MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Cấp độ Bảo quản chất dinh dưỡng Nêu được các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến Giải thích được vì sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế bi
Trang 1TRƯỜNG TH-THCS BÃI THƠM
TỔ KHOA HỌC XÃ HỘI
ĐỀ THI HỌC KÌ II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
NĂM HỌC 2015-2016
Thời gian: 45 phút (không kể thời gian giao đề)
I.MỤC TIÊU:
1 Kiến thức:
- Làm cho HS chú ý nhiều hơn đến việc học của mình
- Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của HS (cách học của HS)
-Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của GV (cách dạy của GV)
2 Kỹ năng: Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh.
3 Thái độ: Giáo dục HS có tính cần mẩn, chính xác
II MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Cấp độ
Bảo quản chất
dinh dưỡng Nêu được các biện pháp bảo quản
chất dinh dưỡng trong khi chế biến
Giải thích được vì sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Số câu
Số điểm
Tỷ lệ
½ câu 1điểm 10%
½ câu
2 điểm 20%
1 câu
3 điểm 30%
Vệ sinh an
toàn thực
phẩm
Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng
Số câu
Số điểm
Tỷ lệ
1 câu
3 điểm 30%
1 câu
3 điểm 30%
Tổ chức bữa
ăn hợp trong
gia đình
Nêu được thế nào
là bữa ăn hợp lý
Nêu được các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp
lý trong gia đình
Số câu
Số điểm
Tỷ lệ
1 câu
4 điểm 40%
1 câu
4 điểm 40% Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỷ lệ
2,5 câu
8 điểm 80%
½ câu
2 điểm 20%
3 câu
10 điểm 100%
Trang 2II ĐỀ BÀI
Câu 1: (3điểm) Tại sao phải bảo quản chất đinh dưỡng trong chế biến món ăn?
Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
Câu 2: (3điểm) Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường
dùng?
Câu 3: (4điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lý? Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn
hợp lý trong gia đình?
III ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA
Câu 1 Phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
vì: Muốn cho việc ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng
tốt đến sức khỏa và thể lực, cần phải bảo quản các chất đinh
dưỡng của thực phẩm cho thật chu đáo trong quá trình chế
biến thực phẩm (trong lúc chuẩn bị cũng như khi chế biến)
Nêu được các các biện pháp sau:
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi
- Khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn
nhiều lân
- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu
cơm
- Không vo gạo quá kĩ, không nên chắt bỏ nước cơm trong
khi nấu
(1đ)
(0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ)
Câu 2 Nêu được các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực
phẩm
- Không dùng các thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây
mọc mầm, nấm lạ (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ
tạng, nhất là gan và trứng)
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm chất
độc hóa học
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những
hộp bị phồng
(1đ)
(1đ) (1đ)
Câu 3 Bữa ăn hợp lí: Là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực
phẩm với đấy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ
thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng
lượng và về các chất dinh dưỡng
Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình:
- Căn cứ vào nhu cầu các thành viên trong gia đình
- Dựa vào điều kiện tìa chính
- Cần chú ý sự cân bằng chất dinh dưỡng
- Cần thay đổi món ăn
(2đ)
(0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ)
Người ra đề Phạm Thị Nhàn