BÀI TẬP CACBOHIDRAT CƠ BẢN: được biên soạn hệ thống, chỉ cần in không phải chỉnh sửa, phù hợp mọi đối tượng học sinh. Bài tập được sắp xếp theo trình tự từ dễ đến khó, logic, trình bày bắt mắt, tạo cho học sinh thói quen làm bài tập, hứng thú thích thú khi làm
Trang 1TRẮC NGHIỆM LÍ THUYẾT Câu 1: Trong phân tử của cacbohiđrat luôn có
A nhóm chức axit B nhóm chức xeton C nhóm chức ancol D nhóm chức anđehit.
Câu 2: Chất thuộc loại đisaccarit là
Câu 3: Hai chất đồng phân của nhau là
Câu 4: Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và
Câu 5: Saccarozơ và glucozơ đều có
A phản ứng với AgNO3 trong dung dịch NH3, đun nóng.
B phản ứng với dung dịch NaCl.
C phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam.
D phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit.
Câu 6: Chất tham gia phản ứng tráng gương là
Câu 7: Chất không phản ứng với AgNO3 trong dung dịch NH3, đun nóng tạo thành Ag là
Câu 8: Dãy gồm các dung dịch đều tác dụng với Cu(OH)2 là
A glucozơ, glixerol, ancol etylic B glucozơ, andehit fomic, natri axetat.
Câu 9: Để chứng minh trong phân tử của glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với
Câu 10: Đun nóng xenlulozơ trong dung dịch axit vô cơ, thu được sản phẩm là
Câu 11: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng
Câu 12: Một chất khi thuỷ phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ Chất đó là
Câu 13: Cho dãy các chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, fructozơ Số chất trong dãy tham gia phản ứng tráng
gương là
Câu 14: Thuốc thử để phân biệt glucozơ và fructozơ là
Câu 15: Trong các chất sau: axit axetic, glixerol, glucozơ, ancol etylic, xenlulozơ Số chất hoà tan được Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường là
Câu 16: Cho các dung dịch sau: saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic, glixerol, ancol etylic, axetilen, fructozơ Số lượng dung
dịch có thể tham gia phản ứng tráng gương là
Câu 17: Khi thuỷ phân saccarozơ thì thu được
Câu 18: Công thức nào sau đây là của xenlulozơ?
Câu 19: Dãy các chất nào sau đây đều có phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit?
Câu 20: Gluxit (cacbohiđrat) là những hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức chung là
A Cn(H2O)m B CnH2O C CxHyOz D R(OH)x(CHO)y
Câu 21: Glucozơ là một hợp chất:
Trang 2A đa chức B Monosaccarit C Đisaccarit D đơn chức
Câu 22: Saccarozơ và mantozơ là:
Câu 23: Tinh bột và xenlulozơ là
Câu 24: Nhận định nào không đúng về gluxit?
1 Mantozơ, glucozơ có -OH hemiaxetal, còn saccarozơ không có -OH hemiaxetal tự do
2 Khi thuỷ phân mantozơ, saccarozơ có mặt xúc tác axit hoặc enzim đều tạo ra glucozơ
3 Saccarozơ, mantozơ, xenlulozơ thuộc nhóm đisaccarit
4 Saccarozơ, mantozơ, xenlulozơ, glucozơ, fructozơ đều hoà tan Cu(OH)2 tạo thành phức đồng màu xanh lam
Câu 25: Để chứng minh glucozơ có nhóm chức anđêhit, có thể dùng một trong ba phản ứng hóa học Trong các phản ứng
sau, phản ứng nào không chứng minh được nhóm chức anđehit của glucozơ?
C Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim D Khử glucozơ bằng H2/Ni, t 0
Câu 26: Glucozơ và fructozơ
A đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)2
B đều có nhóm chức CHO trong phân tử
C là hai dạng thù hình của cùng một chất
D đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở
Câu 27: Mô tả nào dưới đây không đúng với glucozơ?
A Chất rắn, màu trắng, tan trong nước và có vị ngọt
B Có mặt trong hầu hết các bộ phận của cây, nhất là trong quả chín
C Còn có tên gọi là đường nho
D Có 0,1 % trong máu người
Câu 28: Phát biểu nào sau đây đúng?
