bài tập lớn CHUỖI cửa HÀNG gà rán KFC

Đến nay, hệ thống các nhà hàng củaKFC đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 19 tỉnh/thành phố lớn trên cả nước, sử dụng hơn 3.000 lao động đồng thời cũng tạo thêm nhiều việc

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÍ

_*** _

BÀI TẬP LỚN

CHUỖI CỬA HÀNG GÀ RÁN KFC

Mục lục

I KHỞI TẠO 12

II LÊN KẾ HOẠCH 13

III THỰC HIỆN 15

3.1: Áp dụng mô hình 5 áp lực cạnh tranh để phân tích cơ hội kinh doanh của cửa hàng KFC tại địa điểm 100 TRẦN ĐẠI NGHĨA 21

3.2: Chiến lược cạnh tranh của cửa hàng gà rán KFC 26

3.3: Mô tả hoạt động trong chuỗi giá trị tại cửa hàng Giải pháp để tạo ra chuỗi giá trị phù hợp với chiến lược cạnh tranh của cửa hàng 29

3.4: Mô tả quy trình nghiệp vụ diễn ra tại nhà hàng KFC 37

3.5: Các chức năng của hệ thống quản lí thông tin cần có 41

IV ĐÓNG GÓI 44

Giới thiệu khái quát về hệ thống cửa hàng gà rán KFC ở Việt

Nam

KFC là cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken - Gà Rán Kentucky, một trong cácthương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ), được thành lập bởi doanhnhân Colonel Harland Sanders KFC chuyên về các sản phẩm gà rán và nướng, với các món

ăn kèm theo và các loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện nay đang có hơn 20.000nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới Năm 1997, KFC đã khaitrương nhà hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh Đến nay, hệ thống các nhà hàng củaKFC đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 19 tỉnh/thành phố lớn trên cả nước,

sử dụng hơn 3.000 lao động đồng thời cũng tạo thêm nhiều việc làm trong ngành côngnghiệp bổ trợ tại Việt Nam

Xem thêm tại: https://kfcvietnam.com.vn/vn/gioi-thieu.html để tìm hiểu chi tiết hơn

c Mô tả tóm tắt các hoạt động trong chuỗi giá trị tại cửa hàng Cửa hàng đó nên tạo ra chuỗigiá trị như thế nào để phù hợp với chiến lược cạnh tranh của mình?

d Mô tả và vẽ các quy trình nghiệp vụ diễn ra tại cửa hàng trên

e Các chức năng cần thiết mà HTTT có thể hỗ trợ

Bảng hỏi phỏng vấn

STT CÂU HỎI PHỎNG VẤN CÂU TRẢ LỜI TỪ PHÍA CỬA HÀNG

1 Xin chị vui lòng cho em biết cơ

cấu tổ chức của nhà hàng như thế

+ Quản lí cửa hàng phó : hỗ trợ cửa hàng trưởng

- Nhân viên các bộ phận :+ Cook : bộ phận chịu trách nhiệm ướp gà, nấu

gà Ngoài ra kiểm lượng gà cuối ngày xem âmhay dương, kiểm tra hạn sử dụng sản phẩm cuốingày, hết hạn thì “ waste” sản phẩm và đóng casạch sẽ

+ Supply : Bộ phận chịu trách nhiệm làm đồ ănnhanh chín như cơm, khoai, kiểm tra “ holdingtime” sản phẩm trên tủ gà, hết “ holding time”phải waste Vệ sinh sạch sẽ bộ phận

+ Cashier : “ signature greeting”, mời khách gọi

đồ, nhận “ order” đồ từ khách, lấy sản phẩmkhách gọi đưa cho khách, bấm máy thanh toán.Cuối ca, kiểm lại tiền xem âm hay dương, vệ sinhkhu vực

+ Lobby : “ signature greeting”, thu dọn đồ, vệsinh khu vực ăn, đồng thời lắng nghe yêu cầu củakhách hàng

+ Shipper : nhận cuộc gọi từ khách “ order”, inphiếu đơn hàng cho cashier chốt đơn và chuẩn bịsản phẩm, sau đó giao hàng

+ Hostess : nhận và tổ chức các “ party” đượckhách hàng “order” Khảo sát ý kiến của kháchhàng

2 Sơ đồ bố trí chỗ ngồi của khách

hàng trong nhà hàng như thế

nào ?

