CÔNG NGHỆ BAO GÓI THỰC PHẨM

CÔNG NGHỆ BAO GÓI THỰC PHẨM

M Sc HOÀNG XUÂN TÙNG

C09.TP01+02

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

NHỰA THÂN MỀM (Bằng phương pháp

Thermoforming)

Polyethylene (PE): Được sản xuất từ sự

trùng hợp khí ethylene C2H4 (CH2=CH2) tạo thành mạch polyme (-CH2-CH2-)n

Cấu trúc PE:

Ưu điểm:

- Trong suốt, hơi có ánh mờ, có bề mặt bóng láng, mềm dẻo

- Chịu được nhiệt độ cao (t 0 ≤ 230 0 C)

- Chống thấm nước và hơi nước tốt

Nhược điểm:

- Chống thấm khí O2, CO2, N2…đều kém

- Bị căng phồng, hư hỏng khi tiếp xúc với tinh dầu thơm hoặc các chất tẩy: alcohal, H2O2…

- Hấp thu mùi thực phẩm, gây mất giá trị cảm quan

Ứng dụng:

Bọc PE

Chai nhựa PE

Vỏ bọc PE

Polypropylene (PP): là phương pháp trùng

hợp propylene từ cao su rắn hoặc từ dầu lỏng

ở áp suất cao

Cấu trúc PP:

Ưu điểm:

- Màng trong suốt có độ bóng bề mặt cao

- Màng PP có tinh chống thấm khí tốt

- Tính bền cơ học cao

Nhược điểm:

- Có tính thấm hơi ẩm thấp

- Khó hàn nhiệt

Ứng dụng:

- Dùng để bảo quản thực phẩm: chống thấm nước, hơi, khí…

- Tạo sợi dệt bao bì, đựng lương thực, ngũ cốc có khối lượng lớn

- Đúc thành chai lọ, hộp đựng thực phẩm

PolyvinylChloride (PVC): được sản xuất

bằng phương pháp trùng hợp các monomer VCM vinyl chloride

Ưu điểm:

- Ngăn cản độ ẩm và khí tốt, tính kháng

mỡ tốt

- Trong suốt Có thể dùng làm dạng chai nước khoáng

Nhược điểm:

- Chống thấm hơi, nước kém hơn PE, PP

- Không mềm dẻo như PE, PP…

Ứng dụng:

- Tạo màng

- Ống dẫn

- Dây điện

Polyamide (PA): là một loài plastic tạo ra từ

phản ứng trùng ngưng của 1 loại acid hữu cơ

và amin Hai loại polyamide quan trọng được dùng làm bao bì có tên thương mại: Nylon 6

& Nylon 6,6 Là polyamide bán kết tinh

Cấu trúc:

Ứng dụng:

- Màng nylon ghép cùng PE được dùng làm bao bì chứa thực phẩm lạnh đông hoặc làm màng co bao bọc thực phẩm ăn liền được hâm nóng trong lò viba

Ưu điểm:

- Chống thẩm thấu khí hơi rất tốt

- Có tính bền cơ lí cao

- Chống thấm chất béo cao

Nhược điểm:

- Chống thấm nước kém

- Không có tính cứng vững như PP , do đó không thể chế tạo chai lọ