A Sobitol là hợp chất đa chức
B Tinh bột và xenlulozơ đều không có phản ứng của ancol đa chức.
C Dung dịch saccarozơ tạo được kết tủa đỏ gạch khi phản ứng với Cu(OH)2
D Xenlulozơ và tinh bột là 2 đồng phân của nhau
Câu 29: Khi thủy phân tinh bột ta thu được sản phẩm cuối cùng là
Câu 30: Cho sơ đồ phản ứng: Thuốc súng không khói ← X → Y → Sobitol X , Y lần lượt là
Câu 31: Dãy gồm các dung dịch đều tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường là:
A glucozo, glixerol, andehit fomic, natri axetat B glucozo, glixerol, mantozo, natri axetat.
C glucozo, glixerol, mantozo, axit axetic D glucozo, glixerol, mantozo, ancol etylic
Câu 32: Giữa glucozơ và saccarozơ có đặc điểm giống nhau:
A Đều là đisaccarit B Đều bị oxi hóa bởi dung dịch AgNO3/NH3 cho ra bạc
C Đều là hợp chất cacbohiđrat D Đều phản ứng được với Cu(OH)2, tạo kết tủa đỏ gạch.
Câu 33: Trong các nhận định sau có bao nhiêu nhận định không đúng
1 Saccarozơ giống với glucozơ là đều có phản ứng với Cu(OH)2 tạo ra dung dịch phức đồng màu xanh lam
2 Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ đều có phản ứng thuỷ phân
3 Saccarozơ và tinh bột khi bị thuỷ phân tạo ra glucozơ có phản ứng tráng gương nên saccarozơ cũng như tinh bột đều
có phản ứng tráng gương
4 Tinh bột khác xenlulozơ ở chỗ nó có phản ứng màu với I2
5 Giống như xenlulozơ, tinh bột chỉ có cấu tạo mạch không phân nhánh
Câu 34: Trong các chất sau: axit axetic, glixerol, glucozơ, ancol etylic, mantozơ Số chất hòa tan được Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường là
Câu 35: Thành phần chính trong nguyên liệu bông, đay, gai là.
Trang 3A Mantozơ B Xenlulozơ C Fructozơ D Tinh bột.
Câu 36: Khi nghiên cứu cacbohirat X ta nhận thấy :
- X không tráng gương, có một đồng phân - X thuỷ phân trong nước được hai sản phẩm
Vậy X là
A Fructozơ B Saccarozơ C Mantozơ D Tinh bột
Câu 37: Chất nào sau đây tham gia phản ứng tráng bạc?
Câu 38: Những phản ứng hóa học nào chứng minh rằng glucozơ có nhiều nhóm hiđrôxyl.
A phản ứng cho dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ phòng với Cu(OH)2.
B Phản ứng tráng gương và phản ứng lên men rượu
C Phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch với Cu(OH)2 khi đun nóng và phản ứng lên mên rượu
D Phản ứng lên men rượu và phản ứng thủy phân
Câu 39: Những phản ứng hóa học nào chứng minh rằng glucozơ có chứa 5 nhóm hiđrôxyl trong phân tử:
A phản ứng cho dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ phòng với Cu(OH)2.
B Phản ứng tráng gương và phản ứng lên men rượu
C Phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch với Cu(OH)2 khi đun nóng và phản ứng lên mên rượu
D Phản ứng với anhiđric axetic tạo este có 5 gốc axit trong phân tử
Câu 40: Một chất khi thủy phân trong môi trường axit, đung nóng không tạo ra glucozơ Chất đó là
A.saccarozơ B protein C xenlulozo D tinh bột
Câu 41: Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng
A với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag C với dung dịch NaCl
B thủy phân trong môi trường axit D với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường, tạo dung dịch màu xanh lam
Câu 42: Tinh bột và xenlulozơ khác nhau ở chỗ:
Câu 43: Tinh bột thuộc loại
A monosaccarit B polisaccarit C đissaccarit D lipit
Câu 44: Cho các chất hữu cơ sau: glucozơ, saccarozơ, tinh bột, fructozơ, xenlulozơ Số chất không tham gia phản ứng tráng
bạc là
Câu 45: Fructozơ không phản ứng với chất nào sau đây?
