Chuẩn bị 1.Chuẩn bị của Gv *Chuẩn bị nội dung -Giới thiệu nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa -Các hình thức tỉa hoa -Tỉa hoa từ quả da chuột -Cách trình bày sản phẩm *Chuẩn bị đồ dùng dạy học -
Trang 1Ngày soạn :27/03/2017
Tiết 58
Thực hành : tỉa hoa trang trí món ăn
I.Mục tiêu:
Sau khi học xong hs:
*Kiến thức: biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả
Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
*Kỹ năng: Vận dụng các mẫu hoa để trang trí món ăn
* TháI độ : Luôn tìm hiểu các mẫu hoa để trang trí các món ăn mỗi khi gia
đình có khách
II Chuẩn bị
1.Chuẩn bị của Gv
*Chuẩn bị nội dung
-Giới thiệu nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa
-Các hình thức tỉa hoa
-Tỉa hoa từ quả da chuột
-Cách trình bày sản phẩm
*Chuẩn bị đồ dùng dạy học
-Các loại tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến 2 loại nguyên liệu này để kích thích hứng thú học tập của hs
2.Chuẩn bị của HS
-Đọc trớc nội dung
III.Tiến trình dạy học
1 ổn định lớp
2 Kiểm tra bài cũ
3 Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò Nội dung
Hoạt động 1
? Ngời ta hay dùng loại nguyên liệu
để tỉa hoa
Gv củng cố thêm ngời ta dùng
nhiều loại rau củ quả để tỉa hoa
nh-ng khônh-ng phải là tất cả
? Cần những dụng cụ gì để tỉa hoa
Hoạt động 2
Hoạt động 3
Gv: treo hình vẽ đợc phóng to lên
bảng và giới thiệu có 2 cách:
Gv: nêu một số yêu cầu trớc khi
I.Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa
1.Nguyên liệu -Các loại rau, củ, quả, nh hành lá, da chuột, cà chua
Các loại rau củ quả dùng để tỉa hoa phải có đặc điể sau:
+ Không bở + Có màu sắc đẹp + Trang trí nh hoa thật 2.Dung cụ tỉa hoa Dao, thớt, kéo
II.các hình thức tỉa hoa
- SGK
III.Thực hiện mẫu
1.Tỉa hoa từ quả cà chua, hoa hồng -Hoa hồng cuốn vỏ
-Hoa hồng cuốn lát + Tỉa hoa thận trọng vì dụng cụ sắc bén
Trang 2thao tác
-Yêu cầu về nguyên liệu
-Yêu cầu t thế
-Yêu cầu thao tác
? Gv thao tác mẫu hs quan sát
-Hs thao tác dới sự hớng dẫn của
giáo viên
-Trong khi thao tác giáo viên cần
lơu ý hs
+ Không lạng phần vỏ quá dày + Không lạng mỏng quá khi cuốn dính nhau
+ Khi cuốn lòng bàn tay phảI đỡ cuống hoa
+ Bày sản phẩm vào đĩa sứ trắng
*Đánh giá tiết dạy thực hành
Cho các bàn nhận xét đánh giá lẫn nhau
Gv: có thể chấm sản phẩm tiêu biểu
Gv: nhận xét rút kinh ngiệm
-Dặn hs mang dao, thớt đĩa cho giờ học sau
VI.Rút kinh nghiệm
………
……
………
……
Ngày soạn :03/04/2017
Tiết 59.
Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn ( tiếp )
I.Mục tiêu:
Sau khi học xong hs:
*Kiến thức: biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả
Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
*Kỹ năng: Vận dụng các mẫu hoa để trang trí món ăn
* TháI độ : Luôn tìm hiểu các mẫu hoa để trang trí các món ăn mỗi khi gia
đình có khách
II Chuẩn bị
1.Chuẩn bị của Gv
*Chuẩn bị nội dung
-Giới thiệu nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa
Trang 3-Các hình thức tỉa hoa
-Tỉa hoa từ quả da chuột
-Cách trình bày sản phẩm
*Chuẩn bị đồ dùng dạy học
-Các loại tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến 2 loại nguyên liệu này để kích thích hứng thú học tập của hs
2.Chuẩn bị của HS
-Đọc trớc nội dung
III.Tiến trình dạy học
4 ổn định lớp
5 Kiểm tra bài cũ
6 Bài mới:
*Tổ chức thực hành
Gv: phát nguyên liệu và dụng cụ cho hs
Nhắc lại yêu cầu về kĩ thuật
Kiểm tra phần thực hành của hs
Hoạt động 3
Gv: Đặt vấn đề từ quả da chuột ngời
ta có thể tỉa đợc rất nhiều hoa các
hình dạng khác nhau
Gv: treo hình và các bớc thao tác đợc
phống to lên bảng
Gv: yêu cầu một số thao tác
+ Yêu cầu nguyên liệu
+ Yêu cầu kĩ thuật
Gv: thao tác mẫu để hs quan sát
Hs thao tác dới sự hớng dẫn của giáo
viên
Gv: Treo hình vẽ các bớc thao tác
phóng to lên bảng
Gv: Gọi hs đọc phần3b, 3a sgk
Gv thao tác học sinh quan sát
Hs thao tác dới sự hớng dẫn của
giáo viên
Gv liên kết các sản phẩm nhỏ của
hs yhành sản phẩm lớn
Gv yêu cầu hs sáng tạo mẫu mới
trên cơ sở mẫu cơ bản
III, Thực hiện mẫu( tiếp)
1.Tỉa hoa từ quả da chuột a.Tỉa hoa
- Một lá
-Ba lá: sgk b.Tỉa cành lá
c.Tỉa bó lúa H3.34 sgk
* lu ý hs:
+ Tỉa một lá giống nhau ở phần sống thẳng
+ Tỉa ba lá giống nhau ở một đầu
*Tổng kết buổi thực hành
Đánh giá tiết thực hành
-Cho từng bàn nhận xết đánh giá lẫn nhau
GV có thể chấm sản phẩm tiêu biểu
-Nhận xết rút kinh ngiệm
*Hớng dẫn HS học ở nhà
Dặn hs ôn tập
VI.Rút kinh nghiệm
Trang 4………
…………
Ngày soạn :03/04/2017
Tiết 60.
ôn tập
I.mục tiêu
*Cũng cố và khắc sâu kiến thức về các mặt: ăn uống dinh dỡng: vệ sinh an
toàn thực phẩm và chế biến thức ăn… nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức
khoả con ngời, ốgp phần nâng cao hiệu quả lao động
*Có kỹ năng vận dụng kiến thức đển thực hiện chu đáonhững vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống
*Rèn luyện ý thức trách nhiệm cá nhân
II Chuẩn bị
1.Chuẩn bị của GV
-Đọc kĩ nội dung SGK, STK
-Tài liệu có liên quan
2.Chuẩn bị của HS
-Đọc trớc nội dung ở nhà
III.Tiến trình bài dạy
1.ổn định lớp:
2.Kiểm tra bài cũ:
3.bài mới:
Hoạt động của thầy và trò Nội dung
Hoạt động 1
GV chia lớp thành các đơn vị tổ và
cử nhóm trởng, th ký
Phân công: -Nhóm trởng điều
khiển hoạt động của nhóm
-Th ký ghi lại các ý
kiến trong nhóm
Hoạt động 2
?Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể
I.Giới thiệu bài và ổn định lớp
II.Nội dung ôn tập
lơng thực ,thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dĩng
Trang 5? Tại sao phải giữ gìn vệ sinh an toàn
thực phẩm
? muốn đãn bảo an toàn thực phẩm,
cần chu ý những yếu tố nào
Gv thực phẩmnguồn cung cấp chất
dinh dỡng nuôi sống cơ thể, tạo cho
con ngời có sức khoẻ sông và làm
việc
?nêu những biện pháp phòng tránh
nhiểm trùng, nhiểm độc thực phẩm
thờng làm
?Bảo quản chất dinh dỡng phải tiến
hành trong trờng hợp nào
?Hãy kể phơng pháp chế biến thức ăn
không sử dụng nhiệt
?Nêu những yếu tố để tổ chức bữa ăn
hợp lý
*Vai trò của chất dinh dỡng -Chất đạm
-chất béo -Sinh tố -chất khoáng -Nơc và chất xơ
-An toàn thực phẩm khi mua sắm -An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
+Khi chuẩn bị chế biến(sơ chế) +Khi chế biến
-Trộn dầu giấm -trộn hỗn hợp -Muối chua +Đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dỡng và năng lợng cho cơ thể
+Bố trí bữa ăn trong ngày hợp lý +Bữa ăn phải đẩn bảo nhu cầu của từng thầnh viên trong gia đình
IV.Tổng kết bài
GV đánh giá giờ ôn tập
- Thái độ ôn tập của từng nhóm
- Kết quả thu đợc
* Hớng dẫn HS Chuẩn bị tốt cho bài kiểm tra một tiết
VI.Rút kinh nghiệm
………
………
…………
Ngày soạn :10/04/2017
Trang 6Tiết 61.
ôn tập(tiếp) I.mục tiêu
*Cũng cố và khắc sâu kiến thức về các mặt: ăn uống dinh dỡng: vệ sinh an
toàn thực phẩm và chế biến thức ăn… nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức
khoả con ngời, ốgp phần nâng cao hiệu quả lao động
*Có kỹ năng vận dụng kiến thức đển thực hiện chu đáonhững vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống
*Rèn luyện ý thức trách nhiệm cá nhân
II Chuẩn bị
1.Chuẩn bị của GV
-Đọc kĩ nội dung SGK, STK
-Tài liệu có liên quan
2.Chuẩn bị của HS
-Đọc trớc nội dung ở nhà
III.Tiến trình bài dạy
1.ổn định lớp:
2.Kiểm tra bài cũ:
3.bài mới:
Hoạt động của thầy và trò Nội dung
Hoạt động 2
?Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể
? Tại sao phải giữ gìn vệ sinh an toàn
thực phẩm
? muốn đãn bảo an toàn thực phẩm,
cần chu ý những yếu tố nào
Gv thực phẩmnguồn cung cấp chất
dinh dỡng nuôi sống cơ thể, tạo cho
con ngời có sức khoẻ sông và làm
việc
?nêu những biện pháp phòng tránh
nhiểm trùng, nhiểm độc thực phẩm
thờng làm
?Bảo quản chất dinh dỡng phải tiến
hành trong trờng hợp nào
?Hãy kể phơng pháp chế biến thức ăn
không sử dụng nhiệt
?Nêu những yếu tố để tổ chức bữa ăn
hợp lý
II.Nội dung ôn tập
lơng thực ,thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dĩng
*Vai trò của chất dinh dỡng -Chất đạm
-chất béo -Sinh tố -chất khoáng -Nơc và chất xơ
-An toàn thực phẩm khi mua sắm -An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
+Khi chuẩn bị chế biến(sơ chế) +Khi chế biến
-Trộn dầu giấm -trộn hỗn hợp -Muối chua +Đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dỡng và
Trang 7năng lợng cho cơ thể +Bố trí bữa ăn trong ngày hợp lý +Bữa ăn phải đẩn bảo nhu cầu của từng thầnh viên trong gia đình
IV.Tổng kết bài
GV đánh giá giờ ôn tập
- Thái độ ôn tập của từng nhóm
- Kết quả thu đợc
VI.Rút kinh nghiệm
………
………
…………
