HOS302 lesson plan 9

KỊCH BẢN GIẢNG DẠYCHƯƠNG 9 QUẢN LÝ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG VÀ LẬP KẾ HOẠCH NHÂN SỰ NỘI DUNG 9.1.. Lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các quy trình công việc 9.3.. Duy trì các ghi chép ở môi trườ

KỊCH BẢN GIẢNG DẠY

CHƯƠNG 9 QUẢN LÝ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG VÀ LẬP KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

NỘI DUNG

9.1 Giám sát và cải thiện dịch vụ ăn uống

9.2 Lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các quy trình công việc

9.3 Duy trì các ghi chép ở môi trường làm việc

9.4 Giải quyết vấn đề và đưa ra quyết định

9.5 Đánh giá nhu cầu nhân sự tương lai

9.6 Xem xét và xác định các năng lực cần thiết

9.7 Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động và kế hoạch dự phòng

9.8 Trao đổi và đánh giá kế hoạch nhân sự

Nội dung 1: Giám sát và cải thiện dịch vụ ăn uống

Mục tiêu:

 Trình bày được mối liên hệ bộ phận Nhà hàng với các bộ phận khác

Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (Slide 5 - 11)

Giảng viên cho sinh viên cùng thảo luận các tiêu chí về giao tiếp

- Điều chỉnh quá trình và hệ thống có tham vấn đồng nghiệp để cải thiện hiệu quả

và năng xuất

- Tư vấn với đồng nghiệp về cách cải thiện hiệu quả và cấp độ dịch vụ

- Phân tích nhu cầu đào tạo và cấp độ dịch vụ

Giảng viên đóng vai trò điều phối: đặt câu hỏi, dẫn dắt, gợi ý

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 1

 Trình bày được mối liên hệ bộ phận Nhà hàng với các bộ phận khác

Nội dung 2: Lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các quy trình công việc

Mục tiêu:

 Thực hiện được việc phân công công việc cho nhân viên

Hoạt động 1: Gợi mở (slide 12 – 14)

Giảng viên và sinh viên cùng tìm hiểu:

- Lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các quy trình công việc

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2

 Thực hiện được việc phân công công việc cho nhân viên

Nội dung 3: Duy trì các ghi chép ở môi trường làm việc

Mục tiêu:

 Thực hiện được nhu cầu đào tạo

Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 15 - 17)

- Cùng đưa ra những tình huống cụ thể mang hướng tích cực của việc ghi chép khi làm việc ở môi trường Nhà hàng

Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng và giảng viên sữa

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 3

 Thực hiện được nhu cầu đào tạo

Nội dung 4: Giải quyết vấn đề và đưa ra quyết định

Mục tiêu:

 Thực hiện các biểu mẫu hướng dẫn nhân viên làm việc

Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 18 - 21)

- Trình bày các bước quy trình ra quyết định?

Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng và giảng viên sữa

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2

 Thực hiện các biểu mẫu hướng dẫn nhân viên làm việc

Nội dung 5: Đánh giá nhu cầu nhân sự tương lai

Mục tiêu:

 Lập được kế hoạch nhân sự

Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 18 - 21)

- Trình bày các bước quy trình ra quyết định?

Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng và giảng viên sữa

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2

Lập được kế hoạch nhân sự

Nội dung 6: Xem xét và xác định các năng lực cần thiết

Mục tiêu:

 Thực hiện kế hoạch dự phòng và cách thức thực hiện công việc hiệu quả

Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 24 - 27)

- Các bước xem xét và xác định các năng lực cần thiết

Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng và giảng viên sữa

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2

- Thực hiện kế hoạch dự phòng và cách thức thực hiện công việc hiệu quả

Nội dung 7: Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động và kế hoạch dự phòng Mục tiêu:

 Thực hiện kế hoạch dự phòng và cách thức thực hiện công việc hiệu quả

Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 28 - 30)

- Các bước xây dựng kế hoạch lực lượng lao động và kế hoạch dự phòng

Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng và giảng viên sữa

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2

- Thực hiện kế hoạch dự phòng và cách thức thực hiện công việc hiệu quả

Nội dung 8: Trao đổi và đánh giá kế hoạch nhân sự

Mục tiêu:

 Thực hiện kế hoạch dự phòng và cách thức thực hiện công việc hiệu quả

Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 31 - 33)

- Trình bày các bước Trao đổi và đánh giá kế hoạch nhân sự

Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng và giảng viên sữa

Hoạt động 2: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2

- Thực hiện kế hoạch dự phòng và cách thức thực hiện công việc hiệu quả

Đưa vào bảng tổng hợp kịch bản giảng dạy

STT Hoạt động

Thời gian (phút) Phương pháp

Tài liệu học

CĐ Điểm danh, ổn

định lớp 10 Điểm danh trên máy. Slide 1, 2 Giới thiệu bài học 5 Thuyết trình Slide 3, 4

Nd1: Giám sát và cải thiện dịch vụ ăn uống

Hđ 1 Gợi mở - thảo

Hđ 2

Tổng hợp và chốt

kiến thức của nội

dung 1 10 GV tóm tắt trên bảng

Nd2: Lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các quy trình công việc

Hđ1 Gợi mở 10 Thuyết trình slide 12 - 14

Hđ 2 Tổng hợp và chốtkiến thức của nội

dung 2 10 Thuyết trình - GV

Nd3: Duy trì các ghi chép ở môi trường làm việc

Hđ 1 Gợi mở - thảoluận 10 Gợi ý slide 15 - 17

Hđ 2

Tổng hợp và chốt

kiến thức của nội

dung 3 15 Thảo luận, hỏi đáp

Nd4: Giải quyết vấn đề và đưa ra quyết định

Hđ 1 Gợi mở - thảoluận 10 Gợi ý Slide 29 - 31

Hđ 2

Tổng hợp và chốt

kiến thức của nội

dung 4 15 Thảo luận, hỏi đáp

Nd5: Đánh giá nhu cầu nhân sự tương lai

Hđ 1 Gợi mở - thảoluận 10 Gợi ý Slide 18 - 21

Hđ 2 Tổng hợp và chốtkiến thức của nội

dung 4

15 Thảo luận, hỏi đáp

Nd6: Xem xét và xác định các năng lực cần thiết

Hđ 1 Gợi mở - thảo

Hđ 2 Tổng hợp và chốt

kiến thức của nội 15 Thảo luận, hỏi đáp

dung 4

Nd7: Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động và kế hoạch dự phòng

Hđ 1 Gợi mở - thảoluận 10 Gợi ý Slide 24 - 27

Hđ 2 Tổng hợp và chốtkiến thức của nội

dung 4 15 Thảo luận, hỏi đáp

Nd8: Trao đổi và đánh giá kế hoạch nhân sự

Hđ 1 Gợi mở - thảoluận 10 Gợi ý Slide 28 - 33

Hđ 2

Tổng hợp và chốt

kiến thức của nội

dung 4 15 Thảo luận, hỏi đáp

Tổn

Slide 9: File đính kèm