Diễn đàn về an toàn và vệ sinh thực phẩm

Khi một sản phẩm bị phát hiện không đúng với mẫu đăng ký, có các chất độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng, nhà sản xuất, bán hàng sẽ bị phạt một mức rất nặng, buộc thu hồi toàn bộ sản p

Diễn đàn về an toàn và vệ sinh thực phẩm:

Vệ sinh thực phẩm, vượt quá tầm kiểm soát?

23:59:43, 29/07/2005

Dư luận gần đây quá ngao ngán về các thông tin dồn dập xung quanh chuyện các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm từ lớn tới nhỏ vi phạm các quy định về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Phải chăng việc kiểm soát vấn đề này đã vượt khỏi tầm tay của các cơ quan chức năng? Sau đây là ý kiến của các chuyên gia và những người có trách nhiệm

Ông Võ Văn Sen, đại biểu HĐND TP.HCM: Chúng ta đang buông lỏng quản lý

Vấn đề ATVSTP là rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người dân Tất cả các nước phát triển kiểm soát rất kỹ vấn đề này, nhất là các hóa chất độc hại trong thực phẩm, có luật lệ và mức xử phạt nghiêm khắc các trường hợp vi phạm Trong khi đó, ở ta lại đang buông lỏng quản lý trên phạm vi toàn quốc, chúng ta thiếu một bộ máy hữu hiệu, chúng ta cũng thiếu những luật lệ, những quy định cần thiết để kiểm soát an toàn thực phẩm

Tôi lấy ví dụ cụ thể ở TP.HCM, một thành phố lớn của cả nước nhưng vấn đề an toàn thực phẩm lại rất đáng báo động Ngay cả ly cà phê, miếng đậu hũ, cây giá sống, nước tương những gì mà báo chí thời gian gần đây nêu rất nhiều, cũng không an toàn Một số người bạn của tôi phải tự trồng giá, làm đậu hũ để ăn Một thành phố lớn như thế này mà người dân phải tự vệ như thế thì tình hình tồi tệ đến mức nào? Nếu không có những biện pháp ngăn chặn thì tỷ lệ bệnh tật, nhất là bệnh ung thư trong dân, sẽ ngày càng tăng

Để xảy ra tình trạng này, trách nhiệm ở đây là của UBND TP.HCM, mà cụ thể hơn là Sở Y tế TP.HCM Sở

Y tế tự hào là số vụ ngộ độc thực phẩm chết người thời gian qua giảm, nhưng tôi cho rằng cái độc dần dần tích tụ trong con người chúng ta thì không giảm, có nguy cơ tiềm ẩn rất lớn Trong cuộc họp HĐND mới đây, Giám đốc Sở Y tế đổ lỗi cho việc kiểm tra an toàn thực phẩm có quá nhiều công đoạn, không phải chỉ thuộc Sở Y tế, nhưng dù có một công đoạn hay nhiều công đoạn thì chúng ta chỉ có một chính quyền mà thôi, phải kết hợp lại để ngăn chặn nó

Đức Trung

(ghi)

Bác sĩ Trần Văn Ký (Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam, Văn phòng phía Nam): Công tác kiểm tra làm kiểu cưỡi ngựa xem hoa

Hiện nay, vấn đề ATVSTP gần như bỏ ngỏ Phần lớn cơ quan chức năng chỉ nắm người có tóc (các cơ sở kinh doanh lớn có đăng ký), trong khi đó, một lượng rất lớn cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm (nhất là ở TP.HCM) không "rờ" tới được Nói là hậu kiểm nhưng biết đâu mà kiểm, bởi rất nhiều cơ sở không đăng ký, không tự công bố! Ngoài ra, một địa bàn rộng lớn như TP.HCM với hơn 7 triệu dân, nhưng chỉ có duy nhất một cán bộ thanh tra chuyên trách về ATVSTP thì quá bất cập! Tại Đức, một thành phố chỉ với 500 ngàn dân, nhưng có đến 13 viên thanh tra chuyên trách ATVSTP Vì vậy, gần như là không kiểm nổi, công tác kiểm tra như muối bỏ biển, làm kiểu cưỡi ngựa xem hoa Nhiều lúc cơ quan chức năng phải đành làm ngơ luôn! Theo tôi, những thành phố lớn như TP.HCM cần có kế hoạch quản lý riêng, cần cải tiến hệ thống quản lý ATVSTP sao cho phù hợp với một thành phố đông dân, với quá nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ, lẻ

Lập biên bản xử phạt một cơ sở

sản xuất bánh không đảm bảo vệ

sinh - (ảnh: Thanh Tùng)

Thanh Tùng

(ghi)

Ông Nguyễn Minh Đồng, Giám đốc tư vấn thị trường châu Âu, châu Mỹ của Công ty Devitec Consult:

Phải phân cấp, xã hội hóa

Ở các nước phát triển như châu Âu, Mỹ hệ thống quy định của họ rất rõ ràng, chặt chẽ, có tiêu chuẩn cụ thể cho từng loại sản phẩm; thực phẩm lại càng nghiêm ngặt Các nhà sản xuất, sản xuất thực phẩm đều phải tìm hiểu các quy định này và tuân thủ nghiêm ngặt từ quy trình sản xuất cho đến chất lượng thành phẩm Các sản phẩm này muốn bán ra thị trường, nhà sản xuất phải thuê các cơ quan kiểm định độc lập đánh giá chất lượng đạt tiêu chuẩn, tiếp theo là đăng ký với cơ quan quản lý Sau đó, mỗi lô hàng đều phải lưu mẫu phân tích, kiểm định để các cơ quan chức năng có thể đối chứng bất kỳ lúc nào

Trong quá trình sản phẩm lưu thông, cơ quan quản lý sẽ tiến hành kiểm định bất thường từ các mẫu bán trên thị trường Các nước luôn có hai hệ thống kiểm định: của nhà nước và của các tổ chức độc lập Khi một sản phẩm bị phát hiện không đúng với mẫu đăng ký, có các chất độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng, nhà sản xuất, bán hàng sẽ bị phạt một mức rất nặng, buộc thu hồi toàn bộ sản phẩm đó trên thị trường Còn một khía cạnh nữa tôi muốn nhấn mạnh là vai trò của các cơ quan truyền thông Các cơ quan quản lý, kiểm định ở các nước phát triển thường hợp tác rất chặt với các cơ quan truyền thông, công bố các kết quả kiểm định sản phẩm trên đó để người dân biết Ngược lại, khi một sản phẩm nào đó bị báo chí phản ánh, cơ quan quản lý sẽ vào cuộc và sẵn sàng cùng báo chí tìm đến ngọn nguồn của vấn đề

Tôi cho rằng không thể một cơ quan quản lý nhà nước nào có thể kiểm tra, kiểm định, kiểm soát hết thị trường, mà cần phân cấp, xã hội hóa vấn đề này

Đức Trung

(ghi)

Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai (Phó viện trưởng Viện Vệ sinh y tế công cộng, TP.HCM): Chính quyền địa phương phải góp sức

Lĩnh vực ATVSTP là lĩnh vực rất rộng, mà nhiều bộ, ngành có trách nhiệm liên quan, trong đó có ngành y

tế Chính phủ đã giao nhiệm vụ cụ thể Ngành y tế có nhiệm vụ quản lý sau khi các sản phẩm đã là thành phẩm Đừng đổ lỗi hết cho ngành y tế, bởi thực trạng hiện nay, có nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không tự đăng ký, tự công bố, chính quyền địa phương còn chưa nắm, nói gì đến ngành y tế, vì vậy biết đâu mà kiểm tra! Chưa nói, lực lượng cán bộ y tế làm công tác ATVSTP của cả nước nói chung còn quá mỏng, không thể nào "chạy" xuể Chính vì vậy, mà thỉnh thoảng lại xảy ra chuyện không đảm bảo ATVSTP Theo tôi, chính quyền địa phương cần góp sức trong việc đảm bảo ATVSTP cùng ngành y tế, bằng việc nắm bắt được những cơ sở sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm trên địa bàn của mình mà không đăng ký

Thanh Tùng

(ghi)

Diễn đàn về an toàn thực phẩm:

Hãy nói "không" với thức ăn dơ bẩn

23:00:42, 31/07/2005

Tiến sĩ Nguyễn Thị Kim Liên, Chủ nhiệm khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Bạch

Mai: Phải có biện pháp kiểm soát từ gốc

Thực phẩm có ảnh lớn đến sức khỏe, không chỉ với người bệnh mà ngay cả người khỏe mạnh Với những người bệnh cần có chế độ dinh dưỡng phù hợp thậm chí là chế độ ăn bệnh lý Vì nếu không được chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, bệnh có thể trở nên trầm trọng hơn, ảnh hưởng đến chất lượng điều trị và tính mạng

