Thảo luận quản trị chuỗi cung ứng

Nếu như một vài năm trở về trước, Sữa (dưới góc độ Sữa ngoài) là một khái niệm vô cùng mơ hồ và xa lạ với đại đa số người Việt Nam thì giờ đây, hầu hết

Phần mở đầu

Nếu như một vài năm trở về trước, Sữa (dưới góc độ Sữa ngoài) là một khái niệm vô cùng mơ hồ và xa lạ với đại đa số người Việt Nam thì giờ đây, hầu hết người dân Việt Nam đều biết đến sữa như là một loại sản phẩm ngon, bổ và vô cùng tiện dụng

Nếu như trước đây, việc có được một ly sữa là khá khó khăn dù khokhả năng thanh toán của khách hàng có cao đến đâu thì giờ đây, chỉ với một vài nghìn đồng, mọi khách hàng đều có thể có cho mình một ly sữa thơm ngon và bổ dưỡng

…

Sở dĩ có sự chuyển biến trên là do sự phổ biến, đa dạng về mẫu mã,chủng loại cũng như nhãn hiệu các loại sữa… trên thị trường Việt Nam trong những năm gần đay

Tuy nhiên, để có được điiều đó, để một ly sữa đến được với tay người tiêu dùng không đơn giản chỉ là một vài thao tác, một vài công đoạn mà là cả một chu trình, một chuỗi các hoạt động đa dạng, phức tạp, liên hoàn và ẩn chứa không ít rủi ro

Nhiều doanh nghiệp đã thất bại tuy nhiên cũng có rất nhiều công ty

đã thu về không ít thành công nhờ có phương pháp vận hành tốt chuỗi hoạt động hay đúng hơn là chuỗi cung ứng của mình và Tổng công ty cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk là một ví dụ điển hình trong số đó

Vậy điều gì đã làm nên thành công của Vinamilk nói chung và của Chuỗi cung ứng sản phẩm sữa của Vinamilk nói riêng?

Xin hãy cùng chúng tôi tìm câu trả lời thông qua bài thảo luận với

đề tài:

“Tìm hiểu về sự thành công của chuỗi cung ứng sản phẩm sữa Vinamilk” ngay sau đây

Như vậy, Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất, nhà cungcấp mà còn liênquan đến nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ, và khách hàng.

1.2 Quản trị chuỗi cung ứng

Quản lý chuỗi cung ứng - Supply chain management (SCM) là sự kết hợp sản xuất, tồn kho, địa điểm và vận tải giữa các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng nhằm đạt được khối lượng công việc hiệu quả nhất trong thị trường đang phục vụ

Quản lý chuỗi cung ứng là công việc không chỉ dành riêng cho các nhà quản lý về chuỗi cung ứng Tất cả những bộ phận khác của một

tổ chức cũng cần hiểu về SCM bởi họ cũng trực tiếp ảnh hưởng đến sự thành công hay thất bại của chuỗi cung ứng

Chương 2: Thực trạng

2.1 Vài nét khái quát về công ty Vinamilk và chuỗi

cung ứng sản phẩm sữa của Vinamilk

Công ty cổ phần sữa Việt Nam được thành lập trên quyết định số

155/2003QD-BCN ngày 10 năm 2003 của Bộ Công nghiệp về chuyển

doanh nghiệp Nhà nước Công Ty sữa Việt Nam thành Công ty Cổ Phần

Sữa Việt Nam Tên giao dịch là VIETNAM DAIRY PRODUCTS JOINT

STOCK COMPANY

Vinamilk hiện là một trong những công ty cổ phần làm ăn hiệu quả nhất Theo điều tra của Công ty sữa Việt Nam thì hiện nay Công ty chiếm khoảng 39% thị phần sữa trong nước Năm 2010, sản lượng của Vinamilk tăng tới 35%., doanh thu đạt hơn 16,000 tỷ đồng

