Lời cảm ơn Trong thời gian hai tháng thực tập tại công ty TNHH sản xuất và thương mại Tân Quan Minh BIDRICO tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm trong chuyên nghành của mình đặt biệt
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
LÊ THỊ SƯƠNG
Ngành: Công nghệ sau thu hoạch
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Tp HCM, tháng 06 năm 2011
Trang 2Lời cảm ơn
Trong thời gian hai tháng thực tập tại công ty TNHH sản xuất và thương mại
Tân Quan Minh (BIDRICO) tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm trong chuyên
nghành của mình đặt biệt là nước giải khát
Tôi xin gởi lời cảm ơn chân thành đến ban giám hiệu nhà trường và các thầy cô
đang giảng dạy tại khoa Công nghệ sau thu hoạch của trường Đại học Hùng
Vương TP Hồ Chí Minh. Thầy cô đã truyền đạt nhiều vốn kinh nghiệm quí giá để tôi có thể áp dụng tốt vào chuyến thực tập của mình
Và cũng xin gởi lời cảm ơn đến thầy Lê Thanh Hải, người đã trực tiếp hướng
dẫn tôi tận tình trong thời gian thực tập Tuy công việc có nhiều bận rộn nhưng thầy vẫn nhiệt tình giúp đỡ mọi thắc mắc để tôi có thể hoàn thành tốt bài báo cáo.Xin chân thành cảm ơn thầy
Cuối cùng, cho tôi xin gởi lời cảm ơn chân thành nhất đến với ông Nguyễn
Đặng Hiến- Giám đốc công ty TNHH sản xuất và thương mại Tân Quang Minh
cùng toàn thể các anh chị đang công tác tại công ty , đã tạo điều kiện tốt cho tôi
hoàn thành chuyến thực tập tốt Đặc biệt là chị Nguyễn Thị Kim Phương đã nhiệt
tình hướng dẫn tỉ mỉ, tuy là công việc có nhiều bận rôn nhưng chị vẫn giúp đỡ tôi hết mình
Xin kính chúc công ty luôn đạt được nhiều thành công trong sản xuất và kinh doanh, chúc công ty phát triển sản phẩm đi xa hơn cao hơn đến với nhiều tay người tiêu dùng trong và ngoài nước
Tôi xin chân thành cảm ơn
Trang 3MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1
1.1 Đặt vấn đề 1
1.2 Mục đích của đề tài 1
1.3 Phương pháp khảo sát 1
CHƯƠNG 2 : TỔNG QUAN 2
2.1 Tồng quan về công ty 2
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty 2
2.1.2 Cơ cấu mặt bằng 5
2.1.3 Cơ cấu tổ chức 6
2.1.4 Giới thiệu một số sản phẩm của công ty 7
2.2 Tổng quan về nguyên liệu 11
2.2.1 Giới thiệu về nước giải khát có gaz 11
2.2.2 Giới thiệu một số nguyên liệu 12
CHƯƠNG 3 : KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 17
3.1 Qui trình sản xuất nước giải khát có gaz 17
3.2 Giải thích qui trình 18
3.2.1 Nước 18
3.2.2 Đường 23
3.2.3 Siro mùi 26
3.2.4 Cacbonic 27
3.2.5 Chiết rót 30
3.2.6 Quá trình hấp chai, lon 34
3.2.7 Hoàn thiện sản phẩm 34
3.2.8 Kiểm tra sản phẩm 34
3.3 Một số sản phẩm khác 35
3.3.1 Nước yến ngân nhĩ 35
Trang 43.3.2 Nước tinh khiết 38
3.3.3 Rau câu 40
3.4 Thiết bị của nhà máy 42
3.4.1 Lò hơi 42
3.4.2 Thiết bị nấu siro 42
3.4.3 Thiết bị hấp 45
3.5 Xử lý nước thãi 47
3.5.1 Qui trình xử lý nước thải 47
3.5.2 Thuyết minh qui trình 48
3.5.3 Sơ đồ xử lý nước thải 49
3.6 An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy 51
3.6.1 Điện và tủ điện điều khiển 51
3.6.2 Pha hóa chất 51
3.6.3 Phòng cháy chửa cháy 51
3.6.4 An toàn lao động 52
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53
4.1 Kết luận 53
4.2 Kiến nghị 53
CHƯƠNG 5 : THU HOẠCH BẢN THÂN 54
5.1 Về chuyên ngành 54
5.2 Về đạo đức, tư tưởng 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO
Trang 5DANH SÁCH BẢNG
Bảng 2.1 Các thành phần và chỉ tiêu có trong nước giải khát có gaz
Bảng 2.2 Các thành phần và chỉ tiêu có trong nước tăng lực
Bảng 2.3 Các thành phần và chỉ tiêu có trong nước yến ngân nhĩ
Bảng 2.4 Các thành phần và chỉ tiêu có trong nước bí đao
Bảng 2.5 Các thành phần và chỉ tiêu có trong nước ép trái cây
Bảng 2.6 Các thành phần và chỉ tiêu có trong rau câu
Bảng 2.7 Độ hòa tan của đường sacharose phụ thuộc theo nhiệt độ của nước
Bảng 3.1 Thể hiện độ cứng của nước
Bảng 3.2 Chỉ tiêu chất lượng nước dùng trong sản xuất nước giải khác tại công ty Bdrico
Bảng 3.3 Độ hòa tan của đường phụ thuộc vào nhiệt độ của nước
Trang 6DANH SÁCH HÌNH MINH HỌA
Hình 1 : Nước giải khát có gaz
Hình 2 : Sữa chua tiệt trùng YOBI
Hình 3: Nước ép trái cây dạng lon
Hình 4 : Bể lọc sơ bộ
Hình 5 : Nước yến ngân nhĩ của Bidrico
Hình 6 : Nấm tuyết
Hình 7: Thiết bị nấu siro
Hình 8 : Cấu tạo buồng máy hấp chai, lon và hệ thống máy hấp
Hình 9 : Sơ đồ xử lý nước thải chai, lon