Tôm amaebi

Một trong những loại tôm thích hợp nhất để làm sashimi chính là tôm nước sâu hay tôm hồng, tôm ngọt hay Tôm chì Alaska hay còn gọi là tôm Amaebi trong tiếng Nhật là một loài tôm trong Ch

Nguyên li u không th thi u trong ệ ể ế

Khi nhìn vào một phần sashimi hấp dẫn bạn sẽ bị ấn tượng với điều gì đầu tiên? Tất nhiên là những lát cá sống tươi ngon được cắt thái một cách đẹp mắt Nhưng khi nhìn kĩ hơn thì bạn sẽ thấy tôm! Tôm là một nguyên liệu khiến món sashimi của bạn trở nên "hoàn chỉnh" và tròn vị hơn Một trong những loại tôm thích hợp nhất để làm sashimi chính là tôm nước sâu hay tôm hồng, tôm ngọt hay Tôm chì Alaska hay còn gọi là tôm Amaebi trong tiếng Nhật là một loài tôm trong Chi tôm he thuộc họ tôm chì được phân bố ở Bắc Đại Tây Dương, Bắc Thái Bình Dương

và vùng Bắc Cực Chúng còn được tìm thấy ở đáy bùn xốp, mòn ở dưới sâu 10- 500m và chủ yếu

là những lỗ sâu Ở Nhật, nó còn được gọi là Hokkoku Akaebi/North countryred shrimp tức tôm Amaebi, Nanban ebi hoặc Tongarasahi

Mặc dù có kích thước khiêm tốn không to như những loại tôm khác nhưng tôm nước sâu có một

vị ngọt vô cùng đậm đà có trong thịt Đó cũng chính là lý do khiến mọi người yêu thích loại tôm này Một điều đặc biệt về loại tôm này chính là chúng thuộc loài lưỡng tính Chúng được sinh ra

là giống đực, sau đó chuyển đổi giới tính và trở thành giống cái sau 4 năm Con cái mang trứng

từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau, sau đó di chuyển đến vùng ven biển vào cuối thu và ấp trứng ở đây Trứng lớn dần và tồn tại ở ven bờ hơn một năm và sau đó di chuyển ra biển khơi khi nó trưởng thành

Người Nhật rất thích tôm Amaebi và họ thường ăn loại tôm này thao nhiều cách khác nhau như: lẩu, tempura, sashimi những cũng có một cách rất cũng rất được ưa chuộng là ăn sống loại này với chanh và mù tạc Tôm có giá trị dinh dưỡng Mùa của tôm này là mùa đông, mặc dù chúng

có thể được tìm thấy quanh năm nhờ số lượng lớn nhập khẩu từ Greenland và Canada Tuy nhiên

vì nhu cầu trong nước quá cao nên sản lượng cũng đã giảm lượng đánh bắt nội địa hàng năm là khoảng 2.000 tấn ở Hokkaido và 800 tấn ở tỉnh Ishikawa Chúng được gọi tôm ngọt ở Nhật Bản

vì chúng rất ngọt sau một vài ngày ở trong tủ lạnh

Tôm sinh trưởng trải qua 7 giai đoạn gồm Giai đoạn phôi, trứng thụ tinh, phân cắt tế bào đến khi

nở, thời gian hoàn tất khoảng 12 ngày tùy thuộc vào điều kiện nước, trứng nở ra thường chìm xuống đáy và sau khi trương nở sẽ nổi lơ lửng Giai đoạn thứ hai là giai đoạn ấu trùng và Giai đoạn tôm giống, lúc này tôm sử dụng chân ngực để bò và chân bụng để bơi Giai đoạn cận trưởng thành, cơ thể cân đối, có dạng như tôm trưởng thành Giai đoạn này tôm có cơ quan sinh dục đực Giai đoạn trưởng thành tôm đực trưởng thành Giai đoạn chuyển đổi giới tính, tôm đực chuyển thành tôm cái với bọc trứng dưới bụng Giai đoạn tôm cái đẻ