Được chia làm 2 khu vực :

- Khu vực 1 : tầng 1,2 dành cho khách hàngmua đồ ngồi ăn

- Khu vực 2 : dành cho trẻ em (bố trí khuvui chơi cho trẻ em) và tổ chức tiệc

3 Nhà hàng phân bố và quản lí nhân

viên như thế nào ?

Giờ làm việc của nhân viên được chia theo các caquản lí như sau :

- Ca 1 : từ 8h30 đến 14h

- Ca 2 : từ 10h đến 16h

- Ca 3 : từ 16h đến 22h30

- Ca 4 : từ 18h đến 22h30Phân bổ nhân viên :

- Bộ phận Cook : 3 nhân viên (1 người nấu

gà, 1 người ướp gà, 1 người rửa đồ)

4 Các chính sách ưu đãi, khen

thưởng và xử phạt nhân viên của

cửa hàng ra sao ạ ?

- Chính sách ưu đãi được hưởng của nhàhàng : được trợ cấp tiền ăn, tiền điện thoại

và xăng (đối với shipper)

- Trong 1 tháng cửa hàng trưởng và phóquan sát, theo dõi chọn ra 1 nhân viênxuất sắc nhất “ best staff” với phần thưởng

là 1 món quà và “ gift card” Cuối năm,những nhân viên xuất sắc được dự tiệcFun Day gặp gỡ những nhân viên xuất sắc

và giám đốc, quản lí khu vực, quản lí nhàhàng

- Frozen goods: chủ yếu là gà, ngoài ra cókhoai tây, vỏ bánh trứng, nhân tôm, thanh

cá Hàng được nhập vào buổi tối, 1 tuầnnhập 2 – 3 lần

Kiểm hàng nhập dưới sự giám sát của quản lý

6 Các nguyên liệu nhập về được

quản lý, lưu trữ và thống kê như

- Quản lý gửi phiếu đơn hàng lên cấp trên

7 Dựa theo đâu để nhà hàng quyết

định nhập thêm nguyên vật liệu

và số lượng bao nhiêu ?

- Đầu tiên dựa theo từng mùa trong năm vàtháng Ví dụ như mùa hè tháng 5,6 cónhiều “ big order”

- Dựa theo số liệu nhân viên mỗi bộ phậncung cấp tiêu thụ sản phẩm hàng ngày

8 Quy trình phục vụ bán hàng của

cửa hàng như thế nào ?

- Bước 1: Thực hiện “ Signature greeting”

- Bước 2: Nhận order của khách

- Bước 3 : Giới thiệu chương trình khuyếnmãi

- Bước 4: Chốt order

- Bước 5: Gọi đồ từ bộ phận Supply

- Bước 6: “Back” đồ được “order”

- Bước 7: Chúc khách hàng ngon miệng vàcảm ơn khách hàng

9 Nhà hàng có những hình thức

chăm sóc khách hàng như thế nào

ạ ?

- Ưu đãi đối với khách hàng:

+ Với những đơn hàng đặt tiệc với hóa đơn trên 3triệu sẽ có thêm khoản trang trí, người tổ chức sựkiện, có chú gà đến với trẻ em

+ Khách hàng quen thuộc sẽ được làm thẻ thànhviên giảm 10%

+ Giao hàng miễn phí

- Ưu đãi đối với nhân viên:

+ Nhân viên được giảm 20% suất cơm nhân viêntrong ca làm

+ Nhân viên làm trên 1 năm được tặng thẻ giảmgiá 20% khi mua bất kì sản phẩm nào

10 Nhà hàng có bao nhiêu loại món

Ngoài ra còn có các món phụ khác như burger, gàxiên que, thanh cá, phô mai, bánh tart, salad,popcorn, khoai tây chiên, khoai tây nghiền, cảibắp trộn và một số loại nước uống khác

Mở ca, tủ gà mỗi loại sẽ đều có trên tủ một lượngnhất định, nhìn số lượng khách hàng mà quầycashier gọi đồ, bộ phận supply gọi số lượng gà đểnấu từ bộ phận cook

11 Việc báo cáo và kiểm kê doanh

thu của cửa hàng sẽ được thực

hiện như thế nào ?

