QUY DINH LUU MAU

Đối với nhân viên lấy mẫu:  Tuân thủ nghiêm ngặt về BHLĐ: nón, khẩu trang, tạp dề,...  Vệ sinh tay đúng cách trước khi lấy mẫu, mang bao tay.. Đối với thức ăn lưu:  Tất cả các hình th

CÔNG TY/ CƠ SỞ

ĐƠN VỊ: (nếu có)

QUY ĐỊNH CHUNG KHI LƯU MẪU THỨC ĂN

  

1 Đối với nhân viên lấy mẫu:

 Tuân thủ nghiêm ngặt về BHLĐ: nón, khẩu trang, tạp dề,

 Vệ sinh tay đúng cách trước khi lấy mẫu, mang bao tay

2 Đối với thức ăn lưu:

 Tất cả các hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống đều phải lưu mẫu theo quy định

 Lưu tất cả các món ăn phục vụ trong ngày, từ các món ăn chính đến cơm, rau sống, các món ăn tráng miệng tự chế biến và các món mua từ ngoài chợ

 Các món ăn kết hợp giữa thực phẩm chín và sống, mỗi thứ phải được lưu riêng một

hũ với số lượng như quy định

3 Lượng mẫu lưu tối thiểu cần lấy:

4 Đối với dụng cụ lưu mẫu:

 Tất cả dụng cụ lưu mẫu bằng thủy tinh hay inox với kích thước đồng nhất, có nắp đậy, do công ty cung cấp

 Tất cả dụng cụ phải được rửa sạch và khử trùng trước khi sử dụng

5 Đối với dụng cụ lấy mẫu:

6 Thời gian lưu mẫu: Ít nhất là 24 kể từ khi khách hàng bắt đầu ăn (theo giờ ăn quy định của

khách hàng) Sau thời gian này nếu không có sự cố về ngộ độc thực phẩm hoặc yêu cầu xét nghiệm thì mẫu lưu được hủy

7 Nhiệt độ bảo quản mẫu lưu: từ 00C - 50C

8 Niêm phong:

 Giấy niêm phong theo quy định: giấy mỏng và ghi đầy đủ thông tin về mẫu lưu

Ngày tháng … năm 20…