Với người lành cũng vậy, một chế độ ăn uống không cân đối, phù hợp với nghề nghiệp, lứa tuổi cũng có thể là nguyên nhân phát sinh bệnh tật Nhưng dù bất kỳ là người bệnh hay người lành thì vấn đề quan trọng

là thực phẩm đó phải đảm bảo an toàn, vệ sinh Vì người khỏe nhưng sử dụng phải thức ăn kém chất lượng

có thể bị ngộ độc Đặc biệt, trường hợp ngộ độc hóa chất trong rau quả, thực phẩm thì điều trị thường là khó khăn và gây hậu quả nặng nề hơn nếu chỉ đơn thuần do vấn đề vệ sinh kém Những thực phẩm an toàn phải không mang các yếu tố gây hại tới cơ thể do quá trình trồng trọt chăn nuôi hay bảo quản Lưu lượng hóa chất tồn dư phải đảm bảo ở mức an toàn, gia súc khỏe, không mang mầm bệnh Ngoài ra, quá trình lưu thông, bảo quản thực phẩm cũng phải đảm bảo vệ sinh Theo tôi, để có thực phẩm an toàn đến người tiêu dùng quan trọng nhất là cần có biện pháp kiểm soát được từ gốc Người trồng trọt phải đảm bảo tuân thủ đúng quy trình chăm bón, thu hoạch; người chăn nuôi cũng đảm bảo cung cấp thực phẩm sạch trong quá trình chăn nuôi, giết mổ Chính quyền địa phương cũng cần có tuyên truyền, hướng dẫn để bà con hiểu và thực hiện đầy đủ Ngay cả những người làm công tác kiểm dịch, đóng dấu chất lượng rau sạch cũng cần làm việc công tâm, xác nhận đúng với chất lượng sản phẩm Với người tiêu dùng, cũng cần có ý thức bảo

vệ mình Tại bệnh viện chúng tôi, mặc dù các nguồn thực phẩm hằng ngày phục vụ bữa ăn cho người bệnh đều có các hóa đơn, chứng nhận nguồn gốc và kiểm dịch, nhưng khâu chế biến bảo quản cũng phải tuân thủ rất nghiêm ngặt về vệ sinh dụng cụ, nhà bếp Thực phẩm chỉ lưu hành một chiều mà không được quay vòng trở lại An toàn thực phẩm còn phụ thuộc vào quá trình lưu thông tại các chợ, vì vậy môi trường vệ sinh tại các chợ hiện nay cũng là vấn đề quan tâm

Ý kiến bạn đọc

- Cám ơn Báo Thanh Niên Từ lâu tôi đã tự mình tuyên chiến với vấn nạn này bằng cách

bỏ đi, không mua hàng ở những nơi mà bàn tay vừa đếm tiền vừa bốc thực phẩm Đặc biệt là ở những cửa hàng bánh mì, vừa bốc chả vào bánh mì vừa đếm tiền, thật là rùng rợn Vậy, chúng ta phải tuyên chiến với vấn nạn này và đặt ra trách nhiệm của người bán Chúng ta hãy tỏ thái độ mạnh mẽ, không chấp nhận ăn những thực phẩm dơ bẩn đó.(ananhoai@yahoo.com)

- Hoàn toàn nhất trí với Báo Thanh Niên Người tiêu dùng

cần biết thêm những thông tin và hình ảnh của các nhà

sản xuất cùng với những cam kết về tiêu chuẩn thực

phẩm Thông tin và các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cần

phải cập nhật liên tục với các nước tiên tiến trên thế giới

Cần có một đạo luật mạnh tay hơn đối với nhà sản xuất

lừa dối người tiêu dùng Chân thành cám ơn và chúc Báo

Thanh Niên luôn đi đầu trong cuộc chiến này (Anh Hiếu,

318/80 Phạm Văn Hai, TP.HCM)

- Sống ở Việt Nam đã lâu, biết là đất nước các bạn bốn mùa hoa trái, thực phẩm rất phong phú nhưng ngày ngày tôi vẫn phải đi siêu thị mua đồ nhập ngoại, có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng Đắt hơn, nhưng tôi cảm thấy an tâm Tôi thấy kỳ lạ là hình như quy định của các bạn về vệ sinh an toàn thực phẩm đều chỉ là quy định, người tiêu dùng không nhận được sự bảo vệ có thực chất Ở Đức đất nước tôi, nếu một nhà sản xuất hay cung cấp thực phẩm bị kiện vì sản phẩm gây hại cho sức khỏe, số tiền bồi thường cũng khiến họ phải điêu đứng (Ông Tano, 25 Trương Hán Siêu, Hà Nội)

- Hồi mới là sinh viên, tôi cũng lười nấu ăn, đến bữa lại ra mấy quán cơm bình dân Hôm nhìn thấy "hậu trường" một quán thì tôi tá hỏa, mua ngay xoong nồi về tự nấu chứ không dám liều cái dạ dày nữa Mớ rau muống bà chủ chỉ dùng dao cắt phăng đoạn gốc rồi nhúng một lượt nước Bát đũa qua chậu nước xà phòng đen kịt rồi cũng chỉ được tráng quấy quá Nhưng mùa thi, bận học, không tự nấu được, tôi cũng vẫn phải ra

đó Ghê thì ghê nhưng cũng chẳng được lựa chọn, quán nào "công nghệ nấu nướng" cũng hãi hùng vậy thôi (Phạm Quang Tùng, sinh viên ĐH GTVT Hà Nội)

Phương Nguyên

(tổng hợp)

Liên Châu

(ghi)

Ăn uống như thế này liệu có đảm

bảo?

Diễn đàn về an toàn thực phẩm:

Chưa ai quan tâm đến ngộ độc mãn tính

23:11:51, 01/08/2005

* Chánh thanh tra Bộ Y tế Trần Quang Trung: Chính quyền địa phương cần giám sát chặt chẽ

Diễn đàn của báo Thanh Niên về vấn đề này là rất thiết thực đối với mỗi người dân cũng như ngay cả với cơ quan quản lý.

An toàn thực phẩm mà chúng ta mong muốn phải là "từ trang trại đến bàn ăn", nghĩa là từ khâu trồng trọt, chăn nuôi đến lưu thông phân phối rồi đến khi sử dụng cho cuộc sống hằng ngày Nhưng như vậy, một mình Bộ Y tế chắc chắn là không thể đảm đương vì nó liên quan đến các bộ ngành: Nông nghiệp, Thủy sản, Thương mại Vì vậy, quản lý chất lượng vệ sinh thực phẩm phải là sự phối hợp liên ngành Hiện tại, người ta vẫn phàn nàn

về việc cơ sở tốt có đăng ký, công bố chất lượng thì bị "tóm tóc", giám sát, kiểm tra Còn nhỏ lẻ thì bị bỏ qua Tôi nghĩ rằng, chính quyền địa phương - nơi các cơ sở sản xuất hoạt động - có thể giám sát chặt chẽ bằng việc chỉ đạo cơ quan y tế, quản lý thị trường kiểm tra, giám sát và thông tin tuyên truyền để các cơ sở sản xuất, kinh doanh hiểu rằng, hoạt động tốt không chỉ là đóng thuế đầy đủ mà còn phải đảm bảo chất lượng sản phẩm, đó là sức khỏe người dân Tôi cũng là một người tiêu dùng, nên tôi nghĩ rằng mỗi người nên tự

ý thức trong việc mua sắm, chỉ sử dụng mặt hàng có nhãn mác, được kiểm định Quá trình sử dụng tại gia đình cần hợp vệ sinh, kiên quyết tẩy chay không mua những hàng rẻ không rõ nguồn gốc, nói "không” với thức ăn dơ bẩn như Thanh Niên cũng là biện pháp triệt tiêu những mặt hàng kém phẩm chất.

* Phó giáo sư Nguyễn Xích Liên (nguyên Trưởng bộ môn Công nghệ và thực phẩm - Đại học Bách khoa TP.HCM): Siết chặt quản lý việc sử dụng chất phụ gia

Trong thời gian qua, chúng ta chỉ mới quan tâm đến các vụ ngộ độc cấp tính (bởi nó có thể gây chết người ngay tức thì) mà chưa quan tâm đến ngộ độc mãn tính Các vụ ngộ

Phụ huynh rất lo lắng về những hàng

ăn trước cổng trường như thế này

Ảnh D.Đ.Minh

độc cấp tính có thể thống kê được hậu quả cụ thể còn ngộ độc mãn tính thì không thống

kê được ngay Bởi người tiêu dùng sử dụng những sản phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sau nhiều năm một số hóa chất có trong sản phẩm sẽ tích lũy và có thể sẽ sinh ra bệnh Việt Nam hiện nay đã có quy định về việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm thế nhưng như vậy vẫn chưa đủ Ở châu Âu, một chất phụ gia thực phẩm được quy định khá chặt chẽ như hàm lượng bao nhiêu, độ tinh khiết của phụ gia đó như thế nào và được sử dụng chất phụ gia thực phẩm do công ty nào sản xuất Còn tại Việt Nam, độ tinh khiết của các chất phụ gia thực phẩm vẫn chưa được quy định và nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm có thể mua các chất phụ gia tại chợ một cách dễ dàng Theo tôi, ngoài việc tăng cường công tác quản lý, nhà nước cần chuẩn hóa các tiêu chuẩn đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm".