- Thực hiện 2 lần trong ngày, ca sáng và catối

- Nhập thông tin vào máy tính gửi cho quản

Được chia làm 2 loại:

- Khách hàng gọi với số lượng ít, đơn lẻ

- Khách hàng đặt với số lượng lớn và phảiđặt cọc

 Những mong đợi được từ các thành viên trong nhóm

+ Các thành viên có sự lắng nghe, nhiệt tình, đoàn kết, phản biển những ý kiến chưa đúng vàtích cực đưa ra các ý kiến của riêng mình để hoàn thành bài tập lớn

+ Các thành viên thể hiện đúng năng lực, không ỉ lại dựa dẫm, sao chép bài của khóa trước.+ Các thành viên tự đúc rút cho mình thêm các kiến thức về môn học cũng như các kỹ năng

xã hội cho bản thân

+ Trong quá trình làm bài luôn thực hiện đúng tiến độ thời gian đã đưa ra

 Vai trò và quyền hạn của các thành viên trong nhóm

+ Trần Mỹ Liên: với vai trò làm nhóm trưởng- bạn đã tập hợp nhóm và chủ động trong côngviệc, tập hợp ý kiến các thành viên để tổng hợp đưa ra các ý kiến chung cho nhóm Bạn đãhướng dẫn, phân chia công việc, phân chia người làm từng phần đúng năng lực của mình,vạch ra thời gian làm việc cũng như đôn đốc, kiểm soát mọi người làm việc đúng tiến độ đểđảm bảo tiến trình bài tập lớn

+ Các thành viên sẽ có quyền lợi nhận điểm một cách công bằng theo công sức, chất lượngbài làm mà mình bỏ ra Có quyền đưa ra ý kiến khi được chia điểm

+ Dương Thị Hồng, Trần Thị Hồng, Nguyễn Thị Hương Hà- với vai trò là các thành viên củanhóm - các bạn đã làm đúng công việc được giao cũng như tiến độ đã đề ra Ngoài ra cácbạn thực hiện các nhiệm vụ như kiểm tra đóng góp ý kiến theo sư phân công của nhómtrưởng để hoàn thành bài tập lớn tốt nhất Các bạn luôn đưa ra ý kiến đóng góp cũng như chỉ

ra những chỗ còn sai sót trong qua trình làm bài, nhắc nhở nhóm trưởng cũng như các thànhviên khác những điều còn chưa đúng trong quá trình làm việc

II LÊN KẾ HOẠCH

+ Cả nhóm cùng nhau lập câu hỏi để khảo sát (Cụ thể chốt danh sách câu hỏi ngày17/05/2018) để tiến hành đi khảo sát ngày 18/05/2018

+ Sau khi khảo sát cả nhóm bắt tay làm nội dung trong bài tập lớn theo đúng tiến độ (làm nộidung- chỉnh sửa nội dung- chỉnh word- làm slide – tập thuyết trình)

+ Phô tô bản word và nộp bản word cho cô tại lớp học

+ Tiến hành thuyết trình – Nhận điểm từ cô giáo- và tiến hành chia điểm cho các thành Nộp điểm cho cô giáo

viên- Làm thế nào để các nhiệm vụ liên quan đến nhau?

Mỗi bạn đều được phân công 1 công việc, tuy nhiên với nhóm, trước khi làm bài nhóm đã có

sư bàn bạc thống nhất với nhau về nội dung, gạch ý để các bạn triển khai Cũng như trong

quá trình làm nếu gặp khó khăn các bạn đều đăng nên groups để hỏi nhau và cùng đưa ra câutrả lời thống nhất Nhóm còn có bước kiểm tra chéo bài nhau để đưa ra ý kiến đóng góp chonhau về bài làm từ đó giúp nhau trong quá trình làm bài Trong quá trình làm, bạn nào tìmđược tài liệu hay đều đăng tải chia sẻ cho cả nhóm cùng tham khảo Có những câu hỏi liênquan tới nhau thì nhóm đã phân chia các bạn làm chung để cùng nhau bàn luận và đưa ra câutrả lời đúng nhất Qua đó, tuy mỗi bạn 1 công việc nhưng các thành viên đều gắn kết chungtay giúp nhau hoàn thành công việc, nhiệm vụ của bạn này cũng là nhiệm vụ trách nhiệmcủa bạn kia.

 Ai chịu trách nhiệm cho mỗi phần công việc?

