luận văn khách sạn sắc thu

2.2 Các không gian chức năng 2.2.ĩ : Khu công công • Sảnh chính - tiếp tân : Nơi đây được coi như là bộ mặt của khách sạn, là nơi đầu tiên tiếp xúc với khách hàng, chính vì vậy mà nơi đ

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

CHƯƠNG I: M Ó D A u Z Z ’Z Z Z Z Z I Z Z Z Z ’Z I ’Z Z ’”* Z Z Z * ’2 1 Lý do chọn đê tài: 2

2 Mục đích nghiên cứu: 2

3 Giới hạn đê tài: 9

CHƯƠNG II :TÌM HIỂU VE LOẠI HINH KHACH 2.1 Tồng quan về khách sạn: 2

2.1.1 : Khái niệm: 2

Là loại hình kinh doanh giải trí, với tiêu chí hoạt động là phục vu thỏa mãn nhu cầu của con người như: nghỉ ngơi, giải trí, hội họp, to chức sự kiên, khách sạn cũng rât đa dạng vê phong cách từ sang trọng tới bình dân phù họp với thu nhặp của du khách 2

2.1.2 : Phân loại: 3

2.1.3 : Chuân khách sạn 4

2.2 Các không gian chức năng 9

2.2.1: Khu công cộng 9

2.2.2: Khu phòng n g ủ 13

2.2.3: Hệ thông giao thông 14

CHƯƠNG III : Ý TƯỞNG THIẾT KẾ VA CAC PHƯƠNG AN ĐE XUAT 15 3.1 : Hướng nghiên cứu - ý tưởne thiết kế : 15

3.1.3 : Vài nét về Đà Lạt 7 16

3.2 : Phong cách thiết kế: từ mùa thu đến không gian nội thất 17

3.3 : Vật liệu: Gô thông mộc và các loại gỗ tự nhiên khác 19

3.3.1: Gỗ thông 19

3.3.2: Gỗ tự nhiên: 20

3.4 : Màu săc : vàng từ gồ và trắng từ màu sơn 22

3.5 : Hình khôi và mảng : 23

3.6 : Anh sáng : 23

CHƯƠNG IV THUYẾT MINH CHO Đ ổ ANZ Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z / 2 A 4.1: Hồ sơ kiến trúc 24

4.2 : Không gian thiết kế cụ thể : 28

4.2.1 : Khu sảnh 28

4.2.2 : Khu n g ủ 31

Mặt băng bô trí phòng ngủ 31

4.2.3 :Khu café 33

Mặt bằng bố trí café 33

4.2.3: Khu spa 36

Mặt bàng bố tri spa 36

MỤC LỤC

Ngoai ra, em cung chan thành gửi lời cảm ơn đên toàn thê thầy cô trong khoa

Mỹ Thuật Công Nghiệp đã giúp đỡ tất cả chúng em trong suốt 4 năm học qua

em đã có thêm nhiều hiểu biết cũng như kinh nghiệm về ngành học mà mình

đã lựa chọn Những kinh nghiệm thông qua tùng bài học của thầy cô và em đã đúc kết chúng lại để đưa vào thực hiện đồ án

CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài:

Trước tiên, em chọn công trình khách sạn cho đề tài tốt nghiệp

Ke đến, em lấy ý tưởng từ mùa thu và gỗ với mong muốn đem đến không gian ấm áp nên vị trí của công trình sẽ nằm tại Đà Lạt

Đà Lạt thừa hưởng một khí hậu miền núi ôn hòa và dịu mát quanh năm Nhờ khí hậu ôn hòa, cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp và di sản kiến trúc phong phú, giúp Đà Lạt trở thành một trong những điểm du lịch nổi tiếng của Việt Nam

Khách sạn “Autumn Brushes” tọa lạc tại số 20 đường Khe Sanh phường

lO T P Đ à Lạt

2 Mục đích nghiên cứu:

Nhàm đem đến không gian ấm áp khi du khách đến du lịch tại Đà Lạt

3 Giới hạn đề tài:

Phạm vi thể hiện trong không gian khách sạn

CHƯƠNG II :TÌM HIỂU VỀ LOẠI HÌNH KHÁCH SẠN 2.1 Tổng quan về khách sạn:

2.1.2 : Phân loai:

Theo cấp độ dịch vụ:

• Sang trọng (Deluxe / Luxury)

• Cao cấp (First Class / Superior)

