Cá Ngừ Với Dưa Chuột Nguyên liệu: (làm 4 phần) - 400gr lườn cá ngừ; - 50gr bột Harisa (làm từ ớt, tỏi, thì là, rau mùi, bạc hà và dầu ăn); - 30gr bông ớt; - 30gr ớt cựa gà ngọt; - 10gr muối và tiêu xay; - 50ml dầy ôliu để chiên cá ngừ; - Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi; - Dưa chuột gọt vỏ; - Giấm trắng (giấm nguyên chất); - Đường; - Lá rau mùi cắt nhỏ. Chuẩn bị: * Cá ngừ: - Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa. - Trộn ớt cựa gà và bông ớt và lăn cá ngừ vào đó. - Đun nóng dầu trong một cái đĩa nướng cho đến bóc khói nóng, cho cá ngừ vào và làm khô cả hai mặt. - Nêm gia vị cả hai mặt và lấy ra. - Cá ngừ phải hoàn toàn sống ở bên trong, chỉ lớp vỏ bên ngoài chín. * Dưa chuột và rau mùi: - Lấy 2 phần giấm và 1 phần đường đem đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt. - Lấy ra và để nguội. Cắt dưa chuột thành những cọng bún dài bằng một máy cắt hình răng cưa. - Ngâm những cọng dưa chuột vào trong hỗn hợp giấm trước khi dọn. - Để ráo dưa chuột, trộn với rau mùi và đặt vào khuôn tròn. * Dọn: - Đặt dưa và rau mùi vào giữa đĩa. - Cắt cá ngừ thành những miếng tròn và đặt lên trên rau. - Rải thêm hỗn hợp giấm và rau mùi đã cắt quanh đĩa và dọn. (Theo amthucvietnam) . Cá ngừ: - Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa. - Trộn ớt cựa gà và bông ớt và lăn cá ngừ. chiên cá ngừ; - Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi; - Dưa chuột gọt vỏ; - Giấm trắng (giấm nguyên chất); - Đường; - Lá rau mùi cắt nhỏ. Chuẩn bị: * Cá