môi trường xanh tươi của khách sạn.

− Kiểm tra và tìm hiểu nhu cầu thay đổi cây xanh trong khách sạn, chủ động sắp xếp cây cảnh trong khách sạn sao cho khách luôn có cảm giác khuôn viên mới lạ hàng ngày

− Hàng ngày làm vệ sinh đảm bảo sạch sẽ các khu vực công cộng trước cổng khách sạn và trong toàn bộ khách sạn, các nhà vệ sinh chung trong khách sạn

− Tổ chức thực hiện công tác diệt chuột, gián theo định kỳ và công tác vệ sinh đột xuất khi có yêu cầu của lãnh đạo

2.1.4.2.7 Bộ phận bảo vệ:

Chức năng chính là đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tài sản của khách sạn cũng như tài sản và tính mạng của khách nhằm tạo ra bầu không khí kinh doanh tốt, làm cho khách có cảm giác như ở nhà mình, tạo điều kiện yêu tâm công tác cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn

− Làm tốt công tác trực ca, bảo vệ sự an toàn cho khách sạn và cho khách

− Phối hợp với các bộ phận khác trong khách sạn để xử lý những trường hợp khách trốn nợ và những người có hành vi gây rối, mất trật tự trong khách sạn

− Hàng ngày liên hệ với bộ phận lễ tân để kịp thời nắm được lượng khách

ăn nghỉ tại khách sạn, bố trí chỗ đỗ xe khi có tiêc, hội nghị lớn để đảm bảo xe ra vào hợp lý và đỗ xe an toàn

− Phải thường xuyên quan sát, ngăn chặn các vụ việc mất an ninh xảy ra trong khách sạn Nếu vụ việc lớn thì phải kịp thời báo cáo lãnh đạo và phải chú

ý bảo vệ nguyên trạng hiện trường

− Phải am hiểu các phương tiện trong khách sạn để kịp thời ứng phó các hiện tượng mất an toàn và các sự cố bất ngờ xảy ra trong khách sạn

− Bảo đảm các đường ô tô đi trong khách sạn luôn được thông suốt, lối ra vào khu vực cổng được thông thoáng

− Làm tốt công tác vào sổ giao ban hàng ngày

2.1.4.2.8 Bộ phận điện nước:

Có chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn, cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn

− Tổ chức thực hiện mọi công tác vận hành, sửa chữa, bảo dưỡng định kỳ, cải tạo, thay mới các trang thiết bị điện dân dụng, điện tử, cấp thoát nước, cơ khí, các phương tiện và đồ dùng, dụng cụ gia dụng của toàn bộ khách sạn

− Thực hiện sửa chữa, thay thế mới đột xuất khi có thông báo từ các bộ phận khác trong khách sạn

Sản phẩm của khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ, mà sự phục vụ này không thể cơ giới hoá được mà chỉ phục vụ bởi những nhân viên trong khách sạn Mặt khác lao động trong khách sạn có tính chuyên môn hoá cao, thời gian lao động phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách thường kéo dài 24/24h trong ngày Do vậy cần phải sử dụng một số lượng lao động phục vụ trực tiếp trong khách sạn

Mặt khác, kinh doanh nhà hàng thường theo mùa vụ, vì vậy lựa chọn và phân công bố trí nguồn lực sao cho phù hợp và hợp lý

2.2 Đánh giá hoạt động kinh doanh tại khách sạn:

Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch

vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi

Để tìm hiểu hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn Hàng Hải khái niệm đầu tiên cần tìm hiểu đó là hiệu quả kinh doanh Vậy hiệu quả kinh doanh

là một phạm trù kinh tế sử dụng nguồn lực sẵn có của doanh nghiệp để đạt được kết quả cao trong kinh doanh với chi phí bỏ ra là thấp nhất

Về cơ bản hiệu quả kinh doanh được phản ánh trên 2 mặt đó là: hiệu quả kinh

tế và hiệu quả xã hội Trong đó hiệu quả kinh tế được quan tâm nhiều hơn và có

ý nghĩa quyết định đến hiệu quả xã hội

Hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh khách sạn Hàng Hải:

2.2.1 Doanh thu:

Sau đây là bảng thống kê doanh thu qua 3 năm gần đây:

Bảng 1: Cơ cấu doanh thu

(ĐVT: VNĐ)

Năm Chỉ tiêu

Doanh thu từ dịch vụ cho

Doanh thu từ dịch vụ bổ

sung (D) số tiềntỉ lệ D/E 548.512.02410% 591.700.38010% 641.994.91210%

Tổng doanh thu (E) 5.531.919.048 5.913.916.461 6.363.847.891

(Nguồn: khách sạn Hàng Hải)

Nhìn vào bảng trên ta thấy doanh thu từ các dịch vụ qua các năm đều tăng lên

Doanh thu từ dịch vụ lưu trú: năm 2007 tăng so với năm 2006 là 184.866.497 VNĐ, tương ứng với tỉ lệ tăng là: 13% Năm 2008 tăng so với năm 2007 là: 80.345.822 VNĐ, nghĩa là tăng lên 5% Nhìn vào con số tính toán trên ta thấy doanh thu từ dịch vụ lưu trú năm 2008 có tăng lên so với năm 2007 nhưng tốc

độ tăng lại thấp hơn so với năm trước Do giá cả thuê phòng của khách sạn khá cao, chưa mang tính cạnh tranh nên khách vãng lai đến thuê phòng cũng ít dần, khách đến lưu trú tại khách sạn chủ yếu vẫn là công nhân viên ngành Hàng Hải

Vì vậy, doanh thu bộ phận lưu trú năm 2008 không tăng lên là mấy, phần tăng chủ yếu vẫn là do lạm phát

Doanh thu từ dịch vụ ăn uống: năm 2007 thu được nhiều hơn so với năm

2006 là: 164.996.580 VNĐ, tức tăng lên 8,9% Năm 2008 tăng so với năm 2007: 302.290.800 VNĐ, tăng 15% Doanh thu từ dịch vụ ăn uống lại trái ngược với dịch vụ lưu trú tốc độ tăng doanh thu năm sau lại cao hơn năm trước là: 6.1% Tuy dịch vụ ăn uống vẫn chưa thu hút được thêm thị trường khách mới, nhưng nhờ chính sách quảng cáo, khuyến mãi mà người dân biết đến khách sạn nhiều hơn, nhiều người đặt tiệc cưới hơn, vì vậy doanh thu của bộ phận ăn uống tăng lên

Doanh thu từ dịch vụ cho thuê văn phòng: năm 2007 tăng so với năm 2006: 8.945.980 VNĐ, tăng 05% Năm 2008 thu được hơn năm 2007 số tiền: 17.000.276 VNĐ, tăng 1% Doanh thu từ dịch vụ cho thuê văn phòng tăng rất chậm và rất ít vì, cho thuê văn phòng chủ yếu kí hợp đồng dài hạn nên doanh thu thu được không tăng là mấy

Doanh thu từ dịch vụ bổ sung: năm 2007 tăng so với năm 2006 là: 43.188.356 VNĐ, tăng 7,9% Năm 2008 tăng so với năm 2007 là: 50.294.532 VNĐ, tăng 8,5% Doanh thu từ dịch vụ bổ sung tuy rằng có tăng đều hàng năm nhưng so với doanh thu từ các bộ phận khác thì nó chiếm một tỉ lệ khá ít (10% trong tổng doanh thu của khách sạn)

Biểu đồ 1: So sánh cơ cấu doanh thu

Ta thấy qua 3 năm doanh thu từ dịch vụ ăn uống luôn chiếm một tỉ lệ cao nhất trong tổng doanh thu năm 2006 là: 33%, năm 2007: 34%, năm 2008: 36%

Chiếm tỉ lệ thấp nhất là doanh thu từ dịch vụ bổ sung cả 3 năm vẫn giữ nguyên

tỉ lệ chiếm 10% trong tổng số doanh thu của khách sạn Doanh thu đứng thứ hai

là thu từ dịch vụ cho thuê văn phòng năm 2006: 31%, năm 2007: 29%, năm 2007: 27% Xếp thứ 3 là doanh thu từ dịch vụ lưu trú năm 2006: 26%, năm 2007: 27%, năm 2008: 27%

2.2.2 Lợi nhuận:

Lợi nhuận là kết quả tài chính cuối cùng của các hoạt động sản xuất, kinh doanh, là chỉ tiêu chất lượng để đánh giá hiệu quả kinh tế của các hoạt động của doanh nghiệp

Từ góc độ của doanh nghiệp, có thể thấy rằng lợi nhuận của doanh nghiệp là khoản tiền chênh lệch giữa doanh thu và chi phí mà doanh nghiệp bỏ ra để đạt được doanh thu đó từ các hoạt động của doanh nghiệp đưa lại

Bảng 2: Cơ cấu lợi nhuận

Lợi nhuận từ dịch vụ lưu trú: năm 2006 thu được lợi nhuận bằng

340.849.737 VNĐ, sang năm 2007 thu được 385.160.204 VNĐ, tức là năm

2007 thu được nhiều hơn so với năm 2006 số tiền: 44.310.467 VNĐ, tương ứng

tỉ lệ tăng 13% Năm 2008 thu được 404.418.213 VNĐ tăng so với năm 2007 số tiền: 19.258.009 VNĐ, tỉ lệ tăng 5% Tốc độ tăng lợi nhuận của năm 2008 so với năm 2007 chậm hơn hẳn Như ở phần doanh thu đã nói giá thuê phòng tại khách sạn khá cao, chưa mang tính cạnh tranh nên khách vãng lai đến với khách

sạn cũng giảm dần Khách sạn hiện tại chủ yếu chỉ có nhân viên ngành Hàng Hải đến nghỉ khi đi công tác Vì vậy mặc dù lợi nhuận có tăng nhưng tốc độ tăng chậm hơn so với các năm trước.

Lợi nhuận từ dịch vụ ăn uống: năm 2006 dịch vụ ăn uống thu được số tiền lợi nhuận là: 650.189.243 VNĐ, năm 2007 thu được: 745.220.799 VNĐ, nhận thấy năm 2007 tăng so với năm 2006: 95.031.556 VNĐ, tăng 14,6% Năm 2008 thu được: 966.228.330 VNĐ tăng so với năm 2007: 221.007.531 VNĐ, tăng 29,7% Ngược lại với bộ phận lưu trú tốc độ tăng lợi nhuận của bộ phận ăn uống năm

2008 tăng nhanh hơn so với năm 2007 Lý do tăng cũng giống như ở phần

doanh thu do chính sách quảng cáo, khuyến mại của khách sạn đã thu hút được khối lượng khách đến thuê địa điểm làm đám cưới, tổ chức tiệc nhiều hơn các năm trước

Lợi nhuận từ dịch vụ cho thuê văn phòng: năm 2006 thu được

1.635.879.937 VNĐ, năm 2007 thu được: 1.638.825.917 VNĐ, năm 2007 tăng

so với năm 2006 số tiền: 2.945.980 VNĐ, tăng 0,2% Năm 2008 thu được: 1.644.826.193 VNĐ tăng so với năm 2007 số tiền: 6.000276 VNĐ, tăng 0,4 % Dịch vụ cho thuê văn phòng tuy thu được lợi nhuận chiếm một tỉ lệ cao nhất nhưng tốc độ tăng lại rất chậm, do dịch vụ này thường được ký hợp đồng dài hạn khoảng 3 năm

Lợi nhuận từ dịch vụ bổ sung: năm 2006 thu được: 530.520.553 VNĐ, năm

2007 thu được: 567.735.617 VNĐ, tức năm 2007 tăng so với năm 2006 số tiền: 37.215.064 VNĐ, tăng 7% Năm 2008 thu được: 610.056.857 VNĐ, tăng so với năm 2007 số tiền: 42.321.240 VNĐ, tăng 7,5%

Biểu đồ 2: So sánh cơ cấu lợi nhuận

Ta thấy: Tuy doanh thu từ dịch vụ ăn uống luôn chiếm tỉ lệ cao nhất trong 3 năm nhưng lợi nhuận thu được thì lại đứng sau lợi nhuận từ dịch vụ cho thuê văn phòng, điều này có thể giải thích là do chi phí của bộ phận ăn uống bỏ ra nhiều hơn đủ để lợi nhuận của nó đứng trước dịch vụ cho thuê văn phòng Lợi nhuận thu được đứng thứ 3 là từ dịch vụ bổ sung năm 2006 chiếm: 16,6%; năm 2007: 17,1%, năm 2008: 16,7% Lợi nhuận thấp nhất của dịch vụ lưu trú năm

2006 chỉ chiếm 11%, năm 2007: 11,5%, năm 2008: 11,2% Điều này chứng tỏ dịch vụ lưu trú kinh doanh đạt hiệu quả không cao

2.2.3 Đánh giá hiệu quả kinh tế của lao động ở bộ phận dịch vụ cơ bản của khách sạn Hàng Hải:

Dịch vụ cơ bản của khách sạn Hàng Hải bao gồm: Dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống

2.2.3.1 Đánh giá hiệu quả kinh tế của lao động ở bộ phận dịch vụ cơ bản của khách sạn qua chỉ tiêu Doanh thu/Lao động:

Bảng 3: Đánh giá hiệu quả kinh tế của khách sạn qua chỉ tiêu

Doanh thu/Lao động 3 năm 2006 - 2008 STT Các chỉ tiêu ĐVT 2006 2007 2008

Nhìn vào bảng trên ta thấy, vào năm 2006, doanh thu/lao động bằng

125.858.668,62 VNĐ/Người, tức mỗi tháng một nhân viên làm ra

10.488.222,38 VNĐ doanh thu Năm 2007, doanh thu/lao động tăng lên

139.314.940,81 VNĐ/Người, mỗi tháng mỗi nhân viên làm ra 11.609.578,4 VNĐ doanh thu Năm 2008 doanh thu/lao động tăng lên là 154.031.733,96 VNĐ/Người, mỗi tháng một nhân viên làm ra được 12.835.977,83 VNĐ doanh thu Theo như tính toán trên ta thấy, doanh thu/lao động năm 2008 đạt hiệu quả cao nhất

Biểu đồ 3: So sánh chỉ tiêu doanh thu/lao động 3 từ năm 2006 – 2008

Qua biểu đồ trên ta thấy, doanh thu/lao động của dịch vụ chính tại khách sạn Hàng Hải tăng đều qua các năm Năm 2007 tăng so với năm 2006:

13.456.272,19 VNĐ/Người, tức tăng có 11% Năm 2008 tăng so với năm 2007: 14.716.739,15 VNĐ/Người, tức tăng 11%.

Bảng 4: So sánh chỉ tiêu doanh thu/lao động của 2 bộ phận dịch vụ chính

Dịch vụ lưu trú Số lao động Doanh thu NgườiVNĐ 1.422.049.96411 1.606.916.46111 1.687.262.28311

Doanh thu/Lao động VNĐ/Người 129.277.269 146.083.315 153.387.480

Dịch vụ ăn uống Số lao độngDoanh thu NgườiVNĐ 1.850.275.42015 2.015.272.00015 2.317.562.80015

Doanh thu/Lao động VNĐ/Người 123.351.694,67 134.351.466,67 154.504.186,67

(Nguồn: Khách sạn Hàng Hải)

Trong năm 2008, doanh thu/lao động của dịch vụ ăn uống chiếm tỉ trọng lớn: 154.504.186,67 VNĐ/Người, doanh thu/lao động của dịch vụ lưu trú đạt : 153.387.480 VNĐ/Người

Qua con số tính toán trên ta thấy, một người thuộc dịch vụ ăn uống năm 2008 làm ra được hơn dịch vụ lưu trú là: 1.116.706,67 VNĐ Nhận thấy doanh thu

làm ra của nhân viên ở hai bộ phận có sự chênh lệch Khách sạn nên tìm phương án để giải quyết rút ngắn khoảng cách này

Đồ thị 1: So sánh doanh thu/lao động của 2 bộ phận dịch vụ chính