Cách làm Tiramisu kem lạnh

Bước 2: - Trộn cà phê, nước nóng và rượu Brandy trong một chiếc bát.. Bước 3: - Đánh tan lòng đỏ trứng với đường trong tô... Bước 4:- Khi lòng đỏ và đường hòa đều thành hỗn hợp vàng mịn,

Tiramisu kem lạnh

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng

- 100g đường

- 250g phô mai Mascarpone

- 80g bánh quy Savoiardi/ Lady Fingers/ Champagne (khoảng 8 chiếc

cỡ vừa)

- 25g bột cà phê

- 75ml nước nóng

- 30ml rượu Brandy

- 5ml tinh chất vanilla

- Bột cacao

Bước 1:

- Cắt bánh quy thành những miếng chữ nhật nhỏ

Bước 2:

- Trộn cà phê, nước nóng và rượu Brandy trong một chiếc bát

Bước 3:

- Đánh tan lòng đỏ trứng với đường trong tô

Bước 4:

- Khi lòng đỏ và đường hòa đều thành hỗn hợp vàng mịn, cho phô mai

Mascarpone và tinh chất vanilla vào trộn cùng

Bước 5:

- Đánh bông lòng trắng trứng trong

một cái tô khác rồi cho lòng trắng

trứng vào tô lòng đỏ Sau đó, dùng

phới dẹt trộn theo kĩ thuật fold (hất

nhẹ hỗn hợp từ đáy lên, không khuấy) Bước 6:

- Lót màng nilon bọc thực phẩm vào một khuôn chữ nhật dài, dàn 1/3 phần kem thành lớp mỏng dưới đáy Nhúng

thật nhanh hai mặt của từng chiếc

bánh quy vào dung dịch cà phê rượu

đã pha ở bước 2 rồi đặt ½ số bánh lên lớp kem

Bước 7:

- Trải lần lượt lớp kem và bánh như bước 6 một lần nữa và cuối cùng trút nốt 1/3 phần kem còn lại lên trên

- Bọc nilon và để kem vào ngăn đá

qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng