SKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quả

SKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quả

ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN THẠCH HÀ

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

Ý nghĩa của bữa cơm gia đình Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quả

Giáo viên: Nguyễn Thị Thu Năm học: 2016 – 2017

I - Đặt vấn đề:

Bữa cơm gia đình không chỉ đơn giản là cung cấp những món ăn có chất lượng để bảo vệ sức khỏe mà còn là phương tiện để tương tác và quan tâm chia

sẻ giữa các thành viên qua đó có thể nâng cao chất lượng cuộc sống và giáo dục lối sống lành mạnh cho con cái Hiện nay, cuộc sống bận rộn, do nhu cầu công việc đòi hỏi, nhiều người phải làm việc nhiều giờ, quá giờ, thậm chí phải công tác xa nhà nhiều ngày Do đó, những bữa cơm gia đình với đầy đủ các thành viên trong nhà thường trở nên hiếm hoi Điều này phần nào đã góp phần làm gia tăng tỷ lệ nhiều loại bệnh tật và ảnh hưởng xấu đến bầu không khí thân thiện, gắn kết trong gia đình Tuy nhiên, vẫn có những người bảo đảm tốt được những bữa cơm gia đình, thậm chí một số gia đình đã trân trọng bữa cơm này như những nghi thức gia đình và xem như một biện pháp quan trọng để nuôi dạy con cái vì nhiều lợi ích của nó

Bảo đảm được chế độ ăn hợp lý giúp phòng chống bệnh tật.

Từ khâu đi chợ, chọn lựa thực phẩm đến việc nấu nướng, những người nội trợ khéo léo trong gia đình hoàn toàn có thể cung cấp những bữa ăn lành mạnh nhiều chất bổ dưỡng với chi phí kinh tế nhất Ăn những cơm gia đình cũng đồng nghĩa với giảm bớt được tần suất những bữa ăn ngoài, những tiệc tùng, nhậu nhẹt hoặc những bữa ăn nhanh ở hàng quán với nhiều thực phẩm công nghiệp Thực phẩm ăn ngoài không chỉ là khó bảo đảm được điều kiện vệ sinh lại luôn có hàm lượng cao những chất đường, muối, mỡ và phụ gia hoá chất độc hại, là nguyên nhân chính của nhiều căn bệnh trong xã hội hiện đại như tim mạch, tiểu đường, ung thư

Suy nghĩ thông thường cho rằng việc ăn uống quá đà, ăn không kiểm soát hay xảy ra ở nơi riêng tư, ở gia đình Tuy nhiên, một nghiên cứu được phổ biến

trên tạp chí Western Journal of Nursing Research (WJNR) lại cho thấy thói

quen cơm hàng, cháo chợ, ăn nhiều bữa ăn ở hàng quán thay vì ăn ở nhà đang góp phần vào việc gia tăng cơn đại dịch béo phì hiện nay

Nghiên cứu được tài trợ bởi Viện Y Tế Mỹ qua ghi nhận những thói quen

ăn uống của những phụ nữ ăn nhiều và những phụ nữ ăn kiêng Kết quả khảo sát cho thấy không chỉ cả 2 nhóm đều có lượng tiêu thụ thức ăn nói chung và

chất béo nói riêng, nhiều hơn trong những ngày họ ăn ngoài mà còn tiết lộ có

đến 30% năng lượng dư thừa là từ những bữa ăn hàng quán! Các nhà nghiên

cứu cho rằng trong xã hội hiện nay, khuynh hướng ăn ngoài đang gia tăng Tần suất bữa ăn nhiều calori, ăn quá đà với những thức ăn công nghiệp có lượng đường, muối, mỡ cao đã góp phần quan trọng dẫn đến tăng cân và béo phì

Xây dựng lối sống lành mạnh

Hầu hết các hành vi và tập quán của con người đều được hình thành từ thói quen Cách ăn uống và sự lực chọn thức ăn cũng không ngoại lệ Việc tham dự những bữa cơm gia đình đều đặn có thể xây dựng cho trẻ thói quen ăn uống lành mạnh Qua khảo sát 7.525 trai và 8.677 gái, kết quả cho thấy những trẻ em ở độ tuổi từ 9 đến 14 tuổi thường ăn chung với gia đình thì khi lớn lên có khuynh hướng lựa chọn chế độ ăn uống với những thực phẩm lành mạnh Thói quen ăn nhiều rau quả, không ăn nhiều đồ chiên rán, những loại snacks, những thức ăn nhiều muối, nhiều đường phải được tập thành từ nhỏ