12.6

26.8 14

27

A bbott Moad J ohns on

F ries land C ampina Dumex

Nes tle

A ria Nutifood

Biểu đồ: Thị phần của một số hãng sữa lớn trên thị trường sữa bột trong

nước

Không chỉ dừng ở thị trường trong nước, Vinamilk còn vươn thị

trường nước ngoài, trong đó có những thị trường khó tính như: Mỹ,

Australia, Campuchia, Lào, Philipinnes, Khu vực Trung Đông

Thương hiệu Vinamilk được bình chọn là một “Thương hiệu Nổi

tiếng” và là một trong nhóm 100 thương hiệu mạnh nhất do Bộ Công

Thương bình chọn năm 2006 Vinamilk cũng được bình chọn trong nhóm

“Top 10 Hàng Việt Nam chất lượng cao” từ năm 1995 đến năm 2007

Năm 2010, Vinamilk nằm trong Top 10 Thương người tiêu dùng thích

nhất VN Cũng trong năm này, Vinamilk được tạp chí Forbes Asia bình

chọn là một trong 200DN tốt nhất tại Châu Á-TBD

2.2 Mô hình chuỗi cung ứng của Vinamilk

N.M.S Trường Thọ N.M.S Nghệ An N.M.S Dielac N.M.S Sài Gòn N.M.S Thống nhất N.M.S Cần Thơ N.M.S Hà Nội N.M.S Tiên Sơn N.M.S Bình Định N.M.S Miraka

Trụ sở: Quận 7, TP.Hồ Chí Minh Chi nhánh: Hà Nội, Đà nẵng, Cần Thơ Giới thiệu sản phẩm: Miền nam, Miền Trung, Miền Tây,Trung Đong, Phillippin, Campuchia, Mandiver Đại lý: 1400 đại lý

>5000 nhà bán lẻ: Metro, Big C…

NTD Cá nhân NTD tổ chức: Trường học…

Bao bì: Perstima Vietnam, Tetra Pak Nguyên liệu

Nhà máy

Phân phối

Bán lẻ

Người TD

2.3 Các thành viên và vai trò trong chuỗi cung ứng

2.3.1 Đơn vị cung cấp nguyên, vật liệu

2.3.1.1 Sữa tươi nguyên liệu

Nguồn sữa tươi nguyên liệu cung cấp cho Vinamilk bao gồm có haidòng: từ các trang trại bò sũa của Vinamilk và từ dân cư địa phương

A. Các trang trại nuôi bò sữa của Vinamilk

Hiện nay, các trang trại của Vinamilk được công ty đầu tư hơn 6.000 con bò sữa, kế hoạch đến hết năm 2011, sẽ nâng tổng số lượng đàn

bò sữa lên hơn 10.000 con, cung cấp hơn 100 tấn sữa/ngày

Các trang trị nuôi bò của Vinamilk có vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguồn sữa tươi nguyên liệu cho các nhà máy chế biến Tại đây, sau khi sữa được vắt và kiểm tra chất lượng sẽ được đưa vào phòng để giữlạnh để sau đó chuyển đến các nhà máy chế biến Có thể kể ra các trang trại nuôi bò của Vinamilk và vai trò cụ thể của chúng như sau:

1.Trang trại Bò sữa Nghệ An

Là một trang rộng gần 50 ha toạ lạc tại xã Đông Hiếu, thị xã Thái Hòa, tỉnh Nghệ An Trang trại được phân bố thành 2 khu: 15 ha cho chuồng trại và các công trình phụ trợ, 35 ha còn lại là khu trồng cỏ cao sản phù hợp cho chăn nuôi bò sữa Trại có qui mô lên đến 3.500 con, trong đó có khoảng 1.500 con vắt sữa, một con bò sữa ở đây một ngày vắtđược 22 lít sữa tươi (tương đương 22kg), thậm chí có con tốt sữa còn cho tới 40 lít/ngày Như vậy trung bình mỗi ngày trang trại cung cấp 30 tấn sữa Toàn bộ dây chuyền vắt sữa tự động của hãng Delaval sẽ giúp sữa bòchảy thẳng vào hệ thống làm lạnh nhanh chóng từ 37 độ C xuống còn 4 độ

C, đảm bảo sữa được bảo quản tốt nhất trước khi đưa đến nhà máy chế biến sữa của Vinamilk tại Nghệ An

2 Trang trại Bò sữa Tuyên Quang

Trang trại Bò sữa Tuyên Quang trước đây là trang trại bò sữa Phú Lâm (Yên Sơn, Tuyên Quang) được Công ty cổ phần sữa Việt Nam