* Bà Phạm Thị Lai - Hiệu trưởng Trường THCS Bàn Cờ (Q.3, TP.HCM): Rất nhiều phụ huynh lo lắng

Trong nhiều năm qua, nhiều phụ huynh học sinh của trường chúng tôi cũng thường phản ánh có quá nhiều hàng ăn ngay trước cổng trường Họ tỏ ra rất lo lắng vì có một số hàng

ăn không bảo đảm vệ sinh Ở cổng chính đường số 3, trước đây có nhiều hàng quán lộn xộn nhưng gần đây UBND phường 4 đã tích cực thu dọn tập trung các hàng quán vào một đường hẻm; tiếc rằng đường hẻm này cũng quá gần cổng trường (chỉ cách khoảng 10 mét) Ở cổng phụ đường số 2, việc kiểm tra của địa phương đối với các hàng quán chưa kiên quyết trước các biểu hiện vi phạm chỉ thị của thành phố Chúng tôi đồng ý với quan điểm của báo Thanh Niên, yêu cầu chính quyền địa phương thường xuyên kiểm tra việc chấp hành của các hàng quán, đặc biệt cần nghiên cứu kỹ điều kiện để hạn chế tối đa việc cấp phép đối với những hàng quán ở sát cổng trường.

Liên Châu - T.Xuân - Châu Huy

(ghi)

Diễn đàn về an toàn thực phẩm :

Có thể kiện nơi sản xuất để đòi bồi thường thiệt hại

21:57:56, 02/08/2005

PGS.TS Trần Đáng (Cục trưởng Cục Vệ sinh an toàn thực

phẩm): Nước giải khát không đảm bảo an toàn cũng là

một nguy cơ

Các loại si-rô pha phẩm màu lôi kéo học

sinh - (ảnh: Đ.N.Thạch)

Nước giải khát là một trong 10 nhóm thực phẩm có nguy cơ cao Những nguy cơ của thị trường nước giải khát trước tiên phải kể đến là điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của các cơ sở sản xuất nước giải khát Với các cơ sở sản xuất công nghiệp cơ bản đảm bảo các điều kiện vệ sinh; nguy cơ cao nhất là các cơ sở thủ công, hộ gia đình sản xuất nước hoa quả, nước uống tinh khiết, nước đá, bia hơi

Các điều kiện về thiết bị và con người ở các cơ sở sản xuất này không đảm bảo đầy đủ theo yêu cầu của pháp luật Nguy cơ nước giải khát giả cũng là vấn đề khá phổ biến Nhiều vụ sản xuất nước giải khát giả đã được các đoàn kiểm tra liên ngành phát hiện: dùng nước máy, nước giếng khoan sâu để sản xuất nước khoáng, lấy nước giếng khơi làm nước tinh lọc, tinh khiết và sản xuất nước đá Để lập lại trật tự kỷ cương trong kiểm soát thị trường nước giải khát, cần tăng cường vai trò của UBND cấp xã, phường và quận huyện trong quản lý VSATTP nói chung và nước giải khát nói riêng trên địa bàn của mình; tăng cường công tác tuyên truyền giáo dục cho người sản xuất kinh doanh và người tiêu dùng hiểu rõ các nguy cơ có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, các biện pháp đảm bảo VSATTP và có thực hành vệ sinh cá nhân tốt khi tham gia sản xuất kinh doanh; tuyên truyền để người tiêu dùng trở thành "người tiêu dùng thông thái"; phổ biến và

áp dụng các tiêu chuẩn quản lý an toàn; tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra để duy trì việc sản xuất, kinh doanh nước giải khát tuân theo đầy đủ quy định và ngăn chặn xử lý các mối nguy cho người tiêu dùng; cần có các biện pháp phòng chống sản xuất kinh doanh nước giải khát giả Huy động các ngành, các tổ chức kết hợp chính quyền cơ sở để quản lý tận gốc các cá nhân và cơ sở sản xuất kinh doanh nước giải khát Có biện pháp chế tài, xử lý thật nghiêm các vi phạm

Luật sư Trương Thị Hòa, Đoàn Luật sư TP.HCM: Có thể kiện nơi sản xuất để đòi bồi

thường thiệt hại

VSATTP tác động trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng nên là vấn đề bức xúc nhất và hầu như ai cũng quan tâm Tuy nhiên hiện nay người tiêu dùng phải tự kiểm định, tự để

ý chọn lựa loại thức ăn vệ sinh cho phù hợp với sức khỏe của bản thân là chính Trong điều kiện hiện nay, người tiêu dùng trước hết phải tự giữ cho mình, tẩy chay không sử dụng những loại thực phẩm không an toàn Bên cạnh đó Nhà nước cũng cần phải có những quy tắc cụ thể về nơi bán đồ ăn, đồ uống để bảo đảm vệ sinh và phải có những quy định rõ ràng xử lý triệt để những trường hợp vi phạm để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Khi người tiêu dùng bị ngộ độc thực phẩm thì phải đến bệnh viện kiểm tra để bệnh viện xác định ngộ độc vì cái gì Nếu đầy đủ cơ sở chứng minh nguyên nhân gây ra ngộ độc là loại thực phẩm cụ thể nào đó thì có thể kiện nơi sản xuất, bán loại thực phẩm đó ra tòa để đòi bồi thường thiệt hại về sức khỏe theo điều 632 của Bộ luật Dân sự

Lê Nga

(ghi)

Liên Châu

(ghi)

Diễn đàn về an toàn thực phẩm:

Hãy là "người tiêu dùng khôn ngoan" để tự cứu mình

00:33:04, 04/08/2005

Tiến sĩ Lê Anh Tuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội: "Phải thường xuyên kiểm soát được nguồn gốc thực phẩm"

Hà Nội hiện có khoảng 10.000 cơ sở kinh doanh thực phẩm, trong những năm qua thành phố đã thường xuyên tiến hành kiểm tra an toàn thực phẩm và vệ sinh thực phẩm đường phố Chúng tôi nêu cao trách nhiệm của chính quyền xã, phường và vai trò liên ngành trong kiểm tra thức ăn đường phố, thường xuyên tuyên truyền, tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người kinh doanh thực phẩm và thức ăn đường phố

Theo tôi, điều quan trọng nhất là phải thường xuyên kiểm soát được nguồn gốc thực phẩm và kiểm soát về mặt kiểm dịch thú y để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng Qua kiểm tra nhiều hộ kinh doanh thực phẩm tại Hà Nội, cho thấy hầu hết họ đều xuất trình được hợp đồng mua bán gốc của họ, từ đó chúng ta có thể kiểm tra ngược lại làm rõ nguồn gốc của loại thực phẩm đó Tại các cơ sở kinh doanh phục vụ cho nhiều người ăn, chúng tôi hướng dẫn, yêu cầu họ phải lưu mẫu thức ăn để phục vụ cho kiểm tra Nhìn chung trong thời gian qua, các vụ ngộ độc thực phẩm trên địa bàn Hà Nội xảy ra không nhiều và chưa bao giờ lên tới 3 con số, thường chỉ khoảng hai chục người trở xuống bị ngộ độc Chúng tôi thường chú trọng tuyên truyền, tập huấn cho các bếp ăn tập thể, nên thời gian qua Hà Nội chưa xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm lớn.

Việt Chiến (ghi)

Luật sư Trần Công Ly Tao, Đoàn Luật sư TP.HCM: “Phải có văn bản pháp luật rõ ràng để xử lý người sản xuất sản phẩm kém chất lượng”

Từ góc độ của người tiêu dùng thì đây không phải là vấn đề của riêng ai mà là vấn đề cả

xã hội phải quan tâm vì nó liên quan đến sức khỏe của con người Chính vì vậy, các cơ quan chức năng mà cụ thể là cơ quan y tế từ trung ương đến địa phương, nơi được giao nhiệm vụ quản lý vấn đề này phải kết hợp với các cơ quan chức năng khác kiểm soát gắt gao và phải có biện pháp hiệu quả để ngăn ngừa tình trạng vệ sinh thực phẩm không an toàn đang diễn ra tràn lan Đặc biệt, có một số người sản xuất vì ham lợi, sẵn sàng đưa những chất độc hại vào thực phẩm, những chất này gây hại trực tiếp và lâu dài đến sức khỏe người tiêu dùng Dưới góc độ giao lưu quốc tế thì hiện nay Việt Nam đang mở cửa, nhiều nước đến Việt Nam mà thấy tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm kém thì sẽ ảnh hưởng ghê gớm đến du lịch, hợp tác nên càng cần phải có ngay những giải pháp quyết liệt Giải pháp đó là luật phải kiện toàn, phải có những văn bản pháp luật với những điều khoản rõ ràng để xử lý người sản xuất sản phẩm kém chất lượng không bảo đảm an toàn