Không chỉ là vấn đề ăn uống lành mạnh, một nghiên được phổ biến trên

tờ Archives of Pediatric and Adolescent Medicine đã cho biết những trẻ vị thành

niên ở Mỹ có những bữa ăn chính với gia đình trên 5 lần mỗi tuần được ghi nhận

là có kết quả học tập tốt hơn, có tỷ lệ trầm cảm, uống rượu, hút thuốc và dính líu đến các chất gây nghiện ít hơn so với những em ăn chung với gia đình ít hơn 2 lần mỗi tuần

Cơ hội để quan tâm chia sẻ

Tuỳ theo điều kiện của mỗi gia đình, những bữa ăn chung có thể được tổ chức hàng ngày, chỉ mỗi sáng hoặc mỗi cuối tuần Đây là cơ hội để các thành viên có dịp gặp nhau để quan tâm chia sẻ qua đó có thể tìm hiểu, cảm thông, giúp đỡ hoặc hoá giải những vướng mắc hoặc những áp lực mà mỗi người gặp phải trong cuộc sống Tình thương và sự liên kết là liều thuốc quý giá nhất đối với quả tim, cũng là liều thuốc chống stress hữu hiệu Trong điều kiện sống bận rộn, sự chăm chút cho nhau trong những bữa ăn đôi khi lại là những thời khắc quý giá hiếm hoi để thể hiện tình thương và sự quan tâm, chia sẻ

Giáo dục ý thức đoàn kết và lòng vị tha

Lòng yêu nước, tình thương người thường phải bắt đầu từ sự yêu thương cha mẹ, anh em và sự trân trọng, gìn giữ cội nguồn Tập quán tham dự những bữa ăn gia đình sẽ giúp trẻ dễ có được ý thức thuộc về một gia đình, thuộc về một tập thể qua đó phát triển ý thức đoàn kết, lòng vị tha và xây dựng được trách

nhiệm “mình vì mọi người”

Những bữa cơm gia đình được sửa soạn theo cách riêng thích hợp với khẩu

vị và thói quen của từng người lại được chăm chút bằng tình thương của người chị, người mẹ trong gia đình

Bữa ăn gia đình cảm giác ngon miệng là bữa ăn mà không khí gia đình vui

vẽ và món ăn được chế biến ngon – hấp dẫn Bởi vậy mỗi thành viên trong gia đình nên quan tâm đến cách chế biến món ăn, kể cả con cái Nếu các em đang độ tuổi đi học thì khi về nhà dành một thời gian giúp đỡ đồng thời học hỏi mẹ cách chế biến và trang trí món ăn Đến trường đối với học sinh Trung học cơ sở có thể học qua môn Công nghệ Phần Nấu ăn, hoặc có thể học qua Internet …

Để các em học sinh hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của bữa cơm gia đình, rèn luyện kỹ năng làm hoa trang trí một số món ăn từ rau, củ, quả Khi dạy đến

phần nấu ăn môn Công nghệ 6 tôi đã đưa ra sáng kiến “Ý nghĩa của bữa ăn gia

đình Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quả” để ứng dụng

vào dạy học

II - Giải quyết vấn đề:

1 Cơ sở lí luận:

Cứ sau mỗi ngày làm việc, bữa cơm gia đình là khoảng thời gian để những người trong gia đình cùng chia sẻ những câu chuyện trong cuộc sống, trong công việc một cách chân thành nhất, giúp các thành viên xích lại gần nhau hơn

Vì thế, bữa cơm gia đình được hiểu như biểu tượng hạnh phúc của tình yêu thương giúp thắt chặt hơn tình cảm giữa các thế hệ trong gia đình, đồng thời giúp cho những khoảng khắc “sum họp” trở nên trọn vẹn ý nghĩa nhất Ngày nay đã có bình đẳng giới, việc nấu nướng không chỉ la việc của phụ

nữ Tuy nhiên những bữa cơm gia đình thêm nhiều hương vị thì vai trò của

người phụ nữ là vô cùng quan trọng trong gia đình người Việt Người phụ nữ hiện đại dù phải tất bật với trăm công nghìn việc thì cũng nên biết nấu ăn, nắm bắt được khẩu vị của từng thành viên trong gia đình để giữ ấm gia đình mình Bởi vậy trang bị cho các em học sinh một số kiến thức về nấu nướng là rất cần thiết, nhất là các em nữ

Phần nấu ăn gia đình Công nghệ 6 trang bị cho các em một số kiến thức về:

Cơ sở của ăn uống hợp lý, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các phương pháp chế biến thực phẩm… Qua đó các em biết cách chế biến một số món ăn thường gặp đảm bảo cân bằng dinh dưỡng của từng bữa ăn, biết cách bảo quản món ăn không mất giá trị dinh dưỡng Đồng thời để món ăn thêm phần hấp dẫn thì cách trang trí bày biện món ăn cũng rất cần thiết, nhất là khi làm món ăn đãi khách, tiệc nhỏ, tiệc lớn, … Những tiết thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ rau, củ, quả đã góp phần rèn luyện kỹ năng

đó cho các em học sinh

2. Thực trạng vấn đề:

Cuộc sống với nhiều bận rộn, lo toan đã làm cho nhiều người nhiều khi không có đủ thời gian để chuẩn bị tốt một bữa ăn gia đình trọn vẹn Ở thành phố, nơi có nhiều trung tâm kinh tế lớn thì hầu hết các gia đình đoàn tụ bữa ăn đầy đủ các thành viên chủ yếu là vào bữa ăn tối và những ngày cuối tuần, còn bữa trưa thì ăn ở cơ quan Ở nông thôn về mặt thời gian công việc, nhiều khi mọi người

có thể linh hoạt tự điều chỉnh được nên nếu muốn đảm bảo bữa ăn đoàn tụ thì có phần dễ hơn

Cơ quan tôi đang công tác là một trường học đóng trên địa bàn nông thôn, các em học sinh hầu hết xuất thân từ gia đình kinh tế còn nhiều khó khăn Khi tôi dạy Công nghệ 6 phần nấu ăn, một số học sinh vô tư kể rằng nhà em ít khi mua món ăn thật ngon, nhưng khi bố mẹ làm kiếm được số tiền khá hơn bình thường thì vì thương con nên mua một bữa nhiều thức ăn ngon cho con mình ăn uống thoải mái

Một bất cập nữa ở các gia đình nông thôn đó là khi mùa màng về thì có nhiều người bố người mẹ đi làm quên trưa quên tối để kịp vụ mùa, nhiều khi bữa

ăn ai về trước ăn trước, ai về sau ăn sau, thậm chí ăn vội vàng để đi làm tiếp, …

Điều này đã ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của mỗi thành viên trong gia đình, tình hình học tập của con cái về mặt thời gian lẫn tinh thần

3 Nội dung và phương pháp thực hiện:

a) Giáo dục học sinh hiểu rõ hơn về tầm quan trọng bữa ăn gia đình:

Biết tình hình thực tế như trên thi khi dạy đến bài Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình thì tôi có hướng dẫn cụ thể các em hiểu một bữa ăn hợp lí là bữa

ăn có các món ăn nằm trong bốn nhóm thức ăn (nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất béo và nhóm giàu vitamin – khoáng) với tỷ

lệ thích hợp, phải thay đổi món ăn, cách chế biến để tránh nhàm chán Một bữa

ăn đủ dinh dưỡng không nhất thiết phải là những món ăn sang trọng, thậm chí các gia đình nông thôn có thể tự làm ra hoặc tự kiếm một số nguồn thức ăn trong

tự nhiên đảm bảo an toàn thực phẩm Ví dụ như tự trồng rau sạch, lúa gạo tự làm

ra, cua, cá có thể một số gia đình bắt được từ ngoài đồng, … Bố mẹ bận bịu với nhiều công việc thì các em học sinh nếu có thể dành thời gian rãnh giúp bố mẹ những việc phù hợp sức mình Sau khi học phần nấu ăn trong gia đình các em có thể về phụ giúp mẹ việc nấu nướng, bày biện món ăn đẹp mắt Thay cho thói quen hằng ngày mẹ chuẩn bị bữa ăn cho các em thì ngày cuối tuần các em có thể thử sức tự chuẩn bị các món ăn, sau đó dựa vào kiến thức đã học các em trang trí món ăn của mình đẹp mắt hơn rồi mời cả nhà cùng ăn vui vẽ Chắc rằng bố mẹ các em sẽ quên đi mệt nhọc sau ngày làm việc, tự hào hơn về các em

