Bài 22 - Enzim

Sự chuyển hoá vật chất trong tế bào bao gồmQuá trình đồng hoá: Các phản ứng tổng hợp chất sống đặc trưng của tế bào Quá trình dị hoá: Các phản ứng phân giải các chất sống đặc trưng củ

Trang 1

Kính chúc quí thầy cô mạnh khỏe, các em học giỏi!

Trang 2

Đọc SGK và em hãy cho biết:

Chuyển hoá vật chất trong tế bào bao gồm những hoạt động nào?

Trang 3

Sự chuyển hoá vật chất trong tế bào bao gồm

Quá trình đồng hoá:

Các phản ứng tổng

hợp chất sống đặc

trưng của tế bào

Quá trình dị hoá:

Các phản ứng phân giải các chất sống đặc trưng của tế bào thành các chất đơn giản

Hai quá trình chuyển hoá vật chất trên có tách rời với chuyển hoá năng lượng hay không? Tại

sao?

Trang 4

Sự chuyển hoá vật chất trong tế bào bao gồm

Quá trình đồng hoá:

Các phản ứng tổng

hợp chất sống đặc

trưng của tế bào.

Quá trình dị hoá:

Các phản ứng phân giải các chất sống đặc trưng của tế bào thành các chất đơn giản.

Thực hiện đồng thời

với quá trình tích luỹ

năng lượng.

Thực hiện đồng thời với quá trình giải phóng năng lượng

Trang 5

Xét hiện tượng sau:

Khi ăn bánh mì không hoặc ăn cơm không , nếu nhai lâu

1 chút thì sẽ thấy vị hơi ngọt.

Vậy enzim là gì?

Vai trò của chúng như thế nào trong quá trình chuyển hóa vật chất?

?

Vì sao lại có hiện tượng ấy?

Trang 6

Bài 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG

QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I – ENZIM

2 Cấu trúc c ủa enzim

là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các TB sống Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng

là chất chịu sự tác động của enzim

Thành phần của enzim là prôtêin

hoặc prôtêin kết hợp với một chất

khác (như vitamin, ion kim loại…)

Trong phân tử enzim có vùng

không gian đặc biệt chuyên liên

kết với cơ chất gọi là trung tâm

hoạt động.

Enzim (E):

Cơ chất (S):

Prôtêin

Trung tâm hoạt động Chất khác (côenzim )

1 Khái niệm

Trang 7

3 Cơ chế tác động

E + S  phức hợp (E – S)  E + sp pư

I – ENZIM

Giai đoạn: trước PƯ trong PƯ sau PƯ

- Li ên kết (E – S) mang tính đặc thù

và chuyên hóa, nên 1 enzim thường

chỉ xúc tác cho 1 loại ph ản ứng

- Cơ chế:

Enzim Cơ chất

Enzim này

có liên kết với cơ chất trên được không? Vì sao?

Trang 8

4 Đặc tính:

Bài 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I – ENZIM

Khi hoạt động, enzim có những đặc tính như thế nào?

Trang 9

4 Đặc tính:

Bài 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I – ENZIM

- Hoạt tính mạnh:

Hoạt tính mạnh và tính chuyên hoá cao thể hiện như thế nào?

Cho ví dụ?

- Tính chuyên hoá cao:

Trang 10

I – ENZIM

5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

Tinh bột Amilaza Đường

t 0 , pH

Ví dụ:

Hoạt tính của enzim amilaza được xác định bởi yếu tố nào?

Những yếu tố nào có thể

ảnh hưởng đến hoạt tính

của enzim amilaza?

Lượng sản phẩm (đường ) được tạo ra trong 1 khoảng thời gian

- t 0

- pH

- Nồng độ cơ chất

Trang 11

I – ENZIM

Mỗi enzim hoạt động ở một t0 tối ưu, ở t0 đó enzim có hoạt tính mạnh nhất

Vd: t0 tối ưu của enzim ở 1 số SV:

Người : 370C, VK suối nước nóng: 700C

Em hãy tìm hiểu xem, nếu t 0

tăng cao hoặc hạ thấp thì hoạt tính enzim sẽ như thế nào?