vệ sinh Nếu nhẹ thì xử lý hành chính, nặng thì xử lý hình sự, chứ nhiều vụ như gà thối,

gà nhiễm H5N1 nghiêm trọng như thế mà chỉ xử lý hành chính không thể xử lý hình sự

Thức ăn bày bán bên đường

khó đảm bảo vệ sinh - ảnh:

D.Đ.Minh

được vì luật chưa quy định là quá bất cập Hiện nay, với những quy định hiện hành, nếu những cơ sở sản xuất hàng kém chất lượng mà không được cấp phép thì có thể xử lý hình

sự về tội sản xuất hàng gian, hàng giả, hàng nhái Nếu được cấp phép mà sản xuất không đạt chất lượng thì có thể xử lý hành chính và phải bồi thường, nếu người tiêu dùng khởi kiện.

Lê Nga (ghi)

Diễn đàn về an toàn thực phẩm :

Thái độ của một người có trách nhiệm

22:59:00, 04/08/2005

"Tôi không cho rằng cơ quan chức năng kiểm soát được hoàn toàn

vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), nhưng cũng không nói là không kiểm soát được" đó là tuyên bố của Phó giám đốc Sở Y tế kiêm Phó ban Chỉ đạo liên ngành VSATTP TP.HCM, bác sĩ Lê Trường Giang trong cuộc trao đổi với Báo Thanh Niên Những quan điểm và thái độ của ông Giang dưới đây có thể hiện được tinh thần trách nhiệm hay không cũng cần được bàn cãi

* Thưa ông, vừa qua dư luận rất lo lắng về tình hình VSATTP hiện nay và cho rằng ngành y tế phải chịu trách nhiệm trong việc này?

- VSATTP là trách nhiệm chung của toàn xã hội chứ không riêng của ngành y tế Để có thực phẩm an toàn khi đến miệng người tiêu dùng thì thực phẩm đó phải được an toàn ngay từ khâu sản xuất Vì vậy,

VSATTP là một chuỗi liên hoàn từ nông trại đến lúc dọn lên bàn ăn Ngành y tế không lo được từ nông trại cho đến bàn ăn, mà ngành y tế chỉ lo khi thực phẩm nằm trên bàn ăn Do đó, chúng ta đặt ra chuỗi

VSATTP là như thế

* Nhưng thưa ông, trong chuỗi dài đó, phải có ai, cơ quan nào đó chịu trách nhiệm về VSATTP chứ?

- Nhà nước đã giao trách nhiệm cho mỗi ngành, ngành y tế chịu trách nhiệm phối hợp với các ngành khác, nhằm đảm bảo VSATTP cho người tiêu dùng

* Vậy sự phối hợp đó đã được tiến hành tới đâu, thưa ông?

- Chúng tôi đã thành lập Ban Chỉ đạo liên ngành VSATTP Tại TP.HCM ban này do ông Nguyễn Thành Tài - Phó chủ tịch UBND thành phố làm trưởng ban, còn tôi làm phó ban

* Như vậy, thực trạng VSATTP đang báo động như hiện nay, cho thấy ban này hoạt động chưa hiệu quả, chưa kiểm soát được tình hình VSATTP?

- Tôi chưa thống nhất lắm với việc cho rằng tình hình VSATTP đang báo động, cũng như cho rằng Ban Chỉ đạo liên ngành VSATTP của TP.HCM hoạt động chưa có hiệu quả Tôi cũng không cho rằng cơ quan chức năng kiểm soát được hoàn toàn VSATTP, nhưng cũng không nói là không kiểm soát được Bởi nếu nhìn lại chúng ta sẽ thấy tình hình VSATTP của TP.HCM cũng như cả nước ngày càng được cải thiện, ngày một tốt hơn so với trước đây Tôi cho rằng hiện nay tại TP.HCM sự phối hợp của liên ngành là khá tốt Tuy nhiên,

do sự phát triển liên tục của các quán ăn, nhà hàng, lượng người, cũng như nhu cầu đòi hỏi của xã hội ngày một cao hơn, nên thấy rằng chúng ta luôn phải chạy theo công việc

