Hãy đọc đoạn thông tin sau:Khi đun nóng chất béo có axit làm xúc tác ở nhiệt độ phù hợp, người ta thu được glyxerol glyxerin và axit béo: Hãy thảo luận nhóm hoàn thành nội dung sau: 2 p
Trang 1Câu 1: Cho các chất sau:
ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN THỦY NGUYÊN
PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
HỘI THI GIÁO VIÊN DẠY GIỎI NĂM HỌC 2015 – 2016
TIẾT 57 – BÀI 47: CHẤT BÉO
GIÁO VIÊN: NGUYỄN XUÂN HUY – TRƯỜNG THCS THỦY TRIỀU
Thủy Nguyên, ngày 10 tháng 3 năm 2016
Trang 2Viết các phương trình hóa học thực hiện các chuyển đổi hóa học sau (ghi
rõ điều kiện phản ứng, nếu có)
Trang 5Hoạt động nhóm thực hiện thí nghiệm sau:
Thí
1 Cho 2 - 4 giọt dầu ăn vào ống nghiệm đựng nước, lắc nhẹ và
Trang 6Hãy đọc đoạn thông tin sau:
Khi đun nóng chất béo có axit làm xúc tác ở nhiệt độ phù hợp, người ta thu được
glyxerol (glyxerin) và axit béo:
Hãy thảo luận nhóm hoàn thành nội dung sau: (2 phút)
? Cho biết thành phần hóa học của chất béo ?
? Viết công thức chung của chất béo ?
Trang 7Trong đó R 1 , R 2 , R 3 là các gốc hyđro cacbon của axit béo (có thể giống nhau hoặc khác nhau)
Trang 8Hãy thực hiện các thí nghiệm sau:
Trang 10CHẤT BÉO
Glyxerol (glyxerin)
Xà phòng
Trang 12Hãy chọn đáp án đúng cho mỗi câu hỏi sau đây.
Câu 1: Dầu ăn là:
A một este B este của glyxerol
C este của glyxerol và axit béo D hỗn hợp nhiều este của glyxerol và axit béo
Câu2: Có thể làm sạch dầu ăn dính vào quần áo bằng cách:
D giặt bằng nước B tẩy bằng xăng
C tẩy bằng giấm D giặt bằng nước có pha thêm ít muối
Câu 3: Thủy phân hoàn toàn chất béo trong môi trường axit ta thu được:
D este và nước B glyxerol và hỗn hợp muối của axit béo với natri
C glyxerol và các axit béo D hỗn hợp nhiều axit béo
Câu 4: Đâu không phải chất béo trong các chất sau ?
D Dầu dừa B Dầu vừng (dầu mè)
C Dầu lạc (đậu phộng) D Dầu luyn
Câu 5: Xà phòng được điều chế bằng cách nào ?
E Phân hủy chất béo B Thủy phân chất béo trong môi trường axit
C Hòa tan chất béo trong dung môi hưu cơ D Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm
Trang 13Bài tập: Cho phương trình hóa học sau:
Trang 14Hướng dẫn về nhà
Công thức cấu tạo Tính chất vật lí Tính chất hóa học Rượu etylic
Trang 15Xin trân trọng cảm ơn các thầy cô
và các em học sinh
Trang 19Hãy chọn đáp án đúng cho mỗi câu hỏi sau đây.
Câu 1: Dầu ăn là:
A một este B este của glyxerol
C este của glyxerol và axit béo D hỗn hợp nhiều este của glyxerol và axit béo
Câu 2: Có thể làm sạch dầu ăn dính vào quần áo bằng cách:
D giặt bằng nước B tẩy bằng xăng
C tẩy bằng giấm D giặt bằng nước có pha thêm ít muối
Câu 3: Thủy phân hoàn toàn chất béo trong môi trường axit ta thu được:
D este và nước B glyxerol và hỗn hợp muối của axit béo với natri
C glyxerol và các axit béo D hỗn hợp nhiều axit béo
Câu 4: Đâu không phải chất béo trong các chất sau ?
D Dầu dừa B Dầu vừng (dầu mè)
C Dầu lạc (đậu phộng) D Dầu luyn
Câu 5: Xà phòng được điều chế bằng cách nào ?
E Phân hủy chất béo B Thủy phân chất béo trong môi trường axit
C Hòa tan chất béo trong dung môi hưu cơ D Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm
Trang 20Hãy đọc đoạn thông tin sau:
Khi đun nóng chất béo có axit làm xúc tác ở nhiệt độ phù hợp, người ta thu được
glyxerol (glyxerin) và axit béo:
Thảo luận nhóm cho biết:
- Thành phần hóa học của chất béo:
- Công thức chung của chất béo:
Trang 21Chất béo gây hại
Nói chung chất béo bão hoà và cholesterol là những chất béo không có lợi, nó là nguyên nhân dẫn đến bệnh tim và ung thư
Những chất béo này được tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật như kem tách từ sữa, bơ, mỡ lợn… và cả một số dầu thực vật bị hydro hoá
Dầu thực vật trong quá trình gia nhiệt sẽ bị biến đổi thành phần, chuyển sang dạng axit béo gây độc cho cơ thể Vì vậy không nên đun dầu ở nhiệt độ cao và tránh dùng các loại thức ăn có chứa chất béo bão hoà, cholesterol