Mỗi bạn sẽ đảm nhiệm 1 công việc của mình, chính người thực hiện, người kiểm tra bài củabạn đó cũng như nhóm trưởng sẽ chịu trách nhiệm về công việc đó Do đó cần có sự kiểmtra cũng như góp ý kỹ lưỡng cho mỗi bài làm

 Nhiệm vụ sẽ được hoàn thành khi nào?

Nhiệm vụ của nhóm sẽ hoàn thành khi nhóm nộp bản word, thuyết trình, nhận điểm và tiếnhành chia điểm cho các thành viên và được các thành viên chấp thuận và cô đồng ý với bảngchia điểm đó Khi đó nhiệm vụ của các thành viên được hoàn thành

III THỰC HIỆN

Chuỗi hệ thống cửa hàng gà rán KFC tại Hà Nội (cụ thể

tại số 100 Trần Đại Nghĩa)

KFC nổi tiếng thế giới với công thức chế biến gà rán truyền thống OriginalRecipe, được tạo bởi cùng một công thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc và gia

vị khác nhau do Đại tá Harland Sanders hoàn thiện hơn nửa thế kỷ trước Ngoàithực đơn gà rán, KFC còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phongphú dành cho người tiêu dùng trên toàn thế giới có thể thưởng thức hơn 300 món

ăn khác nhau từ món gà nướng tại thị trường Việt Nam cho tới sandwich cá hồi tạiNhật Bản

Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và Bơ-gơ, đến với thị trườngViệt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu

vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, Gà Giòn Không Xương, Cơm Gà KFC, BắpCải Trộn… Một số món mới cũng đã được phát triển và giới thiệu tại thị trườngViệt Nam, góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: Bơ-

gơ Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thânthiện, hết lòng vì khách hàng và bầu không khí nồng nhiệt, ấm cúng tại các nhàhàng là ba chìa khóa chính mở cánh cửa thành công của KFC tại Việt Nam cũngnhư trên thế giới KFC Việt Nam đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực mới và đónggóp to lớn vào sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại Việt Nam

 Đến tháng 6/2006, KFC đã khai trương nhà hàng đầu tiên ở Thủ đô Hà Nội.Hiện nay, KFC có một chuỗi cửa hàng ở nhiều địa điểm, gồm 32 cơ sở, tạođiều kiện thuận lợi cho các bạn ở nhiều nơi có thể thưởng thức mà khôngcần đi xa

Chuỗi cửa hàng KFC tại Hà Nội

1.Cơ sở 372-374

Cầu Giấy

9.Cơ sở Tầng 1, IPH, 239 Xuân Thủy

17.Cơ sở 222 Trần Duy Hưng

25.Cơ sở 405 Nguyễn Văn Cừ2.Cơ sở 3C Lê 10.Cơ sở Siêu thị 18.Cơ sở Số 1, Lô 26.Cơ sở Tầng 4,

Thái Tổ Thạch Kim, Khu Đô

Thị Mới

13B, Khu ĐTM Trung Yên

TTTM Mê Linh Hà Đông

3.Cơ sở C7 Thanh

Xuân Bắc

11.Cơ sở 209 Lê Duẩn

19.Cơ sở 481 Lạc Long Quân

27.Cơ sở Tầng 1, The Manor, Mễ Trì4.Cơ sở 292 Bà

Triệu

12.Cơ sở 7A Yên Phụ

20.Cơ sở Tầng 1, Mipec Tower, 229 Tây Sơn

28.Cơ sở 484 QuangTrung

5.Cơ sở 173-175

Láng Hạ

13.Cơ sở Tòa nhà B14 Phạm Ngọc Thạch

21.Cơ sở Tầng B1, Times City, 458 MinhKhai

29.Cơ sở Tòa Nhà Artemis, 3 Lê Trọng Tấn

6.Cơ sở 292 Tây

Sơn

14.Cơ sở 106 Hoàngquốc việt

22.Cơ sở 373 Bạch Mai

30.Cơ sở 34 hàng Bún

7.Cơ sở 100 Trần

Đại Nghĩa

15.cơ sở 87 Nguyễn Thái Học

23.Cơ sở Tầng 1, Hồ Gươm Plaza, 110 Trần Phú

31.Cơ sở TTTM Savico Megamall, 7 – 9 Nguyễn Văn Linh

8.Cơ sở 476 Xã

Đàn

16.Cơ sở 353 Phố Huế

24.Cơ sở Lô 2, Nguyễn Khánh Toàn

32.Cơ sở Vincom Plaza Bắc Từ Liêm,

234 Phạm Văn Đồng

Cửa hàng KFC Trần Đại Nghĩa là cửa hàng thứ 72 trong chuỗi các cửa hàng KFC trên toànViệt Nam, khai trương đầu tháng 10/2009, tại địa chỉ số 11A7 Khu tập thể Đại học Kinh tếQuốc dân, đường Trần Đại Nghĩa, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội Từ ngày thành lập cho đếnnay, cửa hàng đã không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ và đa dạng hóa, đẩy mạnh côngtác thị trường cùng với thực đơn ngày càng phong phú hơn