Thực phẩm bày bán mất vệ sinh

bên lề đường - (ảnh: D.Đ.Minh)

* Ông nhận định rằng, VSATTP ngày càng tốt hơn, nhưng thời gian qua, báo chí đã nêu rất nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm, từ nhỏ đến lớn, cả cơ sở có tiếng tăm cũng vi phạm các quy định VSATTP Cụ thể gần đây, Báo Thanh Niên đã nêu chuyện đậu hũ trộn thạch cao công nghiệp, cà phê tẩm hóa chất, nước tương nấu từ xương thối Khi báo chí lên tiếng về thực trạng đó, thì Ban Chỉ đạo liên ngành về VSATTP cũng như Sở Y tế không có phản ứng gì Cơ quan chức năng hình như không quan tâm đến vấn đề mà báo chí nêu?

- Chúng tôi rất quan tâm, ghi nhận những gì báo chí nêu Tuy nhiên, tùy theo vụ việc, chúng tôi sẽ có những cách xử lý khác nhau, chứ không có nghĩa vụ việc nào báo chí nêu thì chúng tôi cũng xử lý như nhau Chúng tôi hoan nghênh sự phát hiện của báo chí Việc sử dụng hóa chất vào thực phẩm là vấn đề cần giải quyết Giải quyết nó cần có những giải pháp căn cơ và hiệu quả Sở Y tế đã có tờ trình và làm việc với UBND thành phố để cải thiện việc này một cách cơ bản, bằng cách sẽ quy định hóa chất, phụ gia dùng trong thực phẩm phải được mua bán ở các cơ sở thực phẩm Tuy nhiên, kế hoạch này không phải làm một ngày, một buổi

* Ông cho rằng, đảm bảo VSATTP là trách nhiệm chung của toàn xã hội Thế nhưng, gần đây khi Báo Thanh Niên phát hiện một số cơ sở sản xuất thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, dự định phối hợp với phía

y tế để lấy mẫu kiểm nghiệm, sở cho biết không hỗ trợ được gì?

- Cần hiểu rằng, nguồn lực không phải vô hạn, hằng năm Nhà nước cho chúng tôi một số tiền để thực hiện một số việc, nếu muốn làm ngoài việc đó, thì kinh phí lấy đâu ra Không có tiền, thực tế là như vậy! Nếu hôm nay một người dân, hay nhà báo đề nghị đi lấy mẫu mặt hàng nào đó để kiểm nghiệm, rồi hôm sau cũng có người khác đến yêu cầu như vậy, chúng tôi cứ chạy theo đó mà kiểm nghiệm thì nguồn lực đâu, kinh phí lấy đâu ra mà làm! Cho nên trách nhiệm đầu tiên trên sản phẩm thuộc về nhà sản xuất Vì thế, những việc báo chí nêu chúng tôi rất quan tâm, nhưng quan tâm trong sự cân nhắc, tính toán, để đề xuất giải pháp giải quyết; không có nghĩa nhảy nhổm lên mới là quan tâm

* Xin cám ơn ông!

Cần có sự hợp tác của 8 bộ, ngành

Đó là ý kiến của ông Chu Quốc Lập, Phó cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Trong bài trả lời phỏng vấn dưới đây, ông Lập còn thừa nhận ngộ độc thực phẩm do hóa chất tồn dư gần như là "đặc thù" của chúng ta

- Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đã quy định rõ trách nhiệm quản

lý nhà nước vấn đề này có liên quan tới 8 bộ, ngành: Y tế, Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Thủy sản, Công nghiệp, Thương mại, Khoa học và Công nghệ, Văn hóa - Thông tin, Tài chính Pháp lệnh cũng đã nêu rõ, Ủy ban Nhân dân các cấp có trách nhiệm phối hợp với các cơ quan có thẩm quyền quy định để thực hiện quản lý nhà nước về VSATTP trên địa bàn trong suốt quá trình sản xuất, từ nuôi trồng, thu hái, đánh bắt, khai thác, giết mổ, chế biến, bảo quản, vận chuyển đến khi thực phẩm đến tay người tiêu dùng; quản lý vệ sinh an toàn đối với thức ăn đường phố, chợ, khu du lịch, lễ hội Như vậy, Bộ Y tế chỉ là một thành viên trong một chuỗi các thành viên tham gia quản lý về VSATTP