• Tiêu chuẩn (Tourist Class / Standard)

• Bình dân (Budget Class / Economy)

Theo lọai dịch vụ:

• Dịch vụ tòan phần - cao cấp (Full Service Upscale)Conrad Hotels, Ritz

Carlton, Four

Seasons Hotels, JW, Marriott

• Dịch vụ tòan phần (Full Service) Hilton, Marriott,Doubletree, Hyatt

• Dịch vụ chọn lọc (Select Service) Courtyard by Marriott, Hilton Garden Inn

• Dịch vụ hạn chế (Limited Service) Hampton Inn, Fairfield, Inn, Days Inn, La Quinta Inn

• Ở thêm ngày (Extended Stay) Homewood Suites by Hilton, Residence Inn by Marriott.,

Extended Stay Hotels

• Sở hữu luân phiên (Timeshare) Marriott Vacation Club,Westgate Resorts, Disney

Vacation Club

• Câu lạc bộ thành viên (Destination Club)

Theo địa lý:

• Tùy vào từng vùng miền mà cỏ những thiết kế đặc trưng cho nơi ấy

• Tùy vào từng nơi mà sẽ có những loại hình dịch vụ phù hợp với nhu cầu cùa khách

hàng

• Vị trí địa lý cũng hình thành nên những hình thức thiết kế mới lạ như gần biên hay trên những vùng cao

2.1.3 : Chuần khách san

Các chỉ tiêu

1 -

-Hạng KS (sao)

Buồng ngủ1.09 Độ cách âm của buồng ngủ:

Cách âm tôt, không có tiêng động bên ngoài vào 4,5 41.11 Sàn nhà:

Phòng vệ sinh

1.13 Vật liệu xây dựng của phòng vệ sinh:

Phòng ăn, bar1.19 Các loại và sô lượng phòng ăn, uống:

3 loại phòng ăn, uông (phòng ăn, phòng tiệc, 4,5

phòng đặc sản)

2 Trang thiêt bị tiện nghi phòng ngủ:

Phòng ngủ2.01 Chât lượng trang thiêt bị phòng ngủ:

- Trang thiết bị đẹp, châ"t lượng tốt, bày trí hài hoà 4,5 15

- Bàn cầu có châ"t lượng tốt, tiếng ồn ít 3,4,5 2

Phòng ăn, bar

2.16 Chat lượng trang thiêt bị phòng ăn, bar:

2.17 Trang trí phòng ăn, bar:

Khu vực công cộng

- Phương tiện phòng cháy, chữa cháy 1,2,3,4,5 52.23 Hệ thông điện:

Điện chiêu sáng bảo đảm theo yêu cầu của từng 1,2,3,4,5 1khu vực

- Đèn câp cứu để đề phòng khi có sự cố xảy ra. 2

2.25 Trang thiết bị tiền sảnh:

3.05 Mini bar

- Có ít nhât 5 loại nước giải khát và 4 loại rượu 5 3

- Có ít nhât 3 loại nước giải khát và 3 loại rượu 3,4 2

3.06 Các loại dịch vụ ăn, lượng món ăn, đồ uống:

- Các món ăn Âu, Á, các loại nước giải khát có chất

lượng cao, thực đơn thường xuyên thay đổi

3,4,5

3.07 Phục vụ ăn tại phòng (nêu khách có yêu cầu)

3.08 Số’ giờ phục vụ ăn, uống:

3,4,5

Các dịch vụ bổ sung khácBao đảm đủ các dịch vụ theo yêu cầu tôi thiểu của

5 Yêu cầu về vệ sinh

5.02 Vệ sinh các khu vực trong khách sạn:

- Tiền sảnh và khu vực công cộng:

Buồng: Có niêm

và cốc

phòng tắm, thay quần áo cho NV,

Không có

Khách sạn được công nhận là:

- 1 sao: 150 điểm, trong đó điểm trang thiết bị tối thiểu là 60

- 2 sao: 200 điểm , trong đó điểm trang thiết bị tôi thiểu là 80

- 3 sao: 270 điểm, trong đó điểm dịch vụ tốì thiểu là 60

- 4 sao: 350 điểm, trong đó điểm dịch vụ tốỉ thiểu là 80

- 5 sao: 450 điểm, trong đó điểm dịch vụ tối thiểu là 130

2.2 Các không gian chức năng

2.2.ĩ : Khu công công

• Sảnh chính - tiếp tân :

Nơi đây được coi như là bộ mặt của khách sạn, là nơi đầu tiên tiếp xúc với khách hàng, chính vì vậy mà nơi đây thường được tập trung thiết kế rất sang trọng và tỉ mỉ, cho thấy được mức độ hoành tráng và đầu tư tùy theo từng loại hình khách sạn

Nơi đây thường chiếm 1 diện tích khá rộng lớn trong tổng thể khách sạn và thường được phân khu rất rõ ràng để đảm bảo lưu thông được thuận lợi như khu đợi, khu tiếp tân, khu café giải khát, khu hành chính,

Khu vực sảnh

• Các phòng chức năng:

Thường được sử dụng để tổ chức các hội nghị, họp báo, ra mắt sàn phẩm hay tô chức event, Những không gian thế này tưong đối sang trọng cùng với quy mỏ diện tích rộng lớn có thể chứa được cà ngàn người

• Nhà hàng - bar - café:

Là nơi giải trí thư giãn phục vụ cho nhu cầu của khách hàng Tùy theo tính chât công việc mà nhà hàng có thể trở thành nơi tổ chức tiệc cưới, tổ chức hội nghị, Hên hoan

• Spa

Bao gồm các dịch vụ : massage, tắm sục,xông hơi thư giãn nhưng ở phạm

vi nhỏ, thường là những phòng cỏ đầy đủ các dịch vụ trên dành cho gia đình hoặc cặp đ ô i

2.2.2: Khu phòns neủ

Tùy vào quy mô từng khách sạn mà người ta sẽ phân chia thành nhiều loại phòng để phù hợp với từng đối tượng sử dụng đồng thời cũng nói lên đằng câp của từng loại khách sạn Người ta cỏ thể phân thành các loại phòng như sau: Standard (tiêu chuẩn), superỉor (cao cấp), deluxe (sang trọng), suite (bộ), president suite (tổng thống)

Đối với các dạng phòng Deluxe, Suite : có thêm những không gian khác ngoài phòng ngủ như Khách, Ăn, B ếp

2.2.3: Hê thống giao thônọ

Theo phương đứng: Thang bộ, thang m áy

Theo phưong ngang: Sảnh, hành lang

Khác: Thang thoát hiêm, giao thông cho người khuyết tật

CHƯƠNG III : Ý TƯỞNG THIẾT KÉ VÀ CÁC PHƯƠNG ÁN

vẻ đẹp ấy Sắc màu của mùa thu đã tô điểm cho làn da xanh mát của bầu trời Các mùa vẫn có vẻ đẹp riêng của mình

Vị trí công trình : Đà Lạt

3.1.3 : Vài nét về Đà Lat

Địa hình : cao trung bình so với mặt biển là 1.500 m Nơi cao nhất trong trung tâm thành phổ là Nhà Bảo Tàng (1.532 m), nơi thấp nhất là thung lũng Nguyễn Tri Phương (1.398,2 m)

Bên trong cao nguyên, địa hình Đà Lạt phân thành hai bậc rõ rệt:

- Bậc địa hình thấp là vùng trung tâm có dạng như một lòng chảo bao gôm các dãy đồi đỉnh tròn, dổc thoải có độ cao tương đối 25-100 m lượn sóng nhấp nhô, độ phân cắt yếu, độ cao trung binh khoảng 1.500m

- Bao quanh khu vực lòng chảo này là các đỉnh núi với độ cao khoảng 1.700 m tạo thành vành đai che chắn gió cho vùng trung tâm Phía Đông Bắc có hai núi thấp: hòn Ông và hòn Bộ Ở phía Bắc, ngự trị cao nguyên Lang Biang là dãy núi Bà (Lang Biang) hùng vĩ, cao 2.165

m, kéo dài theo trục Đông Bắc - Tây Nam từ suối Đa Sar (đổ vào Đa Nhim) đèn Đa Me (đổ vào Đạ Đờng) Phía Đông án ngữ bởi dãy núi đỉnh Gió Hú về phía Tây Nam, các dãy núi hướng vào Tà Nung giữa dãy Yàng Sơreng mà các đỉnh cao tiêu biểu là Pin Hatt và You Lou Rouet

Từ đặc điểm địa hình, các cảnh quan của Đà Lạt được tạo lập hết sức kỳ thú.

Khí hậu : do ảnh hưởng cùa độ cao và rừng thông bao bọc, Đà Lạt

mang nhiều đặc tính của miền ôn đới Nhiệt độ trung bình 18-21°c, nhiệt độ cao nhất chưa bao giờ quá 30°c và thấp nhất không dưới 5°c

Đà Lạt có hai mùa rõ rệt Mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10, mùa nắng

từ tháng 11 đến tháng 4 Mùa hè thường có mưa vào buổi chiều, đôi khi

có mưa đá

Với đặc điểm khí hậu của Đà Lạt, mùa thu chắc chắn sẽ là mùa đem lại cảm giác âm áp nhất trong năm Và sự ấm áp này được đem lại từ vật liệu gỗ, chính xác hom là loại gỗ thông là loại phổ biến nhất ở Đà Lạt do vật liệu chính sử dụng thiết kế của em là gỗ nên thời tiết thoáng mát ở Đà Lạt cũng sẽ giúp ích nhiêu cho việc bảo vệ chúng khỏi ẩm mốc ,mối mọt, thêm vào là việc sử dụng gam màu nóng như nâu đỏ sẽ mang lại cảm giác ấm áp hơn cho những ai chọn khách sạn làm điểm dừng chân

3.2 : Phong cách thiết kế: từ m ùa thu đến không gian nội thất

Phong cách hiện đại, không cầu kỳ, không màu mè, nét đẹp nàm ở bố cục hình khối, tường mảng trắng sẽ làm nền cho gỗ và ngược lại Gỗ ,hình khối, sự đơn giản kết hợp với nhau tạo 1 không gian đẹp mắt và

ấm cúng

3.3 : Vật liệu: Gỗ thông mộc và các loại gỗ tự nhiên khác

Trong Thong co nhựa, thường gọi là nhựa Thông, loại nhựa này ngăn cang sự pha hoại cua cac loại môi mọt bên ngoài lên gô, làm cho đồ gỗ được làm từ gô Thông như có một bức tường kiên cố bất xâm nhập đối

VOI moi mọt Nội that được chê tạo từ gô Thông c ỏ trọng lượng nhẹ dễ dàng di chuyên trong mọi điêu kiện, đây chính là một ưu điểm của gồ Thông Ngoài ra gô Thông có sớ vân đều, khi đánh vecni sẽ bóng, nhìn

Có thê trông và khai thác trong một khoản thời gian vừa phải, giá thành không cao lắm, chất lượng bảo đảm, vân gồ lại bóng và đẹp.Chính vì vậy hiện nay gỗ Thông đang là một trong những sự lựa chọn chính của nhieu nha máy chẽ biên các thiêt bị nội thât Các sản phẩm làm từ gỗ Thong đang được ưa chuộng bới màu săc, vẻ đẹp bên ngoài của các vân

go, hon the nữa la do các mâu mã, các thiêt kê đẹp và hiện đại đã tạo được sự tin tưởng của người tiêu dùng

Ờ nước ta cũng có nhiều loại gồ Thông, Thông 3 lá và Thông 5 lá là hai loại được phô biên nhât Tuy nhiên, Thông trong nước ít được sử dụng

đe đong thành phâm các sản phâm tiêu dùng Do ờ nước ta công nghệ tach nhựa ra khỏi gô Thông chưa cao, nên đa số sản phẩm được làm từ

gô Thông đêu được nhập từ nước ngoài về Gồ Thông có nhiều loại khác nhau nhưng gô Thông trăng được đánh giá là đẹp và có giá trị cao nhất Trên Thông trăng có nhiều mắt, chủ yếu là những mắt nhỏ, chủ yếu là mat song (măt gô bi bong ra khi thành phâm tạo ra 1 lỗ trên thân gỗ gọi

la mat chet) Những măt Thông càng tạo ra vẻ đẹp riêng của Thông trang trong qua trinh xử lý và thành phâm Chính vì vẻ đẹp và có giá trị cao nen Thong trăng bị khai thác một cách triệt để, sản lượng hiện này

co khong con phong phú như trước kia Gô Thông hiện nay được sử dụng tại Việt Nam đa số là nhập từ cac nước Bắc Âu, Liên Xô, Canada

và gần đây nhất là Chile

3.3.2: Gỗ tư nhiên:

Hau het cac loại go tự nhiên đêu có một tính chât có thê coi nó là một nhượcđiêm như co giãn, cong vênh, tùy từng loại gồ sẽ có độ co giãn, cong vênh

khác nhau, vì vậy đê cỏ thể sử dụng hiệu quả chất liệu gỗ tự nhiên chủng ta

phải hiểu rõ các thuộc tính của từng loại gỗ

Vật liệu gỗ luôn gắn kết với kiến trúc và nội thất ngay từ ban đầu Điều dễ nhạn thay nhat ve ưu điem của gô là tính thâm mỹ mà cụ thê là vẻ đẹp tự nhiên của nó.

Một sản phẩm gỗ tự nhiên được cấu tạo bởi những sợi gỗ Tom gỗ hình thành

d o giưa S Ợ I go có lô rông và chính tom gô này sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới yếu tố quan trọng nhất là độ ổn định của gỗ

Dù biển thể nhưng gỗ lại mang những đặc tính mới, thể hiện thế mạnh và điểm yeu cua chât liệu Đỏi khi nó mang ưu diêm ưa khí hậu nhiệt đới ẩm, có lợi thế

be mạt tự nhiên, có khả năng ứng dụng hoàn hảo trong các chức năng sử dụng

Va đạc biẹt go tự nhien lại mang giá trị thâm mỹ, họp với văn hóa và quan niẹm cua ngươi Việt Nam xưa nay Nhưng không phải ưu điếm nào cũng cho hiệu quả sử dụng tôt Dựa vào đặc tính của gỗ, người ta có thể lựa chọn dùng cho từng bối cảnh phù họp

Ö Viẹt Nam, dieu kiẹn khi hạu nóng âm, hanh khô nên khả năng co giãn của

go thương xay ra Nó có thê bị nứt, môi mọt, cong vênh hoặc mục nát theo thời gian Bởi vậy, việc bảo vệ và gìn giữ được nhũng sản phẩm gồ là công việc không đơn giản Việc gia công không tốt sẽ làm phản tác dụng của gỗ Khi gỗ bọc lọ nhưng nhược điem như nhạy cảm với thời tiêt, biên dạng cong vênh co ngot hay nưt ne thì cách khăc phục là gia công tôt, lựa chọn không gian sử dụng phù họp với tính chất của eồ

Thực te cho thay, go khong kén màu săc cua không gian Gỗ có thể kết họp với

điều kiện đòi hỏi sự linh hoạt, gỗ sẵn sàng tồn tại trong những không gian có nhiều kiểu hình khối và phong cách khác nhau, cả hiện đại và truyền thống

Do vật liệu gô sử dụng tương đối dễ trong nhà nên phải tính đến liều lượng Có nhiều trường hợp lạm dụng quá nhiều về gỗ làm sàn, ốp trên tường, ốp kín cả trân dân tới bức bí vê màu sắc hoặc dùng vân gỗ một cách bừa bấi gây cảm giác khó chịu

Điều cần thiết khi sử dụng là biết cân nhắc tỷ lệ giữa gạch, sắt, đá hoa, hay thảm vải, đê tương ứng với diện tích gỗ trong một không gian kiến trúc Đẻ bảo quàn tốt gỗ, cần tránh môi trường thời tiết quá khắc nghiệt, không thể để

gô thường xuyên ngập trong nước, loại bỏ những vỏ ngoài những cây gỗ chưa được lọc hết để tránh mối mọt

Điều cần thiết khi quyết định sử dụng gỗ là phải xác định rõ mục đích Mỗi loại gỗ có ưu, nhược điểm khác nhau, và nếu được sử dụng hợp lý sẽ giúp tăng tuôi thọ Đôi với những loại gỗ có thể chịu được nước, nên ưu tiên sử dụng trong môi trường nước Ngược lại, những loại gỗ cứng nên dùng ở nơi cần va đập ví dụ như cầu thang thường được làm bằng gỗ lim, sàn nhà gỗ tự nhiên

thường được dùng gồ căm xe

Để kết họp với nhiều loại vật liệu khác, người ta phải nắm được tính ổn định

và biến dạng của gỗ, vì bên cạnh yêu cầu về màu sắc, gỗ còn phải có tính chất

lý, hóa phù họp với kết cấu, biến dạng, chịu lực cùa nó, để lựa chọn, thi công một cách họp lý, hiệu quả trong công năng sử dụng

3.4: Màu sắc : vàng từ gỗ và trắng từ màu son

Gỗ 1 hông dầu: không to, đường kính chỉ 40 cm trờ xuống, thớ gồ có 2 sọc màu - vàng sẫm và vàng nhạt, cứng hơn, nặng, chắc, và sặc mùi Thông, đôi