A H2/Ni, t0 B Cu(OH)2 C dd AgNO3/NH3 D dd brom
Câu 46: Phản ứng nào sau đây chuyển glucozơ và fructozơ thành một sản phẩm duy nhất?
A Phản ứng với Cu(OH)2, t0 B Phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3
C Phản ứng với H2/Ni, t0 D Phản ứng với Na
Câu 47: Đặc điểm giống nhau giữa glucozơ và saccarozơ là
A đều có trong củ cải đường
B đều tham gia phản ứng tráng bạc
C đều hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam
D đều được sử dụng trong y học làm “huyết than ngọt“
Câu 48: Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về
A công thức phân tử B tính tan trong nước lạnh
Câu 49: Glucozơ không có được tính chất nào dưới đây?
A Tính chất của nhóm chức anđehit B Tính chất của poliancol
C Tham gia phản ứng thủy phân D Làm mất màu dung dịch Br2
Câu 50: Ứng dụng nào dưới đây không phải là ứng dụng của glucozơ?
C Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực D Nguyên liệu sản xuất ancol etylic.
Câu 51: Chất thuộc loại đisaccarit là
A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ
Câu 52: Hai chất đồng phân của nhau là
A glucozơ và mantozơ B fructozơ và glucozơ
C fructozơ và mantozơ D saccarozơ và glucozơ
Câu 53: Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và
Câu 54: Saccarozơ và glucozơ đều có
Trang 4A phản ứng với AgNO3 trong dung dịch NH3, đun nóng.
B phản ứng với dung dịch NaCl
C phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam
D phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit
Câu 55: Chất tham gia phản ứng tráng gương là
A xenlulozơ B tinh bột C fructozơ D saccarozơ
Câu 56: Chất không phản ứng với AgNO3 trong dung dịch NH3, đun nóng tạo thành Ag là
Câu 57: Dãy gồm các dung dịch đều tác dụng với Cu(OH)2 là
A glucozơ, glixerol, ancol etylic B glucozơ, andehit fomic, natri axetat
C glucozơ, glixerol, axit axetic D glucozơ, glixerol, natri axetat
Câu 58: Để chứng minh trong phân tử của glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với
A Cu(OH)2 trong NaOH, đun nóng B AgNO3 trong dung dịch NH3, đun nóng
C Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường D kim loại Na
Câu 59: Đun nóng xenlulozơ trong dung dịch axit vô cơ, thu được sản phẩm là
A saccarozơ B glucozơ C fructozơ D mantozơ
Câu 60: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng
A hoà tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thuỷ phân
Câu 61: Một chất khi thuỷ phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ Chất đó là
A protit B saccarozơ C tinh bột D xenlulozơ
Câu 62: Cho dãy các chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, fructozơ Số chất trong dãy tham gia phản ứng tráng
gương là
Câu 63: Thuốc thử để phân biệt glucozơ và fructozơ là
Câu 64: Trong các chất sau: axit axetic, glixerol, glucozơ, ancol etylic, xenlulozơ Số chất hoà tan được Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường là
Câu 65: Cho các dung dịch sau: saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic, glixerol, ancol etylic, axetilen, fructozơ Số lượng dung
dịch có thể tác dụng với AgNO3/NH3
Câu 66: Phản ứng nào sau đây không thể hiện tính khử của glucozơ?
Câu 67: Cacbohiđrat (Gluxit, Saccarit) là.
A hợp chất đa chức, có công thức chung là Cn(H2O)m. B hợp chất chỉ có nguồn gốc từ thực vật.
C hợp chất tạp chức, đa số có công thức chung là Cn(H2O)m D hợp chất chứa nhiều nhóm -OH và nhóm cacboxyl.
Câu 68: Qua nghiên cứu phản ứng este hóa xenlulozơ người ta thấy mỗi gốc glucozơ (C6H10O5) của xenlulozơ có
TRẮC NGHIỆM BÀI TẬP Câu 69: Khối lượng ancol etylic thu được khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất là 100% là
Câu 70: Cho m gam glucozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng, thu được 21,6 gam Ag. Giá trị của m là
Câu 71: Cho dung dịch chứa 3,6 gam glucozơ phản ứng hết với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng Sau phản ứng, khối lượng
Ag thu được là
Câu 72: Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất 75%, khối lượng glucozơ thu được là
Câu 73: Khối lượng kết tủa đồng (I) oxit tạo thành khi đun nóng dung dịch hỗn hợp chứa 9 gam glucozơ và lượng dư đồng
(II) hiđroxit trong môi trường kiềm là
Câu 74: Khối lượng bạc kết tủa tạo thành khi tiến hành tráng bạc hoàn toàn dung dịch chứa 18 gam glucozơ là
Câu 75: Khối lượng đồng (II) hiđroxit phản ứng vừa đủ với dung dịch chứa 9 gam glucozơ tạo dung dịch xanh lam là
Trang 5Câu 76 : Khối lượng saccarozơ cần để pha 500 ml dung dịch 1M là
Câu 77: Cho m gam glucozơ lên men thành rượu etylic với hiệu suất 80% Hấp thụ hoàn toàn khí CO2 sinh ra vào nước vôi trong dư thu được 20 gam kết tủa Giá trị của m là
Câu 78: Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với AgNO3 trong dung dịch NH3 (dư) thì khối lượng Ag tối đa thu được là
Câu 79: Cho 50ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với một lượng dư AgNO3 trong dung dịch NH3 thu được 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol (hoặc mol/l) của dung dịch glucozơ đã dùng là
Câu 80: Muốn có 2610 gam glucozơ thì khối lượng saccarozơ cần đem thuỷ phân hoàn toàn là
Câu 81: Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozơ với lượng AgNO3/dung dịch NH3 dư, thu được 6,48 gam bạc Nồng độ % của dung dịch glucozơ là
Câu 82 Lượng glucozơ cần dùng để tạo ra 1,82 gam sobitol với hiệu suất 90% là
Câu 83 Để tráng bạc một số ruột phích, người ta phải thuỷ phân 34,2 gam saccarozơ rồi tiến hành phản ứng tráng gương
Tính lương Ag tạo thành sau phản ứng, biết hiệu suất mỗi quá trình là 80%?
A 27,64 B 43,90 C 54,4 D 56,34
Câu 84: Phân tử khối trung bình của xenlulozơ là 1620 000 Giá trị n trong công thức (C6H10O5)n là
Câu 85 Khối lượng phân tử trung bình của xenlulozơ trong sợi bông là 48.600.000 đ.v.C Vậy số gốc glucozơ có trong xenlulozơ nêu trên là:
A 250.0000 B 270.000 C 300.000 D 350.000
Câu 86 Glucozơ lên men thành ancol etylic, toàn bộ khí sinh ra được dẫn vào dung dịch Ca(OH)2 dư tách ra 40 gam kết tủa, biết hiệu suất lên men đạt 75% Khối lượng glucozơ cần dùng là:
Câu 87 Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn bộ lượng CO2 sinh ra được hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu được 550 gam kết tủa và dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm được 100 gam kết tủa nữa Giá trị của m là
Câu 88: Tráng bạc hoàn toàn m gam glucozơ thu được 86,4 gam Ag Nếu lên men hoàn toàn m gam glucozơ rồi cho khí
CO2 thu được hấp thụ vào nước vôi trong dư thì lượng kết tủa thu được là
Câu 89: Lên men 41,4 gam glucozơ với hiệu suất 80%, lượng khí thu được cho hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch nước vôi
trong dư thì lượng kết tủa thu được là
Câu 90: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic Khí sinh ra cho vào nuớc vôi trong dư thu được 120 gam kết tủa,
biết hiệu suất quá trình lên men đạt 60% Giá trị m là
Câu 91 Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90% Lượng CO2 sinh ra được hấp thụ vào dung dịch Ca(OH)2 thu được 10 gam kết tủa và khối lượng dung dịch giảm 3,4 gam Giá trị của m là
Câu 92 Thủy phân hoàn toàn 8,55 gam saccarozơ, sản phẩm sinh ra cho tác dụng với lượng dư đồng (II) hiđroxit trong
dung dịch xút nóng Khối lượng kết tủa đồng(I) oxit thu được khi phản ứng xảy ra hoàn toàn bằng :
Câu 93 Cho 360 gam glucozơ lên men thành ancol etylic và cho toàn bộ khí CO2 sinh ra hấp thụ vào dung dịch NaOH dư được 318 gam muối Hiệu suất phản ứng lên men là
Câu 94 Từ 1 tấn mùn cưa chứa 50% xenlulozơ điều chế được bao nhiêu kg etanol Biết hiệu suất của mỗi quá trình thủy
phân xenlulozơ và lên men glucozơ đều đạt 70%
Câu 95: Từ 16,20 tấn xenlulozơ người ta sản xuất được m tấn xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo
xenlulozơ là 90%) Giá trị của m là
Trang 6A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70.
Câu 96: Dùng 340,1 kg xenlulozơ và 420kg HNO3 nguyên chất có thể thu được bao nhiêu tấn xenlulozơ trinitrat (biết sự hao hụt trong quá trình sản xuất là 20%)?
Câu 97 Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat là (biết lượng HNO3 bị hao hụt là 20 %)
Câu 98 Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh được điều chế từ xenlulozơ và HNO3 Muốn điều chế 29,7 kg chất
đó (hiệu suất 90%) thì thể tích HNO3 96% (D = 1,52 g/ml) cần dùng là
Câu 99 Xenlulozơ trinitrat được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 kg
xenlulozơ trinitrat, cần dùng dd chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị của m là
Câu 100 Cho 2,5 kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành ancol etylic Tính thể tích rượu 400 thu được, biết rượu nguyện chất có khối lượng riêng 0,8g/ml và trong quá trình chế biến, rượu bị hao hụt mất 10%
A 3194,4 ml B 2785,0 ml C 2875,0 ml D 2300,0 ml
Câu 101 Từ 100 kg gạo chứa 81% tinh bột có thể điều chế được V lít ancol etylic 460 Biết hiệu suất điều chế là 75% và ancol etylic nguyên chất có D = 0,8 g/ml Giá trị của V là
Câu 102 Từ một loại bột gỗ chứa 60% xenlulozơ được dùng làm nguyên liệu sản xuất ancol etylic Nếu dùng 1 tấn bột gỗ
trên có thể điều chế được bao nhiêu lít ancol 700 Biết hiệu suất của quá trình điều chế là 70%, khối lượng riêng của ancol nguyên chất là 0,8 g/ml
Câu 103 Khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít rượu (ancol) etylic 460 là (biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của rượu etylic nguyên chất là 0,8 g/ml)
Câu 104 Cho 360 gam glucozơ lên men thành ancol etylic (giả sử chỉ xảy ra phản ứng tạo thành ancol etylic) Hỏi thu được
bao nhiêu ml ancol etylic nguyên chất (d = 0,8 g/ml), biết hiệu suất phản ứng là 65%
Câu 105 Tính khối lượng glucozơ trong nước quả nho để sau khi lên men cho ta 100 lít rượu vang 10o Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 95%, khối lượng riêng của rượu etylic là 0,8 g/ml
Câu 106 Cho 10 kg glucozơ chứa 10% tạp chất lên men thành ancol Tính thể tích ancol 460 thu được Biết ancol nguyên chất có khối lượng riêng 0,8 g/ml và trong quá trình chế biến ancol bị hao hụt mất 5%
Câu 107 Thuỷ phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozơ và 0,01 mol mantozơ một thời gian thu được dung dịch X (hiệu
suất phản ứng thủy phân mỗi chất đều là 75%) Khi cho toàn bộ X tác dụng với một lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 thì lượng Ag thu được là
Câu 108 Thủy phân hỗn hợp gồm 0,01 mol saccarozơ và 0,02 mol mantozơ trong môi trường axit, với hiệu suất đều là 60%
theo mỗi chất, thu được dung dịch X Trung hòa dung dịch X, thu được dung dịch Y, sau đó cho toàn bộ Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, thu được m gam Ag Giá trị của m là