(Hình ảnh khảo sát thực tế)

Menu của cửa hàng KFC

Phần ăn combo Gà rán và quay Burger cơm Thức ăn nhẹ Tráng miệng và

Cơ gà xào sốtNhật(41.000đ)

Gà viên lắc bơtỏiVừa(39.000đ)Lớn(59.000đ)

Kem SundaeKFC(12.000đ)

Bơ-gơ tôm(42.000đ)

Gà viênVừa(35.000đ) Lớn(55.000đ)

Kem ốc quế(5.000đ)

Kiddie

(55.000đ)

Gà giòn khôngcay

1 miếng(35.000đ)

3 miếng(98.000đ)6miếng(189.000đ)9miếng(283.000đ)

Bơ-gơ gàquay Flava(45.000đ)

3 miếng cáthanh(40.000đ)

Kem phủ socola(7.000đ)

Bơ-gơ Zinger(49.000đ)

Khoai tâychiênVừa(14.000đ)Lớn(27.000đ)Đại(37.000đ)

Bánh trứngnướng

Khoai tâynghiềnVừa(12.000đ)Lớn(22.000đ)Đại(32.000đ)

Chai Aquafina500ml(15.000đ)

Cơm gà rángiòn cay(41.000đ)

Bắp cải trộnVừa(12.000đ)Lớn(22.000đ)Đại(32.000đ)

PepsiVừa(10.000đ)Lớn(17.000đ)

Teen’s choice

(63.000đ)

Gà quay tiêu(66.000đ)

Cơm phi-lê

gà quay Flava(41.000đ)

Mì ý Pachiato(35.000đ)

Diet pepsi330ml(1lon-17.000đ)Double meal

(180.000đ)

Gà quay giấy bạc(66.000đ)

Cơm phi-lê

gà quay tiêu(41.000đ)

Milo(1ly-20.000đ)

Family meal 3

(250.000đ)

Gà xiên que(31.000đ)

Cơm gà xiênque(41.000đ)

Twister 330ml(1lon-17.000đ)

Mì ý Pachiato

(59.000đ)

Trà đào(22.000đ)Kem sữacheesecakekacchiato redvelvet(33.000đ)

Giới thiệu về GOOGLE GROUPS

Là phương tiên liên lạc qua email giữa các thành viên khi làm việc nhóm Sử dụng GoogleGroups như là 1 nơi chia sẻ thông tin qua email hay web giữa các thành viên, nơi mà nhómcác người dùng có thể thảo luận về mọi vấn đề khác nhau Người dùng Internet có thể tìmthấy các cuộc thảo luận liên quan đến vấn đề họ quan tâm và tham gia vào các đoạn đốithoại, thông qua cả giao diện web của Google Groups hoặc qua thư điện tử Người dùng cóthể tạo một nhóm mới Google Groups cũng tập hợp cả những kiểu đăng bài của người dùngnewsgroup của những năm 1981 và hỗ trợ đọc và đăng bài trong các nhóm Usenet Ngườidùng có thể đăng ký nhận danh sách thư điện tử để đọc và lưu ở bất kỳ đâu

 Ưu điểm:

 Sẽ không sợ bị mất thư hay mất link Vì sau này chỉ có người quản lý Groups mới

có quyền xóa bài

 Không cần đăng ký mail hay bất cứ gì hết, bạn không bắt buộc phải có mail để truy cập vào nhóm, không cần đăng nhập user và password (Mail thì ta phải đăng nhập.)