(VINAMILK) tiếp nhận vào tháng 12 năm 2006, thuộc chi nhánh Công

ty TNHH một thành viên Bò sữa Việt Nam có quy mô 1.800 con trong đó

có 50% số bò đang cho sữa Sản lượng sữa bình quân mỗi tháng thu được

550 tấn, hiện nay lượng sữa bình quân mỗi con đạt 22 kg/ngày Tuy có nhiều chi nhánh khác nhau ở các tỉnh, nhưng chất lượng sữa của Trang trại Bò sữa Tuyên Quang được VINAMILK đánh giá có sản lượng và chấtlượng sữa cao nhất Ngoài việc hỗ trợ về kỹ thuật để chuyển giao cho các

hộ chăn nuôi quanh khu vực trang trại Trang trại Bò sữa Tuyên Quang còn là dơn vị cung cấp nguyên liệu chủ yếu cho Nhà máy Sữa Tiên Sơn (Bắc Ninh)

3 Trang trại Bò sữa Lâm Đồng

Trung tâm huấn luyện và trang trại chăn nuôi bò sữa kiểu

mẫu thuộc xã Tu Tra, huyện Đơn Dương, Lâm Đồng, một dự án phi lợi nhuận có sự trợ giúp của Chính phủ Hà Lan, là một phần trong dự án

“Phát triển nguồn nguyên liệu sữa” do Vinamilk và Campina thực hiện phi lợi nhuận, có kinh phí 1,26 triệu euro, một nửa do Chính phủ Hà Lan

hỗ trợ, phần còn lại chia đều cho Vinamilk và Campina

Trang trại bò sữa sẽ có gần 100 con với hơn 50 bò sinh sản, 15 bò

tơ 9 -12 tháng tuổi và đồng cỏ rộng 18 héc ta

Hiện tại, trang trại sản xuất khoảng 1000kg sữa/ngày và Vinamilk đang thiết lập hai trạm thu mua sữa, một tại trang trại kiểu mẫu và một tại

xã Đạ Ròn, cùng huyện Đơn Dương, Lâm Đồng Hai trạm này sẽ có khả năng thu mua 5 tấn sữa ngày, cung cấp nguyên liệu cho nhà máy sữa Sài Gòn

4 Trang trại Bò sữa Thanh Hóa

Với diện tích khoảng 32 ha Trang trại bò sữa Thanh Hóa 2 của Công ty TNHH một thành viên sữa Lam Sơn tại xã Phú Nhuận, huyện Như Thanh, tỉnh Thanh Hóa là nơi cugn cấp một khói lượng sũa nhất địnhcho nhà máy sản xuất sữa của Vinamilk tại Nghệ An

B. Thu mua sữa nguyên liệu từ các hộ gia đình và các hợp tác xã chăn nuôi bò sữa

Mỗi ngày công ty Vinamilk thu mua trên 400 tấn sữa bò tươi

nguyên liệu từ rất nhiều tỉnh thành phố trong cả nước với trị giá khoảng 1.8 tỷ đồng Ngoài ra, khi Nhà máy Miraka – New Zealand chính thức đi vào hoạt động vào tháng 9/2010, Vinamilk cũng đã tiến hành thu mua sữatươi từ các nông dân tại vùng Taupo thuộc trung tâm Đảo Bắc của New Zealand cung nguồn sữa nguyên liệu cho nhà máy

Sữa bò tươi của nông dân sẽ được thu mua tại 86 đại lý thu mua trảidài trên khắp đát nước, liền kề với các trang trại chăn nuôi của bà con Tạiđay, sữa sẽ được kiểm được kiểm tra chất lượng Nếu sữa đạt tiêu chuẩn

sẽ được chuyển qua hệ thống bình lọc Từ bình lọc, sữa tiếp tục được đưa qua bồn trung gian, sau đó được đưa vào bồn lạnh ở nhiệt 40C để bảo quản sữa

Nguồn sữa này sẽ được xe có hệ thống giữ nhiệt chuyển về nhà máy trong ngày, nhiệt độ sữa không quá 60C Tại đây sữa tiếp tục được lấy mẫu, trải qua các bước kiểm tra chuyên sâu hơn như kiểm tra định tính, vật chất khô, tỉ lệ béo… trước khi đưa vào sản xuất Nếu nguồn sữa nguyên liệu nào không đạt chất lượng sẽ lập tức được pha màu thực phẩmvào và trả về đơn vị trung chuyển để hủy bỏ

2.3.1.2 Sữa bột nguyên liệu

Xây dựng mục tiêu phát triển lâu dài và bền vững đối với các nhà cung cấp chiến lược lớn trong và ngoài nước là mục tiêu chính của

