Chuyên Đề Gluxit

CHƯƠNG IV : GLUXIT I/ KHÁI NIỆ M :  Gluxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức ,có chứa nhiều nhóm Hydroxyl-OH và nhóm cacboxyl-C=O trong phân tử..  Gluxit rất quan trong trong đời sống

CHƯƠNG IV : GLUXIT I/ KHÁI NIỆ M :

 Gluxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức ,có chứa nhiều nhóm Hydroxyl(-OH) và nhóm cacboxyl(-C=O) trong phân tử.

 Gluxit rất quan trong trong đời sống con người: ăn (gạo,khoai,sắn…); mặc (sợi

xenluloz, sợi viscô,…) nhà ở (tranh, ),sinh hoạt.

II/ PHÂN LOẠI

Gluxit Cn(H2O)m

Monosaccarit Disaccarit Polisaccarit Glucozơ Saccarozơ Tinh bột -Xenlulozơ

C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n A/GLUCOZƠ:

I/ TRẠ NG THÁI T Ự NHIÊN – LÝ TÍN H

 Trong thực vật:Glucoz có trong rễ, lá, hoa, quả chín… đặc biệt có nhiều trong nên còn được gọi là

 Trong cơ thể người và động vật: Máu người có glucoz nhiều nhất trong gan.Mật ong có chứa glucoz

 Glucoz

là

II/ CẤ U TRÚC PHÂN T Ử

1- Dạ ng m ạ ch h ở : Thực hiện các TN

 Glucoz + Cu(OH)2 à ð

 Glucoz + dd AgNO3/NH3,to à ……… …… ð có chứa nhóm

 Glucoz + dd CH3COOH à ……… ð chứa ………

 Phân tử Glucoz có 6 nguyên tử C tạo thành mạch thẳng

Vậy CT cấu tạo :

Kế

t lu ậ n : Glucoz là h/c hữu cơ tạp chức có cấu tạo của Rượu đa chức và Andehyt đơn chức.

2- Dạng mạch vòng: Glucoz có dạng mạch vòng 6 cạnh , gồm dạng … và … (do phản ứng cộng

nhóm -OH ở C5 vào nhóm C=O )

III/ TÍNH CHẤ T HÓA H ỌC

1)Tính chấ t c ủ a r ượ u đ a ch ứ c :

 Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng tạo ………

 Tác dụng với Axit à Este có chứa 5 gốc Axit CH2-(CH)4-CHO + CH3COOH à OH OH 2) Tính chất của nhóm Andehyt (-CHO) a- Phản ứng tráng gương : CH2-(CH)4-CHO + Ag2O à OH OH CH2-(CH)4-CHO + AgNO3 + NH3 + H2O à OH OH b-Tác dụ ng v ớ i Cu(OH) 2/OH - ,t o CH2-(CH)4-CHO + 2Cu(OH)2 à OH OH c- Phả n ứ ng c ộ ng v ớ i hydr o CH2-(CH)4-CHO + H2 à OH OH 3)Tính chấ t lên men : × Lên men rượu : × Lên men Lactic: V/ ĐIỀU CHẾ & ỨNG DỤNG: 1)Điều chế: × Trong tự nhiên: ………

× Trong công nghiệp: ………

………

………

2) Ứng dụng :

× ………

× ………

× ………

V/ ĐỒ NG PHÂN :

 Dạng mạch hở :

 Dạng mạch vòng:

 Trong tự nhiên Fructozơ có trong quả chín ngọt, mật ong 40%

 Có tính chất của ………:…… tác dụng ………….tạo dung dịch xanh lam trong suốt

 Fructozơ không có nhóm –CHO nhưng vẫn tham gia phản ứng tráng gương, vẫn khử

Cu(OH)2 tạo kết tủa đỏ gạch vì ( Trong dd Baz Fructozơ chuyển thành Glucozơ theo cân bằng sau:)