 Ai gửi thư về địa chỉ này thì bài gửi sẽ được liệt kê, dưới thông báo của nhóm, tiện cho thông báo hay bài gửi của các thầy cô

 Giao diện đẹp dễ dàng sử dụng và tìm kiếm

 Bạn có thể dùng địa chỉ của nhóm để "host" các file cho các trang web cá nhân của bạn hoặc blog

 Việc chia sẽ cộng tác sẽ đơn giản hơn: mọi người có thể xem và chỉnh sửa cùng lúc

Có cửa sổ trò chuyện Và các bản xem lại tài liệu sẽ cho bạn biết chính xác ai đã thay đổi nội dung gì, vào thời gian nào Xem 1 bản trình bày cùng nhau thật dễ dàng vì bất

kỳ ai tham gia vào bản trình bày đều có thể tự động theo dõi người trình bày

 Tham gia với các nhóm sở thích và theo dõi chúng có thể trở nên rối ren Google Groups giúp bạn tạo thư mục Như ảnh chụp màn hình hiển thị, bạn có thể chọn ẩn sốlượng chưa đọc

 Tùy chỉnh cách bạn thảo luận , Google Groups cung cấp cho bạn nhiều cách khác nhau để cá nhân hóa trải nghiệm đọc của bạn

 Kiểm tra người tham gia có tích cực không và nhanh chóng kiểm tra hồ sơ của họ Mỗi chủ đề thảo luận đều có những người tham gia tích cực đứng sau cuộc trò

chuyện Thay vì duyệt qua các chủ đề và làm cho một giả định, bạn có thể nhanh chóng xem họ là ai và họ là những gì về

 Chia sẻ tài nguyên của google như khi Google Group được xác định bằng địa chỉ email, bạn có thể chia sẻ các tài nguyên khác của Google như Lịch Google, Google Tài liệu, Google Spreadsheets, Google Presentations, Google Drawings vv được lưu trữ trên Google Drive Bạn chỉ cần sử dụng địa chỉ email của nhóm thay vì một địa

chỉ cá nhân Để cung cấp cho bạn một sự so sánh thích hợp, một Nhóm Google giống như một câu lạc bộ thành viên Những người trong câu lạc bộ này có thể sử dụng tất

cả các cơ sở Khi các vai trò thành viên thay đổi, thì việc tiếp cận các cơ sở cũng như thế nào Google Groups và Google Drive có thể được nhóm phát triển sản phẩm hoặc nhóm dự án sử dụng để chia sẻ và truyền thông về các tài nguyên

 Bạn có thể tạo form đăng ký email để nhúng vào website (cho phép khách hàng nhập email vào group)

 Không cho phép gửi kèm file thi hành (exe, com )

 Không nên dùng hộp thư để gửi spam mail hay quảng cáo vì chỉ cần có người gửi thư phản đối cho Google là họ sẽ xóa nhóm của bạn ngay

 Những địa chỉ không gửi mail được (sai địa chỉ, hộp thưbị đầy) sẽ bị “cấm” trong danh sách

 Khó làm quen đối với những người mới dùng, không và ít am hiểu về công nghệ

 Giao diện chưa thu hút người dùng

3.1: Áp dụng mô hình 5 áp lực cạnh tranh để phân tích cơ hội kinh doanh của cửa hàng KFC tại địa điểm 100 TRẦN ĐẠI NGHĨA

3.1.1: Áp lực cạnh tranh từ trong nội bộ ngành

Thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam đã manh nha những tín hiệu ban đầu vàokhoảng hơn chục năm về trước với sự xuất hiện, tuy còn rất mờ nhạt vào thời điểm bấygiờ, của hai nhãn hiệu nổi tiếng là McDonald và Lotteria Nhưng cùng với xu hướng hộinhập kinh tế - văn hóa – xã hội, sự thay đổi sở thích ăn uống của người dân, đặc biệt là giới

trẻ, từ các quán ăn truyền thống sang các tiệm fastfood “chính cống” và đặc biệt với việcViệt Nam chính thức trở thành thành viên của Tổ chức Thương mại thế giới WTO, thịtrường này đã có những bước phát triển hết sức mạnh mẽ, và kèm theo đó là sựđóng đinh thương hiệu của các “ông lớn” đối với người tiêu dùng Đây là sự đedọa rất lớn cho bất cứ doanh nghiệp nào muốn gia nhập thị trường đồ ăn nhanh tại ViệtNam Hiện tại, nếu muốn thâm nhập vào Việt Nam, KFC sẽ phải đối mặt với ítnhất 3 cái tên rất đáng gờm: McDonald, BBQ và Lotteria, cụ thể:

