ky thuat kiem tra vi sinh

External - TrainingTran Phien/ 18-08-09 Bảo quản sản phẩm Bảo đảm chất lượng – Đóng thùng, lưu kho và vận chuyển Kiểm soát vi sinh vật tái nhiễm KHÔNG NÊN KyѺ thuұt phân tích vi sinh t

Trang 1

External - Training

Tran Phien/ 18-08-09

Bảo quản sản phẩm

Bảo đảm chất lượng – Đóng thùng, lưu kho

và vận chuyển

Kiểm soát vi sinh vật tái nhiễm

KHÔNG NÊN

KyѺ thuұt phân tích vi

sinh thành phҭm sҧn

phҭm UHT

Trang 2

Thao tác phân tích vi sinh

Tiệt trùng bên ngoài bằng

Thao tác phân tích

Lấy mẫu cấy vi sinh

3

Trang 3

Thao tác phân tích

4

5

Kỹ thuật ria

Giúp tách các khuẩn lạc

Giúp định danh vi khuẩn dễ dàng

Có 2 phương pháp ria

Trang 4

Kỹ thuật xác định vi khuẩn/bào tử chịu nhiệt

Được thực hiện trực tiếp trên mẫu nhiễm khuẩn hay với

khuẩn lạc (pha loãng với 1-2ml nước muối sinh lý tiệt trùng)

80/100oC 10 phút

Cấy thạch và ủ ở 30 và 55oC

Đọc kết quả sau 24 – 72 giờ

Ĉӏnh danh sѫ bӝ vi khuҭn

Ngồi ra sҧn phҭm cǊng cĩ thêѴ nhiӉm nҩm men, nҩm mӕc

Trang 5

Kỹ thuật xác định Gram nhanh

Nguyên tắc dựa trên cấu trúc thành tế bào của vi khuẩn Gram

âm và Gram dương

Thuốc thử: KOH 3%

Nhỏ 1 giọt KOH trên phiến kính

Dùng que cấy lấy 1 ít khuẩn lạc và hoà trong KOH khoảng 10

giây

Kéo que cấy lên, nếu thấy nhầy là có vi khuẩn Gram âm, nếu

không nhầy là không có vi khuẩn Gram âm

Kỹ thuật nhuộm Gram

Trang 6

Catalase test

H2O210% (v/v)

Nhỏ 1 giọt H2O2trên mặt khuẩn lạc

Kết quả dương tính: có bọt khí (sự hiện diện của enzyme

catalase sẽ phân hủy peroxide thành H2O và O2)

Oxidase test

Thuốc thử: 1% dung dịch

tetramethyl-p-phenylenediamine dihydrochloride trong nước

Nhúng miếng giấy lọc vào thuốc thử, phết khuẩn lạc lên

miếng giấy lọc

Phản ứng dương tính: miếng giấy lọc chuyển sang màu

xanh tím sau 10-30 s

(Có thể dùng que thử có tẩm hoá chất sẵn)

Định dạng
Số trang	6
Dung lượng	607,68 KB