Vinamilk nhằm đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu thô không những ổnđịnh về chất lượng cao cấp mà còn ở giá cả rất cạnh tranh

1. Fonterra

Được biết đến với các sản phẩm sữa nhãn hiệu Anchor, Nestly, Anlene… Fonterra là một tập đoàn đa quốc gia hàng đầu trên thế giới trong lĩnh vực về sữa và xuất khẩu các sản phẩm sữa, tập đoàn này chiếm khoảng 40% lượng giao dịch các sản phẩm sữa trên toàn cầu và đóng góp 7% cho GDP của New Zealand hàng năm Đây chính là nhà cung cấp chính bột sữa chất lượng cao cho nhiều công ty nổi tiếng trên thế giới cũng như Công ty Vinamilk

2. Hoogwegt International

Với sứ mệnh là cung cấp sản phẩm thực phẩm tốt nhất và nhanh nhất cho thị trường, Hoogwegt International là đối tác tin cậy cho các doanh nghiệp, đóng vai trò quan trên thị trường sữa thế giới và được đánh giá là một đối tác lớn chuyên cung cấp bột sữa cho nhà sản xuất và người tiêu dùng ở Châu Âu nói riêng và trên toàn thế giới nói chung Với hơn 40năm kinh nghiệm, Hoogwegt có khả năng đưa ra những thông tin đáng tincậy về lĩnh vực kinh doanh các sản phẩm sữa và khuynh hướng của thị trường sữa ngày nay

Hoogwegt duy trì các mối quan hệ với các nhà sản xuất hàng đầu

và tăng cường mối quan hệ này thông qua các buổi hội thảo phát triển sản phẩm mới hơn là đưa ra các yêu cầu với đối tác Vinamilk và các công ty nổi tiếng trên toàn thế giới đếu có mối quan hệ chặt chẽ với Hoogwegt

3.2.1.3 Cung cấp bao bì

1 Công ty TNHH Perstima Vietnam

Công ty TNHH Perstima Vietnam được đặt tại Khu công nghiệpViệt Nam – Singapore thuộc tỉnh Bình Dương, cách Thành phố Hồ ChíMinh 30 km về phía Bắc, được xem là khu công nghiệp hiện đại nhất và

là nhà sản xuất thép lá mạ thiếc đầu tiên tại Việt Nam, được thành lậptháng 6 năm 2002 và đi vào sản xuất tháng 10 năm 2003, và sau khi kếthợp với dây chuyền sản xuất thép lá mạ crôm vào tháng 4 năm 2008, sảnphẩm thép lá mạ crôm (TFS) đã được thêm vào

Công ty TNHH Perstima Vietnam được trang bị dây chuyền mạ

thiếc Halogen Type Continuous Electrolytic Tinning Line được kết hợpvới dây chuyền mạ Crôm Tin Free Steel Line với năng lực sản xuất hàng

năm 130,000 tấn đã liên tục đáp ứng nhu cầu thép lá mạ thiếc và thép lá

mạ Crôm cao cấp cho nhiều khách hàng trong và ngoài nước

Perstima Vietnam chính là đối tác chiến lược cung cấp các sảnphẩm vỏ hộp bằng thép cho Vinamilk như trong các dòng sản phẩm sữabột Dielac, sữa đặc Ông thọ, sữa đặc Ngôi sao phương nam…

2.Tetra Pak

Tetra Pak là một trong những nhà lãnh đạo trong chế biến và đóng gói thực phẩm lỏng, và đang hoạt động tại hơn 165 thị trường Với mục tiêu trở thành công ty hàng đầu trên thế giới về chế biến, đóng gói thực phẩm dạng lỏng, Tetrapak luôn cùng với khách hàng là những nhà cung cấp đưa ra quy trình sản xuất và phân phối thực phẩm dạng lỏng an toàn, đảm bảo vệ sinh môi trường

Về hệ thống đóng gói, Tetra pak có 10 hệ thống gồm: Tetra Classic,Tetra Classic tiệt trùng, Tetra Brik, Tetra Brik tiệt trùng, Tetra Prima, Tetra Wedge, Tetra Rex, Tetra Top, Tetra Fino và máy thổi chai Pet Nhờ

đó, Tetra Pak đã phát triển các loại bao bì có thể bảo vệ được cả giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm giúp việc đóng gói và phân phối thực phẩm dạng lỏng tới tay người tiêu dùng thuận lợi hơn