• McDonald: Là một trong những chuỗi cửa hàng ăn nhanh thành công nhất thế giới vớidoanh thu 2012 hơn 27,5 tỷ USD Tờ Financial Times cho biết đã ông chọn Henry Nguyễn,một doanh nhân việt kiều về nước cách đây 1 thập kỷ để trao đổi tác nhượng quyền để xâydựng thương hiệu McDonald’s tại Việt Nam trở thành quốc gia Châu Á thứ 38 có sự hiệndiện của hãng Có thể thấy rằng hiện nay McDonald là đối thủ cạnh tranh lớn nhất của KFCtrên thị trường thức ăn nhanh ở Việt Nam Đặc biệt là McDonald –Hàng Bài là đối thủ mạnhcủa cửa hàng KFC ở Trần Đại Nghĩa

• BBQ: BBQ là một thương hiệu thức ăn nhanh đến từ Hàn Quốc Gia nhập thị trườngFastfood Việt Nam cuối năm 2006 Hiện nay, BBQ Chicken đã có 11 nhà hàng đi vào hoạtđộng chính thức và đang tích cực mở rộng mạng lưới trên toàn lãnh thổ Việt Nam BBQGiang Võ –Hà Nội là đối thủ mạnh của KFC

• Lotteria: Lotteria là một thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng thế giới có xuất phát từ NhậtBản, sau đó là Hàn Quốc và giờ đây đã có những thành công vượt bậc tại nhiều quốc giakhác Tại Việt Nam, Lotteria hiện đang là một trong những thương hiệu thức ăn nhanh gầngũi với người tiêu dùng Việt Với hơn 86 hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh có mặt trên khắpViệt Nam và tập trung nhiều tại các thành phố lớn, Lotteria Việt Nam đang ngày càng chứng

tỏ được vị thế của người đi trước đối với các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài khác đã

và đang có mặt tại Việt Nam hiện nay Cách KFC Trần Đại Nghĩa 2 mét là cửa hàng LoteryTrần Đại Nhĩa-138 Lê Thanh Nghị Ngoài ba thương hiệu kể trên, sự xâm lấn ồ ạt cácthương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài vào Việtnam còn phải kể đến nhiều cái tên khác nữanhư Pollito’s ( Ấn Độ ), Jollibee (Philipin) hay như vàonăm 2009, PizzaHut, một đại gia

trong lĩnh vực này đã chính thức bước chân vào Việt Nam Có thể nóivới những diễn biếnnhư vậy, sự cạnh tranh trên thị trường fastfood Việt Nam đang trở nên hết sức khốc liệt.

3.1.2: Áp lực cạnh tranh từ sản phẩm thay thế

Các thức ăn nhanh như gà chiên, hamburger… béo ngậy rất dễ gây ngán đối với nhiềungười Ngoài ra, hiện nay, với nhiều người sức khỏe đóng vai trò quan trọng hàng đâu, họđang có xu hướng chọn cho mình những bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng bao gồmđầy đủ chất dinh dưỡng Những món này họ có thể tự chế biến tại nhà hay vào các nhà hàng,nơi họ có thể vừa ăn vừa trò chuyện với bạn bè hay gia đình Thời gian gần đây, đồ ăn nhanhthuần Việt cũng đang phát triển và được ưa chuộng bởi hợp khẩu vị, đạt tiêu chuẩn dinhdưỡng mà giá cả lại hợp lý hơn nhiều đồ fastfood của ngoại Một lý do quan trọng hơn cả để

đồ ăn thuần Việt vẫn có một chỗ đứng nhất định trên thị trường đó là khẩu vị của người Việtvới đặc trưng “ngon và lành”, hoàn toàn khác xa với sự béo ngấy và giàu đạm của các mónfastfood ngoại nhập

Có thể thấy áp lực từ sản phẩm thay thế đối với sản phẩm thức ăn nhanh là thực

sự rõ ràng Vài năm trở lại đây, các luồng thông tin từ khắp các phương tiện thông tin đạichúng liên tục đưa ra những đánh giá và kết quả khảo sát cho thấy sự nguy hại đối với sứckhỏe của thức ăn nhanh Thách thức này đặt các hãng trong ngành trước tình thế rấtnguy nan: hoặc sớm tìm ra giải pháp, hoặc sớm muộn sẽ phải đóng cửa