Quán rất sạch sẽ, phục vụ rất chuyên nghiệp và quan trọng hơn hết là thức ăn rất ngon với giá cả phải chăng, nhưng kinh doanh lại liên tục thua lỗ.. Nguyên nhân là do khách khi vào quán
Trang 1Thổi giá trị vào sản phẩm cơ
bản
By Nguyễn Hạo Nhiên
-July 15, 2013
7
190
Có một người mở một quán ăn cao đến 4 tầng
Quán rất sạch sẽ, phục vụ rất chuyên nghiệp và quan trọng hơn hết là thức
ăn rất ngon với giá cả phải chăng, nhưng kinh doanh lại liên tục thua lỗ Nguyên nhân là do khách khi vào quán chỉ ngồi ăn ở tầng trệt, ngại lên cao Nhiều khi khách vừa đến nơi, thấy tầng trệt đông và lộn xộn quá liền quay ra tiệm ăn khác
Chủ quán liền xử lý vấn đề như sau:
Trang 2• Dẹp hết các bàn ăn ở tầng trệt, dùng tầng trệt làm sảnh tiếp khách và chế biến món ăn
• Đặt tên cho mỗi tầng từ thấp lên cao như sau: Bình Dân, Vinh Hoa, Phú Quý, Đế Vương, và đồng thời thu thêm phí nếu khách hàng có nhu cầu lên ăn ở trên cao
Kể từ đó trở đi, quán đông nghịt khách nhưng vẫn giữ được vẻ sạch sẽ và sang trọng Số lượng khách có nhu cầu ăn ở các tầng trên ngày càng đông
vì ai cũng muốn được “ngồi trên đầu người khác” Như vậy, quán ăn đã cung cấp thêm một giá trị nâng cao – ngoài giá trị thuần túy là món ăn
Lời bình: Có 2 bài học tôi nhận ra được từ câu chuyện này:
• Cần câu cơm của mình cũng có thể là vật cản lớn nhất nếu không
có tầm nhìn
• Thổi được một giá trị mới vào sản phẩm của mình khiến cho khách hàng cảm thấy tự hào vì sản phẩm là cực kỳ quan trọng Cho dù sản phẩm có hướng đến khách hàng ở phân khúc nào đi chăng nữa, cần phải khiến cho khách hiểu được phân khúc của mình để chọn loại sản phẩm phù hợp