Khi dạy đến phần này tôi có nhấn mạnh với các em bữa ăn ngon là bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, món ăn hấp dẫn và đặc biệt là không khí gia đình trong bữa ăn Bữa ăn mà đầy đủ các thành viên trong gia đình, không khí vui vẽ, mọi người quan tâm nhau dù là cử chỉ nhỏ như gắp thức ăn cho nhau thì các món không sang chúng ta cũng cảm giác ngon miệng Đó chính là giá trị tinh thần của bữa ăn

Sau đây là một số hình ảnh về không khí bữa ăn gia đình mà tôi đã trình chiếu cho các em thấy trong quá trình dạy:

b) Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số rau, củ, quả:

* Tỉa hoa, lá từ quả cà rốt, dưa chuột:

Chuẩn bị:

+ 1 củ cà rốt (chọn củ tròn và thẳng)

+ 1 quả dưa leo

+ Dao nhọn, sắc (nếu có dao tỉa hoa càng

tốt), kéo nhỏ, nắp bút, ghim (hoặc tăm), nước

lạnh và nước muối pha loãng

Thực hiện:

- Cà rốt gọt bỏ lớp vỏ Đặt nằm lên thớt cắt

thật mỏng thành những hình tròn Chọn 3 lát

hình tròn, dùng kéo cắt uốn lượn phía trên cho

thật giống cánh hoa hồng Khoét lỗ tròn phía

dưới, đường kính khoảng 1,5cm (có thể lấy cái nắp bút ấn vào miếng cà rốt là được vòng tròn), ngâm vào nước lạnh 3 phút

Khi cắt thành những hình tròn mỏng, nếu có hình nào hơi bị lẹm thì cũng đừng vội, chọn những cánh hơi lẹm, bạn cắt bớt đi 1/4, giữ lại 3/4 còn lại (như hình dưới), ngâm vào nước muối pha loãng 2 phút

- Vớt tất cả các cánh hoa ra, lấy giấy ăn

thấm khô Chồng 3 cánh có khoét lỗ tròn lên

nhau, 3 cánh chĩa ra 3 hướng

- Cuộn các cánh còn lại với nhau bằng cách:

cuộn tròn 1 cánh đầu tiên, càng cuộn nhỏ càng

tốt, sau đó tiếp tục cuộn bọc cánh thứ 2 quanh

cánh thứ nhất, tiếp tục cho các cánh tiếp theo

- Xâu những cánh hoa vừa cuộn lại được

vào 3 cánh đục lỗ đã sắp sẵn, lấy cây ghim nhọn

găm ngang qua (nếu không có ghim nhọn thì

phải chuẩn bị 1 cái tăm được vót nhọn và nhỏ)

- Lấy tay nhẹ nhàng chỉnh sửa cho những

cánh hoa bên trong xoè đều ra cho thật tự

nhiên Lúc này, nếu thấy ở giữa tâm bông hoa

vẫn đang có lỗ rỗng to, thì lấy thêm 1- 2 cánh

cuộn tròn rồi bổ sung vào phần giữa

- Ngâm cả bông hoa vào nước lạnh

khoảng 2 phút rồi đưa ra

- Tỉa lá hoa hồng:

Tỉa lá hoa hồng bạn cũng dùng dưa chuột,

tương tự cách tỉa lá ở bài tỉa hoa trang trí từ quả

dưa chuột trước đó chúng tôi đã hướng dẫn

Phần dây tơ hồng: Bổ đôi quả dưa leo, cắt lắt dài chạy dọc suốt quả dưa dày 3mm, bỏ phần ruột phía trong, chỉ lấy phần vỏ xanh bên ngoài dày 3mm Giờ thì chúng ta có thể trình bày hoa lá lên đĩa:

Với hướng dẫn dưới đây, các em thể nhanh chóng tỉa ớt thành hoa đơn giản.

Ớt tươi là gia vị được ưa thích trong mỗi bữa

ăn Trang trí món ăn bằng ớt tươi vừa bắt mắt lại

vừa ăn được luôn Từ những trái ớt thông thường và

với những thao tác đơn giản bạn đã có những bông

hoa đẹp rực rỡ Một lưu ý nhỏ là để không bị cay

tay bạn dùng găng tay nylon hoặc xát chanh lên tay

trước khi tỉa ớt

Tỉa ớt thành hoa ly

Bạn dùng kéo cắt phần đầu ớt rồi chia phần

thân ớt ra làm 5 hay 6 cánh sau đó cắt sâu xuống

cách cuống ớt 1 cm Bạn tỉa vát cánh hoa rồi ngâm

vào nước cho cong

Cách tỉa cà chua thành hình bông hoa:

Món ăn sẽ trông hấp dẫn hơn nhiều khi được

trang trí bằng bông hoa cà chua xinh xắn Cách tỉa

hoa cà chua không khó nhưng bạn phải thật khéo

léo và chọn cho mình một con dao thật sắc nhọn để

tỉa hoa cà chua được nhanh và đẹp hơn

Nguyên liệu: Cà chua chín ho c qu kiwi; Dao s c ặ ả ắ

Cách làm:

- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, gọt vỏ

-Dùng dao

sắc, gọt

đều xung

quanh quả

cà chua

sao cho

phần vỏ

nhau và từ đầu đến cuối không bị đứt

- Cẩn thận cuộn vỏ cà chua lại, một đầu cuộn chặt hơn để đầu kia xòe ra hình bông hoa

- Cuộn đến hết dây vỏ cà chua vừa gọt và thấy hình bông hoa thì dùng tăm nhọn xuyên qua để giữ chặt

- Bông hoa cố định và bạn có thể di chuyển, đặt nó ở nhiều vị trí khác nhau

trên đĩa thức ăn Trang trí món ăn bằng cà chua cũng là khâu quan trọng giúp

món ăn thêm đẹp mắt, ngon miệng

Cách tỉa cà chua thành con thỏ xinh xắn:

Những chú thỏ xinh xắn được tỉa khéo léo từ

cà chua sẽ giúp những đĩa thức ăn của gia đình

thêm đẹp mắt

Cách tỉa cà chua thành hình chú thỏ khá dễ,

với bất kỳ món ăn nào bạn cũng có thể dùng nó để

trang trí

Cách làm:

- Cà chua bi rửa sạch để ráo

- Cắt dọc 1 miếng nhỏ trên thân quả cà chua,

lật úp phần phẳng vừa cắt xuống phía dưới Miếng

cà chua nhỏ vừa cắt ra thì dùng kéo nhọn tỉa một

hình chữ V ở giữa tạo thành tai thỏ nhọn và dài

- Phần quả cà chua dùng dao nhọn khía một

đường chéo từ trên xuống dưới, không cắt rời hẳn

mà chỉ khía tạo rãnh

- Nhét miếng tai thỏ vào rãnh này

- Dùng tăm nhọn xiên lỗ tạo mắt hoặc nhét

hạt vừng đen làm mắt cũng được

- Khía ngang một đường nhỏ phía sau quả cà chua, nhét một mẩu cà chua nhỏ hình tam giác vào làm đuôi (có thể tận dụng mẩu chữ V cắt lúc đầu ở phần tai)

Tỉa cà chua thành trái tim đỏ mọng:

Bên cạnh cách tỉa cà chua thành hoa, thành chú thỏ đáng yêu, chúng ta có thể dùng những quả cà chua bi để tỉa thành trái tim đẹp mắt

Những hình trái tim làm từ cà chua đỏ xinh xắn này sẽ là gợi ý trang trí món ăn giúp mâm cơm gia đình thêm lạ mắt

Cách làm:

- Chọn quả cà chua tròn đều, cân đối

Dùng dao cắt chéo quả cà chua khoảng 1/3

tính từ phần cuống

- Phần nhỏ có cuống thì bỏ đi Phần to

còn lại bạn bổ dọc làm hai phần bằng nhau

- Úp hai miếng cà chua xuống, quay hai

phần mặt cắt phẳng vào nhau, xếp cho khít lại

Bạn sẽ có một hình trái tim tròn đỏ mọng, dễ

thương

4 Hiệu quả của sáng kiến: