KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÀ HÀNG CHO NGƯỜI tập THỂ HÌNH ( bản đúng)

- Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: quán ăn phục vụ các món ăn và dịch vụ dành cho những người tập thể hình khuc vực thành phố Buôn Ma Thuột.. Quan tâm đến người tập thể hình và mong mu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN

KHOA KINH TẾ

BÀI TIỂU LUẬN

KINH DOANH QUÁN ĂN CHO NGƯỜI TẬP THỂ HÌNH

Sinh viên thực hiện: - Vũ Thị Thành MSSV: 13410161

- Thái Diệu Thúy MSSV: 13410175

Lớp : Kinh tế k14A

Năm học 2016-2017

KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN CHO NGƯỜI TẬP THỂ HÌNH

I TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH

- Tên dự án: quán ăn cho người tập thể hình

- Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ ăn uống

- Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: quán ăn phục vụ các món ăn và dịch vụ dành cho những người tập thể hình khuc vực thành phố Buôn Ma Thuột

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Bối cảnh kinh tế- chính trị- xã hội

Tình hình kinh tế xã hội của thành phố Buôn Ma Thuột ngày càng phát triển Có rất nhiều

dự án đang được thi công đời sống của người dân ngày càng nâng cao, các trường đại học, cao đẳng được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển tại các khu vực lân cận Đặc biệt trên địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột các phòng tập thể hình mở ra ngày càngnhiều Bên cạnh việc tập luyện, để đạt được hiệu quả tốt nhất người tập thể hình phải có chế

độ ăn uống đặc biệt dành riêng cho người tập thể hình Theo xu hướng đó nhu cầu về các mặthàng ăn uống của ngày càng tăng lên, trong đó có những người tập thể hình để giúp họ có một thân hình mong muốn

Để đáp ứng nhu cầu đó, việc xây dựng mô hình quán ăn phục vụ người tập thể hình là hoàn toàn hợp lý

2 Thị trường mà dự án hướng tới.

Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn tại thành phố Buôn Ma Thuột cho những người tập thể hình Đây là thị trường tiềm năng có thể phát triển trong thời gian tới Tại nơi tiến hành đặt quán ăn, có các phòng tập thể hình đây là lượng khách hàng dồi dài cung cấp cho nhà hàng

Quan tâm đến người tập thể hình và mong muốn của họ tìm một nơi ăn uống không chỉ

ăn uống, thư giãn, giải trí mà còn phục vụ cho việc tập luyện của họ đạt được hiệu quả mong muốn

3 Đối thủ cạnh tranh.

Hiện nay ở Buôn Ma Thuật thì chưa có một cửa hàng nào dành cho người tập thể hình và đây chính là lợi thế của chúng tôi vì vậy chúng tôi sẽ làm thật tốt để có thể hài lòng được với khách hàng để có thể thu hút được họ

4 Nguy cơ rủi ro của dự án và những phương án khắc phục.

- Rủi ro chính trị: không có vì dự án không có tác động đến chính trị

- Rủi ro pháp lý: không có vì dự án được thực hiện hoàn toàn hợp pháp

- Rủi ro văn hóa: không có vì các sản phẩm hàng hóa, dịnh cụ của quán ăn hoàn toàn lành mạnh.

- Rủi ro thông tin: thiếu thông tin về sự biến động giá cả trên thị trường hoặc thiếu kiến thức về thị trường mục tiêu Khắc phục rủi ro cần phân tích thị trường một cách chính xác

- Phương thức tiến hành: xây dựng quán ăn gần với các phòng tập thể hình Xây dựng và tạo nên thương hiệu quán ăn đến với mọi người nói chung và đến người tập thể hình nói riêng

- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, các đơn vị truyền thông, quảng cáo…

- Chiếm lược phát triển triển vọng: khi quán ăn đi vào ổn định, thương hiệu được mọi người biết đến sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình thành một chuỗi quán ăn có cùng thương hiệu ở trên địa bàn Buôn Ma Thuột và các vùng lân cân

Ý TƯỞNG KINH DOANH

Ý tưởng chính của dự án về quán ăn là cung cấp các món ăn mới, giá cả rẻ với khẩu phần

ăn hợp lý đủ dinh dưỡng và không gian thoải mái phục vụ cho người tập thể hình Phần lớn nhũng người tập thể hình được hỏi đều ủng hộ ý tưởng bởi vì dinh dưỡng trong thể hình luôn

là đề tài muôn thuở đối với họ, và đặc biệt hơn đối với những người mới tập thể hình thì kiếnthức dinh dưỡng nói riêng và tất cả những kiến thức thể hình nói chung là còn rất hạn chế

Tập luyện là điều kiện cần thiết đầu tiên để cơ bắp phát triển và mang lại 1 sự đổi thay về

mặt ngoại hình, nhưng chính dinh dưỡng là điều kiện đủ để quyết định bạn thành công hay thất bại Con người muốn sống và hoạt động thì cần phải ăn, nhưng ăn như thế nào là ăn khôn ngoan thì không phải ai cũng biết Nên chúng tôi sẽ nghiên cứu và đưa ra một khẩu phần ăn phù hợp cho người tập thể hình, tùy theo mục đích tập luyện, đưa vào thực đơn của quán ăn

Mô hình quán ăn được nhân rộng phục vụ số lượng ngày càng đông mọi người nói chung và người tập thể hình nói riêng Nó cũng là sự thúc đẩy một hình thức kinh doanh mới tập trung vào khách hàng là người tập thể hình – nguồn thực khách số lượng khá lớn và đặc

biệt

KẾ HOẠCH KINH DOANH Mục lục: I Tóm tắt tổng quát………

………

II Sản phẩm dịch vụ………

………

III Phân tích thị trường………

………

IV Kế hoach maketing………

………

V Phân tích cạnh tranh………

………

VI Kế hoạch nhân sự………

………

VII Dự báo tài chính………

………

VIII Dự báo doanh thu………

………

IX Kế hoach hành động………

………

X Ý nghĩa kinh tế - xã hội và kết luận………

………

I TÓM TẮT TỔNG QUÁT

Giới thiệu:

Quán ăn là một cơ sở chuyên phụ vụ cho khách hàng là những người tập thể hình Quán ăn được mở tại một vị trí thuận lợi, có thể thu hút được nhiều khách hàng tại thành phố Buôn Ma Thuột

Để thành lập quán ăn cần số vốn tối thiểu ước tính 100 triệu VNĐ và các chi phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì hoạt động hiệu quả Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hình có thể mở rộng trong tương lai

Điểm lại cơ hội :

Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay Ngành kinh doanh này được coi là ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn trong thời gian ngắn Các quán ăn được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cấu ăn uống nhiều hơn trong đó có những người tập thể hình Họ cần có một chế độ ăn uống hợp lý và đảm bảo dinh dưỡng để quá trình tập luyện đạt được hiệu quả cao Không chỉ ăn ngon, dinh dưỡng họ cònmuốn ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thể giải trí, thư giãn và đặc biệt chú ý nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra Do vậy mô hình quán ăn dành cho người tập thể hình sẽ được ủng hộ và đánh giá cao của những người tập thể hình Đây cũng chính là lý

do tham gia vào ngành kinh doanh này

Sự khác biệt của mô hình:

Mô hình kinh doanh quán ăn dành cho người tập thể hình chưa có ở thành phố Buôn Ma Thuột, tránh được sự cạnh tranh Sự khác biệt của mô hình còn nằm ngay ở sản phẩm, dịch vụ

mô hình cung cấp

Mô tả dich vụ:

Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn:

- Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm

- Các khẩu phẩn ăn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng phục vụ cho mục đích tập thể hìnhcủa từng khách hàng

- Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thu hút, tạo hiệu quả thư giãn cao đối với khách hàng

- Phục vụ tận tình chu đáo

II SẢN PHẨM DỊCH VỤ

Dịch vụ được cung cấp là phục vụ các món ăn mới lạ, bắt mắt, giá rẻ với không gian thoải mái và điều không thể thiếu đây là những món ăn dành cho người tập thể hình Xin phân tích cơ

sở để đua ra ý tưởng này:

Như vậy, định hướng xuyên suốt để kinh doanh quán ăn này là sự hài lòng, tâm lý, thiện cảm của khách hàng Điều này còn quyết định đến sự quay lại của khách hàng và truyền miệng quảngcáo từ khách hàng này đến khách hàng khác

1 Sản phẩm của cửa hàng

Sản phẩm chính của nhà hàng là những thực đơn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và đảm bảo sức khỏe theo khẩu phần cho những người tập thể hình theo mục đích tập của họ Thực đơn của quán ăn được chia ra thành 4 loại:

- Thực đơn cho người giảm cân

- Thực đơn cho người muốn tăng cân

- Thực đơn cho người giữ cân

- Thực đơn dành cho gia đình

Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu, đồ uống dành iêng cho người tập thể hình Bao gồm những thực phẩm sau :

- Thức ăn:Thịt gà, gà tây, thịt bò, cá, trứng, ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, khoai lang, đậu xanh, đậu đỏ, đậu tương, đậu đen , hoa quả, rau, trái bơ, hạch nhân, dầu olive,

trái olive, bơ đậu phộng, cá hồi, cá trê, cá than, cá hồi cầu vòng, cá hồi đóng hộp, trai, cá ngừ, dầu dừa, việt quất, hành tây, hạt brazil, dầu hạt xanh, quả óc chó, chuối, nho khô…

- Thức uống: Sữa, nước lọc, nước dừa, nước ép dưa hấu, nước cam… và các loại sinh tố từ nhiều hoa quả khác

2 Giá cả

Quán ăn chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại thực đơn đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên… phù hợp với mọi lứa tuổi

3 Lợi thế của sản phẩm dich vụ

- Sản phẩm dịch vụ cửa hàng phong phú, đa dang lại góp phần quan trọng phục vụ cho việc tập luyện của họ, theo mục đích riêng của từng người: tăng cân, giảm cân, giữ cân nhưng mục đích cuối cùng là để có một thân hình hoàn hảo Sản phẩm dịch vụ của cửa hàng đánh đúng vào tâm lý của khách hàng

- Sản phẩm dịch vụ được phục vụ thỏa mãn nhu cầu của khách hàng một môi trường thoải mái để thư giãn và trò chuyện với các món ăn, đồ uống ngon, mới lạ dành cho người tập thể hình Ngoài phục vụ cho những người tập thể hình còn là nơi tụ họp, ăn uống của các gia đình, thay đổi khẩu vị, thay vì thưởng thức những món ăn thông thường ở bất kỳ quán ăn nào mà ăn những món ăn đặc biệt, mới lạ và đảm bảo dinh dưỡng dành cho người tập thể hình Khi nhàm chán với những món ăn hàng ngày, việc đến với quán ăn của chúng tôi, quán ăn dành riêng cho người tập thể hình, khách hàng ( những người không tập thể hình, gia đình, bạn bè ) sẽ được thưởng thức và những món ăn vô cùng mới lạ, thú vị và đặc biêt đảm bảo khách hàng sẽ có một trải nghiêm thú vị khi đến đây

- Quán ăn không chỉ phục vụ những khẩu phần ăn sáng, ăn trưa, ăn tối mà còn phục vụ thêm các bữa ăn phụ cho khách hàng là những người tập thể hình

- Khách hàng có thể đặt mua vé tháng để hưởng giá thành rẻ hơn

- Khách hàng đến quán ăn ngoài thưởng thức những món ăn ngon mà còn được phục vụ những trò chơi, nghe nhạc và chúng tôi còn tổ chức các buổi hôi họp, sinh nhật… Quán ăn đảm bảo cung cấp các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

- Quán ăn chúng tôi còn giao hàng tận nơi đến các hộ gia đình Những ngày mưa, gió, bạn lười đi lại… để tránh làm gián đoạn việc tập luyện cuả bạn, và để bạn sớm đạt được mục tiêu có

1 thân hình hoàn hảo, bạn có thể gọi cho chúng tôi, chúng tôi sẽ giao đến tận nhà, tân phòng tập cho bạn

- Đăc biệt, quán ăn có món ăn mới sau mỗi tháng Điều này sẽ duy trì nguồn khách hàng thường xuyên và tiếp cận với lượng khách hàng mới

4 Xác định kênh phân phối sản phẩm.

Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn chú trọng là lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc lại quán.Tuy nhiên quán ăn vẫn có một số dich vụ đi kèm dịch vụ giao đồ ăn đến tận nhà đối với hộ gia đình, tận phòng tập, lớp…trên địa bàn

5 Lịch biến động hoạt động.

Quán ăn sẽ được hoạt động từ 6h30 đến 22h hàng ngày, phục vụ bữa sáng, bữa trưa, bữa tối vàhai bữa phụ

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để cóthể đáp ứng được nhu cầu của bản thân.Họ có thể tham gia nhiều hoạt động thể thao mà đặc biệt bây giờ giới trẻ, những người đi làm họ rất là yêu thích đó chính là các câu lạc bộ tập thể hình Vậy một trong những vấn đề mà họ quan tâm nhất chính là chế độ dinh dưỡng cho cơ thể mình khi thực hiện các bài tập để phù hợp với mục đích của mình là muốn tăng cân ,giảm câm hay giữnguyên như vậy

Do đó nhu cầu một cửa hàng ăn có thể cung cấp chế độ dinh dưỡng hợp lý cho từng khẩu phần ăn của từng ngày là rất cần thiết Bạn nghĩ như thế nào nếu cơ thể của bạn sẽ ngày càng đẹp

ra, sức khỏe của bạn ngày càng tốt, bạn có thể thoải mái với các món ăn mà cửa hàng đưa ra mà không sợ béo phì hay tăng cân Điều đó thật là tuyệt đúng không ạ?

Vậy tại sao chúng ta lại không bắt tay vào thực hiện ngay nhỉ,tương lai nó sẽ phát triển mạnh mẽ

1 Nhu cầu thị trường

Công nhân viên chức, giới trẻ là nhóm có nhu cầu giải trí, thư giãn cao Bạn là người muốn

đi tập thể hình,muốn vận động cơ thể sau những ngày ngồi trên ghế công ty hay những buổi ngồinghe giảng nhưng bạn lại không dám,đối với những bạn gái bạn sợ đi tập về tiêu tốn nhiều năng lượng bạn lại ăn nhiều lúc đó lại béo phì hay cơ sẽ lớn ra ư ?hay những bạn nam sợ tập lại không

có kết quả gì,về nhà người lại đau mỏi Đừng lo hãy đến với Cửa Hàng Cho Người tập thể hình chúng tôi tại đây bạn có thể có những khẩu phần ăn hợp lý Bơỉ tại đây chúng tôi đã làm ra những khẩu phần ăn hợp lý cho người tập GYM phù hợp với từng lứa tuổi và giai đoạn tập Thành Phố Buôn Ma Thuật là một thành phố có đông dân cư sinh sống và có các câu lạc bộ tập thể hình lớn với các hệ thống phân bố khắp thành phố.Mà nhìn chung thì ở đây chưa có mộtquán ăn nào dành cho người tập thể hình Chính vì vậy quán lại càng có khả năng phát triển hơn bởi chưa có sự cạnh tranh và có sự khác biệt nên thu hút được nhiều khách hàng

Khảo sát 20 người tại một phòng tập thể hình ở Buôn Ma Thuột về sự cần thiết mở một quán

ăn cho người tập thể hình:

7 Bảo Thị Thanh Tuyền x

8 Nguyễn Thị Thu Hà x - Đồ ăn quá đắt không có tiền chi

15 Nguyễn Viết Tuấn x - Về ăn với gia đình

16 Bùi Văn Hiếu x

17 Ngũ Hoàng x

- Những người muốn tăng cân.

- Những người muốn giảm cân

- Những người muốn giữ nguyên cân

3 Mục tiêu của quán

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngay càng tăng cao, songsong với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ Cửa hàng cho người tậpthể hình không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu ăn uống của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè…

Đến với chúng tôi bạn không chỉ đến để có thể có những món ăn hợp lý mà bạn còn có thể nghe những bạn nhạc nhẹ và thưởng thức những món ăn không những vậy chúng tôi còn có những món ăn để phục vụ cho gia đình bạn hay là bạn bè những người không tập thể hình vì vậy bạn yên tâm nhé bạn có thể thõa sức bên gia đình hay là thư giãn với bạn bè mà bạn vẫn có thể thực hiện được chế độ ăn của mình Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:

– Sản phẩm phong phú, đa dạng thực hiện đúng các tiêu chuẩn phù hợp với từng đối tượng Đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng…

– Cửa hàng sẽ là nơi ăn uống ,thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú

vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi

– Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

+ Lượng khách hàng tiềm năng luôn mong muốn có những khẩu phần ăn hợp lý để thực hiện được mục đích tập của mình, sự thoải mái, thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng, giữa guồng quay của sự phát triển chóng mặt của xã hội

+ Khi đến với quán chúng tôi khách hàng sẽ được tận hưởng những món ăn độc đáo hấp dẫn, hương vị thơm ngon mới lạ, sẽ giúp quý khách ngon miệng mà vẫn giữ được chế độ dinh dưỡng hợp lý

Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

4 Đặc Điểm Khách Hàng

Do khách hàng của chúng tôi là tất cả mọi tầng lớp từ những người đi làm hay sinh viên, người trẻ hay người già mỗi người có mục đích tập khác nhau, họ có chế độ dinh dưỡng khác nhau.Nhưng khi đến quán,điều họ quan tâm không những quán có thể cung cấp đúng chế độ ăn hay không mà họ còn quan tâm đến hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không… Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây

họ còn cân nhắc những điều sau:

– Không gian thoải mái không?

- Món ăn của cửa hàng có ngon và bắt mắt không?

– Mức giá có phù hợp – Có phục vụ nhanh không?

– Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?