Hoàng Thế Tân Hoàng Thế Tân Hoàng Xuân Anh Hoàng Xuân Anh Nguyễn Thanh Toàn Nguyễn Thanh Toàn Tác hại Tác hại Nguồn Gốc Nguồn Gốc Cảnh giác Cảnh giác Lợi ích Lợi ích Công dụng Công dụng Rượu trắng, rượu đế, rượu ngang, rượu gạo, rượu chưng, hay rượu quốc lủi đều là cách gọi của loại rượu chưng cất từ ngũ cốc lên men được làm một cách thủ công trong dân gian, rất thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam. Năm 1858, khi những người Pháp đầu tiên đặt chân đến Việt Nam. Chính phủ bảo hộ khuyến khích người Việt nấu rượu, cấp đăng ký sản xuất rượu. Kể từ khi sản xuất rượu công nghiệp ra đời chính quyền bảo hộ ra sắc lệnh cấm dân tự nấu rượu, ngừng cấp giấy phép đăng ký kinh doanh nấu rượu đồng thời phải tiêu thụ theo định mức các loại rượu do nhà máy rượu của Chính phủ bảo hộ sản xuất (rượu Ty). Tuy vậy rượu Ty vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu của người dân, và vì muốn dùng thứ rượu dân tộc có nồng độ cao, cay và thơm hơn, khắp nơi người ta vẫn lén lút nấu rượu bằng gạo nếp rồi đem dấu. Người Việt nói chung rất phổ biến tập quán uống rượu, đặc biệt trong các ngày lễ, tết vốn vô tửu bất thành lễ. Thành phần nguyên liệu và qui trình chế biến Thành phần nguyên liệu và qui trình chế biến Nguyên liệu để làm rượu cuốc lủi, rượu đế rất đơn giản gồm nguyên liệu chính là các loại ngũ cốc có hàm lượng tinh bột cao: Gạo tẻ, gạo nếp, gạo lứt, gạo nương lúa mạch, ngô hạt, mầm thóc, sắn, hạt mít, hạt dẻ, hạt bo bo… Men rượu được chế từ nhiều loại thảo dược (thuốc Nam, Thuốc Bắc) như cam thảo, quế chi, gừng, hồi, thạch xương bồ, bạch chỉ, xuyên khung, rễ ớt,… theo những bí quyết, công thức riêng của từng gia đình Nhào trộn hỗn hợp với bột gạo, thậm chí cả bồ hóng và ủ cho bột hơi nở ra sau đó vo, nắm từng viên quả nhỏ để lên khay trấu cho khỏi dính. Đem phơi thật khô và cất dùng dần. Nguyên liệu thô ngâm nước Nấu chín và để nguội Trộn đường và bánh men Lên men, chưng cất Thành phẩm Rượu Khi sử dụng rượu quá nhiều, quá trình chuyển hóa và thải trừ quá tải, lượng cồn trong máu quá cao và kéo dài sẽ gây ngộ độc. Giảm và mất khả năng vận động tự chủ như không cầm được bát đũa, rót nước ra ngoài ., không điều khiển được hành vi, nói líu lưỡi, gọi nhầm tên người . Sau khi uống quá nhiều, người uống không thể đi lại được, mất cân bằng cơ thể, không tự ngồi được. Rượu sản xuất thủ công qua chưng cất có hàm lượng methanol thấp, thường khi lên men hàm lượng này thấp so với kiểm nghiệm và ít gây hại cho người tiêu dùng. Nhưng có một loại rượu cần cảnh giác là loại dùng cồn thực phẩm (thực chất là cồn công nghiệp) pha với nước (Nếu pha ít cồn thì uống bị nhức đầu, pha nhiều dẫn đến ngộ độc). Vì loại cồn này rất dễ tìm mua tại các nơi bán hóa chất, giá rẻ, nên hiện nay nhiều quán nhậu đã mua loại cồn này về tự pha chế thành rượu bán cho “bợm” nhậu nhằm kiếm lời nhiều. Trong cồn, ngoài methanol còn có các chất khác như propanol, butanol . và tất cả các loại này đều độc hại cho người tiêu dùng. cồn khô của Trung Quốc dạng viên khi uống thì pha với nước lã. Để cho rượu có màu trong hơn cho vào một chút thuốc trừ sâu để cho cặn lắng xuống. Nên Không nên Rượu không rõ nguồn gốc Rượu không rõ nguồn gốc Rượu tiêu đạt chuẩn Rượu tiêu đạt chuẩn Hoặc uống bia Hoặc uống bia Rượu không chỉ là một thức uống để thưởng thức mà còn là sự phong phú về hương vị và cả một nền văn hóa về rượu. Bạn đã từng nghe về tác dụng đối với sức khỏe khi thêm 1 ly rượu vào thực đơn hằng ngày? Một trái tim khỏe mạnh Tăng tuổi thọ. Giảm nguy cơ đột quỵ. Giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Giảm nguy cơ Ngoài công dụng thông thường là đồ uống, ít người biết rượu còn có ích khi chế biến một số loại thức ăn như: 1.Thịt gà, vịt tẩm rượu bỏ vào tủ lạnh, thịt vẫn thơm mà không bị nhợt nhạt màu. 2.cho chúng uống một chút rượu để chúng say rồi mới cắt tiết  rất dễ vặt lông. 1.Ngâm cá vào rượu gạo một lúc để khử mùi tanh của bùn đất. 2.Nhỏ vài giọt vào miệng mang cá  có thể sống được vài ba ngày. Khi cơm bị nửa sống nửa chín, bạn chỉ cần cho vào nồi cơm một thìa rượu đậy vung lại. Đun 5-10 sẽ chín hoàn toàn. [...]... Rượu tình chén tỉnh chén say Say cô bán rượu hay say rượu tình Bây giờ tình đã sang ngang Để con sâu rượu lang thang biển buồn Em ơi lửa tắt bình khô rượu Đời vắng em rồi vui với ai  . Lợi ích Công dụng Công dụng Rượu trắng, rượu đế, rượu ngang, rượu gạo, rượu chưng, hay rượu quốc lủi đều là cách gọi của loại rượu chưng cất từ ngũ cốc lên. kinh doanh nấu rượu đồng thời phải tiêu thụ theo định mức các loại rượu do nhà máy rượu của Chính phủ bảo hộ sản xuất (rượu Ty). Tuy vậy rượu Ty vẫn không