BÀI GIẢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm?. ?Em hãy cho biết cách bảo quản thực phẩm như SGK nêu: thực phẩm đã chế biến, đóng hộp, đồ khô?. + Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín để t

Tieát 41

VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM TRƯỜNG THCS NGÔ SĨ LIÊN– HOÀN KIẾM

Tổ Tự Nhiên 1

Kiểm tra bài cũ:

? Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm?

?Em hãy cho biết nhiệt độ nào vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ nào vi khuẩn

bị tiêu diệt

2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và

bảo quản:

? Ở gia đình em thực phẩm được chế biến ở

đâu?

- Ở nhà bếp

? Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm?

- Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,…

?Em hãy cho biết cách bảo quản thực phẩm như SGK nêu: thực phẩm đã chế biến, đóng hộp, đồ khô?

+ Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh(không nên để lâu)

+ Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa

đủ dùng

+ Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị

2 - An toàn thực phẩm khi chế biến

và bảo quản:

III – Biện pháp phòng tránh nhiễm

trùng nhiễm độc thực phẩm

1 – Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

Em hãy nêu ra những nguyên nhân

làm ngộ độc thực phẩm?

- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố

của vi sinh vật

- Do thức ăn bị biến chất

- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc

- Do thức ăn bị ô nhiễm chất hóa học,

thuốc bảo vệ thực vật

Thịt bị nhiễm khuẩn, biến chất bốc mùi hôi thối

Tương ớt nhiễm chất độc hại

Lạp sườn làm từ mỡ thối, ruột heo Trung Quốc

Cốm có màu xanh bắt mắt là do dùng

Gà nhuộm chất gây ung thư

Đường hóa học

Thạch chứa chất phụ gia độc

Thức ăn có sẵn chất độc

Khoai tây

mọc mầm Cá nóc độc Nấm độc

2 / Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

a Phòng tránh nhiễm trùng

Rửa tay

sạch trước

khi ăn

Vệ sinh nhà bếp

Rửa kĩ thực phẩm

Nấu chín

thực phẩm

Đậy thức

ăn cẩn thận

Bảo quản thực phẩm chu đáo

b Phòng tránh nhiễm độc

- Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh

vật và độc tố của vi sinh vật hay bị biến

chất

- Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc hay bị ô nhiễm

- Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

-Về nhà học các biện pháp phòng tranh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

- Nghiên cứu trước bài mới