Khi bị sốt cao, bác sĩ khuyên phải đắp khăn lạnh,… Em hãy giải thích vì sao phải làm thế?

+ Nhiệt độ:

t 0

H/tính

enzim

37 0 C 70 0 C

E1

E2

Trang 12

I – ENZIM

Mỗi enzim hoạt động ở 1 độ pH thích hợp

Vd: pepsin (ở dạ dày) hđ ở pH = 2.0

tripsin (ở ruột non) hđ ở pH = 8.5

Ở t0, pH và với 1 lượng enzim

xác định, lúc đầu hoạt tính của enzim

tỉ lệ thuận với nồng độ cơ chất

nhưng đến 1 giới hạn nhất định

+ Độ pH:

+ Nồng độ cơ chất: H/tính

enzim

Nồng độ

cơ chất

Trang 13

I – ENZIM

với 1 lượng cơ chất xác định, khi nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính enzim càng tăng

+ Nồng độ enzim:

Nồng

độ enzim

H/tính enzim

+ Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim:

- 1 số chất có thể ức chế hoạt động của enzim, vd: DDT…

- 1 số chất khác có thể làm tăng hoạt tính của enzim

Vd: bỏ 2g tinh bột vào ống nghiệm +

0,5ml amilaza  PƯ xảy ra

Thêm 0,5ml amilaza  PƯ xảy ra nhanh hơn

Thêm tiếp 0,5ml amilaza  PƯ xảy ra nhanh hơn nữa

Trang 14

II – VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

- Enzim tham gia duy trì …(1)…… của SV.

- Tế bào có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều khiển ……(3)…… của enzim bằng các chất …(4)… hay … (5)

- ……(6)… l à s ản phẩm của quá trình chuyển hóa quay lại tác

động ức chế enzim

- Thiếu enzim sẽ gây các bệnh ….(2)…

Trang 15

II – VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

- Enzim tham gia duy trì các hoạt động sống của SV

- Tế bào có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng các chất ức chế hay ch ất hoạt hóa.

là sản phẩm của quá trình chuyển hóa quay lại tác động ức chế enzim

- Ức chế ngược:

Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d

Ức chế ngược

- Thiếu enzim sẽ gây các bệnh rối loạn chuyển hóa

Trang 16

Xenlulôzơ

Enzim

Glcôzơ Glcôzơ

Xenlaza

Tinh bột

Xenlulôzơ

Xenlaza

Xenlulôzơ

Bài tập

Đặc tính của Enzim là

Enzim không bị biến đổi sau phản ứng

Enzim biến đổi thành một loại Enzim mới sau phản ứng Enzim chỉ liên kết với cơ chất mang tính đặc thù

Enzim xúc tác cả 2 chiều phản ứng

Enzim liên kết với mọi cơ chất

1

2

3

4

5

6

Quan sát sơ đồ

Và làm bài tập

Trang 17

NỘI DUNG CẦN NHỚ

Khi tham gia PƯ:

Enzim + Cơ chất  Phức hợp Enzim-Cơ chất  Enzim + SP

Enzim: là chất xúc tác sinh học (có bản chất là prôtêin), mỗi

enzim thường chỉ xúc tác cho 1 loại PƯ sinh hóa.

Nhiệt độ, độ pH, nồng độ enzim và nồng độ cơ chất, chất ức chế hay hoạt hóa là những nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của

enzim

sinh!!!

Enzim có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa vật chất

Tiêu đề	Enzim
Trường học	Trường Đại Học
Chuyên ngành	Sinh học
Thể loại	bài giảng

Định dạng
Số trang	17
Dung lượng	570 KB