Hệ thống đóng gói bao bì tiệt trùng của Tetra Pak không chỉ luôn đảm bảo 3 mục tiêu chính của quá trình đóng gói là đảm bảo chất lượng sản phẩm, hạn chế sự hao hụt và giảm chi phí trong quá trình phân phối sản phẩm mà còn có những cải tiến vượt bậc giúp thay đổi cơ bản giúp việc phân phối và dự trữ thực phẩm dạng lỏng không còn cần đến hệ thống làm lạnh nhưng vẫn kéo dài tuổi thọ sản phẩm

Tetra Pak Việt Nam được thành lập tại thành phố Hồ Chí Minh vào năm 1994 với trụ sở chính tại thành phố Hồ Chí Minh và một văn phòng chi nhánh tại Hà Nội, là đơn vị cung cấp các loại bao bì bằng giấy như Thùng caton, bao bì các sản phẩm thuộc dòng Sữa tươi, Sữa đậu nành…cho Vinamilk

2.3.1.4 Các đơn vị cung ứng Đường, Chocolate, Hương liệu, Phụ gia khác…

Đây là các đơn vị, tổ chức, doanh nghiệp có uy tín trong và ngoài nước như Công ty cổ phần Mía đường Lam Sơn, Công ty Mía đường Quảng Ngãi… có vai trò quan trọng trong việc cung ứng các nguyên vật liệu cần thiết cho các nhà máy của Vinamilk để các nhà máy này tiến hành sản xuất các sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường

2.3.2 Nhà máy sản xuất

Vinamilk sử dụng công nghệ sản xuất và đóng gói hiện đại tại tất

cả các nhà máy Công ty đã tiến hành nhập khẩu công nghệ từ các nước châu Âu như Đức, Ý và Thụy Sĩ để ứng dụng vào dây chuyền sản xuất và cũng là công ty duy nhất tại Việt Nam sở hữu hệ thống máy móc sử dụng công nghệ sấy phun do Niro của Đan Mạch, hãng dẫn đầu thế giới về công nghệ sấy công nghiệp, sản xuất Ngoài ra,vinamilk còn sử dụng các dây chuyền sản xuất đạt chuẩn quốc tế do Tetra Pak cung cấp để cho ra sản phẩm sữa và các sản phẩm giá trị công thêm khác

Tại các nhà máy chế biến, sữa bò sau khi được vắt sẽ chảy thẳng vào hệ thống làm lạnh nhanh chóng từ 37 độ C xuống còn 4 độ C qua dây chuyền vắt sữa tự động của hãng Delaval Từ đây, “sữa nguyên liệu chất lượng vàng” này sẽ nhanh chóng chuyển đển nhà máy

Nếu như, sữa tươi tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ cao (tự 140 – 143oC) trong thời gian 3 – 4 giây, nên dễ bảo quản, có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường với thời hạn sử dụng khá dài (từ 6 tháng đến 1 năm)

Còn sữa tươi thanh trùng được xử lý phức tạp hơn nhưng ở nhiệt độthấp hơn 75 độ C, trong khoảng 30 giây, sau đó nhanh chóng làm lạnh ở 4

độ C Nhờ thế, sữa tươi 100% thanh trùng Vinamilk sẽ giữ được hầu hết các vitamin, khoáng chất và trọn vẹn dưỡng chất từ sữa bò tươi nguyên chất Đặc biệt, trước khi vào công đoạn thanh trùng, sữa nguyên liệu sẽ được đi qua hệ thống Ly tâm tách khuẩn cho phép loại bỏ hầu hết các vi khuẩn có hại trước khi xử lý thanh trùng Đây là điểm đặc biệt nhất trong công nghệ sản xuất Sữa tươi thanh trùng Vinamilk 100%

Hiện nay, Vinamilk có các nhà máy sản xuất như sau:

1 NHÀ MÁY SỮA TRƯỜNG THỌ

32 Đặng Văn Bi, Phường Trường Thọ, Quận Thủ Đức, TP HCM

Chuyên sản xuất: Sữa đặc có đường, Sữa tươi tiệt trùng, Sữa đậu nành, Sữa chua, Nước ép trái cây, Phô mai

2 NHÀ MÁY SỮA DIELAC

Khu Công Nghiệp Biên Hòa I, Phường Bình An, TP Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai