Hoạt động quản trị nhân sự trong Khách sạn Hàm Rồng

Trong thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục dulịch Việt Nam hướng dẫn thực hiện nghị định sooa 39/2000/NĐ-CP của chínhphủ về cơ sở lưu trú du lịch đã ghi rõ : “Khỏch s

MỤC LỤC

2 VỊ TRÍ, CHỨC NĂNG CỦA QUẢN TRỊ NHÂN SỰ: 6

PHẦN MỞ ĐẦU

Trong những năm qua nước ta hội nhập ngày càng sâu, rộng về kinh tế

và thương mại với các nước trong khu vực và thế giới Kinh tế thời mở cửa

đú giỳp cho các ngành kinh tế Việt Nam thu được những thành công đáng

kể Trong đó phải kể đến ngành du lịch đã mang lại những bước tăngtrưởng quan trọng đóng góp vào công cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóađất nước Với sự phát triển của ngành du lịch nói chung thì sự đóng gópkhông nhỏ vào thành công chung của ngành phải kể đến trước hết là lĩnhvực kinh doanh khách sạn Hệ thống khách sạn với số lượng lớn đã tạo radiện mạo mới cho kiến trúc cảnh quan đô thị Song bên cạnh đó kinh doanhkhách sạn cũng đang gặp phải những khó khăn trước sự biến động quámạnh mẽ của thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú trở nên sôi động khi có

sự tham gia của hàng loạt các khách sạn dưới nhiều hình thức Tính chấtkhốc liệt của sự cạnh tranh và nhu cầu đòi hỏi được đáp ứng chất lượng laođộng của nhân viên đang là sức ép lớn với doanh nghiệp Để tồn tại và pháttriển trong thị trường "nóng" này các doanh nghiệp khách sạn cần thiết phải

cú cỏc biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh có hiệuquả Và một biện pháp đem lại sự thành công cho không ít khách sạn đó làcông tác quản trị nhân sự trong khách sạn

Khách sạn Hàm Rồng là một chi nhánh thuộc công ty TNHH TM-DLNam Hoàng tại thành phố Thanh Hóa Khách sạn được xây dựng trong khu dulịch sinh thái Hồ Kim Quy của thành phố, đây là một trong những khách sạnđược đánh giá có tương lai phát triển rất mạnh mẽ Không những thế kháchsạn đã tạo ra uy tín và thương hiệu của mình cho khách du lịch khi đến vớikhách sạn Đạt được những thành công trờn đú cỳ sự đóng góp không nhỏ củatoàn thể nhân viên trong khách sạn Công tác quản trị nhân sự tại khách sạnluôn được lãnh đạo công ty quan tâm và chú trọng

Trong thời gian thực tập tại Khách sạn Hàm Rồng em nhận thấy đây làmột môi trường tốt để em có được kinh nghiệm trong công tác quản trị nhân

sự Xuất phát từ lý do trên em chọn đề tài: "Hoạt động quản trị nhân sự trong khách sạn Hàm Rồng".

PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ

TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM

1.1 Khái niệm khách sạn

Mỗi quốc gia khi đưa ra quy định về khái niệm khách sạn là dựa trờnđiều kiện và mức độ phát triển của một hoạt động kinh doanh khách sạn ởquốc gia mình

Trong thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục dulịch Việt Nam hướng dẫn thực hiện nghị định sooa 39/2000/NĐ-CP của chínhphủ về cơ sở lưu trú du lịch đã ghi rõ :

“Khỏch sạn ( Hotel ) là công trình kiến trúc được xây dung độc lập cóquy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trangthiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch’’

Cùng với sự phát triển kinh tế và dời sống con người ngày càng đượcnâng cao thì hoạt động kinh doanh khách sạn cũng không ngừng phát triển cả

về chiều rộng và chiều sâu, các khái niệm về khách sạn cũng ngày một đượchoàn thiện và phản ánh trình độ và mức độ phát triển của nó

Khoa du lịch trường Đại học Kinh tế Quốc dân, trong cuốn sách: “Giảithích thuật ngữ du lịch và khách sạn’’ đã bổ sung một định nghió có tầm kháiquát cao và có thể được sử dụng trong học thuật và nhận biết khách sạn ở ViệtNam:

“ Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi),dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác chokhách du lưu lại qua đêm và thường được xõy dựng tại các điểm du lịch

1.2 Khái niệm quản trị kinh doanh khách sạn:

Quản trị kinh doanh khách sạn là sự tác động liên tục, có tổ chức, cóhướng đích của chủ thể doanh nghiệp lên tập thể những người lao động trongkhách sạn, sử dụng tốt một cách tốt nhất mọi tiềm năng và cơ hội nhằm đạtđược mục tiêu đề ra

1.3 Khái niệm về nhân sự

Nguồn nhân sù được hiểu là toàn bộ trình độ chuyên môn mà con ngườitích luỹ được, có khả năng đem lại thu nhập trong tương lai (Beng, Fischer &Dornhusch, 1995) Nguồn nhân sù, theo GS Phạm Minh Hạc (2001), là tổngthể các tiềm năng lao động của một nước hay một địa phương sẵn sàng thamgia một công việc lao động nào đó

Khi nói đến nguồn nhân sự, người ta bàn đến trình độ, cơ cấu, sự đápứng với yêu cầu của thị trường lao động Chất lượng nguồn nhân sự phản ánhtrong trình độ kiến thức, kỹ năng và thái độ của người lao động Sự phân loạinguồn nhân sự theo ngành nghề, lĩnh vực hoạt động (công nghiệp, nôngnghiệp, dịch vụ) đang rất phổ biến ở nước ta hiện nay, nhưng khi chuyển sangnền kinh tế tri thức phân loại lao động theo tiếp cận công việc nghề nghiệpcủa người lao động sẽ phù hợp hơn Lực lượng lao động được chia ra laođộng thông tin và lao đéng phi thông tin Lao động thông tin lại được chia ra

2 loại: lao động tri thức và lao động dữ liệu Lao động dữ liệu (thư ký, kỹthuật viên ) làm việc chủ yếu với thông tin đã được mó hoỏ, trong khi đó laođộng tri thức phải đương đầu với việc sản sinh ra ý tưởng hay chuẩn bị choviệc mó hoỏ thông tin Lao động quản lý nằm giữa hai loại hình này Laođộng phi thông tin được chia ra lao động sản xuất hàng hoá và lao động cungcấp dịch vụ Lao động phi thông tin dễ dàng được mó hoỏ và thay thế bằng kỹthuật, công nghệ Như vậy, có thể phân loại lực lượng lao động ra 5 loại: laođộng tri thức, lao động quản lý, lao động dữ liệu, lao động cung cấp dịch vụ

và lao động sản xuất hàng hoá Mỗi loại lao động này có những đóng gópkhác nhau vào việc tạo ra sản phẩm Nồng độ tri thức, trí tuệ cao hay thấptrong sản phẩm lao động phụ thuộc chủ yếu vào đóng góp của lực lượng laođộng trí thức, quản lý và phần nào của lao động dữ liệu ở nước ta, tỷ lệ laođộng phi thông tin còn rất cao trong cơ cấu lực lượng lao động, do đó hànghoá có tỷ lệ trí tuệ thấp

1.4 Khái niệm về quản trị

Quản trị là quá trình tác động thường xuyên, liên tục và có tổ chức củachủ thể quản trị đến đối tượng quản trị nhằm phối hợp các hoạt động giữa các

bộ phận, các cá nhân, các nguồn lực lại với nhau 1 cách nhịp nhàng, ăn khớp

để đạt đến mục tiêu của tổ chức với hiệu quả cao nhất

Dưới đây là các định nghĩa về các hoạt động quản trị:

1 Quản trị tổ chức là quá trình lập kế hoạch, tổ chức, lãnh đạo, kiểm tracác nguồn lực và hoạt động của tổ chức nhằm đạt được mục đích của tổ chứcvới kết quả và hiệu quả cao trong điều kiện môi trường luôn biến động

2 Quản trị doanh nghiệp là sự tác động của chủ thể quản trị tới đối tượngquản trị (tập thể người lao động) để tổ chức phối hợp hoạt động của họ trongquá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

3 Quản trị sản xuất bao gồm các hoạt động: sắp xếp, bố trí các yếu tốđầu vào theo một thể thức, quan hệ hợp lý nào đó, đến các việc tiếp theonhư tổ chức các quá trình phối hợp hoạt động của các yếu tố, bộ phận trongquá trình sản xuất có hiệu quả

4 quản trị hoạt động khoa học - kỹ thuật và công nghệ là việc sử dụngmột hệ thống các biện pháp để bố trí, phối hợp và thực hiện có hiệu quả nhấtcác yếu tố khoa học - kỹ thuật và công nghệ trong sản xuất kinh doanh

5 Quản trị nhân lực trong doanh nghiệp là quá trình tổ chức, khai thác,bảo vể và phát triển nguồn tài nguyên nhân lực trong doanh nghiệp

6 quản trị tài chính doanh nghiệp

Có nhiều khái niệm về quản trị tài chính doanh nghiệp Có quan niệmcho rằng: Quản trị tài chính doanh nghiệp là việc lựa chọn và đưa ra các quyếtđịnh tài chính, tổ chức thực hiện các quyết định đó nhằm đạt được mục tiêuhoạt động tài chính của doanh nghiệp, đó là tối đa hóa lợi nhuận, khôngngừng làm tăng giá trị doanh nghiệp và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệptrên thị trường

1.5 Khái niệm Quản trị nhân sự

Quản trị nhân sự trong khách sạn là hệ thống các triết lý, chính sách vàhoạt động để thu hút, đào tạo, duy trì và phát triển sức lao động của con ngườicủa khách sạn đạt được kết quả tối ưu cho cả khách sạn lẫn thành viên Quảntrị nguồn nhân lực là một phần của quản trị kinh doanh, nó có liên quan tớicon người trong công việc và các mối quan hệ của họ trong khách sạn, làmcho họ có thể đóng góp tốt nhất vào sự thành công của khách sạn

2 VỊ TRÍ, CHỨC NĂNG CỦA QUẢN TRỊ NHÂN SỰ:

2.1 Vị trí quản trị nhân sự:

Quản trị nguồn nhân sự là nguyên nhân thành công hay thất bại đối với bất

kỳ một tổ chức nào Có thể khẳng định, quản trị nguồn nhân sự là bộ phận cấuthành của khoa học quản trị, bộ phận không thể thiếu của quản trị kinh doanh.Quản trị nguồn nhân sự trong khách sạn cũng không nằm ngoài lý do đỳ.Đừy vừa là công việc vừa là khoa học vừa là nghệ thuật làm cho những mongmuốn của doanh nghiệp và mong muốn của nhân viên tương hợp với nhau vàcùng đạt đến mục tiêu Bộ phận này còn củng cố duy trì đầy đủ số lượngngười làm việc cần thiết, tìm kiếm và phát triển những hình thức tốt nhất đểnhân viên có thể đóng góp nhiều sức lực, khả năng làm việc của chính bảnthân để phục vụ việc phát triển khách sạn ngày càng đi lên

2.2 Chức năng hoạt động của quản trị nhân sự

Quản trị nhân sự trong khách sạn có chức năng kế hoạch hóa nhân lực,tuyển chọn, giới thiệu, sắp xếp nhân viên thực thi nhiệm vụ cụ thể, trả côngxứng đáng cho sức lao động mà họ bỏ ra, xác định tiềm năng của họ để phục

vụ cho sự phát triển trong tương lai lập kế hoạch phát triển nguồn nhân lựccủa khách sạn…

3 NỘI DUNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

Hoạt động quản trị nguồn nhân sự trong khách sạn bao gồm:

Sơ đồ 1: Sơ đồ nội dung quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn 3.1 Hoạch định nhân sự

Đối với một doanh nghiệp cụ thể, hoạch định nguồn nhân sự nhằm phácthảo kế hoạch tổng thể về nhu cầu nhân sự cho doanh nghiệp trong tương lai.Công tác hoạch định nguồn nhân sự phải có tầm nhìn chiến lược trong việchoạch định nguồn nhân sự sao cho đáp ứng được nhu cầu nhõn sự cho doanhnghiệp cả hiện tại và tương lai

Công tác hoạch định nguồn nhân sự trong doanh nghiệp du lịch bao gồm

nội dung chủ yếu sau:

- Xác định nhu cầu lao động (tăng/giảm) trong từng thời kỳ kinh doanhcủa doanh nghiệp, trong đó cần dự kiến cả nhu cầu về chức danh, về chấtlượng, chế độ đãi ngộ, mức độ trách nhiệm và khả năng phát triển (nếu cóthể)… của từng chức danh đó

- Đề ra chính sách và kế hoạch đáp ứng nhu cầu lao động đã dự kiến

- Xõy dựng các biện pháp nhằm khắc phục tình trạng thừa hoặc thiếu laođộng xảy ra

- Cần chú ý đến đặc điểm hoạt động kinh doanh du lịch mang tính thời

vụ (mùa đông khỏch, mựa ớt khỏch), thời điểm rõ nét (giờ đụng khỏc)… đểđiều tiết nguồn lao động tính co giãn phục vụ khách hàng

3.2 Tuyển dụng nguồn nhân sự

Tuyển dụng nhân sự trong doanh nghiệp du lịch là tiến trình tìm kiếm,quảng cáo thu hút người lao động đến với khách sạn Để hoạt động này thànhcông cần có:

- Kế hoạch rõ ràng, cụ thể

- Dự kiến các nguồn cung lao động (các tổ chức đào tạo ngành du lịch;các văn phòng giới thiệu việc làm…)

- Lựa chọn hình thức, phương tiện, tần suất, nội dung quảng cáo

- Thời gian, địa điểm, thủ tục tiếp nhận hồ sơ

Quá trình tuyển dụng được thực hiện theo các bước:

- Chuẩn bị và thông báo tuyển dụng: Tiếp theo thành lập hội đồng tuyểndụng, bộ hồ sơ xin việc, các mẫu trắc nghiệm, phỏng vấn… Xác định chỉ tiêu

và chất lượng tuyển mộ dựa vào nhu cầu lao động của khách sạn và bảng mô

tả công việc đăng thông báo tuyển dụng

- Thu nhận hồ sơ và sơ tuyển: Xem xét hồ sơ của các ứng cử viên, loại

bỏ những hồ sơ không đạt yêu cầu so với thông báo tuyển dụng.

- Phỏng vấn và kiểm tra tay nghề: Hội đồng phỏng vấn tiếp xúc trực tiếpvới các ứng cử viên Lựa chọn ra những ứng cử viên phù hợp với vị trí tuyểnchọn Đối với các chức danh như nhân viên lễ tân, buồng, ban Bar, nhân viên

kế toỏn… thỡ cần thiết phải kiểm tra tay nghề để khẳng định về mặt chuyênmôn Qua phỏng vấn và kiểm tra tay nghề hội đồng tuyển dụng đưa ra kếtluận đối với các ứng cử viên về các mặt như:

Trình độ học vấn, trình độ chuyờn mụ, ngoại ngữ, tay nghề, ngoại hình,khả năng làm việc…

- Kiểm tra sức khỏe: Kiểm tra sức khỏe là khâu rất quan trọng trong quyđịnh tuyển dụng Đặc biệt đối với những nhõn viờn làm trong ngành du lịchtiếp xúc với rất nhiều khách hàng và khối lượng công việc lớn cần có sứckhỏe tốt đáp ứng được yêu cầu công việc

- Ra quyết định tuyển dụng: những ứng cử viên đạt yêu cầu của các bướctuyển dụng nói trên là những người trúng tuyển và sẽ nhận được những quyếtđịnh tuyển dụng của doanh nghiệp

3.3 Bố trí và sử dụng nhân sự

Sau khi đã tuyển dụng được một đội ngũ lao động có khả năng thích ứngvới nhiệm vụ được giao, thì việc sử dụng đội ngũ lao động sao cho hiệu quảlại phụ thuộc vào việc bố trí và sử dụng nhân viên Bố trí và sử dụng nhânviên đúng người đúng việc sẽ tăng năng suất lao động, chất lượng phục vụphát triển cho khách sạn

3.4 Đánh giá nhân sự

Đánh giá kết quả lao động được coi là một đòn bẩy tạo động lực tronglao động Việc đánh giá đúng hiệu quả lao động sẽ giúp cho việc trả công laođộng hợp lý, xác định chế độ thưởng phạt phù hợp Điều đó có tác động trựctiếp tới người lao động

Có hai chỉ tiêu đánh giá kết quả lao động:

• Đánh giá kết quả thông qua chỉ tiêu số lượng;

Công thức:

W = Q/T

W: Năng suất lao động

Q: Số lượng sản phẩm sản xuất ra

T: Thời gian hao phí để sản xuất ra lượng sản phẩm

Chỉ tiêu này phản ánh chính xác hiệu quả lao động, song nhiều khikhông thể áp đặt cho tất cả các loại sản phẩm đặc biệt là sản phẩm dịch vụ

• Đánh giá kết quả qua chỉ tiêu chất lượng:

Thực chất là việc đánh giá hiệu quả sử dụng lao động

Đánh giá kết quả lao động có thể căn cứ vào:

- Bảng hỏi: Trong việc đánh giá kết quả lao động phải hiểu rõ từng conngười, từng tổ, từng đội lao động Vì thế muốn quản lý con người có hiệu quảthỡ khụng dừng lại ở năng suất lao động mà cần phải nghiên cứu đánh giá kỹhơn thông qua bảng hỏi thể hiện ở các chỉ tiêu

+ Kiến thức chung và khả năng thực hiện

+ Kiến thức nghề nghiệp

+ Các khả năng về trí tuệ hoặc khả năng khác

- Dùng phiếu điều tra khách hàng: Từ đó người quản lý cứ vào lời nhậnxét của khách hàng để có cái nhìn khách quan về kết quả lao động

- Bình bầu

- Sử dụng phương pháp quan sát

- Đánh giá theo mục tiêu

3.5 Đào tạo và phát triển nguồn nhân sự

Đào tạo và phát triển nguồn nhân sự là nhằm trang bị những kỹ năng vàkiến thức cần thiết cho người lao động để nâng cao chất lượng phục vụ cho

khách hàng Nội dung đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong doanhnghiệp du lịch rất đa dạng bao gồm: Kỹ năng chuyên môn, giao tiếp, ứng xử,ngoại ngữ, kỹ năng tin học, nhân sự, trình độ quản lý Hình thức đào tạo cầnphong phú tạo điều kiện cho mọi người đều có thể tham gia như: gửi đi đàotạo ở các trường đại học, trung cấp và dậy nghề du lịch, lớp chuyên đề ngắnhạn tại doanh nghiệp… Tổ chức buổi giao lưu, cuộc thi nhằm trao đổi kinhnghiệm trong ngành… việc đào tạo và phát triển nguồn nhân sự luôn cầnđược sự quan tâm chu đáo của ban giám đốc thì mới đạt được hiệu quả.

2 Tiền lương phải dựa trên cơ sở thỏa thuận giữa người có sức lao động

và người sử dụng lao động Song mức độ tiền lương phải luôn luôn lớn hơnhoặc bằng lương suất tối thiểu

3 Tiền lương trả cho người lao động phải phụ thuộc vào hiệu quả hoạtđộng lao động của người lao động và hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh.Bên cạnh chính sách tiền lương thì chính sách thưởng cũng rất quan

trọng chính vì vậy mà người quản lý cần phải có chế độ thưởng công bằng vàhợp lý.

• Các kích thích về mặt tinh thần:

- Tạo môi trường tâm sinh lý thuận tiện cho quá trình lao động

Vấn đề sử dụng lao động không chỉ dừng lại ở chỗ khai thác tối đa nănglực của con người mà phải chú ý đến yếu tố tâm sinh lý chi phối thái độ củangười lao động trong quá trình làm việc

Muốn vậy cần phải:

- Hoàn thiện công tác tổ chức phục vụ nơi làm việc

- Xây dựng bầu không khí dân chủ tương trợ lẫn nhau

- Khuyến khích về mặt tinh thần vô cùng phong phú, có tập trung dướihai hình thức:

+ Xõy dựng các danh hiệu thi đua

+ Xõy dựng các hình thức khen thưởng

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ

TẠI KHÁCH SẠN HÀM RỒNG THUỘC CÔNG TY TNHH TM - DL NAM HOÀNG

1 GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN HÀM RỒNG

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

Khu du lịch văn hóa Hàm Rồng nằm cách trung tâm thành phố ThanhHóa chừng 3km, có diện tớch trờn 50ha, trong đó có 27ha là mặt nước, đượcbao quanh bởi núi Hàm Rồng, làng cổ Đông Sơn, chùa Tăng Phúc, động TiênSơn, Đền thờ Trần Khỏt Chân - Lờ Uy Đây như là một bức tranh thiên nhiên

kỳ thú núi non uốn lượn mang hào khí anh hùng với chiến tích lịch sử của dântộc Việt Nam nói chung và nhân dân Thanh Hóa nói riêng Nhằm đánh thứctiềm năng của Hàm Rồng - Đông Sơn, ngày 23-7-2003 UBND tỉnh ThanhHúa đú ra quyết định cho phép các nhà đầu tư tham gia đầu tư xây dựng thànhkhu du lịch sinh thái cảnh quan, du lịch văn hóa, lịch sử quanh hồ Kim Quytrong khu du lịch Hàm Rồng

Nhận thấy đây là khu du lịch có tiềm năng to lớn, lãnh đạo công ty

TNHH TM - DL Nam Hoàng đã quyết định đầu tư xây dựng khách sạn HàmRồng nhằm phục vụ dịch vụ lưu trú, ăn uống và vui chơi cho khách du lịchđến thăm quan Sau gần một năm xây dựng tháng 4 năm 2007 khách sạn HàmRồng được đưa vào hoạt động với diện tích sử dụng 5000m2, toạ lạc bên cạnh

hồ Kim Quy với núi non bao quanh Với chi phí đầu tư xây dựng không nhỏ,khách sạn Hàm Rồng đã đầu tư cơ sở vật chất đầy đủ tiện nghi, cú cỏc loạihình dịch vụ phục vụ khách du lịch khi đến với khách sạn Khách du lịch đếnvới Khách sạn sẽ được hòa mình với cảnh vật thiên nhiên, bầu không khítrong lành, thư giãn, sự phục vụ tận tỡnh chu đáo của các nhân viên sẽ làmkhách thấy thoải mái hài lòng Khách du lịch khi tới Hồ Kim Quy đã chọnHàm Rồng là nơi để họ nghỉ ngơi, thư giãn trong những ngày nghỉ Ngày 09tháng 07 năm 2009 khách sạn Hàm Rồng đã được Hiệp hội du lịch ThanhHúa tuyờn dương là đơn vị đã đóng góp phát triển ngành du lịch tỉnh nhà và

cử tham gia hội chợ du lịch các tỉnh miền Trung Gặt hái thành công trên lànhờ cố gắng, đóng góp trong công việc từ lãnh đạo tới các nhân viên trongkhách sạn

Đang trên đà phát triển cuối năm 2009 công ty TNHH TM - DL NamHoàng đã mở thêm một chi nhánh khách sạn tại Hà Nội mang tên khách sạnMai Hương số 149 đường Nguyễn An Ninh - phường Đồng Tâm - quận hai

Bà Trưng - Hà Nội Khách sạn có quy mô 6 tầng gồm 24 phũng, cú 10 nhânviên phục vụ Khách sạn nằm vị trí thuận lợi gần nhà thi đấu quận Hai BàTrưng, trường Đại học Kinh tế Quốc dân, Đại học Bách Khoa, Bệnh việnBạch Mai… nên đặc điểm khỏch thuờ khách sạn là khách nội địa, khỏch cụngvụ… doanh thu khách sạn hàng tháng trên một trăm triệu Sự phát triển vànhững kết quả mà hai khách sạn đã đạt được cho ta thấy đầu tư vào kinhdoanh khách sạn của công ty Nam Hoàng đã đạt được thành công trong thờigian ngắn mà không phải công ty du lịch nào cũng có được

1.2 Tổ chức và bộ máy lao động

1.2.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy lao động

Sơ đồ 2: Sơ đồ tổ chức bộ máy Khách sạn Hàm Rồng

Trưởng phòng KTKH

Thủ quỹ

Thủ quỹ

Kế toán

Kế

Y tế

Nhân sự

Nhân sự

Ca trưởng

Ca trưởng

Nhân viên bếp

Nhân

viên bếp

Nhân viên bar

NV buồng + giặt

NV buồng + giặt

NV bảo vệ

NV bảo vệ

Ca trưởng

Sơ đồ 3: Tại các bộ phận cú cỏc cấp quản lý

Mô hình trên cho ta thấy mối quan hệ giữa giám đốc và các bộ phận tạikhách sạn Hàm Rồng là mối quan hệ trực tuyến, các bộ phận chỉ đạo và điềuhành có thể báo cáo trực tiếp lên giám đốc Các thông tin "xuôi - ngược"thông suốt Giám đốc trực tiếp ra quyết định quản lý tới các bộ phận nhằmđảm bảo các quyết định quản lý được thực hiện nhanh chóng và chính xác.Giám đốc được tham mưu bởi thư ký và phó giám đốc để có thể uỷquyền trong trường hợp cần thiết

Lãnh đạo các bộ phận chủ động điều hành công việc, các trưởng phòngtrực tiếp quản lý thông qua các tổ trưởng

Giữa các bộ phận có quan hệ chức năng hỗ trợ nhau đảm bảo sự hoạtđộng thống nhất

Như vậy kiểu cơ cấu tổ chức này thể hiện sự phân quyền trong quản lý,đồng thời nâng cao tinh thần trách nhiệm của các bộ phận chức năng, mỗi vịtrí trong tổ chức đảm bảo cho công việc thực hiện thông suốt, tạo điều kiệncho cấp dưới chủ động chuyờn sừu vào công việc Cơ cấu này quán triệt mộtcách toàn diện nguyên tắc tập trung dân chủ Một trong những động lực pháthuy tiềm năng của nhân tố con người trong hoạt động kinh doanh

Trưởng phòng

Tổ trưởng

Nhân viên

Tuy nhiên những khó khăn khi hoạt động với cơ cấu tổ chức này làngười giám đốc và lãnh đạo cỏc phũng ban phải có năng lực quản lý và cókhả năng chuyên môn cao để đưa ra các quyết định kịp thời chính xác khi giảiquyết công việc.

Ta có thể thấy một ưu điểm thông qua sơ đồ tổ chức bộ máy khách sạn

đó là việc phó giám đốc phụ trách tổng thể bộ phận nhân sự, đào tạo, bảo vệ.Đây là sự tách bạch chức năng, nhiệm vụ loại bỏ được sự mâu thuẫn chồngchéo về quyền hạn, nhiệm vụ của phó giám đốc và trưởng phòng nhân sự.Khách sạn Hàm Rồng hoạt động theo cơ cấu tổ chức này là hợp lý Bởikhách sạn có đội ngũ quản lý có trình độ chuyên môn cũng như quản lý dầydặn kinh nghiệm Vì vậy mà khách sạn sẽ phát huy được các ưu điểm này mộtcách tối đa Nó nâng cao tinh thần trách nhiệm của nhân viên trong công việccủa mình Đồng thời nó giỳp cho người quản lý điều hành nhân viên đỳng, giỳpcho hoạt động kinh doanh của toàn bộ khách sạn nhịp nhàng và đạt hiệu quả

1.2.2 Cơ cấu lao động tại khách sạn Hàm Rồng

Nguồn nhân sự là tài nguyên quý giá của khách sạn

Khách sạn đã kết hợp nguồn nhân sự sẵn có là dân địa phương đào tạothành những nhân viên có trình độ chuyên môn vừa giúp cho khách sạn có thểgiảm được chi phí tuyển chọn, có nguồn lao động dồi dào, tạo việc làm ý thứccho người dân nơi đây về một khu du lịch văn minh, mến khách Nguồn laođộng của khách sạn Hàm Rồng được thể hiện thông qua hai cơ cấu:

- Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính

- Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên môn nghiệp vụ

Bảng 1: Cơ cấu lao động tại Khách sạn Hàm Rồng theo độ tuổi, giới tính và trình độ học vấn

1.2.2.1 Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính

Qua bảng tổng hợp cơ cấu lao động trên khách sạn Hàm Rồng với tổng

số nhân viên 36 người, nhìn chung là lao động trẻ, độ tuổi và giới tính tronglao động thay đổi theo từng bộ phận

Ví dụ:

Bộ phận lễ tân, massage độ tuổi trung bình thấp (từ 21 - 26 tuổi) chủ yếulao động là nữ

Bộ phận bàn, bar: tuổi trung bình từ 25 - 35 tuổi, nữ nhiều hơn nam

Tỷ lệ lao động nữ tại khách sạn cao hơn so với lao động nam Vì ở các

bộ phận tiền sảnh, buồng, massage hầu hết là nhân viên nữ bởi đây là lựclượng lao động trực tiếp tạo nên ấn tượng khách sạn, đòi hỏi có sự khéo léo,cẩn thận tỷ mỷ và thân thiện với khách hàng

Bộ phận bảo vệ, kỹ thuật, trực lễ tân đêm đều là nhân viên nam

Nhận xét:

- Lao động nam tại khách sạn Hàm Rồng là 10 người, chiếm 27,8%, laođộng nữ là 26 người chiếm 72,2% Như vậy tỷ lệ nam nữ ở các bộ phận trongkhách sạn là tương đối phù hợp với yêu cầu, tính chất công việc Độ tuổi laođộng bình quân của cán bộ công nhân viên khách sạn là 29, độ tuổi phù hợpvới yêu cầu hoạt động kinh doanh của khách sạn

* Những thuận lợi, khó khăn trong công tác quản trị nhân sự tại khách sạn:

- Với lao động lớn tuổi hơn có nhiều kinh nghiệm, trách nhiệm trongcông việc cao hơn tạo sự thuận lợi trong công tác quản lý công việc.

Số lượng lao động ở các bộ phận ban giám đốc, lễ tân, tài vụ có tỷ lệ laođộng ở trình độ đại học và trên đại học chiếm tỷ lệ cao do tính chất của côngviệc đòi hỏi trình độ trong việc đưa ra các quyết định và phương hướng kinhdoanh đúng đắn

Đối với nhân viên ở các bộ phận bếp, bàn, giặt là, buồng thì đòi hỏi vềtrình độ học vấn không cao, đã gây ra khó khăn trong việc phục vụ khách mộtcách tốt nhất khi mà các bộ phận này tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Vìvậy mà khách sạn cần có các biện pháp nhằm nâng cao kiến thức, kỹ năng,phục vụ cho các nhân viên ở những bộ phận này

Trình độ chuyên môn nhân viên trong khách sạn được các tổ trưởngcũng như cấp lãnh đạo cao hơn trong khách sạn cùng đánh giá qua ghi chép

kiểm tra công việc hàng ngày, qua nhận xét của khách hàng Các nhân viênnhận xét và bình bầu vào cuối tháng về công việc của nhau Mức lương, tiềnthưởng phạt hàng tháng được trả theo chức vụ từng người.

Hầu hết trình độ chuyên môn nhân viên như lễ tân, bếp, chăm sóc sứckhỏe, bảo vệ đều thành thạo, đạt chất lượng tốt trong công việc Ở bộ phậnbuồng, bàn, kỹ thuật đang còn những sai sót, chậm trễ trong công việc.Song nhìn chung nhân viên trong khách sạn đều phối hợp công việc nhịpnhàng, khắc phục những thiếu sót và học tập kinh nghiệm của nhau nêncông tác quản trị nhân sự đã dễ dàng hơn trong việc đào tạo chuyên môncho nhân viên

1.2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật

a Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú

Nằm trong khu du lịch sinh thái khách sạn Hàm Rồng được thiết kế hàihòa với cảnh quan nơi đây Khách sạn được chia thành 4 khu: Dẫy nhà A, 2tầng với 30 phòng nghỉ phục vụ nghỉ ngơi cho khách lưu trú, khu chăm sócsức khỏe được đặt tầng một với 4 phũng xụng hơi và 6 phòng massage chokhách Tiếp theo là dẫy nhà B phòng ăn và phòng karaoke phục vụ ăn uống vàgiải trí cho khách Khu C là khu quầy bar, hội trường lớn dành cho cuộc họp,tiệc lớn phục vụ trên 30 khách, văn phòng hành chính của khách sạn Khu D

là khu giặt là, nhà xe và phòng ở cho nhân viên